姬菇栽培技術(shù)(精)

1、姬菇栽培技術(shù)A1、姬菇的生活條件姬菇同平菇一樣，在生長過程中，要進(jìn)行新陳代謝活動，因此要嚴(yán)格要求，為其創(chuàng)造適宜的生長發(fā)育條件，才能滿足其生理生W需求。影響姬菇生長的主要/戸.匸最快、最適宜，35 C以上即停止生長，甚至死亡；出菇因素是：營養(yǎng)、溫度、濕度、空氣、光照。1、溫度：姬菇不同生長階段對溫度的需求不一樣，菌絲的生長溫度為5 C 35 C,以25 C 26 C生溫度為5C 20 C,最適溫度為8 18 C。2、濕度：水是姬菇生長不可缺少的，因為菌體中 90%的為水分，營養(yǎng)物質(zhì)只有溶于水中，才能被細(xì)胞 吸收；代謝廢物溶于水，才能排出體外；菌絲分泌的 各種酶，只有溶于水才能分解各種營養(yǎng)物質(zhì)。姬

2、菇菌 絲生長期要求培養(yǎng)基含水率在 65% 左右，水份低，菌 絲體生長會受到抑制； 含水量過高， 則料的密度增大， 透氣性差，使菌絲體生長衰弱、無力，含水率以手緊 握料、水珠從手指縫間滲出而不下滴為宜。子實體發(fā)育期要求空氣相對濕度為 85%95% ，濕度低于 80% ，子實體生長緩慢，瘦小易干枯；濕度大于 95%時菌蓋易變色、腐爛。3、光線：菌絲生長一般不需光線，強光抑制菌絲生長，所以，在發(fā)菌時，定要避光，但子實體的生長發(fā)育需要一定的散射光照， 誘導(dǎo)出菇和使菇體發(fā)育，但不能有直射光照射。4、空氣：姬菇是好氣性真菌，它要不斷地吸入02，呼出CO2 ,所以在姬菇生育過程中要注意培養(yǎng) 料的松緊度和含水

3、率，保持足夠的 O2 供菌絲體和子實體生長。5、酸堿度（ PH 值）：姬菇菌絲體在 PH5.5 7范圍內(nèi)都能生長，以 PH5.5 6 最好。但配料時為防雜菌侵染，一般配成 PH 值為 77.5 。6、營養(yǎng)：姬菇是一種草腐菌， 它需要的主要營養(yǎng)是碳和氮、碳源（糖、淀粉、纖維素和木質(zhì)素等） 、氮源（尿素、蛋白質(zhì)和硫酸銨等） 。我們的農(nóng)副產(chǎn)品下腳 料如：玉米芯、豆秸、花生殼、棉籽皮等都是豐富的 碳源，拌料時只需補充一些麩皮和玉米面，增加培養(yǎng)基的氮、碳和過磷酸鈣等就可以栽培。、注意原料的選擇與處理采用生料栽培時， 原料質(zhì)量的好壞關(guān)系到栽培的成敗，應(yīng)選用新鮮無霉變、無蟲蛀、不含農(nóng)藥和其它化學(xué)藥品的原料。

4、栽培前最好把原料放在太陽下曝曬 2d3d，殺死料中的雜菌和害蟲。三、培養(yǎng)料的配制1、棉籽殼 50kg ，多菌靈 50g，烷醇30g，生石灰1kg，石膏500g，磷肥500g，硫酸鎂50g，麩皮或米糠 2.5kg，水 60kg 70kg。2、玉米芯50kg或豆秸50kg ,多菌靈50g,三烷醇30g （增菇素30g）,磷酸二氫鉀200g ,硫酸鎂50g ,生石灰1.0kg 1.5kg，石膏1kg，磷肥1kg，麥麩 7.5kg，玉米面 2.5kg，水 65kg 70kg，水 60kg70kg 。3、棉殼25kg，玉米芯25kg或豆秸25kg，多菌靈 25g，烷醇30g，生石灰1.5kg，石膏750

5、g，磷肥1kg，磷酸二氫鉀50g，硫酸鎂50g，麩皮5kg，玉米面 1.5kg，棉籽餅 1kg，水 62.5kg 67.5kg。1 、堆制：把配好的培養(yǎng)料充分拌勻后， 堆制成高1m 、寬 1.5m 的梯形長堆，中心與斜面用木棒每隔30cm 打孔至料底，以利通氣。2、方法：一般分三個過程發(fā)酵。1）誘發(fā)雜菌孢子萌發(fā)當(dāng)堆制好的培養(yǎng)料溫度升到 35 C 45 C時，應(yīng)控制溫度繼續(xù)上升，維持 12h 以上，即可達(dá)到誘發(fā)雜菌孢子萌發(fā)的作用，以便高溫滅菌。2）高溫滅菌第一階段過后，要把料溫迅速升到 60 C 70 C,維持12h 24h，再進(jìn)行翻堆，如此24次翻堆，即可達(dá)到滅菌的目的。3）培養(yǎng)菌管理第二階段

