烤煙分級技巧簡介

1、烤煙分級技巧簡介河南省煙草職工培訓中心許衛(wèi)民煙葉分級是什么？是技能、技術、還是科學？ 運用感官分析、評價和檢驗技術，從事煙葉等級評定、煙葉等級檢驗、品質分析評價、樣品制作評審、生產技術指導、選葉加工、煙葉購銷、質量管理等工作的人員。2022-1-282煙葉分級烤 煙 分 級煙葉分級到底分什么？年復一年，經(jīng)常培訓，為什么？復雜嗎？對象不同，分的需求不同；環(huán)節(jié)不同，分的側重不同 煙農分錢，順便做配方，等級表等同價格表 收購員分利益，分價格 采購員分質量，分效益（產品變商品） 工業(yè)分級員分差別，分純度 復烤分級員分顏色、分煙堿（保證打葉復烤模塊穩(wěn)定性）目的：真值、特色、規(guī)模。2022-1-283煙葉

2、分級烤 煙 分 級2022-1-284為為什么了解區(qū)域特征為 區(qū)域特征差異？一：工作需要（收購檢查和工商交接檢查） 您需要了解其它產區(qū)的煙葉。二：采購需要 您需要知道您采購的煙葉是否是該產地的煙葉。三：準確定級需要 2022-1-285p 您可能對自己的煙葉十分熟悉，但對相鄰產區(qū)的煙葉、全您可能對自己的煙葉十分熟悉，但對相鄰產區(qū)的煙葉、全國其它產區(qū)的煙葉未必了解。國其它產區(qū)的煙葉未必了解。p 不同區(qū)域烤煙外觀特征差異常會產生分級眼光差異，出現(xiàn)不同區(qū)域烤煙外觀特征差異常會產生分級眼光差異，出現(xiàn)分級誤判現(xiàn)象。分級誤判現(xiàn)象。p 能夠定位區(qū)域或產區(qū)時，您便可以結合該產區(qū)烤煙實際生能夠定位區(qū)域或產區(qū)時，

3、您便可以結合該產區(qū)烤煙實際生產狀況對其做出科學合理分級，更加符合該產區(qū)烤煙等級產狀況對其做出科學合理分級，更加符合該產區(qū)烤煙等級結構。結構。2022-1-286內區(qū)域：一：自己的煙，能區(qū)分42級差異二：自己的煙，省內相鄰產區(qū)的差異？外區(qū)域：三：南北方煙葉的差異？四：東南與西南煙葉的差異？五：西南云、貴、川煙葉的差異？外觀識別方法 眼觀 看什么？ 結構、顏色、油分、色度 手摸 摸哪里？ 葉面、組織、質地 鼻聞 簡單些， 煙香煙葉外觀特征簡述煙葉外觀特征簡述 煙葉外觀特征包括顏色、脈相、葉形、葉面、葉片結構等，區(qū)分煙葉部位就是從這幾方面綜合分析，從而準確判定部位。下部葉外觀表現(xiàn) 總體表現(xiàn)為綿、軟、

4、空、薄、輕、飄、淺 脈相較細主脈木質化程度輕較軟，葉形較寬圓； 葉片結構較為綿軟，由于光照少，內含物不充實，手感空松，虛飄； 身份較薄，同樣大小葉片手感重量明顯低于中上部； 下部煙葉顏色較淺，下部葉片葉面有紅色反映即為橘黃。中部葉外觀表現(xiàn)中部葉整體表現(xiàn)為柔軟、細致、均勻、充實脈相表現(xiàn)為半遮半露，主脈基部一定程度木質化稍硬、顯露，葉形多為梭形，即中間寬兩頭尖；葉片手感較為柔軟、葉面細致，光照充足油分多，內含物較多，手握充實有肉感； 身份、色度表現(xiàn)在整個葉片上較為一致，結構疏松，有份量感； 顏色金黃為主，少數(shù)正黃色，有老相感。上部葉外觀表現(xiàn)上部葉總體表現(xiàn)為硬、厚、密、糙、重、深脈相粗顯且直，木質化

