醋泡大蒜的功效及做法

1、醋泡大蒜的功效及做法醋泡大蒜有什么功效你知道嗎 ？下面 告訴你醋泡大蒜的功效及 做法。醋泡大蒜的功效醋泡大蒜即糖蒜，吃起來美味可口，記得小時候可愛吃這東西了， 甜甜的，脆脆的、嫩嫩的、爽爽的，開胃且助消化。每年六七月正是新蒜上市的季節(jié)， 趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃 起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認 為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸 泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此, 即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時， 吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人

2、體的消化、吸收。醋泡大蒜的做法秘招一：用料：紫皮蒜，白糖，醋做法：1、 取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天換水，3天后 瀝干。2、與800克醋、500克白糖拌勻。3、裝入壇中，用塑料薄膜扎緊壇口。4、經常搖晃，1個月后即腌成糖醋蒜。秘招二：原料配方：鮮蒜頭100千克食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋 70千克糖精25克制作方法：1. 將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。2. 將蒜頭洗凈，瀝去水分。3. 將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天 早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內，并用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭， 使之全部濕潤腌透。4. 將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。5. 把半干的

3、咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶 液。6. 將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入 糖醋液中。7. 將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制，缸內放一個十字形竹蔑 片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。8. 用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰涂好，使缸口封閉嚴 密。秘招三：原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許制作方法：1選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老 蒜皮，洗凈瀝干水分。2. 按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好， 裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。4. 撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜' 發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝去。5. 將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子 3/4時，將配制好的糖 醋液注入壇內。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用 油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月后即可食用