旅館建筑設(shè)計(jì)原理課件

1、旅館建筑設(shè)計(jì)原理旅館建筑設(shè)計(jì)原理旅館建筑設(shè)計(jì)原理旅館建筑設(shè)計(jì)原理 旅館是綜合性的公共建筑物。旅館是綜合性的公共建筑物。 旅館向顧客提供一定時(shí)間的住旅館向顧客提供一定時(shí)間的住宿，也可提供飲食、娛樂、健身、宿，也可提供飲食、娛樂、健身、會(huì)議、購物等服務(wù)。會(huì)議、購物等服務(wù)。 旅館還可承擔(dān)城市的部分社會(huì)旅館還可承擔(dān)城市的部分社會(huì)功能功能 。教學(xué)內(nèi)容：教學(xué)內(nèi)容： 1、案例分析 2、基本概念3、基 地 4、總 平 面5、客房部分 6、公共部分 7、輔助部分 8、旅館停車教學(xué)重點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：客房部分教學(xué)難點(diǎn)：教學(xué)難點(diǎn)：旅館停車上海上海 龍柏飯店龍柏飯店 建于上海西郊原虹橋俱樂部花園內(nèi)，該花園環(huán)境優(yōu)美、有大量

2、高聳秀麗的龍拍及著名的英國式別墅。 飯店結(jié)合環(huán)境自由布局，自由布局，將庭園、水池組織到進(jìn)廳、門廳和內(nèi)庭中，空間穿插豐富、造型與英式別墅有一定呼應(yīng)，紅瓦斜墻、新穎別致，起到良好的環(huán)境效果。（華東建筑設(shè)計(jì)院設(shè)計(jì)，1982年）旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車庭園、水池組織到進(jìn)廳、門廳和內(nèi)庭中，空間穿插豐富。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車 主樓主樓分南北兩部分，南面是二層帶有室內(nèi)庭園的特級(jí)客房，北面是六層客房樓有客房161套。 公共部分公共部分位于西側(cè)。有餐廳、宴會(huì)廳、酒吧、咖啡、商店等，總面

3、積為2443m2。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車資 料 名 稱 編制單位等 級(jí)旅游旅館設(shè)計(jì)暫行標(biāo)準(zhǔn)國家計(jì)劃委員會(huì)一、二、三、四（級(jí)）旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范建設(shè)部建筑設(shè)計(jì)院一、二、三、四、五、六（級(jí)）國家旅游涉外飯店等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)國家旅游局 五、四、三、二、一（星）我國的旅館等級(jí)規(guī)定我國的旅館等級(jí)規(guī)定旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車功功 能能 分分 析析旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共

4、部分 輔助部分 旅館停車基基地地選選擇擇一、基地的選擇應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃要求，并應(yīng)選在交通方便、環(huán)境良好的地區(qū)。二、在歷史文化名城、風(fēng)景名勝地區(qū)及重點(diǎn)文物保護(hù)單位附近，基地的選擇及建筑布局，應(yīng)符合國家和地方有關(guān)管理?xiàng)l例和保護(hù)規(guī)劃的要求。三、在城鎮(zhèn)的基地應(yīng)至少一面臨接城鎮(zhèn)道路，其長(zhǎng)度應(yīng)滿足基地內(nèi)組織各功能區(qū)的出入口、客貨運(yùn)輸、防火疏散及環(huán)境衛(wèi)生等要求。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車一、總平面布置應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蛱卣鳌⒕唧w環(huán)境，爭(zhēng)取良好景氣候特征、具體環(huán)境，爭(zhēng)取良好景觀，提高環(huán)境質(zhì)量觀，提高環(huán)境質(zhì)量。妥善處理與市政設(shè)施的關(guān)系。二、主要出入口必須

