餐飲銷售方案范文

1、餐飲銷售方案范文 酒水經(jīng)營者可以開展一些體驗式的促銷，不僅增加產(chǎn)品銷售量，而且，還將增加品牌的忠誠度，制造消費者的愛好和認(rèn)知。下面是為大家?guī)淼牟惋嬩N售方案.，盼望大家能夠喜愛! 餐飲銷售方案.1 餐飲淡季營銷管理的方案是什么呢?春節(jié)過后，餐飲業(yè)將迎來一年中最漫長的經(jīng)營淡季，基本上要連續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。 餐飲淡季營銷管理的要留意以下幾點: 一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換 別在春節(jié)旺季里看著每天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就每天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一接近春節(jié)，全.的消費勁在短期內(nèi)有一

2、個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是由于你的營銷工作做得多么精彩。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿足度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。 勝利酒樓營銷的目標(biāo)都是特別明確的，策略都是很清楚的，且都是按方案有步驟地推動實施。有一點特別關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。 “旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)當(dāng)是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獵取的收益;取勢，則是獵取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不

3、行分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。 淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面: 1、老客戶的維護(hù); 2、新客源的開發(fā); 3、品牌形象的塑造。 要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不行少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿足度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。 二、認(rèn)清市場改變，從容應(yīng)對 這需要依據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨

4、勢等 方面作出正確的推斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。 對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他.團(tuán)體的集團(tuán)消費，這期間許多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生改變。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團(tuán)消費的熱忱會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間沉沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為許多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團(tuán)隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不行

5、忽視的部份。 針對這些市場改變，酒樓應(yīng)依據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡潔有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的沖突;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)待贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當(dāng)然，對中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費仍舊是主流，那針對這部份客源也應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的營銷舉措，切不行顧此失彼了。 三、把握淡季中的小_ 在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，許多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，許多女性消費者也會跟伴侶

6、相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī)，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小_有不錯的斬獲。 四、協(xié)作淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣揚 旺季的時候，你的廣告往往會被沉沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再協(xié)作適度的廣告宣揚，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣揚的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。 五、砍柴磨刀兩不誤 淡季里的營銷工作應(yīng)當(dāng)兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議: 1、總結(jié)旺季營銷工作的

7、得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法; 2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作方案重新檢討，進(jìn)行修正和完善; 3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的狀況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì); 4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn); 5、檢討酒樓過去在品牌展現(xiàn)方面的不足，改善品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。 餐飲銷售方案.2 (一)餐廳概況與任務(wù) 餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包(包裹廂)4個。餐廳可同時容納人

8、數(shù)為140人。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。 餐廳供應(yīng)的食品服務(wù)主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等! 餐廳已有的特色服務(wù):會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等! (二)市場分析 1、前景分析: 當(dāng)前的消費市場中，高校生作為一個特別的消費群體正受到越來越大的關(guān)注。由于高校生年齡較輕，群體較特殊，他們有著不同于.其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨立，消費受到很大的制約。高校生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質(zhì)量、價格、品牌、心情等諸多

9、影響購買的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注意價格與心情的影響。 我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合高校生的消費心理。 據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:高校生日常餐飲消費主要在400600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場需求。 在價格方面我們充分考慮了高校生的消費力量，價格公道，更在適當(dāng)時機(jī)推出各種促銷策略。2、供應(yīng)分析 據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有肯定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的特別6-1的構(gòu)想有相像之處，但產(chǎn)品過于單一，價格較高。 值得一提的是，市場上缺少中西結(jié)合的餐廳，并且情

10、侶市場并未得到充分開拓，具有很大的進(jìn)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們特別6-1時尚餐廳具有更寬闊的市場前景。3、需求分析 受同學(xué)個人消費水平和消費習(xí)慣的影響，同學(xué)個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校四周的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很抱負(fù)。有許多同學(xué)盼望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。 此外，高校生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一。由于高校生中談戀愛的同學(xué)占有相當(dāng)?shù)谋戎?，?據(jù)有些學(xué)校的調(diào)查，高校生中談過或正在

11、談戀愛的同學(xué)比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計，高校城里，談戀愛的同學(xué)數(shù)約占到同學(xué)總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。由于情侶在就餐 他們一般選擇環(huán)時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點: 境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會選擇和情侶一起去吃西餐。 (三)市場競爭分析1、競爭對象 確定競爭對象的方法有很多，這里主要以肯定范圍內(nèi)的檔次相同、供應(yīng)產(chǎn)品相像的餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。 學(xué)校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，特別6-1時尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備

12、、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為特別6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久) 2、特別6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較 (四)餐廳SWOT分析(優(yōu)勢、劣勢和機(jī)會、威逼分析) (五)市場營銷目標(biāo) 1、目標(biāo)市場 依據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場主要是:同學(xué)個人、情侶、同學(xué)團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會等。 同學(xué)個人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感愛好的同學(xué)為主。調(diào)查中65.5%的同學(xué)對體驗西餐文化有愛好。 同學(xué)團(tuán)體市場:包括生日宴、同學(xué)聚會、社團(tuán)聚餐、班級活動等。 情侶市場:學(xué)校內(nèi)及四周環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，可吸引情侶同學(xué)前來就餐。調(diào)查顯示，

