食品庫房制度

1、庫房及貯存管理制度一、總則（一） 做到成品與半成品分開，并區(qū)分品名商標(biāo)，包裝應(yīng)有廠址、廠名、品名、保質(zhì)日期及出庫等標(biāo)志。（二）原輔料、成品及半成品入庫后應(yīng)做到：1、分類、存庫并離地15-20 公分高。2、分類、分品名排放整齊，商標(biāo)清楚明朗。3、按入庫先后發(fā)放，先進(jìn)先出，后進(jìn)后出，不得亂放和積壓產(chǎn)品。4、定期盤點(diǎn)，做到保管物資賬物相符。（三）庫管員必須熟練掌握相關(guān)衛(wèi)生知識和保管物資的儲存知識，定期檢查物資質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo)。（四）庫管員對不合格產(chǎn)品有權(quán)拒絕入庫，發(fā)現(xiàn)庫房有什么問題及時向廠領(lǐng)導(dǎo)反映。（五）做好三防工作，防火、防盜、防鼠蠅蟲，保持庫房清潔衛(wèi)生。（六）嚴(yán)禁煙火，不準(zhǔn)在庫房內(nèi)

2、外吸煙，違者必究。二、原材料庫房管理制度（一）實(shí)行實(shí)物負(fù)責(zé)制，設(shè)專人驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，把好驗(yàn)收關(guān)。所購原材料驗(yàn)收前出現(xiàn)的問題，由采購員負(fù)責(zé)，驗(yàn)收后出現(xiàn)的問題，由庫管員負(fù)責(zé)。嚴(yán)格手續(xù)制度，杜絕浪費(fèi)，防止跑、冒、滴、漏。（二）購入不合格的原材料，應(yīng)責(zé)成負(fù)責(zé)人退貨。（三） 原材料入庫時，庫管員必須按照發(fā)票上注明的品名、數(shù)量、單價(jià)、 金額、 進(jìn)貨時間、產(chǎn)地， 開具原材料入庫單，當(dāng)天給財(cái)務(wù)部門，并要求價(jià)、稅剝離。（四）原材料出庫時，必須有領(lǐng)料單，并注明領(lǐng)料部門、品種、數(shù)量、金額，并逐一下賬，同時庫管員有權(quán)提醒用料部門（特別是月底）按需領(lǐng)料，以免造成過多的庫外存貨。出庫時應(yīng)確保先進(jìn)先出。（五）每月盤點(diǎn)一次，應(yīng)由財(cái)

3、務(wù)人員、庫管人員各一人進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)，應(yīng)如實(shí)填報(bào)盤點(diǎn)表，盤點(diǎn)人員簽章后報(bào)生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理。（六）庫管員應(yīng)做到賬賬、賬實(shí)相符，每月底應(yīng)與財(cái)務(wù)部門進(jìn)行對賬，對于盤盈、盈虧的原材料應(yīng)及時查明原因，及時調(diào)整賬務(wù)，對于盈虧的原材料要追查原因，對個人因工作失誤造成短少的要追究個人責(zé)任，責(zé)任人要承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，態(tài)度不端正的還要進(jìn)行處罰，對于賬賬、賬實(shí)不相符及懸而未決的問題，必須與財(cái)務(wù)人員及時對賬，分清責(zé)任。（七）工作時對包裝破漏有異狀的，應(yīng)及時向總經(jīng)理匯報(bào)。（八）原材料的出入庫調(diào)拔單、移庫單，應(yīng)及時送到財(cái)務(wù)部門，因壓單造成成本不實(shí)的，給予壓單人經(jīng)濟(jì)處罰，按票面的5%扣發(fā)工資。（九）驗(yàn)收入庫中，發(fā)現(xiàn)貨單不符，保管員

4、有權(quán)拒收，但要給予暫時保管，不準(zhǔn)動用，相關(guān)人員要及時與發(fā)貨單位聯(lián)系，盡快解決。（十）庫房應(yīng)通風(fēng)除塵，通風(fēng)口應(yīng)裝有易清洗的耐腐蝕網(wǎng)罩，門窗應(yīng)有防蠅蟲和防鼠設(shè)施，庫房附進(jìn)應(yīng)有消防設(shè)施，庫房內(nèi)墻面和地面應(yīng)保持干燥，物資應(yīng)分類堆放，離墻離地堆碼整齊。（十一） 肉類原料冷庫應(yīng)保持原料凍結(jié)的溫度范圍，對溫度狀況適時監(jiān)測，每天二次，并進(jìn)行記錄。（十二）無關(guān)人員不得隨意進(jìn)入庫房，庫管員不得在庫房聊天、抽煙，注意防火、防水、防潮。下班后應(yīng)關(guān)閉電源，關(guān)好門窗，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得再入庫房。（十三） 各領(lǐng)料部門領(lǐng)料時，必須通過庫管員按實(shí)際用料數(shù)據(jù)領(lǐng)料， 未經(jīng)庫管員同意不得亂拿其它原料，一旦發(fā)現(xiàn)，作為偷盜處理（按

