2019年物控轉(zhuǎn)正個人工作總結(jié)

1、物控轉(zhuǎn)正個人工作總結(jié)轉(zhuǎn)眼間，一年的實習(xí)期馬上結(jié)束了。那么工作總結(jié)怎么寫呢？面是精心收集的物控轉(zhuǎn)正個人工作總結(jié)，希望能對你有所幫助。時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個月已經(jīng)過去了，在上個月的工作中我們后廚的員工工作很積極， 很配合我的工作， 在衛(wèi)生方面有很大的提高， 在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存。但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準(zhǔn)確，沒有按照8 月?？腿说男枨髞砀倪M(jìn) ; 衛(wèi)生雖然有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的先將XX年8月份的工作計劃回報如下：1. 在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會努力配合新廚師長的工作，

2、把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化， 使之能逐 漸形成一組有針對性的風(fēng)格化產(chǎn)品， 是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的 品牌。2. 在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升 管理水平， 以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作， 對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控 與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備， 合力推出新穎菜品。3. 在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高 人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)， 再結(jié)合實際的前提下， 進(jìn)一步完善廚房 內(nèi)部的各種規(guī)章制度。4. 在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出 品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的 權(quán)利，否則都得承擔(dān)相

3、應(yīng)的責(zé)任 .5. 在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高 原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。6. 在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊伍。7.8 月份的學(xué)習(xí)計劃是：后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)，學(xué)習(xí)新廚師 長的工作方針。在下個月里，意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲， 努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作， 為后出的工作打開一個 新的局面。20xx 年已經(jīng)邁著輕盈的腳步離開 , 我以全新和自己來迎接 20xx的到來，回望過去的一年 ,雖然沒有大喜大悲 , 但也有著讓人沉思的過 去,當(dāng)那時鐘的聲音侵入我的耳朵 , 才發(fā)現(xiàn),來年工作將更沉重 , 更緊 張, 本身就未放松的神

4、經(jīng)在那一刻又再崩緊 ,時刻鞭策自己 ,在同時,將一年的工作做下總結(jié)I. 物料跟進(jìn)方面：1. 和往年一樣，隨著銷售的下單到我部門領(lǐng)導(dǎo)的核算、再到我 們倉庫人員的請購、 最后來到采購部進(jìn)行采購。 然后根據(jù)銷售交貨日 期、生產(chǎn)所需周期，為此批物料劃分緊急等級 （特急、急、正常 ），然后根據(jù)不同材料， 不同廠家的生產(chǎn)周期標(biāo)明物料到庫日期， 遵循不耽 擱生產(chǎn)、不延遲交貨的原則和采購溝通，按照限定日期物料到達(dá) !2. 根據(jù)銷售訂單的計劃 , 來確認(rèn)當(dāng)天或第二天 ,第三天生產(chǎn)上所需物料 , 查看是否有欠料 , 能準(zhǔn)確的掌握欠料 , 及時和采購反應(yīng)欠料情 況，來確保生產(chǎn)不延誤 !3. 在生產(chǎn)的同時避免不了物料

5、出現(xiàn)的異常，比如：材料規(guī)格尺 寸與要求不服，無法使用。還有就是物料在質(zhì)量上出現(xiàn)的等等問題， 在得知異常的同時反應(yīng)并及時向采購相關(guān)人員反映 , 做好萬全的準(zhǔn)備 ,并及時處理 , 以免延誤生產(chǎn)進(jìn)度 .II. 材料請購、備庫方面：1. 按照正常生產(chǎn)規(guī)劃，來確認(rèn)庫房物料能滿足多久的使用，再 根據(jù)供應(yīng)商生產(chǎn)周期來提前請購物料， 然后再根據(jù)各種物料的使用量 和庫房的容量來確定采購的數(shù)量， 由庫管填寫申請采購單， 跟單人員2.負(fù)責(zé)和采購人員溝通，避免耽誤生產(chǎn) !遇到工程訂單方面，由物控領(lǐng)導(dǎo)核算出物料量，然后進(jìn)行申請采購、與采購人員溝通 !III.物料出現(xiàn)的問題：1.實到料量與采購數(shù)量不符：像這樣的事情經(jīng)常發(fā)

6、生，因為我 們的請購數(shù)量都是根據(jù)現(xiàn)庫存量和多少和物料的用量大小還有就是 庫房的容量進(jìn)行申請采購， 但往往會出現(xiàn) “超量”或“縮量”等問題，超量”會引起物料使用緩慢，庫房容量緊張等情況 ! “縮量”更嚴(yán)重，首先物料使用周期縮短，達(dá)不到生產(chǎn)供應(yīng)需求，即使及時申請采 購也會出現(xiàn)因“欠料”而停工現(xiàn)象，因為不滿足供應(yīng)商生產(chǎn)原料的周 期!2. 原材料延期到達(dá)：這種情況也是“屢見不鮮”了，一般在我們倉管申請采購的同時都會標(biāo)明原料來料的時間， 這個時間也是根據(jù) 現(xiàn)有庫量多少，和生產(chǎn)訂單等來確定的，在我們備注的時間內(nèi)，庫房 原料基本可以滿足生產(chǎn)所需， 可如果在限定的時間原料因種種原因無 法及時補(bǔ)充庫存量，那將會出現(xiàn)因庫房原料不足而生產(chǎn)停工等現(xiàn)象以上就是我的一年下來的工作內(nèi)容和工作情況，俗話說：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就