基本的營養(yǎng)物質(zhì)設(shè)計(jì)

1、教學(xué)設(shè)計(jì)課題：第四節(jié) 基本的營養(yǎng)物質(zhì)科目：化學(xué)教學(xué)對象： 高一學(xué)生課時(shí)： 第一課時(shí)提供者：劉海娜單位： 襄汾縣實(shí)驗(yàn)高中一、教學(xué)內(nèi)容分析基本營養(yǎng)物質(zhì)是在本章有機(jī)化合物性質(zhì)學(xué)習(xí)結(jié)束后的一個(gè)重要延伸，意在體現(xiàn)STS。為了結(jié)合生活實(shí)際，內(nèi)容選取了基本營養(yǎng)物質(zhì)中的糖類、油脂和蛋白質(zhì)，它們與生命密切相關(guān)，又是生活中常見的物質(zhì)。在學(xué)習(xí)甲烷、乙烯、苯等烴以及乙醇、乙酸等烴的衍生物之后，再學(xué)習(xí)糖類油脂蛋白質(zhì)，可以加深對有機(jī)物的性質(zhì)的認(rèn)識，為以后學(xué)習(xí)選修做準(zhǔn)備。二、教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.使學(xué)生了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)。2.探究糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型化學(xué)性質(zhì)，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)。能

2、力目標(biāo)1.將糖類、油脂和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)加以解析和比較，培養(yǎng)學(xué)生的抽象思維和邏輯思維能力；對糖類、油脂和蛋白質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)有一定的三維想象能力。2.從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象到糖類、油脂和蛋白質(zhì)典型性質(zhì)的推理，使學(xué)生體會(huì)科學(xué)研究的方法；結(jié)合糖類、油脂和蛋白質(zhì)與社會(huì)生活的密切聯(lián)系，使學(xué)生領(lǐng)悟到化學(xué)學(xué)習(xí)的用途和樂趣。3通過上網(wǎng)查找糖類、油脂和蛋白質(zhì)的相關(guān)資料，培養(yǎng)學(xué)生的信息素養(yǎng)，能在海量的信息中提取有用的知識。情感目標(biāo)1.通過糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型性質(zhì)的探究過程，使學(xué)生從中體會(huì)到嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。2.通過查閱資料，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)對人體健康的重要作用，增強(qiáng)“合理搭配，平衡膳食”的意識，體會(huì)化學(xué)對人類生產(chǎn)和生

3、活的指導(dǎo)和促進(jìn)作用。三、學(xué)習(xí)者特征分析由于糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，學(xué)生已有知識還不足以從結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識糖類，油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，課程標(biāo)準(zhǔn)只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識，因此，從生活經(jīng)驗(yàn)和探究出發(fā)，認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)，突出重點(diǎn)主干知識，不一定面面俱到。而本節(jié)課中葡萄糖的特征反應(yīng)、淀粉的水解反應(yīng)，學(xué)生理解起來均有一定難度，我準(zhǔn)備采用研究性學(xué)習(xí)的方式，結(jié)合實(shí)驗(yàn)探究、動(dòng)畫模擬等手段促使學(xué)生有興趣主動(dòng)探求答案，達(dá)到分散難點(diǎn)的目的四、教學(xué)策略選擇與設(shè)計(jì)本節(jié)主要介紹了糖類、油脂、蛋白質(zhì)等基本營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)與人的生命活動(dòng)密切相關(guān)，同時(shí)又是生活中常見物

