VB1058酒店管理系統(tǒng)的設計與實現餐飲管理子系統(tǒng)2

1、摘 要隨著社會各領域信息化建設的不斷普及，餐飲業(yè)開始不斷注入信息化元素，將餐飲業(yè)務融入計算機管理，既節(jié)省人力資源，也提高了管理效率和工作效率，將餐飲業(yè)提升到一個新的階段。餐飲系統(tǒng)正是在這樣一個機會中誕生的，它將餐飲業(yè)中點菜、收銀、庫存管理、客房管理、成本核算等一連串的業(yè)務用計算機來管理，實現了現代化的餐飲管理機制。論文論述了餐飲管理信息系統(tǒng)開發(fā)的全過程。餐飲管理信息系統(tǒng)是以我市明日騰龍酒店為藍本開發(fā)的，從分析酒店的基本情況入手，進行系統(tǒng)的可行性分析，通過分析酒店的日常業(yè)務，了解該企業(yè)的管理特點和存在的問題，在此基礎上，進行詳細的系統(tǒng)分析，得出系統(tǒng)功能結構圖，再通過系統(tǒng)設計，系統(tǒng)實施等環(huán)節(jié)，最終

2、開發(fā)出能夠滿足酒店業(yè)務需要的餐飲管理信息系統(tǒng)。餐飲管理信息系統(tǒng)的功能主要突出點單、結賬和進貨管理。點單時可利用智能表單輸入方式輸入數據，簡單快捷準確。結賬管理方式靈活多樣，分為掛帳、是否打折結賬和特權結賬方式。進貨管理主要是對酒店后臺進貨的管理。關鍵字：酒店管理系統(tǒng)，面向對象，開發(fā)，C/S 模式II目目 錄錄 第 1 章 系統(tǒng)簡介.11.1 緒論.11.2 管理信息系統(tǒng)概述.11.3 餐飲管理系統(tǒng)開發(fā)背景.11.4 餐飲管理系統(tǒng)開發(fā)意義.21.5 餐飲管理系統(tǒng)簡介.21.6 餐飲管理信息系統(tǒng)的目標.31.7 開發(fā)環(huán)境與開發(fā)工具選擇.3第 2 章 系統(tǒng)分析.42.1 系統(tǒng)的初步調查.42.1.1

3、 開發(fā)背景.42.1.2 用戶需求.42.2 系統(tǒng)的可行性分析.42.2.1 系統(tǒng)可行性分析.42.2.2 簡要總結.52.3 詳細調查.52.3.1 業(yè)務流程分析.52.3.2 當前業(yè)務存在的問題.62.4 新系統(tǒng)邏輯方案的提出.72.4.1 數據流圖.72.4.2 數據詞典.8第 3 章系統(tǒng)設計.103.1 總體結構設計.103.1.1 系統(tǒng)功能結構設計.103.1.2 系統(tǒng)軟硬件環(huán)境設計.113.2 系統(tǒng)詳細設計.123.2.1 數據庫設計.123.2.2 代碼設計.153.2.3 安全和保密設計.17第 4 章系統(tǒng)實施.18III4.1 系統(tǒng)安裝前的準備工作.184.2 安全與保護措施

4、.184.3 系統(tǒng)使用說明.184.4 餐飲管理系統(tǒng)評價.234.4.1 技術評價.234.4.2 經濟評價.234.5 系統(tǒng)和程序設計調試.244.5.1 程序設計.244.5.2 系統(tǒng)調試.28結論.29參考文獻.31致謝.321第 1 章 系統(tǒng)簡介1.1 緒論當今社會是一個信息社會也是一個知識經濟的時代。自從世界上第一臺計算機ENINC(Electronic numerical integrator and calculator)于 1946 年在美國問世到現在，計算機業(yè)飛速發(fā)展，技術淘汰指標高的驚人，價格下降以及軟件應用的快速擴展引發(fā)了以信息處理計算機化為標志的“微機革命” ，隨之而來

5、的是以全球信息網絡普及和全球信息共享為標志的“全球信息網絡革命”的蓬勃興起?？梢姡澜缫堰M入了在計算機信息管理領域中激烈競爭的時代，應用計算機已經是很普遍的事了，如同我們離不開的自行車、汽車一樣。我們應該承認，誰掌握的知識多，信息量大，信息處理速度快，批量大，誰的效率就高，誰就能在各種競爭中立于不敗之地1。 1.2 管理信息系統(tǒng)概述管理信息系統(tǒng)（MIS）的概念是 1961 年美國人 J.D.GALLAGHER 首先提出來的，是一門新興的,集管理科學、信息科學、系統(tǒng)科學及計算機科學為一體的綜合性學科，研究的是企業(yè)中信息管理活動的全過程，以便有效的管理信息，提供各類管理決策信息，輔助企業(yè)進行現代化

