營養(yǎng)學膳食調查報告模板

1、一、調查目的：1了解膳食調查的意義。2掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用。3學會膳食評價及平衡膳食方法。二、調查對象：姓名： 年齡： 身高： cm 體重： kg三、調查方法： 按營養(yǎng)調查手冊所規(guī)定的方法進行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統(tǒng)進行數據處理和統(tǒng)計分析。調查時間由 年 月 日到 日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數量。按食物成分表計算出每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。四、調查內容：1. 調查連續(xù)三天的飲食2. 記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量3. 與膳食營養(yǎng)素參考攝入量作對比并做出評價4. 根據調查結果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結構五、24h膳食回

2、顧調查情況附表1 24小時膳食回顧調查表調查日期（ ）食物名稱原料名稱食物重量早餐白水煮雞蛋面包蘋果一個牛奶雞蛋50g面包(面粉)100g蘋果150g牛奶200g中餐醬牛肉蘑菇湯炒大頭菜炒茄子米飯香蕉一只牛瘦肉100g蘑菇100g大頭菜100g茄子150g米飯(秈米)200g(67g)香蕉100g花生油25g晚餐涼拌豆腐皮炒油菜饅頭一個豆腐皮50g油菜100g饅頭(面粉)150g(94g)花生油10g附表2 膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表餐次食物種類及數量(g)熱能kcal蛋白質g/d脂肪g/d碳水化合物g/d膳食纖維g/d鐵mg/d鈣mg/d鋅mg/d視黃醇ug/d核黃素mg/d硫胺素mg/d早餐雞

3、蛋50726.74.41.401.0280.551170.140.06面包1003128.35.158.60.52.0490.7500.060.03蘋果150780.30.320.21.80.960.280.00.030.09牛奶20010866.46.800.62080.84480.280.06午餐牛瘦肉10010620.22.31.202.893.7160.130.07蘑菇100202.70.14.12.11.260.9200.350.08大頭菜100221.50.24.61.00.6490.2500.030.03茄子15031.51.60.37.41.90.75360.3400.060.

4、03米飯2002325.20.651.80.62.6141.8400.060.04香蕉100911.40.222.01.20.470.1800.040.02花生油25225025000.7230.12000晚餐豆腐皮5040.54.051.852.10.20.95820.5500.020.02油菜100231.80.53.81.11.21080.3300.110.04饅頭150331.510.51.6570.51.952.7571.0600.080.06花生油1089.9010000.291.20.05000合計178270592551219663121711.40.6六、分析評價(1)食物攝

5、入量統(tǒng)計附表3 各類食物的攝入量 單位：g食物類別谷類蔬菜水果畜禽肉類蛋類魚蝦豆類及豆制品奶類及奶制品油脂第一天攝入量2604502501005005020035第二天攝入量第三天攝入量平均攝入量寶塔參考攝入量250-400300-500200-40050-7525-5075-10030-5030025-30評價：（2）每人每日各種營養(yǎng)素攝入量情況附表4 膳食營養(yǎng)評價計算表各種營養(yǎng)素熱能kcal蛋白質g/d脂肪g/d碳水化合物g/d膳食纖維g/d鐵mg/d鈣mg/d鋅mg/d視黃醇ug/d核黃素mg/d硫胺素mg/d每日推薦量24007520%-30%55%-65%301580015.5800

6、1.41.4平均每日實際攝入量攝入量/推薦量×100%評價：（3）三大營養(yǎng)素產能百分比適宜產能百分比：蛋白質：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。附表5 三大營養(yǎng)素產能百分比計算表來 源能 量（Kcal ）占總能量%適宜能量攝入比例%評價蛋白質11-14脂 肪20-30碳水化合物55-65共 計評價：（4）計算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。附表6 早餐食物計算表食物種類重量（g）熱能(kcal)三餐總能量Kcal早雞蛋5072面包100312蘋果15078牛奶200108早早附表7 午餐食物計算表食物種類重量（g）熱能(kcal)三餐總能量Kcal午