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文檔簡介

1、.實習二營養(yǎng)缺乏所致疾病案例分析【目的要求】1. 熟悉膳食計算的方法；2. 掌握營養(yǎng)狀況評價的方法與意義。【實習內容】【案例】某男大學生 (年齡 20 歲 ,身高 175cm, 體重 68kg) 的一日食譜如實習表2-1 所示。實習表2-1某男大學生的一日食譜根據(jù)上述食譜，評價該男大學生此日各種營養(yǎng)素的攝入在質和量上能否符合生理需要？1. 膳食計算：（1）計算一日中各種食物中的各類營養(yǎng)素攝入的量，見實習表1-2 ，此表中的內容，除秈米和芹菜外，其他食物各類營養(yǎng)素攝入量已計算好。（ 2 ）一日中各種營養(yǎng)素攝入量與參考攝入量比較，計算相對比并填入實習表2-3 。.實習表2-3一日營養(yǎng)素攝入量與參考

2、攝入量比較表說明： 1)計算視黃醇當量時胡蘿卜素及VitA 均折合成視黃醇當量（ugRE）。1 國際單位維生素A=0.3 微克視黃醇當量，1 微克胡蘿卜素 =0.167微克視黃醇當量攝取量2)二者比較用相對百分比（）表示：100 % 參考攝入量3)計算一日所攝入的三大營養(yǎng)素占熱能百分比，并填入實習表2-4。實習表2-4一日所得三大營養(yǎng)素占熱能百分比.(4) 計算蛋白質來源百分比，并填入實習表2-5。實習表2-5蛋白質來源百分比(5) 計算一日三餐熱能百分比，并填入實習表2-6。實習表2-6一日三餐熱能分配比2營養(yǎng)狀況評價：請從各營養(yǎng)素攝入量、三大產熱營養(yǎng)素的占總熱能的比例及優(yōu)質蛋白質占總蛋白的比例等方面進行評價，并計算BMI 值及提出

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