（精選）有機蔬菜的營銷方案

1、南京關于公司發(fā)展有機蔬菜的營銷方案有機蔬菜細分產品市場調研報告 一 行業(yè)現狀: 二 發(fā)展趨勢: 三 中國有機蔬菜市場調查與分析-中國南京普朗克有機蔬菜專賣店實例 四 中國有機蔬菜國際市場空間分析及測 五 中國有機蔬菜對歐盟市場的出口潛力六 中國有機蔬菜對北美市場的出口潛力七 國外有機蔬菜發(fā)展現狀與啟示 9 1 有機蔬菜主產國和地區(qū)9 2 有機蔬菜市場分析10 3 國際有機農業(yè)法規(guī)與政策 11 4 我國有機蔬菜產業(yè)發(fā)展現狀和存在問題 12 5 對我國有機蔬菜產業(yè)發(fā)展的建議 . 14 針對公司的營銷方案 機蔬菜細分產品市場調研報告 一 行業(yè)現狀: 目前國內有機蔬菜市場的現狀及特點: 1.購買有機蔬

2、菜的消費者組成 購買有機蔬菜的消費者中教師、科研人員企事業(yè)單位干部、國家公務員和私企職員占了86%，證明文化水平的高低與對有機食品的認同呈正比關系。 2.對“有機”、“綠色”、“無公害”三種安全食品的區(qū)別的了解 很了解和不太了解的各占五分之一左右，而比較了解和基本了解的各占約三分 之一。說明盲目購買有機蔬菜的消費者很少，這與一年前報道的在北京和上海的有機蔬菜市場調研中大部分購買者都不太了解，甚至根本不了解的結果相比，已經有了極為明顯的進步。當然，必須強調的是，即使在這些認為自己很了解和比較了解三種安全食品區(qū)別的消費者中，實際上有很大一部分并不能真正說出三者的區(qū)別來。他們最通常的回答是:有機食品

3、不使用農藥和化肥，對于有機食品關于轉基因、轉換期、緩沖帶、輪作、跟蹤體系、加工、儲存、運輸、認證、銷售證等等方面的知識幾乎還是空白。 3.購買有機蔬菜的頻率 只要消費者有需求，價格能接受，產品信得過，有機蔬菜是很容易形成一個固定的消費人群的。 4.對品種的選擇和對品種多樣性的需求 雖然幾乎所有的消費者都只關心價格和需要，并沒有對某些品種提出特別的要求，但對品種的多樣性方面則要求比較高。他們的心理是，凡是普通菜場上供應的蔬菜品種，有機蔬菜也應該有，這樣的反應應該說是有機蔬菜市場發(fā)展初期的特定情況。 二 發(fā)展趨勢: 1(在國內有機食品市場發(fā)展的初期，采取專賣店的形式銷售有機食品是一種正確的選擇。這

4、樣做可以減少銷售的中間環(huán)節(jié)，降低有機食品的成本，提高消費者對有機食品的興趣和購買力。 2(有機食品的專賣店應當首先開設在知識層次和消費層次相對較高的居民區(qū)，這樣做有利于對有機食品的宣傳，也有利于吸引消費者。但有機食品不是“貴族食品”，收入水平比較低的消費者也對有機食品產生了濃厚的興趣，只要有機食品發(fā)展到一定程度，價格漸趨合理，有機食品專賣店就可以逐漸向其他居民區(qū)擴展，吸引和服務更多的消費者。 3(目前對有機食品的宣傳力度相當弱，相當一部分消費者是在看到專賣店或看到貨架上的有機產品后才知道有這樣安全的食品。而且多數人并不了解有機食品與綠色食品和無公害食品的區(qū)別。因此有機食品的從業(yè)者應當努力做好廣

5、告和宣傳工作，各級政府也應當投入更多的注意力，積極鼓勵和支持有機食品的發(fā)展，為有機食品的生產、加工和貿易者提供各種優(yōu)惠政策。 4(從消費者對有機蔬菜品種的需求上看，消費者普遍反映品種不夠，因此，有機食品的生產者和貿易者應當盡量擴大他們的生產和貿易品種，以滿足不同層次和不同要求的消費者的需求。 5(各類有機食品專賣店(包括有機食品的其他類型的銷售單位)都應當配備具有一定有機農業(yè)和有機食品知識，可以向顧客解釋和宣傳有機農業(yè)和有機食品的營業(yè)員和經理。有機食品作為一種新生事物，很多消費者需要在了解了產品的特點和功能后才會購買。 6(多數消費者表示，有機蔬菜的口感明顯比常規(guī)蔬菜好，這對有機蔬菜的生產者和