5、明顯，并能引導(dǎo)旅客直接到達(dá)門廳。主要出入口必須明顯，并能引導(dǎo)旅客直接到達(dá)門廳。三、不論采用何種建筑形式，均應(yīng)合理劃分旅館建筑的功能分功能分區(qū)，組織各種出入口，使人流、貨流、車流互不交叉。區(qū)，組織各種出入口，使人流、貨流、車流互不交叉。四、在綜合性建筑中，旅館部分應(yīng)有單獨(dú)分區(qū)，并有獨(dú)立的出入口；對(duì)外營(yíng)業(yè)的商店、餐廳等不應(yīng)影響旅館本身的使用功能。五、總平面布置應(yīng)處理好主體建筑與輔助建筑的關(guān)系。對(duì)各種設(shè)備所產(chǎn)生的噪聲和廢氣噪聲和廢氣應(yīng)采取措施，避免干擾客房區(qū)和鄰近建筑。六、總平面布置應(yīng)合理安排各種管道，做好管道綜合，并便于維護(hù)和檢修。七、應(yīng)根據(jù)所需停放車輛停放車輛的車型及輛數(shù)在基地內(nèi)或建筑物內(nèi)設(shè)置停

6、車空間，或按城市規(guī)劃部門規(guī)定設(shè)置公用停車場(chǎng)地。八、基地內(nèi)應(yīng)根據(jù)所處地點(diǎn)布置一定的綠化，做好綠化設(shè)計(jì)綠化設(shè)計(jì)?？偲矫嬖O(shè)計(jì)要求總平面設(shè)計(jì)要求旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車(1)(1)主要出入口：位置應(yīng)顯著，可供旅客直達(dá)門廳。主要出入口：位置應(yīng)顯著，可供旅客直達(dá)門廳。 (2)(2)輔助出入口：用于出席宴會(huì)，會(huì)議及商場(chǎng)購物的非住宿輔助出入口：用于出席宴會(huì)，會(huì)議及商場(chǎng)購物的非住宿旅客出入。適用于規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高的旅館。旅客出入。適用于規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高的旅館。 (3)(3)團(tuán)體旅館出入口：為減少主人口人流，方便團(tuán)體旅客集團(tuán)體旅館出入口：為減少主人口人流，

7、方便團(tuán)體旅客集中到達(dá)而設(shè)置。適用于規(guī)模大的旅館。中到達(dá)而設(shè)置。適用于規(guī)模大的旅館。 (4)(4)職工出入口：宜設(shè)在職工工作及生活區(qū)域，用于旅館職職工出入口：宜設(shè)在職工工作及生活區(qū)域，用于旅館職工上下班進(jìn)出，位置宜隱蔽。工上下班進(jìn)出，位置宜隱蔽。 (5)(5)貨物出入口：用于旅館貨物出入，位置靠近物品倉庫或貨物出入口：用于旅館貨物出入，位置靠近物品倉庫或堆放場(chǎng)所。應(yīng)考慮食品與貨物分開卸貨。堆放場(chǎng)所。應(yīng)考慮食品與貨物分開卸貨。 (6)(6)垃圾污物出口：位置要隱蔽，處于下風(fēng)向。垃圾污物出口：位置要隱蔽，處于下風(fēng)向。出入口種類出入口種類旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部

8、分 輔助部分 旅館停車總平面布局總平面布局分散式：分散式：適用于寬敞基地，各部分按使用性質(zhì)進(jìn)行合理分區(qū)，布局需緊湊，道路及管線不宜太長(zhǎng)。 集中式；集中式；適用于用地緊張的基地，須注意停車場(chǎng)的布置、綠地的組織及整體空間效果。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車一、客房類型分為：套間、單床間、雙床間(雙人床間)、多床間。 二、多床間內(nèi)床位數(shù)不宜多于4床。 三、客房不宜設(shè)置在無窗的地下室內(nèi)，當(dāng)利用無窗人防地下空間做為客房時(shí)，必須設(shè)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。四、客房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)有壁柜或掛衣空間。 五、客房的隔墻及樓板應(yīng)符合隔聲規(guī)范的要求。 六、客房之間的送風(fēng)和排風(fēng)管道