6、過后，要把料溫緩降至35 C 45 C （加強通風(fēng)），維持 24h ，中間翻堆一次，即可出現(xiàn)大量白色菌 絲，且有發(fā)酵香味，便告發(fā)酵成功。五、菌種的選擇菌種的好壞直接關(guān)系到栽培的成敗和產(chǎn)量的高低，接種時必須選用優(yōu)質(zhì)菌種， 菌絲潔白、 粗壯濃密， 菌絲體分布均勻，交織成塊，菌齡 30d 左右的較好。老化或弱質(zhì)菌種萌發(fā)慢， 定植能力差， 抗雜菌能力差，故產(chǎn)量低，不宜使用。六、裝袋1、姬菇一般選用寬 22cm 24cm ，長 40cm45cm ，長短大小要一致， 便于堆垛和整齊出菇。 裝料 時要注意松緊適宜，裝料太緊，透氣不好，影響菌絲生長；太松則菌絲生長松散無力，翻垛時容易斷裂損傷，影響出菇，般以手

7、按有彈性， 平壓有輕度凹陷，平托挺直為度。2、接種，要邊裝袋邊接種，菌種實行層播，兩頭各播一層，中間二層，接種量 15% 18%為好，播種時要把菌種掰成若干塊，以玉米粒蒜瓣大小為宜，四層菌種每層播 40g 50g ，裝袋接種后要及時用棒針或縫衣針在裝好的菌塊上打 57 個小孔以防缺氧（如環(huán)境惡劣則不能打孔）、進(jìn)棚管理菇棚要建在地勢高、有水源、通風(fēng)良好的地段，要遠(yuǎn)離豬圈、棚、糞坑及化工廠，以防雜菌及工業(yè)污染，一般棚為東西走向，寬 5m ，長度不限，可挖0.8m 1m ，南北墻高 0.4m ，中間不少于 2.4m 高棚頂要加厚，可用草苫加雜草、麥秸或其它覆蓋，以 起到保溫、保濕作用。舊棚須削去陳皮

8、見新土，然后 用 5% 生石灰水噴墻及地面，也可用硫磺加高錳酸鉀熏蒸消毒。菇袋進(jìn)棚后，堆垛發(fā)菌是不可忽視的，它直接關(guān)系著種菇的成敗。發(fā)菌時，要時常觀察“袋內(nèi)料的溫度”， 料的溫度必須控制在24 C 26 C之間（超過35 C菌 絲在幾個小時之內(nèi)即會死亡） ，同時配合通風(fēng)， 氣溫高時單行少垛幾層，氣溫低時可 2 3行多垛幾層，并注意每隔 2d 3d 翻一次垛，倒到下，里倒到外，促使溫度一致，發(fā)菌整齊。接種后，一般 25d 后菌絲 即長滿全袋，菇袋入棚后最好以井字形碼垛 45 層， 便于散溫，倒垛促使菌絲良好生長。有條件的地方， 最好采用二區(qū)制，即發(fā)菌在室外，出菇在棚內(nèi)，這樣可大大減少雜菌侵染。八

9、、出菇管理當(dāng)菌絲長滿全袋后，即可上垛。幾天后，當(dāng)料面吐黃水，出現(xiàn)多數(shù)菇蕾時，方可解口。這時，棚內(nèi)要放水調(diào)整溫度， 光線一定要控制下來， 同時注意通風(fēng)、 降溫，通風(fēng)量的大小制約著濕度的高低，跟溫度也有 相應(yīng)的關(guān)系，這時候棚內(nèi)溫度要控制在 15 C 18 C,濕度在 85% 90%之間。姬菇從發(fā)育到采菇有四個時期，分別為桑椹期、珊瑚期、成形期和成熟期。桑椹期：是出菇袋發(fā)育到一定時期，菌絲開始分化，在料面形成米粒似的白色或蘭色菇蕾， 形似桑椹， 稱為桑椹期。這時，就需向料面噴細(xì)霧水，以有霧珠 掛在菇蕾上為宜，這樣可以達(dá)到用冷水刺激料面菌絲，促使其它菇蕾的快速形成，通風(fēng)時要將棚邊沿支起20cm ，全天

10、間隔放風(fēng)達(dá)到 4h5h。珊瑚期：幾天后，桑椹期菇腳伸長，形成菌柄，向四處放射排開， 上細(xì)下粗， 形如珊瑚， 稱為珊瑚期。這時，要將通風(fēng)時間延長， 每天通風(fēng)時間達(dá)到 5h6h，支高棚邊沿 40cm 50cm ，通風(fēng)前可適量噴水，呈細(xì)霧狀，落下的霧珠以能掛在菌蕾上而不落下為宜。成形期：當(dāng)珊瑚期菌柄不斷伸長變粗，頂端形成青灰色圓頂，即為成形期。這時放風(fēng)不變，噴水以帽有細(xì)水珠，而柄上無水時為宜。這時，可從小形菇觀察管理情況。在小姬菇菌帽的下端有變脖現(xiàn)象， 證明濕度達(dá)不到，需適當(dāng)多噴水；若帽的頂部出現(xiàn)凹陷，證明換氣、通風(fēng)不足，需延長通風(fēng)時間。成熟期：當(dāng)蓋與柄相互變粗、變長、變大時為成熟期。這時，可視菇的

