棉籽油國家標準編制說明

1、家標準制修訂項目制說明項目名稱：棉籽油項目編號：委托單位：承擔單位：江南大學等起止年限：2011年1月2012年12月一、意義和必要性棉籽油是我國主要食用油之一，其品質質量關系著國人的身體健康，也反映我國油脂工業(yè)的加工水平，上世紀80年代，我國制定了國家標準棉籽油(GBl537-86)，進入21世紀，對食用油質量提出更嚴格要求，特別是加入世貿(mào)組織后，積極采用國際標準已成為標準化工作時代潮流，原有標準已大大落后于我國客觀實際與國際標準，修訂后的棉籽油國家標準(GB1537-2003)于2003年10月1日實施，該標準至今已實施10年，根據(jù)2011年國家糧標委的要求，需要再次對標準進行修訂，修訂工

2、作由江南大學負責，并由相關高校、研究院所和企業(yè)單位參加。修訂棉籽油國家標準，有助于進一步闡明棉籽油國家標準的特點及質量要求闡述，為指導企業(yè)生產(chǎn)、引導消費、規(guī)范市場質量監(jiān)督與管理提供必要幫助。二、工作簡況2011年國家標準化管理委員下達了棉籽油國家標準修訂計劃后，江南大學、國家糧食局科學研究院、山東渤海實業(yè)股份有限公司等單位對此項工作十分重視，成立了標準起草工作組，主要起草人：王興國、金青哲、劉元法、黃健花、薛雅琳、白長軍、李玉玲、楊小雁。根據(jù)標準制修訂的要求，標準起草工作組首先收集查閱了大量相關技術資料，同時深入山東渤海實業(yè)股份有限公司、益海嘉里集團、中糧集團有限公司等企業(yè)進行現(xiàn)場調研，開展企

3、業(yè)樣品收集和實驗室測定、驗證。2011年12月22-23日在青島召開了棉籽油國家標準制定工作啟動會議，充分聽取了國內專家和企業(yè)對修訂工作的意見和建議。2012年5月底標準起草工作組撰寫完成標準征求意見稿，由全國糧油標準化技術委員會油料及油脂技術工作組負責向糧標委委員、全國有關大專院校、科研院所和相關油脂加工企業(yè)專家征求意見。三、科研工作基礎（對修改情況的說明）1 .范圍除刪去壓榨和浸出字樣以外，其它未作修改。2 .引用文件更改為最新版本。3 .術語和定義（1）根據(jù)國家標準計劃要求，標準名稱為棉籽油。GB1537-2003對棉籽油本身沒有定義，但CODEXSTAN210-1999對棉籽油有定義：

4、CottonseedoilisderivedfromtheseedsofvariouscultivatedspeciesofGossypiumspp.，為與國際接軌，本修訂稿對棉籽油本身進行了簡單定義。本修訂稿將棉籽原油修改為棉籽毛油，對棉籽毛油、成品棉籽油、轉基因棉籽油，其定義均不作變動，但刪去壓榨棉籽油、浸出棉籽油的條目。（ 2）增加了游離棉酚的條目，刪去了冷凍試驗、煙點的條目。（ 3）技術術語和名詞定義除以中文表述外，還同時注以英文，有利于國際貿(mào)易和中外棉籽油質量標準文本交流時能準確理解。4.分類（ 1）原標準將棉籽油分為棉籽毛油和壓榨成品棉籽油、浸出成品棉籽油三類，考慮到實際上無法區(qū)分

