成都市菜市場標準化建設標準(88號文)

1、成都市菜市場標準化建設標準（2007年10月9日經(jīng)市政府同意轉(zhuǎn)發(fā)文件成辦發(fā)200788號）第一章 總則第一條 為加強成都市菜市場建設的規(guī)范管理，進一步改善菜市場經(jīng)營與購物環(huán)境，提高菜市場整體建設水平，依據(jù)國家、省有關(guān)規(guī)定，結(jié)合成都市實際，制定本建設標準。第二條 本標準適用于成都市內(nèi)新建、改建和擴建的菜市場。第三條 本標準所指菜市場是指用于銷售蔬菜、水產(chǎn)品、糧油、肉類、蛋禽類、果品、熟食、副食干雜等農(nóng)產(chǎn)品和食品，以零售經(jīng)營為主的固定場所。第四條 菜市場建設應滿足城市規(guī)劃的要求，并遵循“合理布局、節(jié)約用地、經(jīng)濟適用、衛(wèi)生美觀”的原則。 第五條 菜市場商品布置應分區(qū)明確、劃類歸市。按蔬菜類、水產(chǎn)品類

2、、糧油類、肉類、蛋禽類、果品類、熟食類、副食干雜類等設置銷售區(qū)。菜市場內(nèi)不得設立蔬菜、食品以外的其他商品經(jīng)營單位。第六條 菜市場建設除執(zhí)行本標準外，還應符合國家、省有關(guān)法規(guī)、規(guī)范、規(guī)程的要求及規(guī)劃、交通、衛(wèi)生、環(huán)保部門的有關(guān)規(guī)定。第二章 選址與建設用地第七條 菜市場建設選址必須符合城市總體規(guī)劃和食用農(nóng)產(chǎn)品市場專項規(guī)劃的要求，與城市開發(fā)改造同步規(guī)劃、同步建設。具體的建設地點宜結(jié)合居住區(qū)服務中心，選在交通方便的相對獨立地段。其通道出口距城市干道交叉路口紅線轉(zhuǎn)彎起點處不應小于70米。第八條 菜市場的建設地點應有良好的地形、地貌、工程水文地質(zhì)條件，場地附近應具有滿足菜市場使用的電源、給排水和交通條件。

3、第九條 凡已規(guī)劃確定的菜市場用地和設施，以及建成使用的菜市場，未經(jīng)批準，任何單位和個人不得挪作他用；嚴禁占用城市道路建設菜市場。第十條 新建居民小區(qū)菜市場宜單獨建設，不宜與住宅建筑連體開發(fā)，可結(jié)合商業(yè)、娛樂設施整體開發(fā)。當與其他建筑連建時，應處理好同整體建筑物的關(guān)系，滿足市場使用功能的同時滿足相關(guān)規(guī)范及標準。第十一條 市區(qū)菜市場的建設規(guī)模，新區(qū)不得小于2000平方米，舊城區(qū)不得小于1500平方米，并根據(jù)規(guī)劃部門的要求確定適宜的建筑形式，核定規(guī)模類別，滿足市民日常生活的需求。第三章 規(guī)劃與建筑設計第十二條 室內(nèi)式、棚頂式菜市場的建筑密度不大于50%，綠地率不作強制規(guī)定，應按標準設置停車場地，合理

4、組織交通。主出入口前應留有適當集散地。連體式菜市場應滿足市場使用的功能，并與主體建筑同步報批。第十三條 交易廳、棚宜采用大跨度、大空間的結(jié)構(gòu)形式，柱距不小于7.2米，市場內(nèi)凈高應不低于4米。鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)的交易廳可與服務、辦公等設施合建多層建筑。新建、改建和擴建的獨立式、連體式、棚頂式菜市場，在層數(shù)、高度、造型、色彩以及與其他用地、建筑的關(guān)系上，須符合城市規(guī)劃的要求。第十四條 市場進、出口處應設護欄，禁止車輛進出。市場內(nèi)通道應保持暢通，滿足經(jīng)營與購物的需要。主通道寬度應不小于3米，購物通道寬度應不小于2米。第十五條 菜市場的安全設施應與主體工程同時設計、同時施工、同時投入使用。市場應符合建筑消