13、34.7%的同學(xué)去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個數(shù)字有進(jìn)一步增長的趨勢。) 校內(nèi)協(xié)會:由于學(xué)校正在建設(shè)，校內(nèi)設(shè)施不完善，同學(xué)組織活動的場所較少。因此一些協(xié)會需要有個較好的環(huán)境來進(jìn)行各種活動。 2、銷售目標(biāo) 鑒于對今年的市場分析，情侶同學(xué)和同學(xué)團(tuán)體是主要的目標(biāo)市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當(dāng)經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知:同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。 (六)餐廳營銷戰(zhàn)略(詳細(xì)營銷方案)1.產(chǎn)品策略 (1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新奇。嚴(yán)格把關(guān)，特殊是原材

14、料的選購和處理，禁止用法不合格的原材料或其他配料。 嚴(yán)格根據(jù)各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。 (2)重視產(chǎn)品組合 產(chǎn)品組合的目的是增加產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理方案餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。 以排類、扒類為主，以漢堡為輔。細(xì)心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。 詳細(xì)設(shè)想有以下幾個組合: 產(chǎn)品組合一:情侶組合 情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特殊是在某些特別的日子， 他們要求有較多的私人空間，不盼望有人頻繁地打攪;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好

15、的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。 經(jīng)營策略詳細(xì)操作為: 充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包 特別6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣。 氛圍和氣氛的制造 浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈完，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭完晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。 附加服務(wù)(特色服務(wù))對于消費滿肯定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等! 產(chǎn)品組合二:生日組合 餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來特別6-1過生日的同

16、學(xué)們在一年一次的生日里過得快樂、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點考慮的問題之一。究竟，顧客的口碑就是餐廳的宣揚! 詳細(xì)操作: 生日消費99元套餐系例(以45人為主，約每人消費20元) 生日消費198元套餐系列(以1012人為主，約每人消費20元) 用法本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費用法包廂，或者餐廳優(yōu)待供應(yīng)蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。 產(chǎn)品組合三:周末特價 在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)待產(chǎn)品或供應(yīng)特價服務(wù)。 顧客對象主要是情侶和小型同學(xué)聚會，但事先應(yīng)需要做好校內(nèi)宣揚等工作。 (3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合 這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)

17、歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，_節(jié)(3月7日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最終一個星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。 (4)制造輕松、溫馨、浪漫的氣氛 “氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)看法、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、顏色、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品嘗。因此，特別6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。 2.價格策略 按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。 主要的價格策略為:每天都推出幾種特價

18、商品，以此作為吸引顧客的主要手段。 根據(jù)這一訂價策略，使得消費者每天都能有新奇的感覺。3.銷售渠道策略 依據(jù)餐廳的校內(nèi)特點，宜采納挺直銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。 挺直銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿足，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。 一級銷售:選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。 建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，準(zhǔn)時地供應(yīng)送餐服務(wù)。4.促銷策略 (1)廣告宣揚(詳細(xì)內(nèi)容參考營銷預(yù)算) (2)讓客戶填寫客戶滿足度調(diào)查表，每周一次 (七)營銷預(yù)算(單位:元) 內(nèi)容:校電臺廣播、平面宣揚、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表

19、)、售后跟蹤服務(wù)等 校電臺廣播:1500元/學(xué)期或50元/天 平面宣揚:以公告欄的廣告為主!約100200元/月地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時適當(dāng)用法0.08元/張 售后跟蹤服務(wù):短信電話回訪約50元/月 估計:平均每月支出600元 以上方案可依據(jù)實據(jù)狀況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行! (八)成本和盈利的猜測與分析 1、開業(yè)初期投入: 1.裝修費用:8萬(可與房東商討共同擔(dān)負(fù)) 包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等 2.設(shè)備:3萬 包括廚具，餐桌、音響設(shè)備等 共計11萬 2、日常費用: 1、員工工資:廚師三名2021元/月 服務(wù)員兩名800元/月 共計7600元/月 2、租金:15000元/月 水、電、氣費

20、:1000元/月 原料選購費:4000元/月 共計20210元+600元(廣告投資)=20600元 總計:28200元/月約940元/天 餐飲銷售方案.3 一市場分析:隨著20_年的到來，市場經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，國家政策的轉(zhuǎn)變，酒店行業(yè)的競爭變得異樣激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念，生產(chǎn)觀念和推銷觀念，漸漸進(jìn)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話:制造增加并保留住客源。 二營銷方案推行時間:待定 三營銷方案推行總體目標(biāo):依據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r和國家政策調(diào)整，我們酒店也同時應(yīng)當(dāng)與時俱進(jìn)的調(diào)整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

