實例探討：我國食品安全現(xiàn)狀及對策

1、實例探討：我國食品安全現(xiàn)狀及對策實例探討： 我國食品安全現(xiàn)狀及對策實例探討： 我國食品安全現(xiàn) 狀及對策民以食為天 , 食品的數(shù)量和質量都關系到人的生存和身體健 康。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化:品種豐富,數(shù)量充足 ,供給有余。在滿足食品數(shù)量需求的同時 ,質量卻存在 著嚴重不足。 隨著經(jīng)濟日益全球化和國際食品貿(mào)易的日益擴大， 危及 人類健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生、令人防不勝防， 新技術影響食品品質， 環(huán)境惡化導致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染， 以及境外 食品安全問題可能影響我國食品安全問題等，成為人們關注的熱點。 食品安全是一個重要性日益提高的公共衛(wèi)生問題 1 。全世

2、界的政府 都致力于改善食品安全性。 這些努力是對不斷增長的食品安全問題以 及消費者的日益關注作出的反應。一、食品安全的現(xiàn)狀1.1 國外的食品安全問題瘋牛病1986 年在英國發(fā)現(xiàn)， 90 年代流行達到高峰。 2000 年 7 月英國 有 34 萬個牧場的 17 萬多頭牛感染此病， 已屠宰焚毀 30 多萬頭， 流 行趨勢于 90 年代后期明顯下降，但發(fā)病率每年仍以 23 的速度增 加，并由英國向西歐，全歐和亞洲擴散，受累國家超過 100 個。目 前病人約 100 例，有科學家推測處于潛伏期的病人約 50 萬人， 發(fā)病 后表現(xiàn)為進行性癡呆，記憶喪失，共濟失調，震顫，神經(jīng)錯亂，最終 死亡。 1997

3、年專家預計人類發(fā)病流行顛峰大約是在 2015 年，屆時 每年將有 20 萬人死亡，在最糟糕的情況下，可能會有 1000 萬人最 終死于“雅克氏癥”，2002 年這一預計數(shù)字降為 5 萬人2 。二惡英1999 年，比利時、荷蘭、法國、德國相繼發(fā)生因二惡英污染導 致畜禽類產(chǎn)品及乳制品含高濃度二惡英的事件。 二惡英是一種有毒的 含氯化合物， 是目前世界已知的有毒化合物中毒性最強的。 它的致癌 性極強，還可引起嚴重的皮膚病和傷及胎兒 3 。o 157 事件自 1996 年 6 月從日本多所小學發(fā)生集體食物中毒事件而發(fā)現(xiàn)元 兇為“o157 ”大腸桿菌以來， 日本全國至當年 8月患者已達 9000 多人。

4、其中 7 人死亡，數(shù)百人住院治療?！皁157 ”是一種長約千分 之二毫米、寬約千分之一毫米的桿菌。 “o”是德語對這種細菌稱謂的 第一個字母。 大腸桿菌因其抗原抗體反應不同， 截至目前被分為 173 種。“o157 ”于 1982 年被美國科學家定為第 157 種而得名。感染 上大腸桿菌“ o157 ”的患者往往都伴有劇烈的腹痛、高燒和血痢。 病情嚴重者并發(fā)溶血性尿毒癥癥候群 (hus) 和腦炎，危及生命。 “o-157 ”引起的食物中毒事件近年來不僅在日本，而且在美國以及 歐洲、澳洲、非洲等地也發(fā)生過。據(jù)美國疾病控制和預防中心估計， “o-157 ”在美國每年可造成 2 萬人生病， 250

5、至 500 人死亡 4 。丙烯酰胺2002 年月，瑞典斯德哥爾摩大學的科學家發(fā)布一項研究報告 指出，包括炸薯條在內(nèi)的多種油炸淀粉類食品中含有致癌物質丙烯酰 胺。這份報告指出，公斤炸薯片的聚丙烯酰胺含量是微克， 炸薯條是微克，而蛋糕和餅干中的含量則為微克。 丙 烯酰胺這種物質人們并不陌生， 在諸如塑料和染料等許多材料中都有 使用。動物試驗證明它有致癌危險，但 2002 年以來的多項研究卻又 陸續(xù)證實，在對土豆等含有淀粉的食品進行烤、炸、煎的過程中也會 自然產(chǎn)生丙烯酰胺，這就逐漸開始掀起了一場新的食品安全風波 5 。1.2 食品安全問題造成的后果 經(jīng)濟損失食品安全事件造成的經(jīng)濟損失十分可觀。英國自

6、 1986 年公布發(fā)生瘋牛病以來 ,僅禁止牛肉出口一項 ,每年就損失 52 億美元。 為徹底杜絕“瘋牛病”而不得已采取的宰殺行動損失 300 億美元。 比利時發(fā)生的二惡英污染事件不僅造成了比利時的動物性食品被禁 止上市并大量銷毀 ,而且導致世界各國禁止其動物性產(chǎn)品的進口 ,這一 事件造成的直接損失達 355 億歐元，如果加上與此關聯(lián)的食品工 業(yè)，據(jù)估計其經(jīng)濟損失達 13 億歐元。政治后果和貿(mào)易糾紛 比利時政府因二惡英事件， 使歐洲乳、 雞、 牛肉等食品的出口在全球范圍內(nèi)受因，而造成內(nèi)閣倒臺 2001 年德 國因瘋牛病導致衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)部長辭職。 歐洲消費者當前反對轉基因食 品在很大程度上是反映了對

7、政府的不信任。從國際上的教訓來看,食品安全問題的發(fā)生不僅使所在國在經(jīng)濟上受到嚴重損害,還可以影響到消費者對政府的信任 ,乃至威脅社會穩(wěn)定和國家安全 6 。2、國內(nèi)主要食品安全事件：1987 年 12 月至 1988 年 2 月，上海甲型肝炎暴發(fā)性流行事件，30 萬市民染上甲肝。1996 年 6 月 27 日至 7 月 21 日，云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生食和 散裝白酒甲醇嚴重超標的特大食物中毒事件， 192 人中毒， 35 人死 亡， 6 人致殘。1997 年 6 月底至 7 月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑 茹中毒事件，共有 255 人中毒，死亡 73 人。1998 年 2 月，山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生的多起 重大的假酒中毒事件，有 200 多人中毒，奪去了 27 人生命。1999 年 1 月，廣東省 46 名學生食物中毒；同年 6 月，某省一 醫(yī)院接受了 34 人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留 的“蔬菜”。2001 年 1 月，浙江省杭州市 60 多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、 心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有“瘦肉精” （即 鹽酸克倫特羅）的豬肉 7 。2001 年，江蘇、安徽等地暴發(fā)腸出血性大腸桿菌 o157:h7 食物 中毒,造成 177 人死亡,中毒人數(shù)超過 2 萬人