5、防的要求，依據(jù)規(guī)范劃分防火分區(qū)、設置防火疏散通道、配備必要的消防器材，每個防火區(qū)安全出口不少于2個，安全出口凈寬應滿足規(guī)范要求，市場內(nèi)通道上任意一點到安全出口距離不大于30米，以保證消防和緊急疏散的要求。第十六條 菜市場主出入口道路路面寬不宜小于7米，至少設兩個車行道出入口。停車場可獨立設置，亦可與其它建筑共用停車場。新建菜市場的停車場配置標準須符合規(guī)劃要求，舊城區(qū)補點或改造現(xiàn)有菜市場可適當放寬。第十七條 菜市場布局結(jié)構(gòu)比例宜為：攤位面積55%、通道面積35%、輔助面積10%。第四章 配套工程設施第十八條 市場內(nèi)地面、下水道應合理設計，排污性能良好。給排水設施除應符合建筑給排水設計標準外，還應

6、滿足以下要求：1.經(jīng)營水產(chǎn)、熟食、肉類的攤位應供水到攤，且給水應單獨計量。菜市場內(nèi)應設置沖洗地面的給水龍頭。2.市場內(nèi)部的污水管道（溝）應單獨設置、自成系統(tǒng)，不應與建筑本體的污水管道共用。為確保通暢，方便市場污水管道清理和疏通，污水管道管徑不應小于300毫米，檢查井間距不應大于10米，窨井間距不宜大于10米。3.水產(chǎn)攤位前設置明溝，斷面尺寸不小于0.3×0.3米，上覆蓋板。其余攤位前設置明溝或地漏，便于污水排放，污水入口處應設防鼠網(wǎng)罩。市場排水溝應用不銹鋼、PVC塑料、瓷磚等防污自潔性好的材料，寬度不小于20厘米，弧底深度不應小于15厘米。埋地排水管與明溝連接處應設置水封防臭氣溢出。

7、腌、鹵熟食加工攤位的污水排放應設置除油池，經(jīng)除油池除油處理后方可進入下水管道。4排水系統(tǒng)要統(tǒng)一按環(huán)保要求經(jīng)化糞池（三級過濾處理設施）處理后才能排入市政污水管網(wǎng)。水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營區(qū)（檔）內(nèi)排放污水要設置初級隔渣過濾設施，然后才能排入化糞池（三級過濾處理設施）。第十九條 菜市場應自然采光，并配置相應的照明設施。電氣設備除符合建筑電氣設計標準的要求外，還應滿足以下要求：1市場交易大廳照明應符合有關(guān)技術(shù)規(guī)范的規(guī)定。市場用電容量按2040瓦/平方米的標準配置。照明燈采用高效燈具，節(jié)能光源。熒光燈應采用電子鎮(zhèn)流器或節(jié)能電感鎮(zhèn)流器。2插座須采用防濺插座，每個攤位不應少于1個，水產(chǎn)攤位和鮮肉攤位不宜少于2

8、個，原則上插座安裝高度不應低于1.5米；水產(chǎn)、鮮肉類每個攤位前至少安裝照明燈1只。3熟食、家禽冷凍制品等營業(yè)房的照明燈具、插座，應根據(jù)經(jīng)營戶不同需要安裝并設計量裝置。4市場內(nèi)電氣管線宜采用暗敷，電線必須穿管敷設。電線管采用阻燃硬質(zhì)塑料管，硬質(zhì)塑料管暗敷或埋地敷設時，引出地面不低于0.5米的一段管路，應采取防止機械損傷的措施。第二十條 市場要配置完備的通風系統(tǒng)。市場具備出入口較多、自然通風可達到場內(nèi)無臭味、空氣質(zhì)量好等條件的，可采取自然通風方式。如自然通風不能保證衛(wèi)生條件時，應設置機械通風。市場面積在1000平方米以下的要安裝不低于2.2千瓦抽送風機，1000平方米以上每增加100平方米，相應增

9、加0.22千瓦抽送風機設施。 第二十一條 菜市場附屬設施規(guī)定1、市場應設置公共衛(wèi)生間。室內(nèi)菜市場公共衛(wèi)生間應符合城市公共廁所規(guī)劃和設計標準（P1097CJJ14087）；棚頂式菜市場應在周邊設置公共衛(wèi)生間，步行距離不應大于50米；衛(wèi)生間不得設置在熟食經(jīng)營區(qū)域內(nèi)、建設標準不應低于二級標準，衛(wèi)生間內(nèi)應安裝排風扇。2市場內(nèi)部須按有關(guān)規(guī)定設置垃圾中轉(zhuǎn)密閉間，內(nèi)設垃圾密封桶及沖洗設施。3區(qū)級中心菜市場內(nèi)須設置市場管理辦公室。居住小區(qū)級菜市場可根據(jù)實際情況設置綜合管理辦公室。4.有條件的菜市場內(nèi)、輔助用房及周邊停車場地應設置安防監(jiān)控系統(tǒng)，不留死角。第五章 場內(nèi)經(jīng)營設施第二十二條 市場經(jīng)營設施既應滿足市場經(jīng)