9、必須采取消聲處理措施，設(shè)置相當(dāng)于毗鄰客房間隔墻隔聲量的消聲裝置。七、天然采光的客房間，其采光窗洞口面積與地面面積之比不應(yīng)小于18。 八、躍層式客房?jī)?nèi)樓梯允許設(shè)置扇形踏步，其內(nèi)0.25m處的寬度不應(yīng)小于0.22m?？涂?房房 部部 分分 旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車城市旅館客房的等級(jí)與尺寸城市旅館客房的等級(jí)與尺寸 城市旅館客房等級(jí)可分為超豪華、豪華、舒適、經(jīng)濟(jì)四級(jí)，作為旅館的投資者應(yīng)多考慮旅館的投資回收年限，建議大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)、舒適級(jí)旅館，并有效地控制超豪華、豪華旅館的興建，避免不必要的浪費(fèi)。指指 標(biāo)標(biāo)名名 稱稱超豪超豪華級(jí)華級(jí)豪華級(jí)豪華級(jí)

10、舒適級(jí)舒適級(jí)經(jīng)濟(jì)級(jí)經(jīng)濟(jì)級(jí)投資（萬美元投資（萬美元/ /間）間）10107-107-105-75-755開間開間進(jìn)深進(jìn)深4.5 4.5 994.2-4.54.2-4.58.4-9.08.4-9.03.6-4.03.6-4.07.2-8.07.2-8.03.3-3.63.3-3.66.6-7.26.6-7.2客房客房?jī)裘娣e凈面積252520-2520-2516-2016-201616衛(wèi)生間衛(wèi)生間凈面積凈面積886-86-84-64-644衛(wèi)生間衛(wèi)生間潔具數(shù)量潔具數(shù)量5-65-64-54-53 33 3旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車客房單元客房

11、單元與柱網(wǎng)尺寸關(guān)系與柱網(wǎng)尺寸關(guān)系旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車客房單元客房單元與柱網(wǎng)尺寸關(guān)系與柱網(wǎng)尺寸關(guān)系旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車套套 房房旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車客房室內(nèi)凈高客房室內(nèi)凈高 一、客房居住部分凈高度，當(dāng)設(shè)空一、客房居住部分凈高度，當(dāng)設(shè)空調(diào)時(shí)不應(yīng)低于調(diào)時(shí)不應(yīng)低于2.4m2.4m；不設(shè)空調(diào)時(shí)不應(yīng)；不設(shè)空調(diào)時(shí)不應(yīng)低于低于2.60m2.60m。 二、利用坡屋頂內(nèi)空間作為客房時(shí)，二、利用坡屋頂內(nèi)空間作為客房時(shí)，應(yīng)

12、至少有應(yīng)至少有8 8面積的凈高度不低于面積的凈高度不低于2.4m2.4m。 三、衛(wèi)生間及客房?jī)?nèi)過道凈高度不三、衛(wèi)生間及客房?jī)?nèi)過道凈高度不應(yīng)低于應(yīng)低于2.1m2.1m。 四、客房層公共走道凈高度不應(yīng)低四、客房層公共走道凈高度不應(yīng)低于于2.1m2.1m。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車客房客房層 一、服務(wù)用房宜設(shè)服務(wù)員工作間、貯藏間和開一、服務(wù)用房宜設(shè)服務(wù)員工作間、貯藏間和開水間，可根據(jù)需要設(shè)置服務(wù)臺(tái)。水間，可根據(jù)需要設(shè)置服務(wù)臺(tái)。 二、一、二、三級(jí)旅館建筑應(yīng)設(shè)消毒間；四、二、一、二、三級(jí)旅館建筑應(yīng)設(shè)消毒間；四、五、六級(jí)旅館建筑應(yīng)有消毒設(shè)施。五、

