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文檔簡介
1、大學生創(chuàng)業(yè)大賽策劃書項目名稱:隨心所欲吧【酸奶吧】創(chuàng)業(yè)團隊:學生會外聯(lián)部干事日期:2015-3-2目錄第一部分:策劃書摘要第二部分:市場競爭分析第三部分:生產(chǎn)管理第四部分:生產(chǎn)與營銷第五部分:投資與財務第六部分:酸奶的好處第七部分:產(chǎn)品創(chuàng)造第八部分:市場機會第九部分:風險評估第十部份:執(zhí)行總結第一部分 策劃書摘要您好,我是大連職業(yè)技術學院建筑工程管理二班的高鑫,我們的創(chuàng)業(yè)想法是:成立一個提供大家享受音樂,感受快樂,結識相同愛好,趣向的一個平臺。同時可以享受美味的酸奶的愜意小時光。除學習外更多的是一份快樂。音樂始終是能夠觸動人內心深處的強大靈魂之力。大家可以靜靜的聆聽旋律的快樂與憂慮,感受歌詞給
2、我們的那份思考與感動。我們主要以人才交流為主,銷售酸奶為輔。借鑒奶茶店的優(yōu)點,且在此基礎上,推陳出新,取其精華,棄其糟粕。我們酸奶吧的名稱是:主要產(chǎn)品:酸奶業(yè)務范圍:大連市市場概況:市場中除牛奶受大家歡迎外,酸奶已日漸成為年輕一代乳飲料新寵兒。被視為新型飲料之一的酸奶營養(yǎng)豐富,味道香滑可口,有益健康,故被消費者視為替代軟飲料或汽水的健康新選擇。營銷策略:既然我們酸奶店是愛音樂人的舞臺,所以我們可以打破發(fā)傳單的這種死板策略。即浪費時間,又破壞環(huán)境。所以,我們可以先召集一些音樂人士,以歌劇演出等形式(有如為自己的酸奶店打廣告)把我們酸奶點的名聲打出去。生產(chǎn)管理:1,產(chǎn)品定位:天然純正,新鮮營養(yǎng),液
3、態(tài)奶,純補品。2,科技含量高3,衛(wèi)生安全工藝特點:產(chǎn)品不進行標準生產(chǎn),而隨季節(jié)而改變配料,更科學。包裝:一次性塑料包裝,可回收玻璃包裝??谖叮呵鍥鏊崽?,半固體酸奶牛奶,濃稠本產(chǎn)品特點:入口偏澀成分:優(yōu)質鮮牛奶,白砂糖,保加利亞乳酸桿菌和熱鏈球菌合理發(fā)酵,無防腐劑。市場銷售狀況:2013年酸奶的銷售總量達到307066千升,從奶類飲品的市場滲透率可以看出,酸奶喝鮮奶的發(fā)展非常迅猛,2014年比2013年的市場滲透率也分別增加了6%;而豆奶,花生奶和鏈球菌飲品也在穩(wěn)步增長。這一想法的前景:1·如今社會,奶茶店越來越多,而真正的有一番成就的少之又少,模式化的奶茶店比比皆是。所以,新概念化的
4、酸奶店能打破常規(guī)。2·酸奶上的創(chuàng)新,從單純的酸奶風味上豐富它的類型和味道。3·當今社會,愛美的女生越來越多。酸奶的好處:不僅有利于消化,還有利于女生塑身。而且對于皮膚也有很大幫助,細膩皮膚,縮小毛孔。4·暢談自己的想法與未來的憧憬,有志同道合的音樂愛好者交流。通過游戲,唱歌,等各種互動來讓人能感覺到輕松愉快的氣氛。店內的修飾要具體有特點,裝飾成不同樣式的酸奶,讓人們感覺在酸奶里喝著酸奶。還需要設置一個舞臺,提供顧客一個展示自我的平臺。第二部分 市場競爭分析1·市場中除牛奶受大家歡迎外,酸奶已日益成為年輕一代乳飲新寵兒。被視為新興飲料之一的酸奶營養(yǎng)豐富,味
5、道可口,有益健康,故被消費者視為替代軟飲料或汽水的健康選擇。近年來,隨著酸奶日益暢銷,生產(chǎn)酸奶的廠家越來越多,市場競爭也越來越激烈。新生代市場檢測機構2104CMMS中國機構發(fā)展報告所分析的數(shù)據(jù),對了解競爭激烈的酸奶有所幫助。由于乳飲品的特征性,要求新鮮,方便,快捷,而地方品牌占據(jù)地理的優(yōu)勢,得到消費者的喜歡和認可。第三部分 生產(chǎn)管理1·產(chǎn)品定位:天然純正,新鮮營養(yǎng),液態(tài)奶,純補品2·科技含量高3·衛(wèi)生安全工藝特點:產(chǎn)品部進行標準化生產(chǎn),而隨季節(jié)改變而改變配料,更科學。包裝:一次性塑料包裝,可回收玻璃瓶包裝??谖叮呵鍥鏊崽穑牍腆w酸奶牛奶,濃稠本產(chǎn)品特點:入口偏澀
