優(yōu)秀教案(課時)—《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》課件剖析

1、民以食為天民以食為天第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營食物中的營養(yǎng)物質(zhì)養(yǎng)物質(zhì)探究一：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)探究一：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì) 每個人寫出兩種你愛吃的食物，并查閱每個人寫出兩種你愛吃的食物，并查閱課本課本P38-39P38-39“常見的食物成分表常見的食物成分表”，寫出食，寫出食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。 探究二探究二 糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(葡萄糖、蔗糖、淀粉葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含量較多的食物糖類含量較多的食物 1. 糖類糖類 2. 脂肪脂肪脂肪含量較多的食物脂肪含量較多的食物3.3.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量較多的食物蛋白質(zhì)含量較多的食物 1.1.病人不能正常進食時

2、，往往需要點滴葡萄糖病人不能正常進食時，往往需要點滴葡萄糖液，這是為什么？液，這是為什么？ 2.2.兒童、青少年及傷病員為什么需要多吃一些兒童、青少年及傷病員為什么需要多吃一些奶奶 蛋蛋 魚魚 肉？肉？ 3.3.病人吃不下食物，幾天過后身體就明顯消瘦病人吃不下食物，幾天過后身體就明顯消瘦了，這是怎么回事？了，這是怎么回事？這是因為葡萄糖能為人體提供能量。這是因為葡萄糖能為人體提供能量。 這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質(zhì)。以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質(zhì)。 這是因為貯存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多這是因為

3、貯存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補充少。而補充少。營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)的種類的種類 作用作用 食物來源食物來源糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)面粉、大米、白糖等面粉、大米、白糖等最重要的供能物質(zhì)最重要的供能物質(zhì)備用的能源物質(zhì)備用的能源物質(zhì)生長發(fā)育及受損生長發(fā)育及受損細胞修復和更新細胞修復和更新大豆、花生、香油等大豆、花生、香油等魚、肉、蛋、奶等魚、肉、蛋、奶等糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)探究三探究三 測定某種食物中的能量測定某種食物中的能量食物中是否含有食物中是否含有能量呢能量呢? ?含有多含有多少能量呢少能量呢? ?聰明聰明的你們知道嗎的你們知道嗎? ?制定計劃易拉罐、錐形瓶、溫度計、干燥

4、的花生種子討論和完善計劃討論和完善計劃 數(shù)據(jù)記錄表的設計數(shù)據(jù)記錄表的設計 內(nèi)容內(nèi)容 儀儀 器器 數(shù)數(shù) 據(jù)據(jù)花生種子質(zhì)量花生種子質(zhì)量 托盤天平托盤天平 _克克 水的體積水的體積量筒、錐形瓶量筒、錐形瓶 V= _毫升毫升水溫水溫T T1 1 溫度計溫度計 T1 = _C C水溫水溫T T2 2 溫度計溫度計 T2= _C C燃燒時間燃燒時間 手表手表 _分分在易拉罐的頂在易拉罐的頂部剪一個圓孔部剪一個圓孔圓圓孔孔周周圍圍及及底底部部四四周周剪剪若若干干孔孔洞洞取一錐形瓶取一錐形瓶, ,注入注入3030毫升毫升水水, ,并放入溫度計（溫度并放入溫度計（溫度計不能接觸瓶底）計不能接觸瓶底）實施計劃（參

5、考）如圖安裝好如圖安裝好, ,并測水溫并測水溫T1T1稱出一粒干燥花稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量生種子的質(zhì)量, ,然然后點燃放在錐形后點燃放在錐形瓶底瓶底直到花生燃盡直到花生燃盡, ,再次記錄水的再次記錄水的溫度溫度T2T2 內(nèi)內(nèi) 容容 數(shù)數(shù) 據(jù)據(jù) 處處 理理 水溫升高水溫升高 T2T1= = _C C花生燃燒釋放花生燃燒釋放 的能量的能量 Q Q1 1=4.2=4.2 V (T (T2 2T T1 1) () (焦焦耳耳) )查表并計算同質(zhì)查表并計算同質(zhì)量花生種子所含量花生種子所含的能量的能量 Q2= _焦耳焦耳花生種子燃燒能花生種子燃燒能量的有效轉(zhuǎn)化率量的有效轉(zhuǎn)化率 _ 1 1、盡量減少實驗

6、過程中的誤差、盡量減少實驗過程中的誤差。2、稱重的方法。、稱重的方法。3 3、在剪易拉罐的時候，一定注意安全。、在剪易拉罐的時候，一定注意安全。4 4、錐形瓶里盛、錐形瓶里盛3030毫升的水。毫升的水。5 5、選用小花生。、選用小花生。注意事項注意事項 2 2、從花生種子燃燒中的能量有效轉(zhuǎn)化、從花生種子燃燒中的能量有效轉(zhuǎn)化率，請你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？率，請你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？ 3 3、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？你認為怎樣做實驗的結(jié)果才可靠？為什么？你認為怎樣做實驗的結(jié)果才可靠？為什么？ 討論和交流討論和交流 1 1、你的數(shù)據(jù)