6、貿易者來說是一種很積極的鼓勵因素，建議有機農業(yè)的專家就此現象展開研究，找出口感變好的理論基礎，使有機蔬菜的生產更具目的性，從而生產出更受廣大消費者歡迎的有機蔬菜來。而且有機蔬菜口感的改善，對其他有機食品也有借鑒意義，只要掌握了原理，積極實踐，其他有機食品也同樣應該能夠比常規(guī)食品的口感好。 7(獲得適當的利潤應該只是從事有機食品事業(yè)的目的之一，而不是唯一。有機食品的生產者，尤其是貿易者一定要處理好生產、消費與價格的關系，從消費者的實際結構和消費者的消費水平考慮，結合生產和運行成本，合理定價。還要對有機食品價格在本地區(qū)的長期發(fā)展趨勢和最終定位有正確的估計和充分的思想準備，才能確保有機食品市場持久、

7、穩(wěn)定和健康地發(fā)展。達到經營者和消費者“雙贏”的效果。 8(在國民經濟不斷向上發(fā)展，國內對安全食品的需求日益增加的形勢下，有機食品是一種很有發(fā)展前途的安全食品，只要生產者、加工者、貿易者、消費者、政府相關部門和社會各方面共同努力、積極支持，以有機蔬菜為先鋒食品的有機食品事業(yè)必定能夠快速、穩(wěn)健地發(fā)展。 中國有機蔬菜市場調查與分析-中國南京普朗克有機蔬菜專賣店實例 背景 南京市的普朗克公司是由熱衷于有機蔬菜開發(fā)的幾個年輕人創(chuàng)辦的，作為南京市有機食品走向國內市場的先鋒，他們于2003年6月在市內開設了兩家普朗克有機蔬菜專賣店。開業(yè)2個月來取得了顯著的社會和經濟效益。為了了解有機食品的消費者組成、消費者

8、的消費心理以及有機蔬菜的市場前景，我們在南京普朗克公司的衛(wèi)崗有機蔬菜專賣店開展了相關的調研工作。 二(調查方法 “有機食品市場調查表”是我這次調研的基本工具。在發(fā)放調查表的過程中，我們考慮到了被調查者的分布合理性，以盡量減少因人為因素而可能造成的對調查結果的影響。為了增加被調查者的信任度，我們特意在調查表上加蓋了OFDC的公章。調查表共設12項內容，分別就顧客的職業(yè)、對有機食品的了解程度、購買的頻率和選擇、對有機蔬菜的感覺、對有機蔬菜價格的評價、對有機蔬菜的期望等等方面進行了調查。調查表樣本請參見表1。 此次調研共收回63份調查表，填寫調查表的多數是開店以來的老顧客或比較熱心的顧客。占每天前來

9、該店購買有機蔬菜顧客的平均數的三分之一左右。 分析 我們對收回的調查表逐項進行了統(tǒng)計。然后對統(tǒng)計結果進行了分析: 1. 購買有機蔬菜的消費者組成 購買有機蔬菜的消費者中教師、科研人員企事業(yè)單位干部、國家公務員和私企職員占了86%，證明文化水平的高低與對有機食品的認同呈正比關系。當然，這個專賣店設在南京農業(yè)大學和一個比較大的國家級研究所附近，使這個因素顯得更為突出了。但不可忽視的是，在這樣一個工人家庭比例較低的居民區(qū)，也還有11%的消費者是工人，證明有機蔬菜絕對不是所謂的“貴族食品”。當然，這個實例也證明了，在推廣有機食品的初期，將專賣店設在知識層次相對較高的居民區(qū)是一種正確的決策。 2.獲知有

10、機食品的途徑 有41%的消費者是第一次來到這個專賣店時才聽說“有機食品”這個名詞的，在這樣一個知識層次相當高的居民區(qū)，這個比例之高是出乎我們意料之外的。可見在這方面的宣傳力度還太弱。調查又顯示，通過廣播、電視、報刊得知“有機食品”的約占四分之一，說明媒體宣傳雖然還不夠，但也是絕對不可忽視的一種手段?？梢钥隙ǎ绻髽I(yè)和政府能加強在媒體上的宣傳力度，則有機食品概念的普及會快得多，也深得多。另一個出乎我們意料的是，雖然“娃哈哈有機綠茶”在電視上已做了多時的廣告，電視上也做過一些專題介紹，但通過電視知道有機食品的卻只有6%，而通過報刊知道的則有14%，這是由于電視是一種瞬間的宣傳，且過于簡練，而報刊

