熏肉大餅的做法有哪些？_第1頁
熏肉大餅的做法有哪些？_第2頁
熏肉大餅的做法有哪些？_第3頁
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1、第1頁熏肉大餅的做法有哪些?熏肉大餅確實具有暖脾胃不壯腎陽， 以及調(diào)中消食的功效和 作用，但是對于這一道食物的制作， 我們也要注意了解所需要的 各種食材，以及制作的步驟，而下面則是詳細(xì)的介紹。一、營養(yǎng)價值選用上好的鮮豬肉，科學(xué)使用調(diào)料放有十幾味名貴中草藥的 百年老湯煮熟，煮熟后再熏制而成，其成品色澤棕紅、皮肉剔透、 肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香，大餅是用滲透著名貴中草藥異 香的煮肉老湯油、專用調(diào)料粉和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。 烙熟后，皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、 滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調(diào)中、消食、 殺蟲等藥用功效，是集美味藥膳于一體的不可多得

2、的佳肴。第2頁、制作食材中筋面粉、植物油、精鹽、味精、蔥絲、甜面醬三、制作過程熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮凈，在清水中浸 6-10 小時， 然后切成方塊放入老湯中煮熟， 再加紅糖熏制。 大餅用肉湯食鹽 和調(diào)料加入面粉中和成酥軟面團，醒面時間稍長，搟片抹油，重 疊復(fù)搟幾次，烙制成餅。其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏 香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。四、制作步驟第3頁1、中筋面粉加入溫水、植物油、精鹽、味精、調(diào)勻，揉成面團，用濕布蓋嚴(yán)，餳 20 分鐘。2、面團每 400 克下一個面劑，搟成長方形薄片，上面涂抹 上一層熟油酥。3、疊三層，由一端卷起，搟成圓形餅，放入平鍋中烙至熟 透，出鍋裝盤。

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