11、多少、溫度的高低，適當(dāng)延長 通風(fēng)，加大噴水，隨時觀察料袋的體溫，及時采取措 施，控溫在15 C 18 C范圍內(nèi)。頭茬菇的高峰期，極 易趕在高溫季節(jié)，可在解口 4d5d 后，間隔性的留 小風(fēng)口，不要將棚封死，以防高溫?zé)龎木霸?。采菇時，先采菇，后噴水，再通風(fēng)，這樣有利于料面的菌絲恢復(fù)，避免采大菇、小菇死。放風(fēng)換氣時，可 視風(fēng)向、風(fēng)力采取背風(fēng)換氣， 無風(fēng)南北兩面同時放風(fēng)， 噴水的大小要跟上風(fēng)的大小，通風(fēng)換氣與噴水與否要 視天氣而定。陰雨天及霧天，空氣中所含水份多，空 氣流動慢，這樣就必須少噴水或不噴水，通風(fēng)時間延長或夜間長時間的通風(fēng)。通風(fēng)過少，菇體發(fā)育不良，出現(xiàn)畸形，長柄小蓋，菇 體不能發(fā)育。

12、 菌絲早衰、 萎縮， 引起各種病害的發(fā)生； 通風(fēng)過多，菇蓋發(fā)黃，飛邊，大薄片，導(dǎo)致菇蕾、幼 菇的干燥死亡。產(chǎn)菇期，如頭茬在高溫期，菇體生長 快，新陳代謝旺盛， 棚內(nèi)生成的 CO2 多，通風(fēng)管理上 應(yīng)注重，以不提高棚內(nèi)溫度和盡量不降低棚內(nèi)的溫度 為原則；后期產(chǎn)菇，比如二、三茬氣溫低，出菇少， 棚內(nèi)的 CO2 和呼吸熱減少，這時通風(fēng)管理上應(yīng)注意， 既通風(fēng)，又要提高棚內(nèi)溫度，也就是棚外溫度高的時候通風(fēng)，引進(jìn)棚外熱空氣，提高棚內(nèi)溫度，也可用負(fù)離子發(fā)生器解決缺 O2 問題。噴水時，要注意觀察棚內(nèi)的大小環(huán)境，定出一套方案。噴水要霧點小、 均勻，噴水孔大小控制要得當(dāng)， 噴水頭移動速度平穩(wěn)、有規(guī)律，不能亂打亂

13、噴，忽高 忽低，出現(xiàn)死角現(xiàn)象。 姬菇多且大， 噴水適當(dāng)大一點， 菇棚外有風(fēng)，天氣干燥，噴水要大。反之，寒冷的時 候要少噴水。棚內(nèi)溫度適宜時多噴水(12C 18 C), 高溫和低溫時要少噴水，棚內(nèi)保濕性差的要多噴水，或棚內(nèi)多放水。雖然講到噴水均勻，但也不能照條死搬，象垛子的半部、頂端還有靠近棚口的位置，通風(fēng)條件過死的地方，這種情況，要靈活一點，噴水量適當(dāng)一些。姬菇的適應(yīng)性為中溫型， 但生長方式為變溫結(jié)實類型， 也就是通過高低溫差刺激，促使菇的快速形成、快速 生長。采菇時，用手指盡可能捏住菇的柄部，以旋擰 的形式將菇采下，保護(hù)料面，縮短出菇周期。采菇當(dāng)，隨時清除料面：一是養(yǎng)料面，二是避免雜菌對料

14、面的侵染。不管出菇期出現(xiàn)什么樣的情況，也要以縮短出菇周期為前提，來提高菇的質(zhì)量。九、補充營養(yǎng)液隨著頭茬菇的采摘，菌絲的新陳代謝，使料袋中各種 營養(yǎng)消耗， PH 值下降，菌絲發(fā)黃、萎縮，料袋重量 明顯變化。此時，必須改善菌絲的生長條件，使其養(yǎng) 息、復(fù)壯，不可強制性的讓料袋出菇，否則會毀壞菌 絲生命力而得不償失，故需向料袋中補充營養(yǎng)液，改善出菇條件。在頭茬菇采完后，徹底清理料面，技術(shù)上要求用自制小刀刮除料面上雜物，而不傷及料底；補水時間 掌握在從頭潮采菇算起，由 38d 45d 之間，補充營養(yǎng)液，要視料面上幼菇大小而定，當(dāng)幼菇長出豆粒大 小的灰色菌蓋時補水，此時，過量的水份不會對菇造成大的傷害。絕不允許摘完菇后立即補水，這時菌絲細(xì)小、黃萎，料袋內(nèi) PH 值降低，菌絲生命力低，若此時補水， 會使菌絲生存條件急劇改變，尤其是