02食用油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則2019版共10文檔

1、食用植物油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版） 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的食用植物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽、米糠、芝麻、棕相果實(shí)、橄欖果實(shí)（仁）、椰子果實(shí)以及其他小品種植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油（毛油），經(jīng)過(guò)加工制成的食用植物油（含食用調(diào)和油）。其申證單元為1個(gè)，即食用植物油。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元， 即食用植物油 （半精煉、 全精煉） 。食用植物油生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編 號(hào)為02010 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 1 .制取原油 壓榨法制油工藝

2、流程： 以花生仁為例：清理“剝殼破碎軋胚蒸炒壓榨”花生原油 以橄欖油為例（冷榨）： 低溫冷壓榨”傾析離心分離 鮮果清理磨碎”融合初榨橄箍羽、水混 離心傾析 f 離心分離 浸出法制油工藝流程： 以大豆為例：清理“破碎軟化軋胚浸出蒸發(fā)汽提大豆原 油 水代法制油工藝流程： 以芝麻為例：芝麻篩選漂洗炒子揚(yáng)煙吹凈磨醬”對(duì)漿 攪油 f 振蕩分油 f 芝麻油 2 .油脂精煉 化學(xué)精煉工藝流程： 原油“過(guò)濾”脫膠（水化）“脫酸（堿煉）“脫色“脫臭”成品油 物理精煉工藝流程： 原油“過(guò)濾”脫膠（酸化）脫色脫酸（水蒸氣蒸儲(chǔ)）脫臭”成品油 3 .油脂的深加工工藝（包括油脂的氫化，酯交換，分提等） 棕相（仁）油分提工

3、藝流程 干法分提工藝： 棕植（仁）油 f 加熱 f 冷卻結(jié)晶 f 過(guò)濾 f 軟脂、硬脂 溶劑法分提工藝： 棕植（仁）油“溶劑稀釋冷卻結(jié)晶分離蒸發(fā)溶劑”軟脂、硬脂 表面活性劑法分提工藝： 棕植 （仁）油“棕仁軟脂稀釋棕仁油“冷凍”潤(rùn)濕硬脂晶體“離心分離洗滌”干燥 f 軟脂、硬脂 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 油脂精煉：脫酸，脫臭。 水代法制芝麻油：炒子溫度、對(duì)漿攪油。 橄欖油：選取原料、低溫冷壓榨。 棕植（仁）油：分提工藝。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。 1 .酸值（酸價(jià)）超標(biāo)；2.過(guò)氧化值超標(biāo)；3.溶劑殘留量超標(biāo)；4.加熱試驗(yàn)項(xiàng)目不合格 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。 企業(yè)應(yīng)建在無(wú)有害氣體、煙

4、塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)。食用植物油生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計(jì)合理，能滿足生產(chǎn)流程的要求。企業(yè)的不同性質(zhì)的場(chǎng)所能滿足各自的生產(chǎn)要求。 廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理和人員通行。 廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土， 瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)， 防止積水和塵土飛揚(yáng)。 廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。 生產(chǎn)區(qū)域（原料庫(kù)、成品庫(kù)、加工車間等）應(yīng)與生活區(qū)分開。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 2 .壓榨法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備 （1）篩選設(shè)備；（2）破碎設(shè)備（需要破碎時(shí)）；（3）軟化設(shè)備（需要軟化時(shí)）；（4）軋胚設(shè)備（需要軋胚時(shí)）；（5）蒸炒設(shè)備（需要蒸炒時(shí)）；

