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1、第i頁 煮米飯水和米的比例多少合適 煮米飯，雖然看起來是件很簡單的事情， 但是在水和米的 控制上，很多人都會控制不好，從而導(dǎo)致了整個米飯都沒有做好， 選擇不同的過，水和米的比例也會有不同， 所以下面就講解一下 煮米飯，水和米的比例多少才合適。 用電飯煲就很簡單了，基本上不用理，米跟水的比 例是1:3就行了，最好加點油，到一定時間就打開攪拌一下。 方法 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒 第 2 頁 膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時間；b、攪動時會順 著一個方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真 正的行家里手卻是用開水煮粥， 為什么？

2、你肯定有過冷水煮粥糊 底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象， 而且它比冷水熬粥更省 時間。 3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約 30 分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！ 4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥 糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂， 為什么還要攪呢？為了 “出 稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水 下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬 20 分鐘時，開始不停地攪動， 一直持續(xù)約 10 分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。 第 3 頁 5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約 10 分鐘時點入少許色拉油， 你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮， 而且入 口別樣鮮滑。 6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西 一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是 料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10 分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出 來了又不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時， 更應(yīng)粥底和輔料分 開。 , 用電飯煲就很簡單了，基本上不用理，米跟水的比 例是 1:3 就行了，最好加點油，到一定時間就打開攪拌一下。 經(jīng)常做飯的人，對水和米的控制都會比較明確，再 加上時間的控制，就一定會做出美味的米飯了，以上的方法，以 及一些小技巧， 對我們都有很大的幫

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