10、營要求，又要符合市場衛(wèi)生、消防疏散需要。1攤位宜采用標準售貨臺。蔬菜、果品類每個攤位臺面不少于1.5平方米，平面尺寸長宜采用1.52米，寬宜采用0.91.2米，高度宜為0.70.8米；肉類每個攤位臺面不少于2 平方米，平面尺寸長宜采用23米，寬宜采用1.01.2米，高度宜為0.80.9米。腌鹵類每個攤位不少于2平方米；熟食類每個攤位不少于3 平方米；水產(chǎn)品類每個攤位不少于5平方米，其中塘魚池不少于1.5 平方米；冰鮮海產(chǎn)品類每個攤位不少于4 平方米；干雜類每個攤位不少于5平方米；三環(huán)路內(nèi)冷鮮禽類每個攤位不少于15 平方米，每個市場設13個攤位。

11、 2鮮肉類攤位在鮮肉售貨臺前部或后部應設置直徑50毫米不銹鋼架，便于經(jīng)營。熟食類攤位要有防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂設施，營業(yè)面積不宜小于3平方米。銷售熟食食品的業(yè)戶應在封閉性營業(yè)房經(jīng)營，并應瓷磚鋪設到頂，面積不小于8 平方米。要有專用帶滑門的玻璃或有機玻璃柜，配置加熱或冷藏設施，不得露空售賣，如無專間，不得進行熟食分切。3腌鹵店面必須設置預進間和售賣間。必須設有洗手、消毒設備，用腳踏式或自動感應式等非接觸式水龍頭；售賣間必須配置冷藏設備、空調(diào)、紫外線殺菌燈，防蠅、滅蠅、防鼠、防蟑螂、防塵及通風排氣等設施，設雙門柜式售賣窗，出入口設雙向彈簧門，裝飾燈應安裝在售賣間外。半成品（經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的肉

12、菜制品、冷凍食品）店面應配有密閉或保鮮設施。4水產(chǎn)、冰鮮類每攤位必須設置操作臺，并配置排污槽、固定污物桶（置于臺底）；冰鮮攤位要配有冷柜保鮮。干雜攤位應集中設置，并可根據(jù)實際情況設置卷閘門。第二十三條 售貨臺須整齊美觀，可用不銹鋼、釉面磚或其它整潔、易清洗的貼面（肉檔臺面可用聚丙烯塑料板鋪設）；售貨臺面靠通道外側(cè)邊沿設擋水沿，普通售貨臺擋水沿高度不低于10厘米，魚、冰鮮、家禽售貨臺擋水沿不低于20厘米；地面應采用防水、防滑、易清潔的材料；內(nèi)墻瓷磚貼面高度不宜小于2.0米。第二十四條 交易廳、棚內(nèi)應有良好的沖洗、排水設施。污水排除應符合國家現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)范和技術(shù)規(guī)定。第六章 其他第二十五條 市場應分區(qū)布局合理。場內(nèi)經(jīng)營布局必須按商品種類分區(qū)，鮮、活、生、熟、干、濕商品嚴格分開。營業(yè)房的經(jīng)營字號、門頭牌匾、廣告應按照統(tǒng)一標準制作，設計美觀。第二十六條 市場內(nèi)應設立宣傳欄、公告欄、公平秤、詢問處、監(jiān)督投訴箱、監(jiān)督電話、宣傳櫥窗、中心菜價宣傳黑板等公共設施。第二十七條 市場內(nèi)應設置市場招牌、分區(qū)布局導購牌、商品區(qū)域標志及攤位（店）號牌。分區(qū)布局導購圖，場牌應醒目美觀，商品劃行歸市應有明顯標志。市場內(nèi)應設置有線廣播。有條件的市場可設立電子監(jiān)控、有線電視、電子價格行情屏幕。第二十八條 菜市場應統(tǒng)一使用標準計量器具，每個攤位應統(tǒng)一設置臺架。第二十九條 有