4、質(zhì)，在學(xué)習(xí)甲烷、乙烯、苯等重要的基礎(chǔ)化工原料，乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點(diǎn)后，再學(xué)習(xí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)，可使學(xué)生對有機(jī)物的初步認(rèn)識相對完整，也可深化對不同有機(jī)物特點(diǎn)的理解，為后續(xù)學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。由于糖類、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，教學(xué)應(yīng)遵循漸進(jìn)性原則。學(xué)生學(xué)習(xí)只要求從組成和性質(zhì)加以認(rèn)識，不宜盲目提高。要從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探究出發(fā)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容和過程。學(xué)習(xí)過程可以通過討論、演講以及上網(wǎng)查尋資料等形式，再加以總結(jié)歸納。為了引起學(xué)生的興趣，應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生多參與設(shè)計(jì)和實(shí)驗(yàn)過程，提問的角度和深度應(yīng)當(dāng)充分注意學(xué)生的實(shí)際情況。五、教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)1.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)。2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)

5、。教學(xué)難點(diǎn)1.蔗糖、淀粉的水解。2.葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)。六、教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一 創(chuàng)設(shè)情境 生活導(dǎo)入問題導(dǎo)入播放課件學(xué)生根據(jù)生活實(shí)例口答問題1、今天你吃“糖”了嗎？問題2、常見的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？從生活實(shí)例導(dǎo)入，結(jié)合課件激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，初步認(rèn)識本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)。二 提出問題 引導(dǎo)討論根據(jù)表3-3討論交流1、比較糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成的異同。2、分析單糖、雙糖、多糖的分子式上各有什么特點(diǎn)？（看碳數(shù)）3、糖類中互為同分異構(gòu)體的有哪些？學(xué)生分小組討論總結(jié)，教師提問。1. 培養(yǎng)學(xué)生自主思考的能力，合作探究的能力，全面分析問題的能力。為后面結(jié)構(gòu)均定性質(zhì)推測性質(zhì)作鋪墊三 教師

6、板書 總結(jié)問題一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成1單糖、雙糖、多糖在分子組成上的特點(diǎn)組成元素C.H.O；都是烴的衍生物，結(jié)構(gòu)不同，2糖類的分類與同分異構(gòu)現(xiàn)象單糖C6H12O6雙糖C12H22O11多糖(C6H10O5)n同分異構(gòu)體有：學(xué)生練習(xí)寫糖類代表物的分子式，會(huì)寫葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式，并推測它的化學(xué)性質(zhì)CH2OH(CHOH)4CHO1培養(yǎng)學(xué)生歸納總結(jié)的能力2 鍛煉學(xué)生由結(jié)構(gòu)推測性質(zhì)的能力四 播放實(shí)驗(yàn) 總結(jié)特征反應(yīng)1葡萄糖的特征反應(yīng)（1）葡萄糖磚紅色沉淀 （2）葡萄糖光亮的銀鏡2淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。3蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)（1）顏色反應(yīng)： 蛋白質(zhì)變黃色（2）灼燒反應(yīng)：灼燒蛋白質(zhì)，產(chǎn)生燒

7、焦羽毛的氣味學(xué)生根據(jù)CuSO4 + 2NaOH = Cu(OH)2+ Na2SO4CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O+ 2H2O 兩個(gè)方程式分析葡萄糖的特征反應(yīng)，認(rèn)識到葡萄糖的醛基具有還原性，它是一種還原糖1 培養(yǎng)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)，由現(xiàn)象總結(jié)性質(zhì)，分析結(jié)構(gòu)的能力。2 培養(yǎng)學(xué)生在生活中做化學(xué)實(shí)驗(yàn)的能力五 學(xué)以致用 鞏固知識教師展示課件中的典型練習(xí)題學(xué)生通過前面所學(xué)知識，做出選項(xiàng)。了解葡萄糖特征反應(yīng)在尿糖檢測，制鏡工業(yè)上的應(yīng)用1鞏固本節(jié)所學(xué)的知識。2 培養(yǎng)解決問題的能力。3 將所學(xué)知識與生活實(shí)際聯(lián)系，加深印象六、板書設(shè)計(jì)一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成1單糖、雙糖、多糖在分子組成上的特點(diǎn)組成元素C.H.O；都是烴的衍生物，結(jié)構(gòu)不同，2糖類的分類與同分異構(gòu)現(xiàn)象單糖C6H12O6雙糖C12H22O11多糖(C6