廚房工作管理組織結(jié)構(gòu)圖

1、精品文檔可編輯廚房工作管理組織機(jī)構(gòu)圖1、幼兒園保健醫(yī)崗位職責(zé)（一）認(rèn)真執(zhí)行上級有關(guān)規(guī)定及山東省濱州市托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健工作常規(guī)，結(jié)合本園實際情況，建立、健全幼兒園衛(wèi)生保健工作制度，并認(rèn)真落實、監(jiān)督。（二）在園長的領(lǐng)導(dǎo)下具體實施、規(guī)范幼兒園各項衛(wèi)生保健工作，根據(jù)上級主管部門的指示精神，結(jié)合本園實際情況做好每學(xué)期的工作計劃、總結(jié)，實操性強(qiáng)。（三）對保育員、廚師、老師在衛(wèi)生保健方面工作進(jìn)行管理，經(jīng)常深入班內(nèi)和廚房抽查安全、衛(wèi)生制度執(zhí)行情況，保證幼兒園環(huán)境清潔、美觀，保證幼兒正常的生活作息。（四）檢查、記錄各班戶外活動開展時間、活動量，協(xié)助教學(xué)園長督促各班按計劃開展戶外活動，以保證幼兒動作發(fā)展和身

2、體健康。（五）做好幼兒預(yù)防接種、完成每年2次健康體檢，做好幼兒體格鍛煉和體能測試，并進(jìn)行分析評價，各項數(shù)據(jù)統(tǒng)計準(zhǔn)確無誤，填報區(qū)保健所。（六）主持伙委會工作，抓好伙食管理，制定科學(xué)合理的幼兒帶量食譜，每季度做營養(yǎng)計算。深入下班了解幼兒伙食情況，根據(jù)幼兒的需要不斷調(diào)整、改善幼兒伙食，做好幼兒伙食經(jīng)費預(yù)算和計算，保證幼兒伙食費年盈虧不大于2%。（七）做好衛(wèi)生保健十五項記錄和登記統(tǒng)計工作以及三個評價（體格、體質(zhì)、膳食），做到各項數(shù)據(jù)統(tǒng)計準(zhǔn)確無誤。（八）每日做好晨、午檢、晚檢工作，深入班級巡診，做好幼兒常見病、傳染病的防治工作，發(fā)現(xiàn)傳染病按要求進(jìn)行登記管理，做好傳染病的早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早診斷、早隔離工作

3、，降低傳染病的發(fā)病率。（九）認(rèn)真做好新入園幼兒計劃免疫的查驗、登記、指導(dǎo)接種工作。（十）檢查、指導(dǎo)幼兒園各崗衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒液配比；定期定時作好各班的紫外線消毒工作，班上出現(xiàn)傳染病時，負(fù)責(zé)指導(dǎo)并協(xié)同班級做好終末消毒工作。（十一）做好體弱兒的管理和肥胖兒干預(yù)管理工作。（十二）做好家長聯(lián)系工作，經(jīng)常向家長宣傳衛(wèi)生保健知識，取得家長的配合。（專家講座、板報、溫馨提示、周月報、致家長信、幼兒園園刊稿件等），內(nèi)容豐富的宣傳教育工作。（十三）負(fù)責(zé)幼兒安全事故的及時處理，做好登記分析工作。（十四）負(fù)責(zé)藥品購進(jìn)和安全存放，保證幼兒用藥安全。（十五）做好庫房管理監(jiān)督工作，每月盤庫，嚴(yán)格出入庫手續(xù)及保管

4、制度。（十六）認(rèn)真完成各項突發(fā)性和臨時性工作，服從園長的安排。2、幼兒園司務(wù)長崗位職責(zé)（一）熱愛本職工作，樹立為幼兒、為教師服務(wù)的意識，鉆研幼兒營養(yǎng)學(xué)和烹調(diào)技術(shù)，做好廚房的管理工作。（二）負(fù)責(zé)廚房管理工作，帶頭執(zhí)行幼兒園各項規(guī)章制度。（三）貫徹實施食品衛(wèi)生法，在保健醫(yī)指導(dǎo)下做好廚房衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及餐具、用具的消毒工作，做好記錄。（四）認(rèn)真執(zhí)行廚房“五四制”和廚房的各項要求。（五）隔周召開一次廚房班級會議；找出存在問題，提出改進(jìn)措施。（六）每月積極參加伙委會會議，為幼兒提高伙食獻(xiàn)計獻(xiàn)策。（七）配合保健醫(yī)制定食譜，保證食譜落實。（八）建立巡班制度，每周保證兩天下班巡視，了解幼兒伙食狀況，解決存在的