6、管理2。管理信息系統(tǒng)是企業(yè)的信息系統(tǒng)，它具備數據處理、計劃、控制、預測和輔助決策功能，具體作用如下：（1） 用統(tǒng)一標準處理和提供信息，排除使用前后矛盾的不完整的數據。（2） 完整、及時提供在管理及決策中需要的數據。（3） 利用指定的數據關系式分析數據，客觀預測未來。（4） 向各級管理機構提供不同詳細程度的報告，縮短分析和解釋時間。（5） 用最低的費用最短的時間提供盡可能精確、可靠的信息，以便使決策者選擇最佳的實施方案，以提高企業(yè)的經濟效益。1.3 餐飲管理系統(tǒng)開發(fā)背景隨著餐飲企業(yè)的管理者對管理信息系統(tǒng)的重視程度的提高，餐飲管理信息系統(tǒng)的管理功能也在不斷的增強，作用越來越大。從開始的只能進行數據

7、的瀏覽、添加、修改等簡單操作的管理信息系統(tǒng)，到現在的能夠幫助管理者進行經營分析決策的管理信息信系統(tǒng)，管理信息系統(tǒng)正在逐步的取代人工管理方式，幫助企業(yè)實現管理的信息化。2明日騰龍酒店現正處于人工管理階段，業(yè)務流程較為煩瑣。庫存管理，點單結賬都由專門人員負責記錄，人力資源浪費較大，而且容易出錯，管理效率低。房間的管理不夠科學方便，房間使用情況不直觀。點菜員在給廚房送單過程中浪費時間，出菜速度慢。隨著酒店的發(fā)展，業(yè)務越來越煩瑣，如果酒店管理還停留在人工管理層面，就為以后酒店的發(fā)展留下了隱患。在這樣的背景下，明日騰龍酒店要想持久的發(fā)展下去，就需要開發(fā)一套適合自己企業(yè)的管理信息系統(tǒng)來提高企業(yè)的競爭力。1

8、.4 餐飲管理系統(tǒng)開發(fā)意義采用人工管理日常業(yè)務運作的方式，使用傳統(tǒng)人工方式管理文件檔案，這些管理方式存在著許多缺點,如:效率低、保密性差,另外時間一長,將產生大量的文件和數據,這對于查找、更新和維護都帶來了不少的困難。作為計算機應用的一部分,使用計算機對餐飲企業(yè)信息進行管理,具有比手工管理所無法比擬的優(yōu)點.例如:檢索迅速、查找方便、可靠性高、存儲量大、保密性好、壽命長、成本低等。這些優(yōu)點能夠極大地提高信息管理的效率,也是企業(yè)的科學化、正規(guī)化管理,與世界接軌的重要條件。開發(fā)此餐飲管理系統(tǒng)，不僅能提高公司的管理水平給管理者提供一個企業(yè)運作的信息平臺還能提升企業(yè)的形象及增強競爭力。使用餐飲管理系統(tǒng)能

9、將餐飲企業(yè)業(yè)務管理和人員管理信息化，使企業(yè)從原材料進貨到客人消費都由計算機管理并記錄，可隨時掌握酒店里房間的使用狀況，客人點單，掛賬等情況，并能盡可能的降低使用者的勞動強度，同時提高工作質量和效率。用最少的成本獲得最好的經濟效益，增強了餐飲企業(yè)的市場競爭力。1.5 餐飲管理系統(tǒng)簡介根據該企業(yè)的特點和該企業(yè)的實際情況，該系統(tǒng)以餐飲業(yè)務為基礎，主要突出點單、結賬。點單方面主要采取圖形界面方式使用戶能夠直觀的管理數據信息，并能有效的管理各個房臺，房臺的點單信息也讓管理人員和用戶一目了然；結賬方面也采取圖形界面管理方式，讓用戶可以動態(tài)的管理現有的信息3。這里突出了重要的兩點：一是，操作管理的信息準確無

