設施蔬菜生產蔬菜分類1

1、蔬菜設施栽培 蔬菜分類蔬菜是指一切可供佐餐的植物總稱，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少數(shù)木本植物以及食用菌、藻類、蕨類和某些調味品等，其中栽培較多的是一、二年生草本植物。目前種植的蔬菜種類包括32個科，210種（亞種和變種不計其數(shù)）。其中以十字花科、葫蘆科、茄科、豆科、百合科、菊科的蔬菜種類最多，市場上常見的有60多種。蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、纖維素及其他營養(yǎng)物質，是人民生活中重要的副食品。對人民身體健康的貢獻不可替代。蔬菜的種類繁多，食用器官多樣且不同蔬菜種類的生物學特性、生態(tài)適應性和栽培管理方法等差異很大。為了更好地研究、栽培和利用蔬菜，科學的分類十分必要。蔬菜的分類方法主

2、要有植物學分類、食用器官分類和農業(yè)生物學分類。一、蔬菜的植物學分類植物學分類是在明確形態(tài)、生理、遺傳的親緣關系基礎上，按照其不同，區(qū)分出各分類單位，如門、綱、科、屬、種等進行蔬菜分類的；對蔬菜育種、留種、病蟲害防治以及制定科學的管理措施等有指導意義。我國經(jīng)常栽培蔬菜植物分類見表11。表11 我國經(jīng)常栽培蔬菜植物分類表大 類小 類舉 例雙子葉植物十字花科蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍、芥藍、甘藍類（包括羽衣甘藍、結球甘藍、抱子甘藍、花椰菜、青花菜、球莖甘藍）、小白菜、大白菜、芥菜（包括花葉芥、大葉芥、包心芥菜、雪里蕻、大頭菜、榨菜）、辣根、豆瓣菜（西洋菜）、薺菜豆科豆薯（涼薯）、菜豆、葛、綠豆、豌豆、蠶豆

3、、豇豆、大豆（毛豆）、扁豆、刀豆、金花菜（苜蓿）。傘形科芹菜、水芹菜、芫荽（香菜）、胡蘿卜、茴香、美國防風、香芹菜。茄科番茄、茄子、辣椒、馬鈴薯、枸杞、酸漿。葫蘆科黃瓜、南瓜（中國南瓜）、筍瓜（印度南瓜）、西葫蘆（美國南瓜）、甜瓜（普通甜瓜、網(wǎng)紋甜瓜、菜瓜、哈密瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫蘆）、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、長栝樓（蛇瓜）。菊科萵苣（萵苣筍、直筒萵苣、皺葉萵苣、結球萵苣）、茼蒿、菊芋、苦苣、牛蒡、朝鮮薊、婆羅門參、菊花腦。單子葉植物禾本科竹筍、甜玉米、茭白（茭筍）。百合科韭菜、大蔥、大蒜、洋蔥（圓蔥）、細香蔥、韭蔥、金針菜（黃花菜）、石刁柏（蘆筍）、百合、薤（蕎頭）。天南星科芋頭、魔芋薯蕷

4、科山藥食用菌傘菌科香菇、平菇木耳科木耳銀耳科銀耳二、食用器官分類依據(jù)食用器官的不同，將蔬菜按根、莖、葉、花、果、種子進行分類。蔬菜具體的食用器官分類法見表12.表12 蔬菜按食用器官分類表大類小 類舉 例根菜類肉質根類蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、根用甜菜等塊根類豆薯、葛等莖菜類（莖部膨大和幼莖）地下莖類塊莖類馬鈴薯、菊芋。根莖類蓮藕、姜。球莖類荸薺、慈姑、芋等地上莖類嫩莖萵筍、石刁柏、竹筍。肉質莖榨菜、球莖甘藍。葉菜類（全株可食）普通葉菜小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、散葉萵苣、莧菜、葉用甜菜、茼蒿等。結球葉菜結球甘藍、大白菜、結球萵苣、結球芥菜等。香辛葉菜蔥、韭菜、芫荽、紫蘇、茴香等。鱗莖類（是由葉鞘

5、莖部膨大而來）洋蔥、大蒜、百合等。花菜類指一些食用花器官和花器官變態(tài)的蔬菜作物，如金針菜（黃花菜）、花椰菜、青花菜、朝鮮薊等果菜類瓠果類南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜等漿果類茄子、辣椒、番茄、酸漿、草莓。莢果類菜豆、豇豆、毛豆（大豆）、豌豆等。幼嫩種子類甜玉米、玉米筍等。按照食用器官的分類，可以了解蔬菜在形態(tài)及生理上的關系。凡食用器官相同的，其生物學特性及栽培方法也大體相同，如肉質根類。當然也有例外，有些蔬菜同屬一種食用器官分類，栽培方法卻相差甚遠，如一些瓜類和豆類蔬菜。而有的蔬菜盡管分屬不同食用器官分類，但栽培方法卻非常相似，如甘藍的幾個變種等。三、農業(yè)生物學分類法這種分類方法以蔬

6、菜的農業(yè)生物學特性為依據(jù)，比較適合于生產要求，并綜合了植物學分類和食用器官分類法的優(yōu)點。按照農業(yè)生物學分類，可分為十一類。蔬菜的農業(yè)生物學分類法見表13。表13 蔬菜的農業(yè)生物學分類表種類食用器官主要種類特點根菜類以膨大直根為食用部分的蔬菜蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁、根用甜菜等喜冷涼氣候，均為二年生植物，頭年形成肉質根，翌年開花結實，均用種子繁殖，要求疏松而土層深厚、肥沃的土壤白菜類以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。白菜、甘藍、結球芥菜等結球類蔬菜均用種子繁殖，生育期間需濕潤及冷涼的氣候，屬二年生植物綠葉菜類以幼嫩的綠葉或嫩莖為食用器官的蔬菜萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜等這類蔬菜大多生長

7、迅速，植株矮小，收獲標準有很大幅度，?？勺鳛殚g套作物，對氮肥和水分要求較嚴蔥蒜類葉鞘基部可膨大成鱗莖及葉片。洋蔥、大蒜、蔥、韭菜等耐寒，長日下形成鱗莖，洋蔥、大蔥、韭菜等用種子繁殖，大蒜、韭菜可用營養(yǎng)繁殖法茄果類以果實為食用部分的茄科蔬菜。茄子、辣椒和番茄等要求肥沃的土壤及較高的溫度，不耐寒冷，對日照要求不嚴格，生產上用育苗方法將秧苗在氣候溫暖后定植到露地瓜類以果實為食用部分的葫蘆科蔬菜。南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜等。莖為蔓性，雌雄同株異花。要求較高溫度和充足的陽光，適宜于大陸性氣候及排水良好的土壤豆類以嫩夾或豆粒供食用的豆科蔬菜。菜豆、豇豆、蠶豆、毛豆、豌豆等除豌豆、蠶豆要求冷涼氣候外，其他都要求溫暖條件，根部有根瘤菌，可固氮薯蕷類一些地下根及地下莖類馬鈴薯、芋、山藥、姜等富含淀粉，較耐貯藏，均用營養(yǎng)繁殖水生類藕、茭白、慈菇、荸薺等生長在沼澤地區(qū)或淺水區(qū)域，要求溫暖的氣候及肥沃的