7、與其他同學的數(shù)據(jù)相同嗎？、你的數(shù)據(jù)與其他同學的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？如果不同，可能有哪些原因？ 水是構成（水是構成（ ）的重要物質(zhì)，的重要物質(zhì)， 水占體重約為（水占體重約為（ ），），人體的各項（人體的各項（ ）都）都離不開水。離不開水。生理活動生理活動人體細胞人體細胞60-70%探究四：水、無機鹽、維生素探究四：水、無機鹽、維生素 病例一：病例一： 小憨憨今年小憨憨今年4 4歲了，媽媽總是感歲了，媽媽總是感覺他的覺他的胸骨特別的突出胸骨特別的突出，害怕他有什，害怕他有什么病，因此帶他去醫(yī)院進行了一次檢么病，因此帶他去醫(yī)院進行了一次檢查。查。 你知道憨憨你知道憨憨是什么病是什么

8、病嗎？該嗎？該怎怎么治療么治療呢？呢？ 病例二：病例二： 小芳最近不愛吃飯，并且有些小芳最近不愛吃飯，并且有些貧血，常常感到渾身無力貧血，常常感到渾身無力 你知你知道小芳道小芳是什么病是什么病嗎？該嗎？該怎么治療怎么治療呢？呢？ 病例三：病例三： 小剛經(jīng)常感到頭暈乏力小剛經(jīng)常感到頭暈乏力 你你知道小剛知道小剛是什么病是什么病嗎？該嗎？該怎么治療怎么治療呢？呢？病例四：病例四： 地方性地方性甲狀腺腫甲狀腺腫 病例五：病例五： 小明最近感到自己吃什么都沒小明最近感到自己吃什么都沒有味道，就好像失去了味覺一有味道，就好像失去了味覺一樣樣你知道小明你知道小明是什么病是什么病嗎？該嗎？該怎么治療怎么治療

9、呢？呢？ 病例六：病例六： 我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在行醫(yī)過我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得富病程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得富病（腳氣?。_氣?。F人常常得窮病而窮人常常得窮?。ㄒ姑ぐY）（夜盲癥）。他比較了。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。你能你能說出其中的原因嗎？說出其中的原因嗎？ 病例七：病例七： 小王身體一直十分健壯，可是小王身體一直十分健壯，可是最近早上刷牙總是發(fā)現(xiàn)牙齦出血，最近早上刷牙總是發(fā)現(xiàn)牙齦出血，你知道他到底是怎么了嗎？你知道他到底是怎么了嗎？幾

10、種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類無機鹽的種類缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀食物來源食物來源含鈣的無機鹽含鈣的無機鹽佝僂病，佝僂病，骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥含磷的無機鹽含磷的無機鹽厭食、貧血、肌厭食、貧血、肌無力、骨痛等無力、骨痛等含鐵的無機鹽含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）力、頭暈等）含碘的無機鹽含碘的無機鹽(微量微量)地方性甲狀腺腫，地方性甲狀腺腫，兒童智力體格發(fā)兒童智力體格發(fā)育出現(xiàn)障礙育出現(xiàn)障礙含鋅的無機鹽含鋅的無機鹽(微量微量)生長發(fā)育不良、生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、豆類、蝦皮等奶和奶制品、豆類、蝦皮等黑木耳、香菇、

11、芝麻醬、動物內(nèi)臟、瘦黑木耳、香菇、芝麻醬、動物內(nèi)臟、瘦肉、豆類、紅棗、葡萄干、桂圓等肉、豆類、紅棗、葡萄干、桂圓等魚、蝦、蛋、瘦肉、干豆類、杏仁、魚、蝦、蛋、瘦肉、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等核桃、南瓜子等動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品海鹽和海產(chǎn)品幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種類維生素的種類 缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀 食物來源食物來源維生素維生素A皮膚干燥、夜盲癥、皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等干眼癥等維生素維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等維生素維生素C壞血病、抵抗力

12、下降壞血病、抵抗力下降等等維生素維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等等橘子、番茄、辣椒橘子、番茄、辣椒、菠菜菠菜等等豆類、糙米等豆類、糙米等 蛋黃、動物肝臟等蛋黃、動物肝臟等動物肝臟、黃油及奶動物肝臟、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、玉米等蘿卜、玉米等 李叔叔的身體狀況一直不好，但工作又比較緊李叔叔的身體狀況一直不好，但工作又比較緊張，請你用所學的知識，據(jù)下表類食物（各張，請你用所學的知識，據(jù)下表類食物（各100克）克）的主要成分，幫他擬定一個較合理的膳食計劃：的主要成分，幫他擬定一個較合理的膳食計劃：食食物物 糖類糖類 (克克)脂肪脂肪(克克) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) (克克)維生素維生素A(mg) 維生素維生素C(mg)維生素維生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200食物食物 糖類糖類 (克克)脂肪脂肪(克克) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) (克克)維生素維生素A(mg) 維生素維生素C(mg)維生素維生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200（1）為保證李叔叔在緊張勞動時及時獲得