酵母源生物飼料小知識(shí)問(wèn)答

1、酵母源生物飼料小知識(shí)問(wèn)答益生菌酵母和常見(jiàn)的面包酵母有何差別？市場(chǎng)上見(jiàn)到的益生酵母產(chǎn)品和面包酵母產(chǎn)品存在很大差別。一方面益生菌酵母是采用的特有的對(duì)動(dòng)物保健與生產(chǎn)性能有促進(jìn)作用的菌種，產(chǎn)品突出的是酵母對(duì)動(dòng)物胃腸道的適應(yīng)性（如pH、溫度等）、菌群調(diào)節(jié)能力、產(chǎn)酶能力等；而面包酵母則是采用產(chǎn)氣能力非常強(qiáng)的酵母菌種，以保證發(fā)面食品的漲發(fā)良好。另一方面益生菌酵母和面包酵母的應(yīng)用分類也不同。益生菌酵母結(jié)合動(dòng)物不同的生理特性，可分為畜禽專用酵母、反芻專用酵母等；而面包酵母則根據(jù)面包種類的不同分為低糖酵母、高糖酵母及超高糖酵母等。另外，兩者生產(chǎn)和發(fā)酵工藝也相應(yīng)地不同，益生酵母和面包酵母不同的應(yīng)用特點(diǎn)決定了兩種產(chǎn)品

2、所采用的發(fā)酵工藝參數(shù)差別較大。益生菌酵母和酵母蛋白粉有何差別？益生菌酵母是酵母經(jīng)過(guò)液體純種發(fā)酵、分離、濃縮、干燥后得到的一種純度高達(dá)98%以上的活酵母產(chǎn)品。益生菌活酵母在動(dòng)物體內(nèi)可通過(guò)耗氧、產(chǎn)酶和產(chǎn)酸等調(diào)節(jié)動(dòng)物的腸道菌群、改善動(dòng)物生產(chǎn)性能；市場(chǎng)上常見(jiàn)的酵母蛋白粉則是一種以提供蛋白為目的的產(chǎn)品，產(chǎn)品沒(méi)有活菌或活菌數(shù)很低，往往采用一些工業(yè)副產(chǎn)品的廢酵母來(lái)生產(chǎn)。益生菌酵母和酵母培養(yǎng)物有何差別？益生菌酵母是一種活酵母產(chǎn)品，不含載體成分，每克產(chǎn)品中活菌數(shù)150200億以上。其作用機(jī)理是將酵母活菌作為真菌型微生態(tài)調(diào)節(jié)劑來(lái)調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道健康，進(jìn)而改善生產(chǎn)性能的。用量較低即可發(fā)揮作用；酵母培養(yǎng)物則是酵母和發(fā)酵培

3、養(yǎng)基的混合體，產(chǎn)品經(jīng)干燥后活菌含量很低。其作用主要是利用酵母的發(fā)酵代謝產(chǎn)物，其中包括“未知”生長(zhǎng)因子，來(lái)發(fā)揮功效。產(chǎn)品用量較大。反芻酵母和畜禽酵母有何差別？反芻酵母和畜禽酵母最大的差別就是菌種不同。畜禽酵母適應(yīng)于單胃家禽家畜的胃腸道環(huán)境，尤其對(duì)豬胃內(nèi)的酸性環(huán)境具有很好的適應(yīng)性；反芻酵母菌則耐受一定的高溫，適合在瘤胃厭氧罐環(huán)境內(nèi)代謝，其產(chǎn)纖維素酶和果膠酶能力強(qiáng)于普通畜禽酵母。酵母多糖和其他常見(jiàn)多糖產(chǎn)品有何差別？酵母多糖是一種真菌多糖，其主要功效成分為-1,3/1,6-D-葡聚糖和甘露低聚糖（MOS）。酵母細(xì)胞壁中葡聚糖主要成分為-（1-3）-D-葡聚糖組成，沿主鏈隨機(jī)分布有-（1-6）-D-葡聚

4、糖。酵母甘露低聚糖主鏈由-1，6鍵接合，支鏈由1-4個(gè)甘露糖以-1，2及-1，3鍵相連接構(gòu)成。國(guó)際上大量研究已證實(shí)-1,3/1,6-D-葡聚糖具有良好的免疫活性，而甘露低聚糖則具有益生元的作用。另外酵母多糖還是一種生物霉菌毒素吸附劑。一些常見(jiàn)的糖類（如淀粉、肝糖、糊精等）的鏈結(jié)方式為-(1，4) 和-(1，6)糖苷鍵結(jié)構(gòu)，形成線形或分支分子結(jié)構(gòu)，僅具有提供能量的作用。燕麥-葡聚糖提取物的結(jié)構(gòu)是由D-吡喃葡萄糖殘基通過(guò)-(1，3) 糖苷鍵和-(1，4)糖苷鍵連接成的線性均一多糖。魔芋多糖則是葡萄糖和甘露糖以-(1，4) 糖苷鍵和-(1，3)糖苷鍵聯(lián)合而成的含有多個(gè)羥基的多元醇高分子化合物，其主要

