畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)基本管理制度

1、謝謝觀賞畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)基本管理制度1宣化區(qū)畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)基本管理制度宣化區(qū)畜禽定點(diǎn)屠宰監(jiān)督管理辦公室制畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)基本管理制度一.產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書二.進(jìn)廠（點(diǎn)）驗(yàn)收管理制度三.靜養(yǎng)管理制度四.屠宰加工管理制度（生豬、牛羊雞）五.屠宰車間管理制度6 .肉品檢驗(yàn)管理制度7 .安全生產(chǎn)管理制度8 .衛(wèi)生管理制度9 .消毒管理制度十.污水污物處理管理制度十一.病害肉無(wú)害化處理制度十二.臺(tái)帳、證、章、標(biāo)志牌管理制度謝謝觀賞十三.肉品質(zhì)量追溯制度十四.缺陷產(chǎn)品召回制度十五.信息報(bào)送制度十六.冷庫(kù)管理制度十七、瘦肉精檢測(cè)制度十八、黑名單管理辦法一、產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書為保證消費(fèi)者權(quán)益不受侵害，確保消

2、費(fèi)者吃上“放心肉”，本企業(yè)向社會(huì)各界鄭重承諾：一、生產(chǎn)條件和生產(chǎn)環(huán)境達(dá)到國(guó)家和省規(guī)定的衛(wèi)生要求，污水、污物達(dá)標(biāo)排放。二、實(shí)行封閉式屠宰加工。三、從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)考核合格后持有效證件上崗。四、進(jìn)廠（點(diǎn)）畜禽全部健康且檢疫合格。五、待宰畜禽靜養(yǎng)時(shí)間達(dá)到12小時(shí)以上。六、嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰畜禽，并建立肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)與畜禽屠宰同步進(jìn)行。七、絕不對(duì)畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)；絕不屠宰注水或注入其他物質(zhì)的畜禽；絕不讓不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的肉品出廠。八、堅(jiān)決做到嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定對(duì)病害畜禽及病害畜禽產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理。九、嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，從畜禽進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠的關(guān)鍵

3、環(huán)節(jié)均建立臺(tái)賬，除無(wú)害化處理記錄表至少保存5年外，其他臺(tái)賬保存不少于2年。十、本企業(yè)對(duì)出廠（點(diǎn)）產(chǎn)品的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。二、畜禽進(jìn)廠（點(diǎn)）驗(yàn)收管理制度一、為加強(qiáng)對(duì)畜禽進(jìn)廠（點(diǎn)）管理，切實(shí)保證進(jìn)廠（點(diǎn)）畜禽健康無(wú)疫病，把住放心肉生產(chǎn)的第一關(guān)口，根據(jù)國(guó)家和省有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本廠（點(diǎn)）實(shí)際，制定本制度。二、本企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)本廠（點(diǎn)）畜禽進(jìn)廠（點(diǎn)）檢查驗(yàn)收負(fù)責(zé)，入廠（點(diǎn)）檢驗(yàn)員為畜禽進(jìn)廠（點(diǎn)）驗(yàn)收第一責(zé)任人。三、驗(yàn)收人員在接收畜禽時(shí)必須如實(shí)填寫河北省XX定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)廠情況登記表。四、驗(yàn)收人員須提前15分鐘上崗，并穿戴整潔的工作衣、帽，佩戴工作標(biāo)識(shí)。五、驗(yàn)收人員負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持工作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。六、對(duì)貨主要一視同仁，熱情服務(wù)，不準(zhǔn)刁難貨主。七、驗(yàn)收實(shí)行崗位責(zé)任制并實(shí)施獎(jiǎng)罰措施。八、驗(yàn)收設(shè)置卸車前初檢、驗(yàn)證查證、卸車進(jìn)圈、登記記錄等崗位。卸車初檢負(fù)責(zé)人：XXX、驗(yàn)證人：XXX、記錄人：XXX、畜禽驗(yàn)收負(fù)責(zé)人：XXX。工作要求：（一）卸車前初檢及處理1、卸前初檢。在貨主出示畜禽動(dòng)物檢疫合格證明、動(dòng)物“瘦肉精”自檢合格報(bào)告書（溯源單）或未添加使用瘦肉精保證書（溯源單），核對(duì)待卸車畜