常見(jiàn)的禮賓活動(dòng)的宴請(qǐng)安排

1、常見(jiàn)的禮賓活動(dòng)的宴請(qǐng)安排1. 宴請(qǐng)的種類。宴請(qǐng)是一種常見(jiàn)的禮儀社交活動(dòng)。就其性質(zhì)來(lái)分，約有三種：(1) 禮儀性的宴請(qǐng)。如為歡迎國(guó)賓來(lái)訪，慶祝國(guó)慶等重要節(jié)日而舉行的宴請(qǐng)，都屬 于禮儀上的需要，是一項(xiàng)有禮賓規(guī)格和必要的禮賓程序的禮儀活動(dòng)。(2) 交誼性的宴請(qǐng)。為表示友好、發(fā)展友誼而舉行，如接風(fēng)、送行、告別。這種宴 會(huì)規(guī)格講究不特別嚴(yán)，要親切、友好，氣氛熱烈，能達(dá)到發(fā)展友誼的目的。(3) 工作性的宴請(qǐng)。參加宴會(huì)的各方，為解決特定的工作問(wèn)題而舉行的宴請(qǐng)，以便 席間商談。就其宴請(qǐng)的形式來(lái)分，常見(jiàn)的有宴會(huì)、冷餐 (自助餐 ) 和酒會(huì)。宴會(huì)又有國(guó)宴 (statebanquet) 、晚宴 (banquet ，

2、 dinner) 、午宴 (luncheon) 、早餐 (breakfast) 、工作餐 (workingbreakfast ， workinglunch ，workingdinner) 之分。冷餐招待會(huì)、自助餐 (buffet ， buffet dinnkr) 和酒會(huì) (cocktail 或 drinks) 有時(shí)統(tǒng)稱招待會(huì) (reception) 。除此之外，還可以舉行茶會(huì)招待客人。茶會(huì)對(duì)茶葉和茶具的選擇比較講究，一般 在客廳而不在餐廳舉行。以上各種宴請(qǐng)活動(dòng)的方式，可根據(jù)舉行活動(dòng)目的、性質(zhì)、規(guī)模、參加人數(shù)以及其 他有關(guān)條件，并參照當(dāng)?shù)亓?xí)慣，選擇運(yùn)用，妥善安排，以期達(dá)到較好的效果。2. 有關(guān)宴

3、請(qǐng)活動(dòng)的幾項(xiàng)準(zhǔn)備工作。(1) 確定宴請(qǐng)的目的、名義、對(duì)象、范圍和形式、時(shí)間和地點(diǎn)、出席人員等；(2) 制作請(qǐng)柬 ( 沒(méi)有標(biāo)點(diǎn)符號(hào)，書(shū)面語(yǔ) ) 并發(fā)出邀請(qǐng) (請(qǐng)柬 )；(3) 預(yù)訂餐務(wù)、準(zhǔn)備中外文菜單 ( 注意忌違的食物及特點(diǎn)，餐食數(shù)量不要太多)；(4) 宴會(huì)廳布置與檢查 (菜單、餐具、座卡、話筒、花草、盆景) 和席位安排 (注意桌次高低、禮賓次序、專業(yè)對(duì)口 ) ；(5) 禮品的準(zhǔn)備與包扎 (視需要放主人的名片和禮品的中外文介紹說(shuō)明 ) ，禮品要有 地方特色 (非商品化 ) ，具有紀(jì)念意義；(6) 宴請(qǐng)的程序安排及現(xiàn)場(chǎng)工作；(7) 服務(wù)員的規(guī)范服務(wù)和著裝 ( 從主賓左側(cè)依次上菜，從右側(cè)上酒；用畢

4、的餐具也 從右側(cè)撤走，但要征得用餐人同意 ) 。3. 參加宴會(huì)和就餐時(shí)的禮節(jié)。(1) 按時(shí)應(yīng)邀和答復(fù)；正確掌握出席時(shí)間，不早到、不遲到；(2) 去朋友家赴宴時(shí)，給女主人贈(zèng)一束花或送一瓶酒；(3) 幫助或讓女士和長(zhǎng)輩先入席；與大多數(shù)人交流，不要只跟熟人講話；(4) 主人祝酒時(shí)停止用餐、祝酒注意先后次序 ( 按官銜高低 )；(5) 當(dāng)好宴會(huì)的主人和客人。宴會(huì)的成功有賴于主人的熱誠(chéng)好客、慷慨招待和細(xì)致 周到的組織安排。從禮節(jié)上，主人的責(zé)職是使每一位來(lái)賓都感受到主人對(duì)自己的歡迎之 意?？腿说絹?lái)時(shí)，與每一位來(lái)賓握手致意。主人還要努力使客人之間有機(jī)會(huì)相互認(rèn)識(shí)和交 談。努力使談話活潑有趣、氣氛融洽，相機(jī)轉(zhuǎn)換不恰當(dāng)?shù)脑掝}。掌握上菜速度、不要頻頻 看表，顯示出希望客人早走之意?？腿烁孓o時(shí)，則應(yīng)熱情送別，感謝客人光臨等；(6) 只敬酒，不勸酒或灌酒，喝酒不過(guò)量、不酗酒；無(wú)關(guān)人員不宜未經(jīng)介紹擅自闖 入宴會(huì)廳敬酒；(7) 少量取食喝湯不出聲、面包瓣成小塊吃、學(xué)會(huì)請(qǐng)同桌的人傳遞食品、正確使用 牙簽和洗手盤(pán)；(8) 學(xué)會(huì)正確使用小毛巾和餐具，不會(huì)時(shí)可跟著或參照別人的方法；(9) 經(jīng)主人同意后方可寬衣；(10) 除冷餐