11、可以介紹得相當詳細，而且還可以反復閱讀，互相傳看。可見應當重視報刊的宣傳功能。 3.對“有機”、“綠色”、“無公害”三種安全食品的區(qū)別的了解 很了解和不太了解的各占五分之一左右，而比較了解和基本了解的各占約三分之一。說明盲目購買有機蔬菜的消費者很少，這與一年前報道的在北京和上海的有機蔬菜市場調研中大部分購買者都不太了解，甚至根本不了解的結果相比，已經有了極為明顯的進步，證明這一年來的宣傳還是起了不小的作用的。當然，必須強調的是，即使在這些認為自己很了解和比較了解三種安全食品區(qū)別的消費者中，實際上有很大一部分并不能真正說出三者的區(qū)別來。他們最通常的回答是:有機食品不使用農藥和化肥，對于有機食品關

12、于轉基因、轉換期、緩沖帶、輪作、跟蹤體系、加工、儲存、運輸、認證、銷售證等等方面的知識幾乎還是空白，可見我們在重視普及宣傳的同時，應當盡早考慮如何將對有機農業(yè)和有機食品的宣傳向更深的層次推廣的問題。 4.購買有機蔬菜的頻率 在這次調查中，愿意填寫調查表的絕大多數都是專賣店開張以來經常前來購買有機蔬菜的消費者，而這個專賣店與其他常規(guī)蔬菜攤點完全隔開的布局，也使消費者產生了信任感和安全感，因此回答幾乎天天購買有機蔬菜的消費者占了五分之一，經常買的占了三分之一，感到合適就買的占了四分之一。只有19% 的顧客回答是偶爾買。這說明，只要消費者有需求，價格能接受，產品信得過，有機蔬菜是很容易形成一個固定的

13、消費人群的。 5.對品種的選擇和對品種多樣性的需求 在對品種的選擇上，有57%的消費者回答:不管什么品種，只要價格合適就買，;41%的人回答:不管其他因素，只要需要就買。在對品種多樣性的意見方面，有三分之二的人感到品種不夠或很不夠，沒有一個顧客認為品種比較多。而實際上該店每天上架的蔬菜品種一般都有15種左右?？梢?，雖然幾乎所有的消費者都只關心價格和需要，并沒有對某些品種提出特別的要求，但對品種的多樣性方面則要求比較高。他們的心理是，凡是普通菜場上供應的蔬菜品種，有機蔬菜專賣店也應該有，這樣的反應應該說是有機蔬菜市場發(fā)展初期的特定情況。很多消費者并不清楚種植有機蔬菜的難度有多大。因此應當在店堂內

14、外增加相應的宣傳材料，讓消費者清楚地知道有機蔬菜是怎樣生產出來的。同時，生產者也應當逐步擴大種植規(guī)模，增加蔬菜種植品種，盡量滿足消費者的需求。從另一個角度考慮，要想只依靠一個有機農場來滿足消費者對有機蔬菜品種的需求是很難做到的，政府應當支持更多的農場和貿易者投入有機蔬菜的生產和貿易，等到有機蔬菜市場發(fā)展到比較成熟的階段后，不同層次消費者對有機蔬菜品種的需求一定可以得到滿足。在本階段，有機蔬菜的生產者和貿易者最重要的工作就是把現有的品種做好，在消費者的心中樹立起對有機蔬菜的信心和信任，為今后發(fā)展打下牢實的基礎。 6.對有機蔬菜口感的評價 比較出乎我們意料的是，在這個問題上的回答相當樂觀，有一半的

15、被調查者說有機蔬菜的口感明顯比普通蔬菜好，另有40%的人也感到口味有些不同，只有5%的人回答沒有什么差別。這個調查結果對生產者和貿易者來說都是一種激勵。使他們更有信心從事這個事業(yè)。而對消費者來說，吃有機蔬菜不但不用擔心食品安全問題，而且還可以享受到更佳的口味，這樣的調查結果必定帶來很好的宣傳效果，大大有利于有機蔬菜事業(yè)的發(fā)展。其實，生產這些有機蔬菜的基地的土質條件目前尚不很理想的，即使如此，還是得到了比較理想的反應，相信農場在按照有機方式運轉幾年后，整個農場生態(tài)系統(tǒng)進入了良性循環(huán)，屆時生產出來的蔬菜一定會口味更好，也更受消費者歡迎。 7.消費者家庭平均收入及對價格的評價 在普朗克專賣店銷售的有

16、機蔬菜價格比附近銷售的常規(guī)菜高50%到150%，平均高100%。而上海、北京的超市內銷售的有機蔬菜價格一般都要高出2-4倍，最高的有10倍的。我們認為該專賣店這樣的價格定位是符合南京的具體情況的。在接受調查的消費者中，約40%的家庭月均收入在2000-3000元之間，約30%的家庭的月均收入在3000-4000元之間，有17%的家庭月收入在2000元以下，家庭月收入超過4000元的只占11%，沒有一個消費者的家庭月收入超過6000元的。接受調查的居民區(qū)在南京是一個平均收入水平相對較高的社區(qū)，可見，與上海、深圳、北京等城市比，南京的收入水平明顯比較低。 在這樣的基礎上進行的價格調查結果顯示，有4

