簡單好吃的家常飯

1、簡單好吃的家常飯老北京人中流傳一句俗語兒，即“要飽家常飯，要暖粗布衣，知 疼著熱兒還是結(jié)發(fā)妻”。其實這句俗語兒也是昔日一些藝人表演的“太 平歌詞”中的一句唱詞兒?，F(xiàn)在，就來看看一下的這些家常飯的做法 吧！簡單好吃又美味的家常菜一：【小炒牛肉】1. 牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15 分鐘;2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米3鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡 姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段 炒勻即可。二:【DIY小米蒸排骨】1. 小米泡水三個小時；2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水；3.加入白

2、糖 3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;4. 腌2個小時入味;5.排骨加入小米攪拌均勻。6.土豆切片放入容器底 部；7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。三：【DIY紅燒雞爪】1. 雞爪去指甲，焯水撈出；2.炒糖色，炒到雞爪微黃；3.放入蔥姜八 角紅辣椒炒出香味；4.老抽生抽1:1 ,米酒一碗。燒開;5放鹽，十三香， 燒開；6中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味 四：【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油） 拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；2.將泡油后的牛 肉放入蛋液中3將鑊燒至十分熱，放入油

3、，燒熱后，放入蛋液，用中 火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。五：【DIY珍珠元子】1. 糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;2豬肉餡加鹽，生抽，料酒， 油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻 3 肉餡撮成圓球；4.肉球裹上一層糯米；5珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼 續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。六:【剁辣椒炒雞胗】1.雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；2.長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片3熱鍋下油，油熱后，依次 下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；5.加入 青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。七：【豉汁

4、蒸鳳爪】1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；2.油熱后下入鳳爪， 炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘3撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅 椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；4. 豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火 蒸25分鐘即可。八：【DIY香辣豬蹄】1.豬蹄洗凈，姜蒜切片2鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒， 水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄3鍋中放油，加干辣椒、花椒、 大料、姜片、蒜片炒香；4.放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添 水沒過豬蹄；5.大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。九：【辣子雞】1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料

5、酒、鹽拌勻，腌制20 分鐘;2.姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入 雞塊略炸，炸至金黃色后;4.大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣 椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。十：【DIY大盤雞】1.雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；2.熱鍋 上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煽香 3放入雞塊 翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4.加入開水，沒過雞塊即 可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火 20分鐘。加青紅椒、 鹽，胡椒粉，大火收汁。這五道簡單的家常菜，常吃不上火還美味，有了它吃飯都香青椒炒雞蛋食材：雞蛋200克、青椒1

6、00克、豬油20克、鹽3克、味精2 克、香醋5克、大蔥10克做法:1. 將青椒用清水洗凈去籽，切成塊2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻3. 鍋內(nèi)加油燒熱，倒入蛋液，炒好成型后盛出4. 鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋5放入青椒絲和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的 雞蛋6.翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋裝盤清炒蠶蛹如今蠶蛹是餐廳非常火的一道菜肴， 它不僅可以補充高蛋白，而 且還含有很多其他的營養(yǎng)，有降血脂作用，越來越多的人喜愛它，不 過這食材在有些地方還是有點稀少的哈！【食材】蠶蛹260克、紅辣椒1個、鹽適量、胡椒粉少許【做法】1、紅辣椒切條2、炒鍋放入油燒至7成熱，倒入蠶蛹快速翻炒半分鐘，

7、3、再放入紅椒、鹽、胡椒粉繼續(xù)翻炒 2分鐘即可關(guān)火出鍋享用 美味番茄兔花制法：把凈兔柳肉切菊花花刀，等到用鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒和生粉碼 味上漿后，投入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。2. 鍋入色拉油和化豬油燒熱，投入蔥節(jié)和姜片先爆香，接著下番 茄塊炒出色，等到摻入高湯燒沸便放入兔肉花，其間調(diào)入鹽、雞汁、 雞精和味精，出鍋裝盤后，撒上蔥花和香菜便好?！炯t燜鱘龍魚】食材：鱘龍魚一條，番茄2個，山黃皮20克，蒜末3克，姜片 4片，醬油20克，蠔油15克，料酒15克，鹽2克，香菜蔥花適量， 清水適量1，鱘龍魚處理干凈后切小塊，把香菜蔥花，蒜末，姜末準備好， 番茄切滾刀塊。2，鍋內(nèi)放入適量的食用油，放入鱘龍魚煎至兩面金黃，取出備 用。3，重新熱鍋，放入適量的食用油，倒入番茄翻炒片刻，加入山 黃皮翻炒，把調(diào)料調(diào)入，翻炒均勻至番茄微軟。4，倒入鱘龍魚塊，稍稍翻勻，蓋上鍋蓋燜煮 8分鐘左右，倒入 香菜蔥花翻炒均勻即可出鍋。辣子雞丁食材:雞胸、青椒、紅辣椒、姜、蔥、辣椒醬、醬油、料酒、白醋、白糖、鹽辣子雞丁做法：1. 雞胸肉洗凈切丁，加入辣椒醬、醬油、料酒、白醋、白糖抓勻