5、壓榨成品棉籽油與浸出成品棉籽油，本修訂稿將棉籽油分為棉籽毛油和成品棉籽油二類。（ 2）不考慮其它制油方式，如酶法制油，估計在近5年內酶法制油在棉籽上不能進入規(guī)?；I(yè)應用階段，四號溶劑超高壓萃取、超臨界萃取均可歸入浸出法。（ 3）美國棉籽油分類中有冬化棉籽色拉油，即Winterizationcottonseedsaladoil考慮到國內現(xiàn)在此類產(chǎn)品很少，本修訂稿不將其單獨列出，可歸入一級油中。（ 4）有企業(yè)建議增加分提棉籽液油和分提棉籽硬脂，或給固脂部分一個說法。我們認為，棉籽液油和分提棉籽硬脂是棉籽油進一步的加工產(chǎn)品，且國際食品法典委員會標準中沒有明確其特征指標，建議分提棉籽液油和分提棉籽硬

6、脂以后可單列專用油國家標準。5.技術質量要求5.1 特征指標（ 1）在“特征指標”項目和指標值設定上與國際標準靠攏.其中折光指數(shù)、相對密度、碘值、皂化物、不皂化物的限定值與CODEXSTAN210-1999完全一致，尤其是碘值，從GB1537-2003白100-115修改為CODEXSTAN210的100-123，也有利于與冬化棉籽油的碘值靠攏，因為經(jīng)過冬化后的棉籽油碘價升高1-5。（ 2）在脂肪酸組成方面，曾經(jīng)打算根據(jù)我國棉籽油產(chǎn)品的脂肪酸含量統(tǒng)計數(shù)據(jù)以及對冬化棉籽液油的測定數(shù)據(jù)匯總結果，將豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、花生酸的含量范圍進行適當調整(見表1)，但考慮到上列脂肪

7、酸特征指標與國際食品法典委員會標準Codex-Stan210：2003(2005)指定的植物油法典標準的數(shù)據(jù)產(chǎn)生了較大的不一致性，不可能得到國際同行的認可，由此在修訂送審稿中，脂肪酸指標未作改變，仍然與國際食品法典委員會標準Codex-Stan210：2003(2005)指定的植物油法典標準的指標和數(shù)據(jù)一致。表1原擬調整的棉籽油特征指標與脂肪酸組成折光指數(shù)(n40)：1.4581.466相對密度(d2200)：0.9180.926碘值(I)/g/100g)：100123皂化物(KOH)/(mg)：189198不皂化物/(g/kg)：<15脂肪酸組成/(%)十四碳以下脂肪酸ND0.2豆蔻酸

8、C14:00.31.0棕櫚酸C16:019.026.4棕櫚一烯酸C16:1ND1.2十七烷酸C17:0ND0.1十七碳一烷酸C17:1ND0.1硬脂酸C18:01.53.3油酸C18:113.521.7亞油酸C18:246.762.2亞麻酸C18:0ND0.7花生酸C20:00.1-0.8花生一烯酸C20:1ND-0.1花生二烯酸C20:2ND-0.1山甯酸C22:0ND0.6C22:1ND-0.3二十二碳二烯酸C22:2ND-0.1木焦油酸C24:0ND-0.1冬化棉籽液油的脂肪酸組成是大家關心的問題?，F(xiàn)在國內有少數(shù)廠生產(chǎn)冬化棉籽液油，即色拉油供出口，其冷凍試驗是合格的，但其脂肪酸組成變化范

9、圍未加系統(tǒng)測定。從國外文獻來看，冬化棉籽色拉油的經(jīng)典脂肪酸組成仍在CodexStan210規(guī)定范圍內。見表2。表2美國冬化棉籽色拉油的經(jīng)典脂肪酸組成CottonseedOilProductUriwintEjriz&dCookingOilWinterizEdSaladOilWint&riJEdStearineFattyacdcompositionh”M/nsbcCl4:0680.70.6RalmlbcC16:O24.222.6空4PalmitoleicC1a10.60.40.3StearicC18:O1.62.8Z4OleicC18:12tCT9.B17.2LinoleicC1a