17、0%的顧客認為專賣店的有機蔬菜價格基本合理，這與家庭平均月收入3000元以上的顧客比例相近，而將近60%的顧客則認為比較貴或太貴，這與家庭平均月收入在3000元以下的顧客比例相近。將近半數的消費者認為有機食品的價格以高20-30%為宜，四分之一的消費者認為可高40-70%，另四分之一則認為只應高10-15%。在價格上升最高承受度方面，80%的消費者的回答在10-30%之間，其余五分之一的消費者可承受的上升幅度是40-90%。根據接受調查者在回答這類問題時的習慣偏低心理，再考慮到消費者并不清楚生產有機蔬菜的成本要比生產常規(guī)蔬菜明顯高等因素，我們將上述百分比適當調高后，得出的價格上升平均可承受度約

18、為50-60%左右。從目前有機蔬菜在該店供不應求的現狀看，在南京這樣的中國中等消費水平的大城市，有機蔬菜進入市場的初期，價格平均高100%左右是可以接受的。但從長遠看，隨著生產者有機種植技術和產量的逐步提高，隨著向市場供應的有機蔬菜的數量和品種的增多，最終的價位定在比常規(guī)蔬菜平均高50-60%左右是比較合理和現實的。當然，由于蔬菜品種的差異，各種蔬菜的價格上升幅度可以有很大的不同?？傊?，我們認為，南京的有機蔬菜生產者和貿易者應當將他們對有機蔬菜價格的遠期期望值調整到比常規(guī)蔬菜高50-60%左右。有一點需要強調的是，“普朗克”是一家集有機蔬菜生產和銷售于一體的公司，減少了中間環(huán)節(jié)的有機蔬菜的成本

19、要遠比進入超市的有機蔬菜低，而且公司的負責人在開始階段的操作也帶有一定的對市場的探索性質，并沒有十分強調利潤，因此我們看到了比較理想的銷售和消費情況。我們認為這種生產-銷售-消費模式是應當提倡和鼓勵的。 五、結論 根據調查和分析，我們得出如下結論和建議 1(在國內有機食品市場發(fā)展的初期，采取專賣店的形式銷售有機食品是一種正確的選擇。這樣做可以減少銷售的中間環(huán)節(jié)，降低有機食品的成本，提高消費者對有機食品的興趣和購買力。 2(有機食品的專賣店應當首先開設在知識層次和消費層次相對較高的居民區(qū)，這樣做有利于對有機食品的宣傳，也有利于吸引消費者。但有機食品不是“貴族食品”，收入水平比較低的消費者也對有機

20、食品產生了濃厚的興趣，只要有機食品發(fā)展到一定程度，價格漸趨合理，有機食品專賣店就可以逐漸向其他居民區(qū)擴展，吸引和服務更多的消費者。 3(目前對有機食品的宣傳力度相當弱，相當一部分消費者是在看到專賣店或看到貨架上的有機產品后才知道有這樣安全的食品。而且多數人并不了解有機食品與綠色食品和無公害食品的區(qū)別。因此有機食品的從業(yè)者應當努力做好廣告和宣傳工作，各級政府也應當投入更多的注意力，積極鼓勵和支持有機食品的發(fā)展，為有機食品的生產、加工和貿易者提供各種優(yōu)惠政策。 4(從消費者對有機蔬菜品種的需求上看，消費者普遍反映品種不夠，因此，有機食品的生產者和貿易者應當盡量擴大他們的生產和貿易品種，以滿足不同層

21、次和不同要求的消費者的需求。 5(各類有機食品專賣店(包括有機食品的其他類型的銷售單位)都應當配備具有一定有機農業(yè)和有機食品知識，可以向顧客解釋和宣傳有機農業(yè)和有機食品的營業(yè)員和經理。有機食品作為一種新生事物，很多消費者需要在了解了產品的特點和功能后才會購買。 6(多數消費者表示，有機蔬菜的口感明顯比常規(guī)蔬菜好，這對有機蔬菜的生產者和貿易者來說是一種很積極的鼓勵因素，建議有機農業(yè)的專家就此現象展開研究，找出口感變好的理論基礎，使有機蔬菜的生產更具目的性，從而生產出更受廣大消費者歡迎的有機蔬菜來。而且有機蔬菜口感的改善，對其他有機食品也有借鑒意義，只要掌握了原理，積極實踐，其他有機食品也同樣應該

