大學(xué)生膳食營養(yǎng)調(diào)查報(bào)告(共7頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上大學(xué)生飲食營養(yǎng)調(diào)查報(bào)告人文類 向蜜 摘要進(jìn)入21世紀(jì)，隨著人們物資生活水平、精神生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，導(dǎo)致了一系列因不健康不合理的飲食習(xí)慣而引發(fā)的疾病與問題：如記憶力下降、抗病力減弱等。對(duì)大學(xué)生而言，他們面對(duì)巨大的學(xué)習(xí)壓力的就業(yè)壓力，這時(shí)他們能否有一個(gè)健康的體魄，是否有一個(gè)合理、健康的飲食習(xí)慣越來越引起人們的關(guān)注。 因此我對(duì)大學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查以便了解他們的飲食習(xí)慣與身體健康的關(guān)系。一、 調(diào)查方法本次調(diào)查是在上海大學(xué)中的一些大學(xué)生中進(jìn)行的，本次調(diào)查采用的是隨機(jī)抽樣法。發(fā)出問卷30份，收回30份。調(diào)查問卷從實(shí)際情況出發(fā)了解大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)所存在的問題，從而反映出

2、大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)的不合理。二、 調(diào)查結(jié)果及分析在我們所調(diào)查的問卷中，大部分大學(xué)生對(duì)自己的飲食結(jié)構(gòu)不夠了解，又有相當(dāng)一部分對(duì)自己的飲食結(jié)構(gòu)一點(diǎn)也不關(guān)心，這些主要是他們對(duì)飲食知識(shí)缺乏認(rèn)識(shí)，不重視飲食結(jié)構(gòu)，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康，從而導(dǎo)致大學(xué)生的身體疾病。 在我所調(diào)查的問卷中，調(diào)查結(jié)果顯示了以下幾個(gè)特點(diǎn)：1、有相當(dāng)一部分大學(xué)生不吃早餐。2、用餐時(shí)不注意飲食速度。3、三餐不按時(shí)吃。4、有相當(dāng)一部分大學(xué)生嚴(yán)重偏食。5、平時(shí)攝取食物營養(yǎng)不均衡。具體分析如下：（一）通過調(diào)查問卷的研究分析可以看出，大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理最重要的原因是不吃早餐。見(表一)。有不吃早餐的習(xí)慣嗎?10.6%44.7%29.

3、8%14.9%經(jīng)常偶爾無有由表一可以看出：在大學(xué)生中大多數(shù)的人有不正常的吃早餐的習(xí)慣，這個(gè)人數(shù)占到了很大比列，應(yīng)當(dāng)引起廣大大學(xué)生的關(guān)注。在大學(xué)里，由于學(xué)習(xí)比較緊張，學(xué)生一天忙忙碌碌，經(jīng)常晚上學(xué)到半夜，早上忙碌的上早課，幾乎爬起來洗漱，便匆匆的去上課了。還有部分女生為了減肥，便想到了節(jié)食的壞方法而誤了早餐，再有的就是一個(gè)很簡(jiǎn)單的原因?qū)W生本身懶惰。這些都是不吃早餐的原因，這對(duì)身體非常有害。（二）第二個(gè)重要的原因-營養(yǎng)攝入不均衡原因是很多學(xué)生進(jìn)入大學(xué)以后離開了父母，在學(xué)校吃住開始不習(xí)慣，沒有了父母的管束，在飲食上也完全憑任自己的愛好，開始不注意飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整（如見表二），偏食的占總體人數(shù)的34，這些

4、數(shù)字都表明了他們平時(shí)攝入的營養(yǎng)不均衡。還有不只單單這些，還包括水果和各種飲品的攝入，都能關(guān)系到營養(yǎng)均衡的問題。表二你偏食嗎?偏食不偏食34%66%飲食是否注意葷素搭配?注意不注意50%50%（三）第三個(gè)重要的原因就是飲食習(xí)慣不合理。表三你選擇食品注意的是什么?風(fēng)味營養(yǎng)質(zhì)地色澤60.8%6.5%28.3%4.3%如表三可見。當(dāng)代大學(xué)生在食品的選擇上傾向于味覺的感受，而忽視了營養(yǎng)層面。同時(shí)，通過詢問也可知，大學(xué)生在吃飯時(shí)時(shí)常會(huì)邊看書邊吃，的確大學(xué)生在這個(gè)大環(huán)境里承受著多方面的壓力，尤其是就業(yè)壓力。要想在這個(gè)社會(huì)中有一定的立足之地，就必須提高自身的 素質(zhì)和促進(jìn)自我發(fā)展。這樣，大學(xué)生必須抓緊一切時(shí)間學(xué)