13、六級(jí)旅館建筑應(yīng)有消毒設(shè)施。 三、客房層全部客房附設(shè)衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)設(shè)置服三、客房層全部客房附設(shè)衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)設(shè)置服務(wù)人員廁所。務(wù)人員廁所。 四、客房層開水間應(yīng)設(shè)有效的排氣措施；不應(yīng)四、客房層開水間應(yīng)設(shè)有效的排氣措施；不應(yīng)使蒸汽和異味竄入客房。使蒸汽和異味竄入客房。 五、同樓層內(nèi)的服務(wù)走道與客房層公共走道相五、同樓層內(nèi)的服務(wù)走道與客房層公共走道相連接處如有高差時(shí)，應(yīng)采用坡度不大于連接處如有高差時(shí)，應(yīng)采用坡度不大于110110的坡的坡道。道。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車客房層功能分析客房層功能分析 建筑布局應(yīng)與管理方式和服務(wù)手段相適應(yīng)，做到分區(qū)明

14、確、聯(lián)系方便，保證客房及公共用房具有良好的居住和活動(dòng)環(huán)境。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車客房衛(wèi)生間客房衛(wèi)生間 1、客房附設(shè)衛(wèi)生間應(yīng)符合規(guī)定。、客房附設(shè)衛(wèi)生間應(yīng)符合規(guī)定。 2、對(duì)不設(shè)衛(wèi)生間的客房，應(yīng)設(shè)置集中、對(duì)不設(shè)衛(wèi)生間的客房，應(yīng)設(shè)置集中廁所和淋浴室。廁所和淋浴室。 3、當(dāng)衛(wèi)生間無自然通風(fēng)時(shí)，應(yīng)采取有、當(dāng)衛(wèi)生間無自然通風(fēng)時(shí)，應(yīng)采取有效的通風(fēng)排氣措施。效的通風(fēng)排氣措施。 4、衛(wèi)生間不應(yīng)設(shè)在餐廳、廚房、食品、衛(wèi)生間不應(yīng)設(shè)在餐廳、廚房、食品貯藏、變配電室等有嚴(yán)格衛(wèi)生要求或防潮貯藏、變配電室等有嚴(yán)格衛(wèi)生要求或防潮要求用房的直接上層。要求用房的直接上

15、層。 5、衛(wèi)生間不應(yīng)向客房或走道開窗。、衛(wèi)生間不應(yīng)向客房或走道開窗。 旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車三件潔具衛(wèi)生間三件潔具衛(wèi)生間旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車衛(wèi)生間管道布置衛(wèi)生間管道布置 六、客房上下層直通的管道井，不應(yīng)在衛(wèi)生間內(nèi)開設(shè)檢修門。 七、衛(wèi)生間管道應(yīng)有可靠的防漏水、防結(jié)露和隔聲措施，并便于檢修。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車衛(wèi)生間管道井與結(jié)構(gòu)梁衛(wèi)生間管道井與結(jié)構(gòu)梁旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分

16、 公共部分 輔助部分 旅館停車旅館公共部分旅館公共部分門廳門廳 1 1、門廳內(nèi)交通流線及服、門廳內(nèi)交通流線及服務(wù)分區(qū)應(yīng)明確，對(duì)團(tuán)體客人務(wù)分區(qū)應(yīng)明確，對(duì)團(tuán)體客人及其行李等，可根據(jù)需要采及其行李等，可根據(jù)需要采取分流措施；總服務(wù)臺(tái)位置取分流措施；總服務(wù)臺(tái)位置應(yīng)明顯應(yīng)明顯 。 2 2、一、二、三級(jí)旅館建、一、二、三級(jí)旅館建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)廁所、筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)廁所、休息會(huì)客、外幣兌換、郵電休息會(huì)客、外幣兌換、郵電通訊、物品寄存及預(yù)訂票證通訊、物品寄存及預(yù)訂票證等服務(wù)設(shè)施；四、五、六級(jí)等服務(wù)設(shè)施；四、五、六級(jí)旅館建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)旅館建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)廁所、休息、接待等服務(wù)設(shè)廁所、休息、接待等