22、能夠比常規(guī)食品的口感好。 7(獲得適當的利潤應該只是從事有機食品事業(yè)的目的之一，而不是唯一。有機食品的生產者，尤其是貿易者一定要處理好生產、消費與價格的關系，從消費者的實際結構和消費者的消費水平考慮，結合生產和運行成本，合理定價。還要對有機食品價格在本地區(qū)的長期發(fā)展趨勢和最終定位有正確的估計和充分的思想準備，才能確保有機食品市場持久、穩(wěn)定和健康地發(fā)展。達到經營者和消費者“雙贏”的效果。 8(在國民經濟不斷向上發(fā)展，國內對安全食品的需求日益增加的形勢下，有機食品是一種很有發(fā)展前途的安全食品，只要生產者、加工者、貿易者、消費者、政府相關部門和社會各方面共同努力、積極支持，以有機蔬菜為先鋒食品的有機

23、食品事業(yè)必定能夠快速、穩(wěn)健地發(fā)展。 9(今后應在不同消費水平的城市開展更多的這類調查，及時掌握消費者和市場的信息，在進行了科學和認真的分析后，將結論和建議反饋給有機食品的生產者、加工者、貿易者、咨詢者和相關的政府機構，為使有機食品事業(yè)走上科學、理性、穩(wěn)健和持續(xù)的發(fā)展道路作出貢獻。 國外有機蔬菜發(fā)展現狀與啟示 現代農業(yè)廣泛應用化肥、農藥、生長激素、轉基因技術等，帶來了諸如水土流失、食品污染、品質下降、生物多樣性減少、能源危機、生態(tài)失衡等一系列問題，也造成了現代農業(yè)體系內在的不穩(wěn)定性和不持續(xù)性。有機農業(yè)正是在這樣的背景下啟蒙和發(fā)展的，它是在吸收傳統(tǒng)農業(yè)精華的基礎上，運用生物學、生態(tài)學和農業(yè)科學原理

24、和技術發(fā)展起來的農業(yè)可持續(xù)發(fā)展類型。 20世紀70年代以來，有機農業(yè)在歐、美、日以及部分發(fā)展中國家得到快速發(fā)展。目前世界上約有120個國家進行有機農業(yè)生產，有機農業(yè)生產和貿易規(guī)模約占整個食物系統(tǒng)的1%左2右。2006年的最新統(tǒng)計表明，目前全球有近3100萬hm有機農田，其中澳大利亞位居第一(近2221200萬hm)，其次為阿根廷(約310萬hm)，居第三位的是中國(230萬hm)，美國位居第四(1260萬hm)。目前全球至少有62萬個有機農場(多數為小農戶農場)，擁有有機農場數目最多的前3位是墨西哥(8.3萬個)、意大利(4.4萬個)和烏干達(40萬個)。 1 有機蔬菜主產國和地區(qū) 美國是全球

25、有機蔬菜生產面積最大的國家。從美國有機農業(yè)所涉及的作物種類來看，蔬菜、水果等具有較高經濟價值的作物發(fā)展速度快于普通大田作物。2001年美國玉米、大豆和小麥的有機生產面積分別約占種植總面積的0.1%、0.2%和0.3%，而有機生菜的生產面積則占到5%，藥用植物和小宗蔬菜類作物的有機生產面積達到了其種植總面積的1/3以上。美國有機蔬菜的種植總面積連年增長，但占有機土地總面積的比例卻有所下降:1997年美國的有機2蔬菜種植面積為21287hm，約占有機總面積的3.90%，而2005年美國有機蔬菜種植面積達到329631 hm，約占有機總面積的2.44%。 歐盟擁有農場數目和有機作物種植面積最多的是意

26、大利，幾乎歐盟1/5的有機面積和1/4的有機農場都在意大利。由于有著生產有機蔬菜適宜的氣候條件和較先進的農耕技術，以及與有機蔬菜主要消費市場(歐洲)的地緣關系，有機蔬菜成為意大利的主要有機產品之一，20052年其種植面積為15825 hm，位居歐盟第一，世界第三。意大利的有機生產量年增長率達48%，其生產的有機產品有43%出口到歐洲、美國和日本等發(fā)達國家和地區(qū)。 墨西哥的有機作物種植面積居世界第15位有機作物有20多種，主要為熱帶作物(如咖啡)2和勞動密集型作物(如芝麻)等。2005年墨西哥有機蔬菜種植面積達到了33457hm，居世界第二，占該國有機作物種植總面積的10.87%。墨西哥由于地處