5、程度高，主脈硬溝槽深，呈褐色、黑色，葉形較窄，葉片靠尖部分收的急，有明顯的葉尖；葉片結構較密，有緊實感，手握硬脆、頂手；葉面點狀顆粒較多，組織粗糙，手拂有拉手感覺，易帶殘傷和病斑；葉片身份較厚，干物質積累多，手感份量較重；煙葉顏色偏深，多深橘黃色。易混煙葉區(qū)分方法易混煙葉區(qū)分方法 根據(jù)標準組別的設置我把容易混淆的相鄰部位、顏色組別以及區(qū)分付組應注意的問題作以簡介，以期對準確識別等級有所幫助，僅供參考。中下部交接部位的區(qū)分 手感葉片，葉尖較厚葉基較薄，二者差別明顯為下二棚，葉尖與葉基部分厚薄較為一致的為中部葉； 手感葉柄基部，稍軟者為下二棚，較硬者木質化程度高是中部葉； 觀察葉面，葉尖部分油分、

6、色度明顯好于葉基者是下二棚；葉尖葉基部分油分、色度較為一致、差別不明顯的是中部葉； 觀察葉面，下二棚葉片顏色嫩相、淺些，而中部葉則顯老相些，葉面色度均勻性有些稍差。中部和上二棚的區(qū)分 手感葉片 身份厚薄適中者為中部葉，身份較厚者為上二棚； 觀察葉柄 深褐色或黑色且溝槽深者為上二棚，溝槽和葉柄顏色較淺者為中部葉； 觀察葉面有明顯淀粉粒和成熟斑，顆粒較多，以食指和中指指腹輕拂葉面有拉手粗糙感覺者為上二棚，葉面有淀粉粒和少量成熟斑，以食指和中指指腹輕拂葉面，感覺較柔和細致者為中部葉。 顏色的區(qū)分 根據(jù)基本色概念和色域界定正確區(qū)分顏色，應掌握的原則是：(1)一般下部煙葉顏色較淺，多為檸檬黃，有紅色反映

7、即為橘黃；(2)上部煙葉顏色較深，橘黃較多，但屬正黃色域葉面無明顯紅色顆粒和紅色反映者仍為檸檬黃色。一般成熟度高的煙葉多為橘黃色；(3)紅棕色以棕黃為主表現(xiàn)為明顯紅色，整個葉片較為均勻無明顯斑塊狀。橘黃與檸檬的區(qū)分 紅色反映為橘黃，葉面多有紅色點狀，初看葉面不太干凈。 注意水漬狀深色 檸檬黃葉面干凈、發(fā)亮、嫩相 高等級檸檬黃顯深些，主要色素密集，一般不泛紅色檸檬黃區(qū)別方法 下檸薄、空、飄 中檸細致，柔軟，手觸有內含物 上檸緊致，組織緊實，視覺密實 付組區(qū)分 根據(jù)對煙葉質量影響的輕重，付組因素依次為微青光滑雜色青黃。(1)微青是葉脈帶青或葉面含微浮青面積10%以內者，一般表現(xiàn)為葉脈帶青且不將青色

8、延伸到葉肉組織，但不包含青色已褪的白筋葉片；(2)光滑是高糖低堿煙葉，外觀多表現(xiàn)為顏色一致，但稍有不正常顏色感覺，葉片結構緊密，手觸有滑膩或僵硬感覺，葉片較厚，為不成熟煙葉，不易吸收水分；續(xù)上表 (3)雜色是黃色葉面上存在的非基本色顏色板塊，分上部雜色和中下部雜色兩個組別，是在生產和調制過程中形成的，共八種，以掛灰、洇筋、青痕、烤紅、蒸片為常見，較易識別，對煙葉外觀影響較為明顯。光滑和雜色都以占葉片總面積的20%為限，面積不足者不視為光滑葉或雜色葉。(4)青黃指黃色葉面上含有任何可見青色且不超過三成者，一般葉片青色明顯，特別是葉片的中下部分主支脈兩側青色較為突出，葉肉組織也有青色表現(xiàn)，對煙葉評