10、誤，可讓用戶放心。二是，操作管理的速度快、管理方便、實用性高。這里還提供了特殊的選項（特權結賬）功能。后臺管理包括進貨、庫存信息查詢，這樣用戶可以有效地管理商品信息。點菜收銀管理可實現、轉臺、并臺、結賬。營業(yè)查詢統(tǒng)計可對客人點單情況、房臺營業(yè)情況進行查詢統(tǒng)計。點菜收銀、營業(yè)統(tǒng)計、庫房管理的有機結合，為酒店經營方向提供依據，為酒店菜館的發(fā)展提供保3證。1.6 餐飲管理信息系統(tǒng)的目標 面對服務行業(yè)的高速發(fā)展和餐飲企業(yè)信息發(fā)展的過程中出現的各種情況，該餐飲管理系統(tǒng)在實施后應能達到以下目標：（1） 采用漢字圖形用戶界面，系統(tǒng)界面友好美觀，操作簡單易行，查詢靈活方便。（2） 業(yè)務管理信息化，可隨時掌握進

11、貨、客人點單、掛帳等情況。（3） 支持多種付款方式，現金、支票、免單、掛帳等多種方式混合收銀。（4） 系統(tǒng)維護方便可靠，具有靈活性、通用性及安全性的特點。（5） 該軟件應盡可能的降低使用者的勞動強度，同時提高工作質量和效率。（6） 采用流行的客戶機/服務器方式，響應速度快，安全性高，系統(tǒng)配置靈活，擴充方便。1.7 開發(fā)環(huán)境與開發(fā)工具選擇（1）開發(fā)環(huán)境為 Microsoft Windows 2000/XP；（2）系統(tǒng)前臺開發(fā)工具采用 Visual Basic 6.0 企業(yè)版。Visual Basic 6.0 是微軟公司推出的一種可視化編程工具，是當今世界上應用最廣泛的編程語言之一，它也被公認是編

12、程效率最高的一種編程方法。無論是開發(fā)功能強大的、性能可靠的商務軟件，還是編寫能處理實際問題的實用小程序，Visual Basic 6.0 都是最快速、最簡便的4。（3）后臺數據庫采用 SQL Server2000 數據庫管理系統(tǒng)。SQL Server 2000 是微軟公司推出的優(yōu)秀的關系數據庫產品，也是大型關系數據庫的主流產品。利用 SQL Server 2000 系統(tǒng)，不但可以構建各種復雜的數據庫，而且還提供分布式數據、數據倉庫等高級應用解決方案?？紤]到餐飲行業(yè)每天的數據處理量，后臺采用了 Microsoft 的 SQL Server 2000 數據庫，這樣合理的應用，提高了數據處理的速度。

13、4第 2 章 系統(tǒng)分析2.1 系統(tǒng)的初步調查2.1.1 開發(fā)背景我們是以明日騰龍酒店為藍本開發(fā)了本系統(tǒng)。明日騰龍酒店是一家中型餐飲企業(yè)，位于市繁華地帶，公司以多種模式向客戶提供餐飲服務，受到了廣大客戶的一致好評。該酒店現有包間 30 間(大包間、小包間、多功能廳)，提供就餐、卡拉 OK、婚宴等服務項目。隨著酒店業(yè)務的不斷發(fā)展和顧客的不斷增多，該酒店存在管理復雜、貨品繁多、菜品多樣、價格多變、折扣靈活、現金量大以及報表需求復雜多樣等特點，現有的人工管理方式已不能完全勝任，該酒店已意識到使用計算機信息技術的重要性，決定在餐飲管理上采用計算機管理系統(tǒng)。2.1.2 用戶需求該酒店目前處于人工管理階段。

14、酒店采用對客人分發(fā)手牌的方式對房間進行管理，各包間服務人員為客人提供點菜服務，然后將菜單送往總臺和廚房，買單服務也要靠人工結算，因此工作效率不高，容易出錯。服務人員多為高中學歷，管理人員多為?？埔陨蠈W歷，具備一定的計算機基礎知識，通過簡單培訓便能較為熟練的操作計算機，員工素質比較高。酒店高層管理人員對開發(fā)這一系統(tǒng)持樂觀態(tài)度，認為使用餐飲管理系統(tǒng)可以提高酒店的服務質量，便于對酒店進行統(tǒng)一管理，提高酒店的管理水平，給客戶以高檔次，更便利的感覺，有利于酒店的市場競爭。酒店的一般員工認為開發(fā)這一系統(tǒng)可以減少他們的勞動強度，提高他們的工作效率，使用計算機管理可以避免以往工作中的錯誤。因此，酒店一般員工對