27、熱帶，其冬季有機蔬菜在全球市場較有競爭力，主要出口地處溫帶的歐美等發(fā)達國家。但近年來，由于地中海國家(如意大利和西班牙)的競爭，墨西哥的有機蔬菜出口份額有所下降。 泰國一直是歐洲農產品的主要出口國，主要出口產品有熱帶水果和蔬菜。泰國的有機生產仍然處于初級發(fā)展階段，根據2005年國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟(IFOAM)的統(tǒng)計數據，泰國有機作2物種植面積為21701hm(占其農作土地的0.066%)，位居世界第51位，但其中有機蔬菜的種植2面積達到了2375hm，列世界第10位。 2006年全球有機蔬菜種植面積前10位的國家及其種植面積統(tǒng)計見(表l略)。 2 有機蔬菜市場分析 2.1 銷售統(tǒng)計 到20世

28、紀90年代末，歐、美、日已經成為世界上主要的生態(tài)標志型農產品消費市場。據有機市場觀察機構(Organic Monitor)估計，2006年全球有機產品的銷售額達到了386億美元，主要消費地區(qū)集中在北美和歐洲，占全球有機消費總額的97%，其余的3%也基本集中在日本和澳大利亞。 美國的有機食品銷售額逐年上升，1990年的銷售額為10億美元，1996年上升到33億美元，2002年銷售額達110億美元，2005年的銷售額已接近146億美元，占美國食品銷售總額的2.5%。從2000年有機食品銷售額的產品種類構成看，新鮮蔬菜和水果約占30%。歐洲的有機產品銷售額在2005年已經達到142億歐元，增長率為1

29、0%,15%。大部分歐洲國家銷售額增長率最高的產品是蔬菜和水果，英國和德國的增長率最高。其中德國市場在2004,2005年間，有機銷售額達到約39億歐元，平均增長11%，其中有機蔬菜銷售增長21%，顯著高于平均水平。日本是亞洲最主要的有機農產品消費市場，也是中國有機蔬菜出口的主要市場之一。日本有機農產品的進口額約為9000萬美元，其中65%,75%為有機水果和蔬菜。2001年日本國內生產的有機蔬菜總產量為1.97萬t，約占國內蔬菜生產比重的0.11%，有機蔬菜進口量為2.38萬t。 2.2 價格與市場需求 由于有機食品生產過程的控制標準很高，生產成本會明顯增加，所以有機食品的市場價格通常高出同

30、類常規(guī)產品價格的40%，有的甚至高出1倍以上。歐洲市場的有機食品大部分依賴進口，德國、荷蘭、英國每年進口的有機食品分別占有機食品消費總量60%、60%和70%，價格通常比常規(guī)食品高20%,50%，有些品種高出l倍以上。 有機食品的價格是影響消費者購買的重要因素之一，但在人們越來越關心食品安全的時代，有機食品必將有著廣闊的市場。據調查，73%的法國人和60%的丹麥人經常購買有機蔬菜，56%的美國公民認為有機食品更為健康。美國人愿意買有機蔬菜的原因首先是健康與營養(yǎng):有機蔬菜的營養(yǎng)成分較高;其次是支持環(huán)境保護和生態(tài)平衡;再者有機蔬菜的口味好，芳香物質和可食用纖維素多。消費者對高質量的有機食品的需求將

31、穩(wěn)步增長，特別是市場份額較高的有機食品如蔬菜和水果、嬰幼兒食品、糧食類、奶制品等。 2.3 銷售渠道 美國有機食品主要有3個銷售渠道，即天然食品商店、常規(guī)超級市場及農產品直銷市場。2000年以前大部分的有機食品通過天然食品商店銷售。其次是常規(guī)超級市場，2000年常規(guī)超級市場銷售額占全美的49%，超過天然食品商店的銷售份額(48%)，直銷市場僅占3%?，F在美國許多大型超市都有專賣天然食品和有機食品的柜臺，例如全食超市(Whole FoodSupermarket)、紐約市皇后區(qū)的健康食品店，就有專門出售有機蔬菜的柜臺。 歐洲有機食品的營銷市場比較發(fā)達，大多數國家的有機食品營銷渠道有普通超市、有機食

32、品專賣店、直接銷售和其他銷售等4種，其中在普通食品超市中銷售的有機食品所占比例較大。德國、丹麥、奧地利、瑞士等國家的有機產品暢銷率是最高的。2005年德國連鎖折扣店的有機食品營業(yè)額增長迅速，這些商店中的有機胡蘿卜銷售量超過總量的50%，僅Aldi連鎖折扣店就出售了全國58%的有機胡蘿卜和29%的番茄。 日本有機農產品流通的最大特征是直銷，其流通的主要形式有6類:一是通過建立產銷聯(lián)合組織，實行直銷;二是由專業(yè)流通配送組織實行宅配化;三是由生協(xié)組織配送;四是大型連鎖超市、大賣場與有機農產品生產基地實行訂單銷售;五是設立連鎖專賣店進行銷售;六是外食加工企業(yè)與有機農產品基地實行訂單直銷。 目前一些有機