9、吸質量影響較大，有明顯青雜氣，破壞煙葉香氣和吃味，使用價值比較低具體分級識別方法具體分級識別方法 標準中對各等級品質因素都做了具體要求，實際操作中有些等級較易識別，有些等級易于混淆，現(xiàn)就難于識別、容易搞混的個別等級介紹一下我的識別方法。中下部等級識別 主組煙葉都要求成熟、疏松(X4F、X4L除外)，等級區(qū)別主要體現(xiàn)在油分、身份、色度上。X1F與X1L的外觀要點 初看與中部同色二級相近，但細看葉形更寬圓些，葉面更嫩些，手感葉尖葉基厚薄有明顯差異，分量稍輕些，主脈基部更軟些X2F與X3F的區(qū)別 表現(xiàn)在色度上，油分雖然要求一樣，但實際制作中X2F一般比X3F稍好，X3F葉面一般有干燥感。 X2L與X

10、3L的區(qū)別與之相同。C1F C1L識別要點 葉面色度均勻，全葉一致，視覺飽滿，沖擊力強，油分足，手觸有絲綢感，身份厚薄一致；C2F C3F的區(qū)別 主要體現(xiàn)在色度上，C2F視覺較強，身份一致，手感較C3F稍厚(雖然要求同屬中等)，油分也有同樣情況，即C2F稍好于C3F， C3F色度稍有不勻處，特別是主脈兩側區(qū)別較為明顯C2L C3L的區(qū)別 表現(xiàn)在身份和色度上，C2L身份均勻全葉一致厚于C3L，C3L色度是中，葉面表現(xiàn)有不均勻狀斑塊，手感稍薄。C4F與X2F的區(qū)別 C4F葉面稍干、老相，全葉比較一致，主脈基部顯露較硬，X2F葉面油潤，葉尖與葉基油分、色度、厚薄差別明顯； C4L、X2L的區(qū)別與之基

11、本相同，可結合中下交接部位特征進行區(qū)分。比較如下C4L和X2LC3F C4F、 C3L C4L的區(qū)別 C3F C4F區(qū)別主要體現(xiàn)在身份和油分上，色度要求雖然一樣，但實際樣品中C3F色素要比C4F稍顯均勻 C3L C4L的區(qū)別主要在油分上， C4L一般有干干的感覺，手觸易破損上部主組等級識別 在正確掌握色度、油分的基礎上，還應掌握葉片結構，因為葉片結構在上部等級中不盡相同B1F B1L識別要點 手感葉片較柔軟，視覺飽滿，一般有顆粒感，葉片結構稍有緊實感，全葉均勻，有時伴有成熟度高時易形成的小黑點點B1F與C2F、B1L與C2L區(qū)別 主要看脈相和葉片結構，B1F、B1L主脈直、粗、顯，葉片結構稍緊

12、實，C2F、C2L相對柔軟一些，B2F與C3F、B2L與C3L亦可同樣理解，可結合中上交接部位特征進行區(qū)分B2F與B3F區(qū)別 體現(xiàn)在色度和結構上，手感較柔和，視覺較強一般為二級，三級結構手感稍緊，手拂有糙手感B3F與B4F區(qū)別 主要體現(xiàn)在色度和身份上，B4F身份厚、葉片硬，手摸拉手，有的葉面發(fā)暗，色度較弱B2L與B3L區(qū)別 體現(xiàn)在色度和結構上，B2L發(fā)育較好，葉片較柔和，B3L發(fā)育一般，結構較密，視覺較干，手觸緊實B1R的識別要點 葉面以紅為主，葉片手感比較柔和，視覺反映較強，身份有厚實感，有時葉面有程度較輕浮灰B2R與B3R的區(qū)別 B2R葉片稍有疏松感，色度稍均勻，B3R手感干燥，葉面有明顯不均勻感覺，結構較緊實B3R與B3K的區(qū)別 B3R紅為底色，全葉一致，成熟點狀顆粒密集，B3K顏色發(fā)黑，明顯塊狀不勻，有時透背B3L與C4L的區(qū)別 B3L主脈較直、硬，葉形較窄長，葉尖突出，身份手感比C4L稍厚，結構較緊密，色度較C4L稍弱，北方B3L常有僵僵的感覺， C4L葉片較薄，葉形稍寬圓，手感葉片較疏，主脈兩側色度稍有不勻，油分相對少一些，易破碎。臨場經(jīng)驗 入場應平靜，不要緊張，要適應光線 認真 細致看煙，先定產區(qū) 第一印象很重要 不要糾結于一把一片煙葉把煙識別要點 根據(jù)第一印象，分