5、（6）壓榨設(shè)備；（7）剝殼設(shè)備（需要?jiǎng)儦r(shí)）；（8）離心分離設(shè)備（需要離心分離時(shí)）；（9）其他必要的輔助設(shè)備。 3 .采用浸出法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備 （1）篩選設(shè)備；（2）破碎設(shè)備；（3）軟化設(shè)備；（4）軋胚設(shè)備；（5）浸出器；（6）蒸發(fā)器；（7）汽提塔；（8）蒸脫機(jī)；（9）其他必要的輔助設(shè)備。 4 .采用水代法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備 （1）水洗設(shè)備；（2）烘炒設(shè)備；（3）碾磨設(shè)備；（4）攪拌振蕩設(shè)備； （5）過(guò)濾設(shè)備； 5 .油脂精煉設(shè)備 （1）過(guò)濾設(shè)備；（2）脫膠設(shè)備（煉油鍋，離心機(jī)）；（3）堿煉設(shè)備（煉油鍋，離心機(jī)）；（4）脫色設(shè)備（脫色塔）；（5）脫臭設(shè)備（脫臭器）；（6）脫蠟設(shè)備（需要

6、進(jìn)行脫蠟時(shí)）；（7）包裝設(shè)備；（8）其他必要的輔助設(shè)備。 5 .油脂分提工藝設(shè)備 （1）冷卻結(jié)晶罐；（2）分離設(shè)施（過(guò)濾、吸濾或離心設(shè)備）；（3）冷媒系統(tǒng)。 6 .食用植物油分裝企業(yè)應(yīng)具備 （1）儲(chǔ)油罐；（2）自動(dòng)或半自動(dòng)定量灌裝設(shè)備；（3）其他必要的輔 助設(shè)備。 所列生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的需要進(jìn)行配置。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB2716-2005食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ；GB/T17756-1999色拉油通用技術(shù)條件 ；GB/T17757-1999高級(jí)烹調(diào)油通用技術(shù)條件；GB1535-2003 大豆油；GB1534-2003花生油；GB1536-2004菜籽油；GB1537-2003棉籽油；

7、GB10464-2003葵花籽油；GB11765-2003油茶籽油；GB19111-2003玉米油 ；GB19112-2003米糠油 ；GB/T8235-1987亞麻籽油 ；SB/T10292-1998食用調(diào)和油；GB/T8233-1987芝麻油；GB/T15680-1995食用棕植油；GB/T18009-1999棕植仁油； NY/T230-2006椰子油；LY/T1534-1999橄欖油、油橄欖果渣油及其檢驗(yàn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 五、原輔材料的有關(guān)要求 嚴(yán)禁采用混有非食用植物油料和油脂的原料生產(chǎn)食用植物油。企業(yè)生 產(chǎn)食用植物油的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)

8、備 （一）羅維朋比色計(jì)（橄欖油除外）；（二）電爐（可調(diào)溫式）；（三）分析天平（0.1mg）;（四）溫度計(jì)（分度值0.1C,標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了熔點(diǎn)項(xiàng)目時(shí)，有此要求）；（五）氣相色譜儀（溶劑殘留量項(xiàng)目委托檢驗(yàn)的，此設(shè)備可不作要求）。 七、檢驗(yàn)項(xiàng)目 食用植物油產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、 監(jiān)督檢驗(yàn)、 出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè) 應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。 食用植物油質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 色澤 V V V 2 氣味、滋味 V V V 3 透明度 V V V 4 水分及揮發(fā)物 V V 5 不溶性雜質(zhì)（雜質(zhì)） V V 6 酸值（酸價(jià)

9、） V V V 橄欖油測(cè)定酸度 7 過(guò)氧化值 V V V 8 加熱試驗(yàn)（280C） V V V 9 含皂量 V V 10 煙點(diǎn) V V 11 冷凍試驗(yàn) V V 12 溶劑殘留量 V V V 此出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目可委托檢驗(yàn) 13 鉛 V V * 14 總碑 V V * 15 黃曲霉毒素B V V * 16 棉籽油中游離棉酚含量 V V * 棉籽油 17 熔點(diǎn) V V V 棕相（仁）油 18 抗氧化劑（BHABHT） V V * 19 標(biāo)簽 V V 注：1.表中的檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)而定，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有該項(xiàng)目要求的進(jìn)行該項(xiàng)檢驗(yàn)。 2.標(biāo)簽除符合GB7718-2004的規(guī)定及要求外還應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)