5、問題并有記錄。（九）與財務(wù)人員配合核算伙食費，與保健醫(yī)協(xié)調(diào)食譜，精打細(xì)算伙食費盈虧年不超過2%。（十）管理好廚房庫房，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道、食品質(zhì)量。（十一）嚴(yán)格食品的出入庫手續(xù)，每日進(jìn)出帳目要規(guī)范、清晰。（十二）每餐后進(jìn)行留樣并進(jìn)行記錄。3、幼兒園面點師崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)執(zhí)行各項飲食衛(wèi)生及安全制度，嚴(yán)格按操作程序要求去做，避免安全隱患的發(fā)生。（二）按帶量食譜的規(guī)定量嚴(yán)格配餐，如有改動需經(jīng)過保健醫(yī)同意。（三）嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（4） 根據(jù)作息時間供應(yīng)各餐，并做到根據(jù)季節(jié)做好飯菜的冷暖工作。（5） 嚴(yán)格執(zhí)行各項操作規(guī)程，確保面點間機(jī)械設(shè)備及環(huán)境的整潔有序。（六）烹調(diào)操

6、作應(yīng)做到花樣翻新，色香味俱全，喚起幼兒食欲。（七）按配餐要求定量領(lǐng)用物品，樹立節(jié)約意識，不浪費。（八）做好個人衛(wèi)生，按時清洗工服，剪指甲、在園工作時不抽煙，工作時穿工服、戴工帽，上廁所后要嚴(yán)格用肥皂洗手，定期進(jìn)行體格檢查。（九）做到公私分明，嚴(yán)禁將廚房食品私自外拿。（十）完成好廚房的其他領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。4、幼兒園廚師崗位職責(zé)（1） 嚴(yán)格按保健醫(yī)制定的帶量食譜進(jìn)行操作，根據(jù)幼兒當(dāng)日出勤人數(shù)準(zhǔn)備主、副食、加餐。（2） 根據(jù)幼兒年齡段特點，保證各種營養(yǎng)素的攝入量；做到色、香、味、形俱全，激發(fā)幼兒的食欲。（三）認(rèn)真執(zhí)行廚房“五四制”和廚房的各項要求。（四）每日做好責(zé)任區(qū)衛(wèi)生、消毒工作，認(rèn)真執(zhí)行各項衛(wèi)生

7、制度，做好個人衛(wèi)生。（五）認(rèn)真執(zhí)行各項安全制度，注意水、電、煤氣的節(jié)約，加強(qiáng)防火、防盜、確保廚房安全。（六）按時開飯，根據(jù)季節(jié)做好保溫及降溫工作。（七）認(rèn)真聽取伙委會意見，不斷改進(jìn)幼兒的伙食質(zhì)量，提高幼兒的健康水平。（八）負(fù)責(zé)廚房電器、設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)，做好防火、防盜、防食物中毒等工作，做好食品留樣工作，做好記錄。（九）做好三餐餐具、廚具的清洗、消毒工作。（十）積極主動做好臨時工作，服從安排共同完成工作。5、幼兒園廚工崗位職責(zé)（一）認(rèn)真執(zhí)行幼兒園衛(wèi)生制度、消毒制度，食品加工流程，不斷提高業(yè)務(wù)能力。（二）熟練掌握自己的工作范圍、工作標(biāo)準(zhǔn)，有較強(qiáng)的責(zé)任心，工作盡職盡責(zé)，嚴(yán)格按照廚工的工作常規(guī)進(jìn)行工作，每日做好清掃衛(wèi)生工作。（三）以園為家，勤儉節(jié)約，有效地使用洗滌用品，清潔用品，不浪費。（四）認(rèn)真保管、維護(hù)廚房的