10、251.853.747.1kxfcnevalue107.01H.49&DColdlesthours053plus0我們分析了國內23個冬化棉籽色拉油的脂肪酸組成和含量，其脂肪酸組成的比例范圍與冬化前樣品比較，亞油酸等7個脂肪酸的含量范圍稍有變化。見表3。表3冬化棉籽色拉油的脂肪酸組成組分范圍最大值最小值平均值C14:0豆蔻酸0.6-1.00.510.050.42C16:0棕植酸21.4-26.421.519.320.7C16:1棕植一烯酸0-1.20.420.290.36C17:0十七烷酸0-0.10.080.070.07C17:1十七碳L烯酸0-0.10.080.050.06C18:

11、0硬脂酸2.1-3.32.11.62.0C18:1油酸14.7-21.715.913.714.5C18:2亞油酸46.7-58.261.858.560.3C18:3亞麻酸0-0.41.50.140.33C20:0花生酸0.2-0.50.170.150.16C20:1花生一烯酸0-0.1C20:2花生二烯酸0-0.1C22:0山甯酸0-0.6C22:1芥酸0-0.30.080.060.07由于變化不大，因此曾經(jīng)打算在修改稿的脂肪酸組成上，將豆蔻酸、棕植酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、花生酸的含量范圍適當予以放寬，但不對天然棉籽油、分提棉籽油分別確定脂肪酸組成范圍指標，為我國企業(yè)開發(fā)冬化棉籽色拉

12、油留下余地。但這樣做存在與CodexStan210不符合的問題。樣品分析結果表明，冬化棉籽色拉油的其它特征指標，即折光指數(shù)、相對密度、碘值、皂化物、不皂化物仍在CodexStan210-199瓠定范圍內,與非冬化油的范圍沒有區(qū)別，可不做改變。(3)環(huán)丙烯脂肪酸問題CodexStan210k為，棉油口含酚試驗(Halphentest)應呈陽性，但實際上高度精煉棉油，如脫臭油不一定呈陽性。由于GB/T5539糧油檢驗油脂定性試驗中已經(jīng)采用了哈酚試驗，故修改稿不再次提出Halphentest對棉籽油進行鑒定。5.2 質量等級指標5.2.1 毛油棉籽毛油的質量指標僅適用于棉籽毛油的貿(mào)易，在棉籽油現(xiàn)今內

13、外貿(mào)易中，有些是以半成品毛油進行交易；加工企業(yè)也需要對毛油生產(chǎn)工序質量予以控制。因此為與即將食品安全國家標準食用植物油保持一致，本修改稿對棉籽毛油的酸價、過氧化值等進行較為嚴格的限制。國內企業(yè)實際接觸到的毛油品質較差，主要表現(xiàn)為酸價大大超過標準。毛油酸價：國標要求為4.0mgKOH/g但根據(jù)2006-201眸渤海公司大量統(tǒng)計，毛棉油酸價平均6.66，最小3.76，最大10.96。根據(jù)2010年益海嘉里集團6家企業(yè)大量統(tǒng)計，毛棉油酸價平均分別為10.19、2.77、7.83、7.13、12.45、8.04。均與國標嚴重不符。研究和調研發(fā)現(xiàn)，新鮮棉籽加工出的毛油酸價較低，但企業(yè)加工的棉籽基本上都是

14、儲存一段時間之后的，很少有新鮮棉籽直接加工的，另外毛棉油的酸價與當年棉籽生長環(huán)境、成熟度等都有一定關系。在美國，棉油的貿(mào)易條例非常嚴格而細致，但棉油的等級和價格取決于毛油通過標準精煉試驗后的精煉得率和精煉油品質，而并不決定于毛棉油的任何規(guī)格或特性，包括酸價。在美國，毛棉油經(jīng)1次堿煉，羅維朋色度達Y35,R4-7,就是優(yōu)質毛油。毛棉油酸價越高，則煉耗越大，并多少影響色澤，但在相當寬范圍內，毛棉油酸價與精煉油質量、穩(wěn)定性、風味等關系不大。因此，盡管在修改稿中沒有放寬對棉籽油酸價的要求，但是毛油酸價若過高，則加工成本會增加，也沒有工業(yè)價值，在企業(yè)生產(chǎn)用于自加工的棉籽毛油時，不需要對毛油酸價作過分限制