33、農產品生產大國，如阿根廷、巴西、中國等，國內有機消費市場也正在逐步形成，有機產品將進軍主流銷售渠道，而主要的消費人群是追求高質量和健康食品的中上層人士。一些大型食品公司，如麥當勞、雀巢公司也已進入有機領域。所有這一切都預示著有機農業(yè)正在全世界范圍內不斷發(fā)展，有機產品會越來越多的出現在世界各地的商店和餐桌上。 3 國際有機農業(yè)法規(guī)與政策 國際有機農業(yè)和有機農產品的法規(guī)與管理體系主要分為3個類型，一是國際標準及規(guī)定，二是國家標準及法規(guī)，三是認證機構標準及規(guī)定。 在20世紀80年代，IFOAM制定并首次發(fā)布了“有機生產和加工的基本標準”，經過不斷修改、完善，該標準已成為許多民間機構和政府機構在制定或

34、修訂他們自己的標準或法規(guī)時的主要參考依據。聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合成立的食品法典委員會(Codex Alimentarius commission)也于1999年通過了“有機食品生產、加工、標識及銷售指南”(CAC/GL32-1999)。 世界上很多有機認證機構早在國家有機標準出臺之前已經制定了機構自有的認證標準和認證標志。有部分較專業(yè)、權威的認證機構的標志早在消費者心目中產生了深刻的影響，并且成為當地有機市場發(fā)展的主要推動力。目前世界上共約有400多個認證機構從事有機認證工作，主要分布在歐洲、北美和亞洲。 進入20世紀90年代后，各國政府開始關注有機食品生產和銷售的標準化。1990年

35、，美國頒布了有機農產品生產法案，“美國有機農業(yè)標準”于2002年8月正式執(zhí)行。1993年，歐盟發(fā)布了有機農業(yè)條例EU2092/91，適用于其成員國的所有有機農產品的生產、加工和貿易(包括進口和出口)。日本于2000年4月，推出并執(zhí)行了日本有機農業(yè)法。目前世界上已有約60個國家制定了本國有機標準及認證規(guī)范。 當前，有機農業(yè)已經獲得了全球范圍的普遍認可。特別在歐洲，在不到10年的時間內，有機農業(yè)已經從以前的次要農業(yè)形式轉變?yōu)閭涫懿毮康霓r業(yè)形式。為確保有機農業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，歐洲各國政府及私營機構將更為緊密地合作，穩(wěn)步推進歐洲的有機農業(yè)行動計劃和其他與有機農業(yè)相關的政策。荷蘭和挪威希望能在2010年將

36、本國的有機農田比例擴大到10%，英國更是把目標提高到30%，市場占有率則定為20%。根據各國目前的發(fā)展水平，預計整個歐盟的有機農田比例可在2030年達到25%。 4 我國有機蔬菜產業(yè)發(fā)展現狀和存在問題 中國作為地處亞熱帶和溫帶的亞洲國家，蔬菜在農業(yè)發(fā)展中具有獨特的優(yōu)勢和地位，是種植業(yè)中最具活力的經濟作物之一。據聯(lián)合國糧農組織(FAO)統(tǒng)計，中國蔬菜播種面積和產量分 2別占世界的43%、49%。均居世界第一。中國蔬菜播種面積2007年達到0.17億hm，總產量25.65億t。在亞洲國家中，中國有機農產品的種植面積最大，為30.1萬hm，暫居世界第13位，但中國有機農產品的種植面積只占到國內農業(yè)種

37、植而積的0.06%，而有機蔬菜的種植面積僅占0.011%。到2003年底，我國獲得認證的有機蔬菜生產企業(yè)已有1000多家，有機蔬菜的2實際種植面積約2000hm。 從20世紀90年代以后，我國有機蔬菜的出口量逐年增加，1995年全國有機蔬菜出口值為30萬美元，到2003年達到1.42億美元。從出口量來看，截止到2004年底，中國有機蔬菜的出口量約為4.5萬,60萬t，95%以上的產品出口到日本、歐盟及北美，其中出口到日本的約占總出口量的2/3。但我國有機農產品出口還面臨著標準不接軌、機構不認可等技術性壁壘。目前全球60多個國家制定了各自不盡相同的認證和認可體系，不同的體系影響了各國有機產品的貿