10、準(zhǔn)中的標(biāo)簽要求。 八、抽樣方法 根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證產(chǎn)品品種，在成品庫(kù)中隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。芝麻油單獨(dú)抽樣，其他食用植物油抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。有半 精煉、全精煉的品種，優(yōu)先抽取精煉程度高的產(chǎn)品。對(duì)生產(chǎn)半精煉食用植物油，又分裝精煉油的企業(yè)，應(yīng)各抽取1種產(chǎn)品，進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。 抽樣基數(shù)：同一批次的食用植物油產(chǎn)品不得少于50桶（瓶），且總量 不少于80kg0 抽樣數(shù)量：抽取2個(gè)包裝桶（瓶）且總量不少于3kgo1份檢驗(yàn)，1份備查。 樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符

11、合規(guī)定的， 判為符合發(fā)證條件； 檢驗(yàn)項(xiàng)目中有1項(xiàng)或者一項(xiàng)以上不符合規(guī)定的，判為不符合發(fā)證條件。 以其他植物油料制取的小品種食用植物油如：紅花籽油、核桃油、杏仁油、葡萄籽油等，其發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目按照食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2716-2005）和備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)和判定。 九、其他要求 （一）本類產(chǎn)品允許分裝。 （二）食用調(diào)和油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T10292-1998）對(duì)食用調(diào)和油進(jìn)行了嚴(yán)格的定義，并將其按產(chǎn)品質(zhì)量要求分為3個(gè)等級(jí)，即調(diào)和油、調(diào)和高級(jí) 烹調(diào)油、調(diào)和色拉油。檢驗(yàn)結(jié)果按照食用調(diào)和油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中相應(yīng)等級(jí)指標(biāo)要求進(jìn)行判定。 食用油脂制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版） 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申

12、證單元 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的食用油脂制品是指經(jīng)精煉、氫化、酯交換、 分提中一種或幾種方式加工的動(dòng)、植物油脂的單品或混合物，添加（或不 添加）水及其他輔料，經(jīng)乳化急冷捏合（或不經(jīng)過(guò)）乳化急冷捏合制造的固狀、半固狀或流動(dòng)狀的具有某種性能的油脂制品。包括食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等。其申證單元為1個(gè)，即食用油脂制品0 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元，即食用油脂制品食 用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等。食用油脂制品生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0202o 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 1 .食用氫化油生產(chǎn)工藝

13、流程 動(dòng)、植物油”精煉預(yù)處理“除氧脫水-氫化”過(guò)濾”后脫色氫氣、催劑脫臭 2 .人造奶油的生產(chǎn)工藝流程 （1）原料油脂、輔料熔解混和乳化巴氏殺菌急冷（A單元） f 捏合（B單元）f 包裝 f 熟成 2 2）原料油脂、輔料、油溶性輔料 前和“乳化” 水溶性輔料“巴氏殺菌 “急冷（A單元）“捏合（B單元）“包裝”熟成 3 .起酥油的生產(chǎn)工藝流程（1）可塑性起酥油的生產(chǎn)工藝 充氮 （2）液體起酥油的生產(chǎn)工藝 原料油脂、輔料“急冷（或不急冷）“攪拌”包裝”熟成 （3）粉末起酥油的生產(chǎn)工藝 原料油脂、輔料”熔化、混合“乳化“噴霧干燥（或冷卻）”包裝 4 .代可可脂的生產(chǎn)工藝流程 氫化、酯交換或分提后的食