15、。5.2.2成品油（ 1）根據(jù)目前國內油脂加工水平和消費現(xiàn)狀，等級指標保持現(xiàn)行三級標準，但去掉了冷凍試驗、煙點，即去掉了色拉油。通過取消煙點、冷凍試驗二個指標，降低了原標準中的棉籽一級油（相當于棉籽色拉油）的限定值要求，新標準不單獨設立冬化棉籽色拉油，將其歸入一級油。美國有冬化色拉油產(chǎn)品，其對冷凍試驗、煙點都有要求，本修改稿中的一級油對冷凍試驗、煙點沒有要求，這與鼓勵企業(yè)生產(chǎn)冬化色拉油不矛盾。山東已有企業(yè)生產(chǎn)冬化棉籽色拉油產(chǎn)品出口，同時棉籽色拉油也是人造奶油的重要基料油，棉籽色拉油的生產(chǎn)勢在必行。企業(yè)在生產(chǎn)冬化色拉油時，只要增加冷凍試驗、煙點這二個指標即可進行質量控制。今后有條件時，可以制定冬

16、化色拉油的標準，將其歸類于專用油脂。（ 2）鑒于消費者對棉酚毒性的擔憂，將“游離棉酚”衛(wèi)生指標納入質量指標作常規(guī)檢驗，以增加該衛(wèi)生指標的受檢頻率。產(chǎn)品出廠檢驗一般主檢質量指標，抽檢衛(wèi)生指標。精煉油中棉酚含量主要通過堿煉和脫色去除，棉籽一、二、三級油均需進行堿煉和脫色處理，結合對國內棉籽油樣品的分析結果，統(tǒng)一將游離棉酚含量限定在50Ppm以下。（ 3）一級油和三級油的色澤指標適當提高，二級油的色澤指標不變。由于棉酚含量與色澤之間存在一定關系，故三級油的色澤指標適當提高，有利于降低棉酚含量，保障健康。傳統(tǒng)精煉工藝生產(chǎn)一級油有難度，混合油精煉有利于改善色澤，混合油精煉容易達到一級油色澤標準，本修改稿

17、將色澤指標適當提高，有利推廣混合油精煉。（ 4）三級棉油含皂300Ppm寸外觀渾濁，三級棉油對澄清透明沒有要求，但從消費者角度，一般不會接受，CodexStan210-1999的含皂指標0.005%,這次彳訂為100ppm,有利于油品銷售。（5） 取消國家標準中煙點指標，這有利于與國際標準接軌，有利于節(jié)能降耗、有利于人為的誤差減少。這點，建議與其他指標口徑一致。（6）一級和二級油的水份及揮發(fā)物由0.05放寬至0.1%。（7）一級油的酸值由0.2修改為0.3，二級油的酸值由0.3修改為0.5.體現(xiàn)適度精煉。5.3食品安全要求根據(jù)新形勢的要求，此處將“衛(wèi)生指標”改稱為“食品安全要求”。強調不得添加

18、任何香精香料。不得摻有其他食用油，不得添加非食用物質。6. 檢測方法更改為最新版本。7. 檢驗規(guī)則(1)出廠檢驗增加了自動降等的規(guī)定：進行等級指標檢驗時，當產(chǎn)品不符合該等級限量要求時，降為下一個等級。(2)型式檢驗增加了對成品棉籽油特征指標(主要是指脂肪酸組成)的復檢處理程序：當成品棉籽油特征指標檢測結果與本標準5.1的規(guī)定不符合時，可以用生產(chǎn)該批成品油的毛油樣品進行檢驗，作為綜合判斷依據(jù)。8. 產(chǎn)品標簽除要求應符合食品標簽通用標準GB7718外，還有：(1)轉基因棉籽油要按國家有關規(guī)定標識。為保護消費者知情權，應予標注，由消費者自主選擇。(2)應注明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國名。鑒于棉籽原料來源已不只本