38、易過程，迫使許多有機生產者必須獲得多種有機認證才能進入不同市場，這些問題在一定程度上影響了我國有機產品出口份額的增長。 從1999年以后，國內有機產品市場也在迅速發(fā)展，主要銷售渠道有大型超市、有機食品專營店、直銷、批發(fā)以及團體銷售等形式，大型零售商掌握著市場支配力。據調查，有機產品的價格普遍較高，中歐貿易項目(Eu-China Trade Project)的研究報告指出:綠色蔬菜與普通蔬菜相比溢價為30%，而蘆筍等蔬菜售價可翻番。上海、北京的超市銷售的有機蔬菜價格一般都要比普通蔬菜高出2,4倍，最高的可達10倍。而對南京市場的一個調查發(fā)現，南京某專賣店銷售的有機蔬菜價格比周邊的常規(guī)蔬菜高50%

39、,150%，平均高100%。有機農產品較高的溢價，表明中國有機農產品市場的發(fā)展還處于初級階段。 加入世界貿易組織后，中國農業(yè)進入了新的發(fā)展階段，在農業(yè)經濟國際化和農產品貿易自由化的環(huán)境下，面臨著前所未有的機遇和挑戰(zhàn)。中國具備良好的發(fā)展有機農業(yè)的條件。近幾年來，我國有機食品產業(yè)在政府、產業(yè)界、學術界和公眾中的認識已經明顯提高，特別是在國家發(fā)展農業(yè)和食品的有關文件中已經給予充分肯定。中國于2005年頒布了有機產品國家標準GB/T19630有機產品，同時出臺了管理有機認證市場的法律法規(guī)，促使中國有機產業(yè)向規(guī)范化方向發(fā)展。目前國內外眾多認證機構紛紛在中國開展有機認證工作，而且消費者也對有機產品有了更深

40、的認識，中國有機產業(yè)將會進入穩(wěn)定發(fā)展階段。 同時我們也應該認識到，中國有機蔬菜的出口額僅在世界有機農產品市場中占有極小的比例，這與中國蔬菜生產大國的地位是不相稱的。西方發(fā)達國家有機蔬菜在有機農產品市場上的份額各不相同，但基本保持在1.7%,13.0%的比重，而且增長速度較快，所以從總體來看，中國有機蔬菜出口的空間依然很大。但中國有機農業(yè)的發(fā)展還存在著不少問題，主要體現在:國家對有機農業(yè)的定位不明確，各級政府對有機農業(yè)的政策和資金扶持不夠;生產管理和技術問題及產業(yè)化水平制約了有機農業(yè)的發(fā)展;農產品質量安全監(jiān)管體系建設、國內市場開拓和國際貿易壁壘等問題亟待解決。 5 對我國有機蔬菜產業(yè)發(fā)展的建議

41、5.1 進一步明確有機食品產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略定位 有機農產品作為農產品生產的一種形式，不會完全代替常規(guī)農產品的生產、加工和貿易。在中國農業(yè)發(fā)展進程中，在有條件的地方和有需求的階段，有機農業(yè)應該得到健康有序的發(fā)展。在我國農業(yè)宏觀發(fā)展戰(zhàn)略和社會發(fā)展規(guī)劃中，建議將有機農業(yè)作為解決技術性貿易壁壘、生態(tài)和環(huán)境保護以及食品安全保障的重要措施和替代方案。 5.2 政府加大對有機食品產業(yè)發(fā)展支持的力度 有機食品在我國是一個開拓性的新生事物。任何一項事業(yè)，在其起步和發(fā)展初期均需要大量投資和精心扶持。有機蔬菜生產更是一項需要人力、物力、財力高投入的工程，因而政府部門制定適當的優(yōu)惠政策鼓勵農民和企業(yè)從事有機蔬菜生產無疑是一項有遠見的舉措。中央和地方政府應落實全面扶持有機食品快速發(fā)展的優(yōu)惠政策，對有機生產基地建設、有機農用品補貼、技術培訓、市場開拓、稅收減免等各方面予以政策支持。 5.3 加強有機蔬菜生產的科研開發(fā)和創(chuàng)新 一般來說，有機蔬菜的生產加工難度要大于常規(guī)蔬菜，主要原因是長期以來我們沒有開發(fā)相應的技術，價格優(yōu)勢沒有得到實現。應根據各種蔬菜的特點，研究適合其生長發(fā)育的生產技術標準，加強環(huán)境質量評價、產品加工、產品檢測、包裝等環(huán)節(jié)的研究，同時在技術創(chuàng)新上多下功夫，通過對有機生產的全程控制.實現組織管理創(chuàng)新或制度創(chuàng)新體系，逐步建立有機農業(yè)的生產、加工、保鮮、出口、銷售體系。同時根據區(qū)域特色按照國