14、用油脂“再精煉”代可可脂 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 1 .食用氫化油選取原料；氫化過(guò)程；后脫色、脫臭 2 .人造奶油乳化程度；巴氏殺菌；物料進(jìn)出AB單元時(shí)溫度的控制；熟成條件的控制 3 .起酥油物料進(jìn)出A、B單元時(shí)溫度的控制；熟成條件的控制 4 .代可可脂物料進(jìn)出A、B單元時(shí)溫度的控制（有氫化工藝的）；分提工藝（有分提工藝的） （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。 1.催化劑使用不當(dāng)引起金屬元素超標(biāo)；2.食品添加劑過(guò)量使用；3. 酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)；4.含水人造奶油微生物超標(biāo)。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。 食用油脂制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備必備的生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)車間與設(shè)施根據(jù)工藝流程合理布局，有與生產(chǎn)相

15、適應(yīng)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車間、熟成車間和成品庫(kù)。生產(chǎn)場(chǎng)所有相應(yīng)的更衣、防蠅、防塵和清洗、消毒等衛(wèi)生設(shè)施。車間地面稍有坡度，便于清洗。地面、墻壁、天花板須平整。車間安裝排風(fēng)扇、抽風(fēng)機(jī)或空調(diào)設(shè)備；車間入口處設(shè)有非手動(dòng)開關(guān)的洗手設(shè)施和鞋靴消毒設(shè)施。 根據(jù)產(chǎn)品需要，成品庫(kù)內(nèi)須設(shè)有通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1 .食用氫化油：氫化反應(yīng)器（封閉式反應(yīng)器、塔式反應(yīng)器、管式反應(yīng)器）、催化劑混合器、除氧脫水器、過(guò)濾機(jī)等。 2 .人造奶油：輔料溶解熔化罐、乳化混合罐、巴氏殺菌設(shè)備、急冷機(jī)（A單元）、捏合機(jī)（B單元）、滯留管（靜止管）、制冷系統(tǒng)、包裝設(shè)備等。 3 .起酥油：混合罐、急冷機(jī)（A單元）、捏合機(jī)

16、（B單元）、制冷系統(tǒng)、包裝設(shè)備等。 4 .代可可脂：根據(jù)生產(chǎn)工藝應(yīng)具備氫化設(shè)備，或者酯交換設(shè)備，或者 分提設(shè)備、急冷設(shè)備、包裝設(shè)備等。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 原料油脂、輔料 f 預(yù)混合”急冷 A單元） 7捏合 B單元）f 包裝 熟成 GB2716-2005食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB15196-2003人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB17402-2003食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；LS/T3217-1987人造奶油（人造黃油）；LS/T3218-1992起酥油；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 五、原輔材料的有關(guān)要求 生產(chǎn)食用油脂制品的原輔料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。 對(duì)使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，則必須

17、選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （一）分析天平（0.1mg）;（二）干燥箱；（三）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（四）滅菌鍋；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）生物顯微鏡；（七）溫度計(jì)（分度值0.1）。 其中（三）、（四）、（五）、（六）適用于人造奶油產(chǎn)品。 七、檢驗(yàn)項(xiàng)目 食用油脂制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng) 當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。 食用油脂制品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 V V V 2 水分及揮發(fā)物 V V V 3 脂肪 V V V 4 食鹽 V V V 5 熔點(diǎn)

18、 V V V 按產(chǎn)品要求或標(biāo)簽明不值 6 酸價(jià) V V V 7 過(guò)氧化值 V V V 8 鉛 V V * 9 總碑 V V * 10 銅 V V * 11 銀 V V * 12 菌落總數(shù) V V V 13 大腸和 V V V 14 致病菌 V V * 15 霉菌 V V * 16 抗氧化劑（BHA、 BHT） V V * 17 防腐劑（山梨酸） V V * 18 標(biāo)簽 V V 注：1.表中的檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)而定，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有該項(xiàng)目要求的進(jìn)行該項(xiàng)檢驗(yàn)。 2.標(biāo)簽除符合GB7718-2004的規(guī)定及要求外還應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的標(biāo)簽要求。 八、抽樣方法 根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證的產(chǎn)品品種，每