5、習(xí)，使自己掌握一定的技能，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中使自己立于不敗之地。 這樣做雖在一定程度上說明你會(huì)利用時(shí)間，卻不知道這破壞了你正常的飲食習(xí)慣。據(jù)科學(xué)證明，人在吃飯時(shí)，大腦的記憶力是迅速降低的時(shí)候，在這時(shí)看書收獲不會(huì)很大，反之，會(huì)使自己的飲食習(xí)慣遭到嚴(yán)重破壞，得不償失。 大學(xué)生在緊張的學(xué)習(xí)之余，也可以用娛樂方式調(diào)節(jié)一下，最好的娛樂方式就是看電視，聽音樂。三、 飲食結(jié)構(gòu)不合理的危害1. 長(zhǎng)期不吃早餐的人，膽汁發(fā)生變化，膽汁濃縮膽固醇積累在膽囊中形成膽結(jié)石，易患心肌梗塞，因早晨胃是空的，體內(nèi)會(huì)形成更多的日型血栓蛋白，能導(dǎo)致血栓形成，誘發(fā)心肌梗塞，還會(huì)引起代謝失調(diào)而肥胖。2. 經(jīng)常吃飯?zhí)觳患?xì)咀嚼的人，易引起

6、胃炎，胃潰瘍。3. 偏食的人易導(dǎo)致某種營養(yǎng)缺乏。4. 經(jīng)常飲食過咸的人，易患高血壓，對(duì)心肝腎有害。5. 喜歡吃甜食的人，易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。6. .吃晚餐太遲的人易患尿路結(jié)石，冠心病、腸癌、發(fā)胖等四、對(duì)策和建議合理的營養(yǎng)是促進(jìn)和保障身體健康的基礎(chǔ)，營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩都會(huì)損害人體的健康，而合理的營養(yǎng)是靠科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣才得以實(shí)現(xiàn)的。 在人體中，維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的主要營養(yǎng)是蛋白質(zhì)，如果蛋白質(zhì)長(zhǎng)期供應(yīng)不足則會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩、智力低下，記憶力障礙以及抗病力減弱。設(shè)如果過多時(shí)，多余的蛋白質(zhì)可以異生為糖原。糖和脂肪過多時(shí)可導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)冠心病高血壓等。維生素A缺乏時(shí)會(huì)產(chǎn)生夜盲癥，骨骼和牙齒

7、也會(huì)受到影響，可見，營養(yǎng)需要充足而又適度，全面而又平衡，這就需要講究用膳的科學(xué)。科學(xué)永善實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問題:第一是飲食的質(zhì)即如何選擇食物；第二是飲食的量即如何定量吃喝；第三是進(jìn)食時(shí)間的安排和習(xí)慣即何時(shí)如何進(jìn)食。根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：1、全面攝入營養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充。各種營養(yǎng)素的攝入量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養(yǎng)素越豐富。現(xiàn)在的學(xué)生中，獨(dú)生子女越來越多，很多人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習(xí)慣，進(jìn)入大學(xué)后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會(huì)妨礙營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，甚至營養(yǎng)物

8、質(zhì)的缺乏癥。比如有人不吃芹菜，其實(shí)，芹菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓，促經(jīng)血液循環(huán)和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的；還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學(xué)，因其月經(jīng)失血，發(fā)生貧血的可能性相對(duì)較大。 2、定時(shí)定量進(jìn)食。一日三餐是人在漫長(zhǎng)的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律。定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正?；顒?dòng)，一般來講，美餐之間間隔45小時(shí)是根據(jù)食物在人體胃中停留的時(shí)間決定的。 大學(xué)生中，有相當(dāng)一部分人由于學(xué)習(xí)緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐飯，或者進(jìn)食無規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是都不是可

9、取的，因?yàn)槿说哪X力活動(dòng)主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱能，而血中葡萄糖則是由一日三餐的飲食供給的。如果晚上5點(diǎn)半吃飯，到第二天早上5點(diǎn)半已經(jīng)12個(gè)小時(shí)了。這時(shí)血糖已將到較低水平，如果不補(bǔ)充飲食，血糖會(huì)繼續(xù)下降。血糖量不足，腦力活動(dòng)將會(huì)因能量缺乏而減退，這時(shí)注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。經(jīng)常這樣還會(huì)使機(jī)體抵抗力下降，容易患各種疾病，通過式樣證明，一天只吃兩餐飯，進(jìn)入人體的蛋白質(zhì)吸收率為75%;而一日三餐者，蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)85%；一日5、6餐者，相反也會(huì)降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃的太少，應(yīng)該有一定量的蛋白質(zhì)，否則會(huì)影響學(xué)習(xí)和工作效率，晚餐則不能吃的過飽，特別要控制脂肪類食物。否則，胰島素將不斷分泌，所以吸收的糖類因夜間睡眠時(shí)運(yùn)動(dòng)少或不運(yùn)動(dòng)很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導(dǎo)致肥胖。此外，進(jìn)餐時(shí)還注意食量，食量以滿足食欲而有不覺飽脹為度。熱能供應(yīng)量以維持體重為原則。體重超過標(biāo)準(zhǔn)的人應(yīng)控制進(jìn)食量；體重低于標(biāo)準(zhǔn)的人適當(dāng)增加進(jìn)食量。食量絕不是越多越好?？傊桶才旁瓌t是早餐好，中餐飽，晚餐少。早餐的熱量要占全天熱量的30，中餐占4050，晚餐占2030。 總之，大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理，這應(yīng)當(dāng)引起社會(huì)各界的高度重視，各級(jí)部門應(yīng)