17、服務(wù)設(shè)施施。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車門廳的設(shè)計(jì)要求門廳的設(shè)計(jì)要求一、空間分區(qū)明確一、空間分區(qū)明確 二、導(dǎo)向明確，交通便捷，避免交叉干擾二、導(dǎo)向明確，交通便捷，避免交叉干擾 三、層次豐富，利于經(jīng)營(yíng)三、層次豐富，利于經(jīng)營(yíng) 1、空間滲透與共享 2、休息空間的限定門廳功能關(guān)系旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車旅館等級(jí) 門廳規(guī)模 一、二級(jí)旅館 0.8/間 三級(jí)旅館 0.6/間 四級(jí)旅館 0.4/間 五級(jí)旅館 0.2/間 注：門廳不小于24 ，客房超過500間時(shí)，超出部分為0.1 /間。門廳規(guī)

18、模門廳規(guī)模旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車電電 梯梯 旅館電梯數(shù)量估算一般取決于客房的數(shù)量，常按每常按每100間標(biāo)準(zhǔn)間標(biāo)準(zhǔn)間一部客梯進(jìn)行估算間一部客梯進(jìn)行估算，服務(wù)梯數(shù)按客梯總數(shù)的3040估算。 大型旅館服務(wù)梯應(yīng)適當(dāng)提高，小型旅館客梯與服務(wù)梯兼用時(shí)可相應(yīng)減少。 1、一、二級(jí)旅館建筑3層及3層以上，三級(jí)旅館建筑4層及4層以上，四級(jí)旅館建筑6層及6層以上，五、六級(jí)旅館建筑7層及7層以上，應(yīng)設(shè)乘客電梯。 2、乘客電梯的臺(tái)數(shù)應(yīng)通過設(shè)計(jì)和計(jì)算確定。 3、主要乘客電梯位置應(yīng)在門廳易于看到且較為便捷的地方。 4、客房服務(wù)電梯應(yīng)根據(jù)旅館建筑等級(jí)和實(shí)際需要設(shè)

19、置，五、六級(jí)旅館建筑可與乘客電梯合用。 5、消防電梯的設(shè)置應(yīng)符合現(xiàn)行的高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的有關(guān)規(guī)定。 6 、當(dāng)旅館建筑中采用方便殘疾人設(shè)施時(shí)，應(yīng)符合現(xiàn)行的方便殘疾人使用的城市道路和建筑物設(shè)計(jì)規(guī)范的有關(guān)規(guī)定。 旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車餐廳的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模餐廳的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模2、為旅客就餐的餐廳座位數(shù)： 一、二、三級(jí)旅館建筑不應(yīng)少于床位數(shù)的80%； 四級(jí)不應(yīng)少于60%； 五、六級(jí)不應(yīng)少于40%。1、二、三級(jí)旅館建筑餐廳標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于現(xiàn)行的飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范中的一級(jí)餐館標(biāo)準(zhǔn)；四級(jí)旅館建筑餐廳標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于二級(jí)餐館標(biāo)準(zhǔn)；五、六級(jí)旅館建筑餐廳標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)

20、低于三級(jí)餐館標(biāo)準(zhǔn)。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車餐廳的設(shè)計(jì)要求餐廳的設(shè)計(jì)要求 一、餐廳分對(duì)內(nèi)與對(duì)外營(yíng)業(yè)兩種。對(duì)外營(yíng)業(yè)餐廳應(yīng)有單獨(dú)的對(duì)外出入口、衣帽間和衛(wèi)生間。 二、餐飲空間一般不宜過大，80座左右規(guī)模為宜，最大不宜超過200座。 三、餐廳必須緊靠廚房，以利于提高服務(wù)質(zhì)量。 四、顧客入座路線和服務(wù)員服務(wù)路線應(yīng)盡量避免重疊務(wù)路線不宜過長(zhǎng)（最大不超過40m)人并且盡量避免穿越其它用餐空間。大型多功能廳或宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)置備餐廊。 五、餐飲空間中桌椅組合形式應(yīng)多樣化，以滿足不同顧客的要求。 六、備餐間出入口要隱蔽，顧客的視線應(yīng)有遮擋，避免廚房氣味竄入餐