19、個(gè)品種（食用氫化油、人造奶油、 起酥油、代可可脂）均按照要求進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。 抽樣基數(shù)：同一批次的食用油脂制品不得少于50桶（箱），且總量不 少于100kg0 抽樣數(shù)量：食用氫化油、起酥油、代可可脂抽取2個(gè)包裝且總量不少于2kg、人造奶油（黃油）抽取4個(gè)包裝、且總量不少于3kg,分成2份,1份檢驗(yàn)，1份備查。 樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后， 由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、 蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合規(guī)定的，判為符合發(fā)證條件；檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)或者一項(xiàng)以上不符合規(guī)定的，判為不符合發(fā)證條件。 代可可脂按照GB17402-2

20、003食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)和判定。 企業(yè)制定的人造奶油型專用油脂標(biāo)準(zhǔn)，其酸價(jià)、過(guò)氧化值、脂肪含量、水分含量、食鹽含量、熔點(diǎn)（或標(biāo)簽明示值）按LS/T3217-1987人造奶油（人造黃油）進(jìn)行檢驗(yàn)和判定。其銅、銀、總碑、鉛、微生物指標(biāo)按GB15196-2003人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)和判定。 九、其他要求 LS/T3217-1987人造奶油（人造黃油）標(biāo)準(zhǔn)不能覆蓋的人造奶油型專用油脂產(chǎn)品， 企業(yè)應(yīng)根據(jù)需要制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 其銅、 銀、 總碑、 鉛、 微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB15196-2003人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其質(zhì)量指標(biāo)符合產(chǎn)品特性。 食用動(dòng)物油脂生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006

21、版） 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的食用動(dòng)物油脂是指由動(dòng)物脂肪組織提煉出的固態(tài)或半固態(tài)脂類，經(jīng)過(guò)加工制成的食用動(dòng)物油脂。包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等。其申證單元為1個(gè)，即食用動(dòng)物油脂。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元，即食用動(dòng)物油脂（豬油、牛油、羊油等）。食用動(dòng)物油脂生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品 類別編號(hào)為0203。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 1,原料預(yù)處理：原料”修整“粗切“洗滌”絞碎 2.熔煉制取工藝流程：加料“熔煉鹽析排油澄清或壓濾、離心 去雜 f 鹽析 f 凈油 3,油脂精煉工藝流程：凈油“加溫”脫膠-脫酸”靜置“

22、洗滌”干燥 “脫色“脫臭”壓濾”精油速冷”成品包裝 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。脫酸，脫臭。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。1.酸值（酸價(jià)）超標(biāo)；2.過(guò)氧化 值超標(biāo)。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。 原料庫(kù)、成品庫(kù)應(yīng)有冷藏設(shè)施，其他要求同食用植物油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1,熔煉制取設(shè)備（需要熔煉時(shí)） （1）絞碎設(shè)備；（2）熔煉設(shè)備（熔煉鍋、夾層鍋、真空夾層鍋）； （3）其他必要的輔助設(shè)備。 2,油脂精煉設(shè)備（需要精煉時(shí)） （1）過(guò)濾設(shè)備；（2）脫膠設(shè)備（煉油鍋，離心機(jī)）；（3）堿煉設(shè)備（煉油鍋，離心機(jī)）；（4）脫色設(shè)備（脫色塔）；（5）脫臭設(shè)備（脫臭器）；（7）包裝設(shè)備；（8）其他必要的輔助設(shè)備。 所列生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的需要進(jìn)行配置。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB10146-2005食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB/T8937-1998食用豬油；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 五、原輔材料的有關(guān)要求 符合食用衛(wèi)生要求的動(dòng)物體的板油、肥膘、內(nèi)臟脂肪和含有脂肪的組織及器官。 六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （一）分析天平（0.1mg）;（二）電爐（可調(diào)溫式）。 七、檢驗(yàn)