5、本原料的進(jìn)價(jià)加倍罰款）。三、成品庫管理制度保管員必須加強(qiáng)管理，認(rèn)真做好成品的出入庫工作。1、 衣、帽整潔，著裝上崗。2、 做好產(chǎn)品的保管工作，防止發(fā)生霉變、蟲蛀、鼠咬、銹損，搬動產(chǎn)品要輕拿輕放，保證產(chǎn)品完好無損。3、 合理使用倉庫，科學(xué)堆碼，提高倉庫利用率，產(chǎn)品堆放必須距地面15 公分以上，以防受潮4、堅(jiān)持盤點(diǎn)制度，做到每日一小盤，月終一大盤，并做好收、支、存日報(bào)表，及時上報(bào)財(cái)務(wù)。每月25 日為月終盤點(diǎn)時間，財(cái)務(wù)人員和保管員盤點(diǎn)后如實(shí)填報(bào)盤點(diǎn)表，并在盤點(diǎn)表上簽章以示負(fù)責(zé)。庫管員應(yīng)做到賬賬、賬實(shí)相符，如有不符，應(yīng)及時對賬，查明原因，及時調(diào)整賬務(wù)，如屬個人工作不負(fù)責(zé)造成的損失或短少，責(zé)任人應(yīng)承擔(dān)經(jīng)

6、濟(jì)責(zé)任。5、產(chǎn)品入庫按產(chǎn)品的名稱、數(shù)量逐一登記入賬，產(chǎn)品出庫時，必須要有發(fā)貨單及領(lǐng)貨人簽名，認(rèn)真查驗(yàn)，及時報(bào)財(cái)務(wù)做賬，月底必須與財(cái)務(wù)對賬，做到賬實(shí)相符。6、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入庫房，不得在庫房內(nèi)閑聊、抽煙，不得存放私人物品。7、嚴(yán)禁白條子和任何不符合手續(xù)的憑證提貨，保管員不得擅自動用產(chǎn)品和將產(chǎn)品轉(zhuǎn)借他人，嚴(yán)禁偷、吃拿產(chǎn)品。8、下班后，檢查倉庫是否有不安全隱患，門窗是否關(guān)嚴(yán)，電源是否關(guān)閉，檢查無問題后方可離開，離庫后不得因私事進(jìn)入庫房。四、成品進(jìn)、出庫操作規(guī)程為了規(guī)范成品的管理，保證全廠成品生產(chǎn)和銷售的需要，同時也利于財(cái)務(wù)對其進(jìn)行監(jiān)督和核算，特制定本規(guī)程如下：1、產(chǎn)品生產(chǎn)前，由成品庫協(xié)同銷售人員根據(jù)

7、市場需求開具生產(chǎn)投料單，必須注明每次投產(chǎn)的產(chǎn)品名稱、數(shù)量、及規(guī)格等。2、成品入庫時，必須由庫管員與車間交貨人員共同驗(yàn)收，開具成品入庫單，雙方簽字。同時根據(jù)投料單進(jìn)行核對，對未生產(chǎn)的部份，必須由車間寫出書面證明，報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字處理，否則由相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行賠償。3、成品入庫時發(fā)現(xiàn)的次品，庫管員可以拒收，同時按照次品的數(shù)量進(jìn)行登記，月末報(bào)財(cái)務(wù)。對可回收再利用的次品，由車間說明原因后收回車間再加工，對不能利用又沒有合理原因的次品，由車間進(jìn)行賠償。 車間統(tǒng)計(jì)員也要對每日次品進(jìn)行登記，月末匯總交財(cái)務(wù)與倉庫登記數(shù)量進(jìn)行核對。4、成品發(fā)出必須按照實(shí)際出庫的數(shù)量開具出庫單，銷售數(shù)量確定后及時開具發(fā)貨單，不能積壓發(fā)貨單據(jù)，及時核對保證日清月結(jié)。5、成品庫管理員必須每日做銷貨日報(bào)表，記明當(dāng)日銷售量，月末做好全月成品進(jìn)、銷、存月報(bào)表交財(cái)務(wù)，由財(cái)務(wù)對其全月成品進(jìn)、銷、存情況