海底撈員工管理條例#精選

1、看了這個培訓(xùn)體系， 我感覺張勇真有點老沃森的味道。 他不僅僅是在教員工做事， 更重要的 是叫他們?nèi)绾巫鋈恕：５讚频某晒τ兴牡览?。好的員工，必然能夠善待客戶，客戶開心， 也會更尊重員工，員工會更開心，因為他們的付出得到社會的認(rèn)可，這種正能量，正循環(huán)， 才是海底撈成功的秘密！ ）第一天：一：海底撈三大目標(biāo)1、在海底撈創(chuàng)造一個公平公正的工作壞境；2、致力于雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現(xiàn)實；3、將海底撈開向全國。 二：海底撈服務(wù)宗旨1、細(xì)心、耐心、周到、熱情2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做三：海底撈員工四不準(zhǔn)1、不準(zhǔn)給臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭吵；2、不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人；3、不

2、準(zhǔn)因與客人認(rèn)識知道客人的過去而議論客人；4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。 四：海底撈的含義1、對員工的解釋 海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；2、底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；3、撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運；4、對客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應(yīng)有盡有給顧客品嘗。 五：海底撈用人原則必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。六：海底撈的 14 個崗位 店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理（廚房） 、吧臺、門迎、司機、保安、骨干員工、收貨、美甲（最 優(yōu)秀的員工） 、擦鞋（最優(yōu)秀的員工） 、游樂園、電工、質(zhì)檢員工 七：培訓(xùn)基地對員工的要

3、求1、排隊吃飯，必須排隊，不準(zhǔn)搶先；2、節(jié)約糧食；3、吃飯時腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪危?、打飯時必須給打飯的師傅說聲 “謝謝 ”；5、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開培訓(xùn)基地，如有違反直接出名；6、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。女生儀容要求： 發(fā)不過眉，不準(zhǔn)戴任何金銀首飾， 留指甲，已婚女士可以佩戴一個結(jié)婚戒指 八：上課要求1、坐姿要不倚不靠，不翹腿；2、上課時手機必須關(guān)機狀態(tài)，如有違反培訓(xùn)師沒收保管，培訓(xùn)結(jié)束后交還；3、不準(zhǔn)打瞌睡；4、不準(zhǔn)說話；5、禁止抽煙。 九：宿舍要求1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長，一旦認(rèn)可必須服從；2、進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）

4、；3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準(zhǔn)放如：臉盆、鞋、襪子；4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人 健康；5、宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙；6、早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。第二天： 一：海底撈考勤制度1、薪酬制度 服務(wù)員的基本工資： 1080 元每月，二級員工 1100 元每月，一級員工 1120 元每月；工齡工資：員工滿一年后加 40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140 元；公司每月給新員工一月 2 天帶薪公休，滿一年后每月 3天，三年后每月 4天； 新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)： 14號以前公休一天， 1 4號以后的沒有公休；

5、如員工辭職必須提前 15 天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資； 新進(jìn)員工每月店方扣除員工 20 元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金， 否則不退。二：遲到獎罰制度1、遲到 15分鐘扣 0.5元，遲到 530分鐘扣 10元，遲到 30 1 20分鐘扣除半天工資， 遲到 120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班；2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除；3、因私事不請假、休息、早退視為曠工；4、 處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣20 元，一天扣 40 元，月底只發(fā)基本工資；5、員工無故曠工一天以上除名開除；6、干部以上級別的員工曠工直接開除處理。 三：人事管理條例（以下幾點

6、可直接解聘）1 、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求；2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正；3、受聘者長期請假；4、曠工；5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求；6、違反國家法律法規(guī)。 備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。四：規(guī)章制度： 輕度過失的員工有以下幾點：1 、上班時間衣冠不整；2、上班時不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方；3、工作時間用餐廳電話辦理私事；4、工作時間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工；6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；7、隨地吐痰，仍紙屑雜物；8、不遵守店內(nèi)安全條

7、例；9、違反部門常規(guī)；10、工作時間佩戴手機（店經(jīng)理除外） ；11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。較重過失的員工有以下幾點：1、工作時間睡覺；2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；3、對客人不禮貌，與客人爭辯；4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動；5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；6、搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽；7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留；9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。嚴(yán)重過失的員工有以下幾點1、工作時間醉酒；2、貪污、盜竊、受賄、行賄；3、故意損壞公物或客人用