15、開發(fā)這一系統(tǒng)持樂觀態(tài)度。 2.2 系統(tǒng)的可行性分析2.2.1 系統(tǒng)可行性分析（1） 技術上的可行性 技術方面：技術的可行性就是根據現有的技術條件，能否實現系統(tǒng)的各項要求。5設備方面：該系統(tǒng)對所需的硬件設備，如服務器、pc 機、打印機即網絡配件等的性能要求一般，現有設備的性能完全能夠滿足系統(tǒng)功能的要求。軟件方面：本系統(tǒng)屬于數據庫應用程序，本系統(tǒng)需要一個數據庫服務器及其運行的操作系統(tǒng)平臺，根據客戶的數據量并不是十分巨大，我們選擇目前市場上價格比較低廉的數據庫服務器產品：Microsoft SQL Server2000 及配套的平臺 Windows 2000。而前臺開發(fā)工具采用 VB6.0，利用其可

16、視化的開發(fā)環(huán)境、豐富的控件資源，能快速開發(fā)出應用程序。這些軟件在中小型 MIS 開發(fā)中已被大量應用，技術上都比較成熟，因此技術上是可行的5。（2）經濟上的可行性費用：根據該酒店多年來良好的經濟效益，酒店的經濟實力比較雄厚，這就為系統(tǒng)的實施奠定了經濟基礎，足能提供購買硬件設備和進行軟件開發(fā)所需要的資金。（該酒店現有計算機兩臺，需另購兩臺客戶機和一臺服務器，打印機 4 臺） 。效用：實施該系統(tǒng)也能給公司帶來長期效益，它可幫助領導實現管理方法的現代化、科學化，極大地提高餐飲企業(yè)人員的工作質量與工作效率，減少管理支出的費用，從而保證酒店管理的可持續(xù)的良好發(fā)展。因此經濟上具有了系統(tǒng)開發(fā)的可行性。（3）管

17、理上的可行性酒店的領導認識到當今社會的發(fā)展趨勢，認為使用計算機從事酒店管理是公司當前非常必要的舉措。公司員工也對本系統(tǒng)的開發(fā)十分的歡迎，并給予積極的配合，從而保證了系統(tǒng)調查與分析能夠順利的進行。另外，為了提高酒店管理水平，適應管理信息系統(tǒng)的要求，該酒店對管理人員進行了全面的培訓，提高了他們對開發(fā)餐飲管理信息系統(tǒng)的認識。因此在管理上具有了系統(tǒng)開發(fā)的可行性。2.2.2 簡要總結經過細致地初步調查和嚴密地可行性分析，我們認為在現有條件下，為明日騰龍酒店開發(fā)餐飲管理信息系統(tǒng)是完全可行的.2.3 詳細調查2.3.1 業(yè)務流程分析（1）總業(yè)務流程 客人進店，總臺服務人員查詢處于空閑狀態(tài)的房間，將該房間的手

18、牌發(fā)給負責該房間的服務人員，服務人員帶領客人進入就餐房間。服務人員為客人點單完畢后，將點單送往總臺和廚房。6客人就餐完畢后，服務人員前往要求結賬，總臺計算出消費金額，服務人員收取費用并送客人離房，然后將費用和手牌交到總臺。如客人提出掛帳要求，則總臺進行登記。第三章系統(tǒng)設計3.1 總體結構設計3.1.1 系統(tǒng)功能結構設計在系統(tǒng)的開發(fā)過程中我們通過進行細致的系統(tǒng)調研工作在與各管理層用戶進行廣泛交流的基礎上，依據系統(tǒng)分析階段所形成的數據流圖，遵循系統(tǒng)設計原則，設計出了餐飲管理信息系統(tǒng)的功能結構，實現了酒店，客人，財，物的全面管理。該系統(tǒng)的功能結構如圖：開臺管理當日結賬數據分析日結算管理買單管理月營業(yè)

19、分析年營業(yè)分析月結算管理房臺類型管理本單位定義員工級別管理倉庫信息管理部門信息管理供應商管理餐飲管理系統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)前臺管理后臺管理財務管理系統(tǒng)管理系統(tǒng)初始化應付賬款管理進貨管理進貨查詢庫存查詢房間臺號管理商品信息管理員工信息管理操作員與權限管理系統(tǒng)維護向導歷史掛帳查詢掛帳管理應付帳款管理圖 3.1 系統(tǒng)功能構圖7系統(tǒng)主要是實現前臺管理模塊，應收應付管理模塊，系統(tǒng)模塊和幫助模塊的設計和開發(fā)的工作。下面對這幾個模塊的功能進行簡單的說明：前臺管理：主要是對酒店前臺收銀的管理。包括開臺管理、買單管理、當日結賬數據分析、日結算管理。應收應付管理：主要是對酒店的往來賬款進行管理。包括應付賬款管理、掛賬管理、歷史掛賬查詢。系統(tǒng)管理：主要是對軟件的