19、國一家，標注出生產(chǎn)國名，同樣是保護消費者知情權。(3) 對于散裝食品、為預包裝食品在儲藏運輸過程中提供保護的食品儲運包裝，標簽內容無法在包裝上標識時，規(guī)定應在隨行文件上標識。這對包括反式脂肪酸等有關信息預留了標識的空間。9 .包裝、貯存和運輸10 .其它應予以說明的問題關于棉籽油中反式脂肪酸含量問題，測定了55批樣品數(shù)據(jù)，低者反式酸含量普遍在0.5%左右，高者在1.4%左右，平均值在1%以下，冬化液油的反式脂肪酸含量大都在0.3-0.4%，說明我國棉籽油產(chǎn)品中反式脂肪酸含量不高。反式脂肪酸的標示今后按照國家衛(wèi)生部規(guī)定執(zhí)行，本修改稿不再列入。四、編制本標準的參考依據(jù)在制訂過程中嚴格按照生產(chǎn)審核的

20、定義，結合我國棉籽油加工業(yè)的生產(chǎn)實際，通過大量調研，數(shù)據(jù)收集、整理與統(tǒng)計，以使標準能指導企業(yè)有效地控制對環(huán)境的污染，節(jié)能降耗，促使現(xiàn)有企業(yè)增強環(huán)境意識，引導企業(yè)進行生產(chǎn)工藝技術的改進，規(guī)范日常管理，實現(xiàn)從源頭到產(chǎn)品的清潔生產(chǎn)。本次修訂參考了GB15371-2003棉籽油、CODEXSTANDARDFORNAMEDVEGETABLEOILSCODEXSTAN210-1999、美國棉籽產(chǎn)品協(xié)會NCPAtraderules的棉籽油標準和巴基斯坦國家標準PAKISTANSTANDARDSPECIFICATIONFORREFINEDCOTTONSEEDOIL（2NDREV.）。五、對出現(xiàn)的重大爭議問題的

21、解決經(jīng)過及依據(jù)1 .標準實施的技術可行性分析本標準的提出從環(huán)境保護的角度出發(fā)，立足企業(yè)，以棉籽油生產(chǎn)為主線，各項指標數(shù)值的確定參考了全國有代表性加工企業(yè)的技術經(jīng)濟指標，實現(xiàn)這些指標技術難度不大，只要企業(yè)經(jīng)營和管理達到全國平均水平，均可達到二、三級要求。有關一級指標的達標，國內可提供成熟可靠的技術與設備（包括改造），并有成功實例（如中糧新光、山東渤海）。因此，本標準在實施的技術上是可行的。2 .標準實施的可操作性就目前中國油脂工業(yè)狀況而言，生產(chǎn)規(guī)模300t/d以上的油廠占主流。然而因地域、管理、技術裝備水平等差別，各企業(yè)間的技術經(jīng)濟指標值相差很大。一般來講，建廠較早、管理及地域環(huán)境條件較差的油廠，指標值相對偏高些（二級及以下）；而建廠較晚特別是近幾年建廠、管理及地域環(huán)境條件較好的油廠，指標值比較低（二級以上），有的已接近國際先進水平。本標準的征求意見稿階段，對山東渤海實業(yè)股份有限公司、益海嘉里集團、中糧集團有限公司等企業(yè)進行了達標率調研，這些企業(yè)是國內較有代表的棉籽加工企業(yè)，布局于棉籽產(chǎn)區(qū)。調研結果表明，這些企業(yè)一般都能達到標準二級指標要求，其中的部分指標能達到一級要求。為使本