5、功能在于降低血脂，減少脂防的積累，具有一定的抗氧化和自由基的作用，但在動(dòng)物上相關(guān)的研究少。香菇多糖、茯苓多糖與酵母葡聚糖相比，分支度不同。前兩者受限于種植規(guī)模和人類的應(yīng)用，資源相對(duì)有限。有報(bào)道稱，紙色譜試驗(yàn)顯示市場(chǎng)上常見(jiàn)的黃芪粗多糖主要由葡萄糖組成，氣相色譜顯示其中還有甘露糖、半乳糖、果糖、木糖和巖藻糖等。黃芪粗多糖的真?zhèn)魏图兌辱b別極其重要，直接影響其質(zhì)量。酵母硒和螯合硒的差異？ 酵母硒是選用具有高硫元素需求量的酵母菌種，在發(fā)酵過(guò)程中加入乏硫而富硒的培養(yǎng)基，由于硫和硒為同族元素，從而酵母在發(fā)酵過(guò)程中可將硒元素結(jié)合到硫元素原來(lái)在分子中的位置，到達(dá)生物富集制備胞內(nèi)有機(jī)硒的目的。其主要成分是硒代蛋氨

6、酸、硒代半胱氨酸和硒代胱氨酸等共價(jià)鍵結(jié)合的有機(jī)硒。螯合硒則是利用化學(xué)螯合反應(yīng)，將硒元素和氨基酸或小肽通過(guò)配位鍵結(jié)合的制備的一類產(chǎn)品。酵母水解物的生產(chǎn)工藝？ 酵母泥冷鏈運(yùn)輸水解物加工車(chē)間全自動(dòng)洗滌脫雜助溶劑自溶罐活化（中溫）自溶罐自溶加酶助溶升溫，加高溫酶酶解處理滅菌負(fù)壓濃縮轉(zhuǎn)移至貯藏罐噴霧干燥包裝成品如何快速鑒別酵母水解物的質(zhì)量？ 利用高質(zhì)量酵母菌制備的酵母水解物，其流散性好、色澤蛋黃，具有酵母特有的香味；而利用廢酵母制備的物，其顏色偏暗，有異味，味道偏苦。是否所有芽孢桿菌均可用作益生菌？國(guó)家批準(zhǔn)使用的有哪些種類？ 雖然芽孢桿菌的種類很多，但并非所有的芽孢桿菌均可用作益生菌。從生物安全和應(yīng)用效

7、果的角度出發(fā)，目前國(guó)家現(xiàn)在僅批準(zhǔn)了枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌用作飼用微生態(tài)制劑。如何快速評(píng)估枯草芽孢桿菌質(zhì)量？枯草芽孢桿菌發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)氣產(chǎn)生特殊的腥味，活菌濃度越高則氣味越重，菌體濃度越低則氣味變淡，載體含量增大；用時(shí)應(yīng)采用顯微鏡鏡檢確認(rèn)：取1.00克樣品溶于100毫升自來(lái)水中后鏡檢觀察，一個(gè)視野中出現(xiàn)4個(gè)芽孢菌體則代表原產(chǎn)品每克中含有一個(gè)億的芽孢菌體，視野中菌體越多則產(chǎn)品中活菌含量越高。什么樣的芽孢桿菌才能在調(diào)水中取得良好效果？一般來(lái)說(shuō)能夠分泌大量細(xì)胞外酶的芽孢桿菌凈水效果較好，目前發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌分泌酶種類較多，其能分泌大量細(xì)胞外酶，如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、脂肪酶及卵磷脂酶等。并且能在pH 48.6范圍內(nèi)均能增殖，所以枯草芽孢桿菌調(diào)水效果較好。芽孢桿菌要取得很好的調(diào)水效果，要注意幾點(diǎn)：（1）市售芽孢產(chǎn)品良莠不齊，芽孢標(biāo)示量有些與實(shí)際含量相差很大。因此，建議選擇有一定技術(shù)基礎(chǔ)、品牌和市場(chǎng)影響力的