8、品；4、打架斗毆。 各項處理方法 輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法。 較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。 嚴(yán)重過失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。 員工單獨在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除！五：員工過生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10 元；2、員工吃飯過生日必須 AA 制；3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元。六：海底撈的宣誓詞 我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好； 我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心； 我愿意誠實，因為我要問心無愧； 我愿意接受意見，因為我們太需要成功； 我堅信只要付出終有回報。七：海

9、底撈的店歌： 攜手明天 唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢想，時刻發(fā)奮圖強，為了飛躍成長，為了 創(chuàng)業(yè)而堅強，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩 圖報，雙手創(chuàng)造未來； 帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望，時刻發(fā)奮圖強，帶著母親等長城，終 有一天會實現(xiàn)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知 恩圖報，雙手創(chuàng)造未來。八：海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑走管理路線： 優(yōu) 總經(jīng)理1、新員工 合格員工 優(yōu)秀員工 實習(xí)領(lǐng)班 優(yōu)秀領(lǐng)班 實習(xí)大堂經(jīng)理 秀大堂經(jīng)理 實習(xí)店經(jīng)理 優(yōu)秀店經(jīng)理 實習(xí)大區(qū)經(jīng)理 片區(qū)經(jīng)理 董事長2、年齡偏大的員工

10、新員工 合格員工 優(yōu)秀員工 先進(jìn)員工（連續(xù) 3個月當(dāng)選） 標(biāo)兵（連續(xù) 5個月 當(dāng)選） 勞模（連續(xù) 6 個月當(dāng)選） 功勛（相當(dāng)于店經(jīng)理的福利待遇） 注：成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高；2、團(tuán)結(jié)同事；3、工作主動，積極性強；4、工作責(zé)任心強；5、員工情緒穩(wěn)定；6、能準(zhǔn)確快速完成上級交待的任務(wù)；7、不違反規(guī)章制度；8、任勞任怨，不怕苦不怕累。 九：海底撈崗位分化流程1、門迎組： 保安門迎 接電話 酒水吧 收銀吧 擦鞋美甲 游樂園 打發(fā)票2、服務(wù)組：服務(wù)員 發(fā)毛巾人員 前堂保潔人員3、上菜房洗菜員 備菜員 上菜員 切羊肉、肥牛人員4、傳菜組傳菜員 收臺人員 打湯豆?jié){人員 切果盤

11、人員 檸檬水配制人員 水果房5、油碟房油碟香菜 蔥花豆腐乳 韭菜花花生仁 榨菜6、配料房配料師 蔥段 紅油 花椒面 呼叫 藥材 員工餐 撈面電工 小吃房7、保潔組洗杯人員 洗毛巾人員 洗碗人員 大嫂走道人員 打掃衛(wèi)生間人員 洗碗間8、涼菜房 涼菜黃瓜 醋醬油雞精鹽9、庫房 辦公室人員 出納 會計 第三天：一：海底撈崗位描述1、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容；2、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復(fù)機械的問候語；3、客人到桌后 5 秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待；4、對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)； 案例： 一位顧客來用餐， 由于之前的車禍腿骨折段，無法上樓用餐，該店保安立即通

12、知店經(jīng) 理，店經(jīng)理馬上組織 6 名年輕傳菜部員工到地下室停車場，用凳子將該顧客從樓梯間抬上 3 樓就餐，當(dāng)時該顧客感動得流下眼淚，后來該顧客成為海底撈的忠實顧客。5、員工應(yīng)該把客人所點的菜品快速準(zhǔn)確的傳遞給上菜房；6、在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項；7、配備所用的用品用具；8、服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準(zhǔn)確性，做到唱收唱付，并提前找零；9、及時恢復(fù)擺臺工作；10、及時做好人走崗位凈；11、及時關(guān)燈關(guān)氣；12、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉；13、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動；14、做好授權(quán)工作；15 緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理；16 同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。 備注：服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作是否到位：1.筆 3 支、備用的翻臺餐具、打火機或火柴、煙灰缸、餐巾紙；2.爐具是否有氣，是否能正常打火；3. 不主動詢問顧客是否需要發(fā)票；4. 客人給錢埋單是必須說謝謝；5. 客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖；6. 處理所有問題應(yīng)在第一時間。 以上崗位描述的目的就是提高翻臺率 二：崗位職責(zé)發(fā)毛巾人員：1、給客人發(fā)毛巾時要面帶微