21、以宴席接待為主體，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費，從而取得肯定的經(jīng)濟(jì)效益和.效益。 四營銷方案詳細(xì)實施細(xì)則: 1，酒店定位: 經(jīng)營好一家餐飲酒店，首先應(yīng)優(yōu)先考慮依據(jù)自身狀況對自己供應(yīng)的產(chǎn)品進(jìn)行合理、科學(xué)的產(chǎn)品定位。也就是說我們準(zhǔn)備做那個層次人群的生意，是高檔消費還是大眾消費或者低檔溫飽型消費，我們的經(jīng) 營主體側(cè)重于散客消費為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題，前期不應(yīng)貪大求高，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣。2，菜肴定價: 要針對本地及周邊的消費狀況及本地周邊的同類酒店菜肴價格，適當(dāng)降低一點，以期快速打開市場。我們要制定最低愛護(hù)價，團(tuán)隊價，散客價，會員價等明確的價

22、格檔次，以便各部門依據(jù)權(quán)限實施全員推廣。 3，菜肴味道和重量: 既然我們是做酒店餐飲，當(dāng)然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要?，F(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的胃!我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的重量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會給你吃好”!4，每日特價菜: 雖然此方法比較普遍，但效果不錯。每周一至周日每天都向客人推出一道特價菜，讓前來消費的客人感受到實惠。 5

23、,媒體、廣告宣揚: a,印刷部分宣揚單，組織部分員工分別到企事業(yè)單位，居民區(qū)，街道等進(jìn)行宣揚，散發(fā)宣揚單; b,在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣揚標(biāo)語或張貼宣 傳海報，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌，晚上打亮燈完。c,在固鎮(zhèn)金點子報刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣揚。 d,在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣揚海報或標(biāo)語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深化人心。6，轉(zhuǎn)變營銷策略(重點營銷部): 區(qū)域劃分，責(zé)任營銷。轉(zhuǎn)變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創(chuàng)”，“維”四個字。 分:分管營銷范圍，劃區(qū)域營銷，工作詳情化。有專人負(fù)責(zé)，專人跟蹤，專人維護(hù)。 搶:搶別的酒店的客

24、戶資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息?？蛻糍Y料是我們酒店經(jīng)營的命脈，具體的客戶檔案是酒店勝利的關(guān)鍵。 創(chuàng):創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有，人有我精。 維:不花錢，永久掙不到錢。營銷經(jīng)理每月固定請自己的客戶消費(吃飯，唱歌，足浴等)，而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費，否則營銷經(jīng)理就是失職的。 7，餐飲部內(nèi)部優(yōu)待政策:宴席接待散客接待 (1)宴席接待(婚宴、滿月等): a,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶，酒店贈送其500元現(xiàn)金券(限下次消費用法)如是婚宴，酒店另為其同時免費供應(yīng)婚車一輛供其當(dāng)天上午用法。 b,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際

25、大酒店餐飲部宴席消費滿20桌 上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費用法)如是婚宴，酒店另為其同時免費供應(yīng)婚車一輛供其當(dāng)天上午用法。 c,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿30桌以上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費用法)如是婚宴，酒店另為其同時免費供應(yīng)婚車一輛供其當(dāng)天上午用法并送婚房一間(單人間)。 (2)散客接待(零客、政府及公司人員): a、凡到本店餐廳消費的單位或個人均送其精致餐前水果一份。b、為促進(jìn)零客包廂消費，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價菜(星期一至星期日)，菜品不重復(fù)，供客人消費，為其帶來相應(yīng)

26、實惠。c、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費的協(xié)議單位，包裹消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天際啤酒2瓶、中包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天際啤酒4瓶、大包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天際啤酒6瓶。 b、凡在次方案推銷期間，個人包廂一次性消費滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈送其100元現(xiàn)金券(限下次消費用法)及KTV歡唱券1張。 d、凡在次方案推銷期間，個人包廂一次性消費滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈送其200元現(xiàn)金券(限下次消費用法)及KTV歡唱券2張。 e、平?？梢罁?jù)當(dāng)日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費

27、的客人免費送上一道當(dāng)日的特價菜或本店特色菜肴。 8,借力打力，利用各種機(jī)會，時間進(jìn)行營銷的策劃點子，例如各個節(jié)假日可以依據(jù)各個節(jié)假日的特點制定不同形式的餐飲，優(yōu)待等活動主導(dǎo)帶動消費。 餐飲銷售方案.4 一、活動目的 國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好季節(jié)，也是刺激消費者，拉動消費的機(jī)會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。 二、活動主題：“國慶同高興，好禮送不?！?三、活動對象：針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。 四、活動時間：9月25日10月8日 五、活動形式：打折;贈送;抽獎 六、活動詳細(xì)內(nèi)容 1、促銷期

28、間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)待。并隨桌贈送中秋特殊加菜。 2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。 3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參與燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。 七、活動廣告宣揚 1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。 2、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣揚。 3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。 八、其它相關(guān)策略 人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好安排支配，并起動應(yīng)急措施，同時要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評估做預(yù)備 促銷活動方案二周年慶典美食節(jié) 活動時間： 目的：不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。 要求：要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。 活動形式： 1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等 2、打折消費： 3、贈送優(yōu)待券：凡消費滿100元以