21、廳。 七、餐飲空間內(nèi)裝修和陳設(shè)應(yīng)統(tǒng)一，菜單、窗簾、桌布和餐具及室內(nèi)墻面、地面和頂棚的設(shè)計(jì)必須互相協(xié)調(diào)，并且富有鮮明的個(gè)性。 八、旅客餐廳的建筑設(shè)計(jì)除應(yīng)符合上述各款規(guī)定外，還應(yīng)按現(xiàn)行的飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范中有關(guān)餐館部分的規(guī)定執(zhí)行。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車會(huì)會(huì) 議議 室室 一、大型及中型會(huì)議室不應(yīng)設(shè)在客房層。 二、會(huì)議室的位置、出入口應(yīng)避免外部使用時(shí)的人流路線與旅館內(nèi)部客流路線相互干擾。 三、會(huì)議室附近應(yīng)設(shè)盥洗室。 四、會(huì)議室多功能使用時(shí)應(yīng)能靈活分隔為可獨(dú)立使用的空間，且應(yīng)有相應(yīng)的設(shè)施和貯藏間。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平

22、面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車其他公共部分其他公共部分 游游 泳泳 池池 游泳池、淺水池、按摩池、日光浴等 健健 身身 房房 健美器械、劃船器、自行車器、跑步機(jī)等 健健 療療 部部 柔拿浴、蒸氣浴、按摩室、理發(fā)室、美發(fā)室和體檢醫(yī)療室 游游 藝藝 室室 電子（電視）游戲室、桌球、棋牌室、舞廳等 體育設(shè)施體育設(shè)施 保齡球、網(wǎng)球、壁球、乒乓球、臺(tái)球等 注：以上設(shè)施中常附設(shè)小型酒吧.宴會(huì)廳 結(jié)婚禮堂 商務(wù)中心 商店 文化設(shè)施 康樂設(shè)施旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車輔助部分輔助部分 廚 房 洗衣房 設(shè)備用房 備品庫 職工用房1 1、廚房流

23、程、廚房流程旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車廚房主副食制作流程廚房主副食制作流程旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車 一、廚房空間組合和布置要滿足工藝流程要求，盡量縮短交通運(yùn)輸和操作路線，避免往返交錯(cuò)，宜布置在同一水平面上。 二、各部分既要互相聯(lián)系方便，又要避免生食與熟食、干食與濕食、凈物與臟物之間的交錯(cuò)或混雜，滿足食品衛(wèi)生要求。 三、廚房?jī)舾撸旱赘叨龋┎坏陀?.8m，隔墻不低于2m，對(duì)外通道上的門寬不小于1.1m，高度不低于2.2m，其它分隔門，寬度不小于0.9m，廚房?jī)?nèi)部通道不得小于1

24、m。通道上應(yīng)避免設(shè)臺(tái)階。廚房設(shè)計(jì)要求廚房設(shè)計(jì)要求旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車四、地面排水坡度以0.52為宜。廚房寬度在6m以下時(shí)，可作單面排水，地漏直徑不得小于50mm，經(jīng)流面積不宜大于25。經(jīng)流距離不宜大于10m。排水溝盡量采用明溝，排水溝寬度不宜小于200mm，深度不宜小于150mm用水溝盡量環(huán)通，避免死角。冷盤間不應(yīng)采用明溝形式。五、廚房應(yīng)合理組織排氣（排除燃燒廢氣、蒸汽、油煙氣及熱氣）和補(bǔ)風(fēng)（補(bǔ)充人員及燃燒所需的新鮮空氣）。 六、地面以采用易法不滑的材料面層為宜，墻裙以采用光滑易潔的材料為宜。廚房?jī)?nèi)部應(yīng)盡量避免線腳及外層管道，尤

