生物八年級下北師大版8.25、1發(fā)酵技術(shù)同步練習(xí)

1、生物八年級下北師大版8.25、1發(fā)酵技術(shù)同步練習(xí)班級： 班 姓名： 一、填空、選擇題1生物技術(shù)(biotechnology)是人們利用 微生物 、 動植物 對物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務(wù)的技術(shù)，主要包括 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù) 和現(xiàn)代生物技術(shù)。2在無氧條件下，利用微生物將有機(jī)物制成沼氣的過程叫做 沼氣發(fā)酵。3構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是 氨基酸 ，它是人體和動物的重要營養(yǎng)物質(zhì)。4下列食物中屬于發(fā)酵食品的有( )A酸奶 B米酒 C果醬 D蔬菜醬5制作酸奶，應(yīng)將牛奶放在什么條件下培養(yǎng)12d( )A1020 B2030 C3040 D50606四川泡菜主要是利用哪種微生物發(fā)酵制作的( )A乳酸菌 B醋酸

2、菌 C酵母菌 D大腸桿菌7在米酒制作的發(fā)酵過程中，把淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖的是( )A曲霉和毛霉 B曲霉和酵母菌 C毛霉和酵母菌 D酵母菌8酵母菌在什么條件下經(jīng)過代謝把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精( )A有氧 B無氧 C有氧、無氧均可 D先有氧、后無氧9下列食品制作過程需要發(fā)酵的有( ) A果醬 B蔬菜醬 C礦泉水 D豆豉10下列產(chǎn)品屬于抗生素的是( )A鏈霉素 B青霉素 C氨基酸 D食用有機(jī)酸二、簡答題11根據(jù)制作酸奶、米酒、發(fā)酵醬的實(shí)驗(yàn)，完成下表。發(fā)酵食品發(fā)酵微生物發(fā)酵條件發(fā)酵所用時間酸奶乳酸菌密封203012天米酒曲霉、毛霉、酵母菌密封30左右2436小時面醬米曲霉曝曬2030小時黃醬米曲霉曝曬2個月左右

3、豆豉米曲霉、毛霉、黑根霉密封6個月12自己制作的酸奶，如何鑒別它的質(zhì)量是否合格? 乳白色、質(zhì)地均勻而細(xì)膩，呈蛋羹狀或豆腐腦狀，無異味。13制作酸奶的實(shí)驗(yàn)。 牛奶煮開了冷卻到 3538 時，倒入玻璃杯或瓶中，加入兩勺你喜歡吃的酸奶，作用是 提供乳酸菌 。攪拌均勻后蓋嚴(yán)瓶蓋，然后將牛奶放在2030條件下培養(yǎng)，一般時間為 12天 ；14圖25-1是農(nóng)村沼氣池結(jié)構(gòu)示意圖。(1)填名稱。 進(jìn)料口 進(jìn)料管 發(fā)酵間 出料間水壓箱 導(dǎo)氣管 貯氣室 (2)發(fā)酵后，中的沉渣物質(zhì)可作為 肥料或魚餌 。(3)你如何檢驗(yàn)這個沼氣池中有無沼氣生成? 在處點(diǎn)燃，看是否有藍(lán)色火焰生成。15討論下列實(shí)驗(yàn)的條件成因是什么?為什么?(1)制作酸奶時，為什么要先將牛奶煮開?煮開后為什么要待冷卻后才可加入酸奶? 殺死微生物 防止酸奶中的乳酸菌被殺死 (2)制作米酒時，為什么要將糯米高溫蒸煮30分鐘? 孰料易于發(fā)酵，也能殺死雜菌(3)怎樣使制出的面醬、黃醬和豆豉既只保證有用微生物的存在，又有很好的適口咸味?在制作過程中，加入適量食鹽水。(4)在沼氣發(fā)酵過程中