25、其在爐灶上方不應(yīng)有管道。廚房設(shè)計(jì)要求廚房設(shè)計(jì)要求旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車廚房設(shè)計(jì)要求廚房設(shè)計(jì)要求 七、在廚房適當(dāng)位置設(shè)置職工洗手間、更衣室及廚師長(zhǎng)辦公室。 八、客房服務(wù)部分應(yīng)有足夠的空間停放服務(wù)推車，位置靠近烹任部分和服務(wù)電梯。 九、廚房與餐廳連接，盡量做到出入口分設(shè)，使送菜與收盤分道，并避免氣味竄入餐廳。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車洗衣房織品流線圖洗衣房織品流線圖洗衣房設(shè)計(jì)要點(diǎn)洗衣房設(shè)計(jì)要點(diǎn) 一、洗衣房應(yīng)靠近服務(wù)電梯（和污衣井),同時(shí)避免噪聲對(duì)外干擾。 二、洗衣房平面應(yīng)滿足

26、洗衣流程要求，避免相互交叉干擾。 三、洗衣房應(yīng)有良好的通風(fēng)排氣設(shè)施。 四、洗衣房應(yīng)有良好的照明條件，照度均勻，避免設(shè)備造成過多的陰影。 五、洗衣房地面應(yīng)設(shè)置有效的排水設(shè)施。 六、紡織品庫房應(yīng)考慮紡織用品的分類、貯藏、修補(bǔ)、盤點(diǎn)以及發(fā)放床單、桌布和制服等所需要的空間。 七、庫房應(yīng)緊靠洗衣房，室內(nèi)要求溫暖、干燥，氣流應(yīng)朝洗衣房方向流動(dòng)。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車 一、旅館應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置有關(guān)給排水、空調(diào)、冷凍、鍋爐、熱力、煤氣、備用發(fā)電、變配電、防災(zāi)中心等機(jī)房，并應(yīng)根據(jù)需要設(shè)機(jī)修、木工、電工等維修用房。二、設(shè)備用房應(yīng)首先考慮利用旅館附近已建

27、成的各種有關(guān)設(shè)施或與附近建筑聯(lián)合修建。 三、各種設(shè)備用房的位置應(yīng)接近服務(wù)負(fù)荷中心。運(yùn)行、管理、維修應(yīng)安全、方便并避免其噪聲和振動(dòng)對(duì)公共區(qū)和客房區(qū)造成干擾。 四、設(shè)備用房應(yīng)考慮安裝和檢修大型設(shè)備的水平通道和垂直通道。 設(shè)備用房設(shè)備用房旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車備備 品品 庫庫 一、備品庫應(yīng)包括家具、器皿、紡織品、日用品及消耗物品等庫房。 二、備品庫的位置應(yīng)考慮收運(yùn)、貯存、發(fā)放等管理工作的安全與方便。 三、庫房的面積應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)、消費(fèi)貯存周期等實(shí)際需要確定。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅

28、館停車職工用房職工用房 一、職工用房包括行政辦公、職工食堂、更衣室、浴室、廁所、醫(yī)務(wù)室、自行車存放處等項(xiàng)目，并應(yīng)根據(jù)旅館的實(shí)際需要設(shè)置。 二、職工用房的位置及出入口應(yīng)避免職工人流路線與旅客人流路線互相交叉。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車旅旅 館館 停停 車車 根據(jù)旅館標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模、投資、基地和城市規(guī)劃部根據(jù)旅館標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模、投資、基地和城市規(guī)劃部門規(guī)定，考慮門規(guī)定，考慮地面廣場(chǎng)停車、地下及地面多層獨(dú)立地面廣場(chǎng)停車、地下及地面多層獨(dú)立式車庫式車庫等停車方式。等停車方式。 職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù)職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù) 20204040考慮，面積按考慮，面積按1 14747平方米計(jì)平方米計(jì). . 旅游旅館旅游旅館每間客房應(yīng)配建不小于每間客房應(yīng)配建不小于0.20.2個(gè)小車位個(gè)小車位，高級(jí)賓館每，高級(jí)賓館每間客房應(yīng)配建不小于間客房應(yīng)配建不小于0.30.3個(gè)小車值。個(gè)小車值。旅館建筑設(shè)計(jì)原理案例分析基本概念基 地總 平 面客房部分 公共部分 輔助部分 旅館停車自行自行式轎式轎車停車停車方車方式與式與通道通道尺寸尺寸要求要求小型車停車小