6、成分:優(yōu)質鮮牛奶,白砂糖,保加利亞乳酸桿菌和熱鏈球菌合理發(fā)酵,無防腐劑。市場銷售狀況:2013年酸奶的銷售總量達到307066千升,從奶類飲品的市場滲透率可以看出,酸奶喝鮮奶的發(fā)展非常迅猛,2014年比2013年的市場滲透率也分別增加了6%;而豆奶,花生奶和鏈球菌飲品也在穩(wěn)步增長。第四部分 生產(chǎn)與營銷就酸奶的生產(chǎn)而言,除了購進包裝的盒裝或袋裝酸奶,也可以購進酸奶機,進行自主的制作,或讓有興趣的客人自己制作自己獨特口味的酸奶。而銷售方面,剛開始可以進行試吃活動,以積累一定的人氣,同時分發(fā)積分卡,準備小禮品開展積分送禮品活動或積分打折的優(yōu)惠。銷售方式以零售為主,也可輔之外送方式。定期開展流動攤點銷
7、售。銷售前期多考慮銷售方面。第五部分 投資與財務目前需要投入資金的地方有:1·店面的租賃2·店面的裝潢3·酸奶機的購置4·材料的購買5·工作人員的聘用6·宣傳的投入 具體金額由于無實體參照暫無法擬定。為保證項目實施,需要租金是5萬元,需要投資方投入3萬元,對外借貸2萬元。第六部分 酸奶的好處好處一:與法國骨質酥松。美國紐約海倫-海斯醫(yī)院的骨科主任杰瑞·尼維斯博士指出,充足的營養(yǎng)成分在預防和治療骨質酥松上起到了關鍵作用,而鈣,維生素D等微量元素最為關鍵。雖然對于鈣的很多研究還是莫衷一是,但普遍認為鈣元素對任何年齡人士的骨質都有
8、很好的作用。而奶制品所提供的維生素D非常高,并且把鈣元素和維生素D結合在一起,對于骨骼的好處就更加明顯了。我們從食品標簽可以獲知,很多奶制品,包括酸奶在制作時都添加了維生素D,大家在選購時不妨多垂青好處二:降低血壓。美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院流行病研究員埃爾瓦咯·啊良索博士介紹說研究發(fā)現(xiàn),在那些每天飲2-3份或更多酸奶的人中,高血壓的發(fā)病危險比那些不喝的人降低了50%。好處三:提高免疫力。含有大量活性的酸奶可以幫助改善乳糖不耐,便秘,腹瀉,腸炎,幽門螺旋桿菌感染病等病癥。美國農(nóng)業(yè)部的人類營養(yǎng)學研究中心正在塔夫斯大學進行大學老年研究動作,研究員恩麥爾表示,酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境,還可以
9、提高機體免疫力。無獨有偶,臺灣近日的一項研究也發(fā)現(xiàn),酸奶能夠提高某些消炎藥的治療效果。好處四:預防婦科感染。對于糖尿病的女性來說,陰道酵母菌感染是普遍問題。一項較小的研究發(fā)現(xiàn)糖尿病患者慢性酵母菌感染,只要每天飲200毫升甜味酸奶,就可以使陰道酸堿值從6.0降至4.0(正常值為4.0到4.5),并且酵母菌感染也有所減少。好處五:控制食欲。華盛頓大學曾經(jīng)進行過這樣一項研究;讓受試者從以下熱量均為200大卡的食量,能將牛奶中的乳糖和蛋白分解,使人體更易消化和吸收。第七部分 產(chǎn)品制造自制酸奶詳細步驟1·吧冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出來2影響,·用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒3
10、83;在容器里倒入少量的純牛奶 ,再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器,用勺子或筷子充分攪拌均勻4·把剩余的純牛奶倒入容器用勺子或筷子攪拌均勻5·把容器蓋蓋好,放入酸奶機本體內6·冬天制作的時候,可以本體內加入溫水7·把酸奶機的上蓋蓋好8·插好插頭,酸奶機開始工作,微電腦酸奶機需要設定好發(fā)酵的時間(詳情請參照使用說明書)9用純牛奶做發(fā)酵源時,發(fā)酵時間6-8小時,發(fā)酵時間會受環(huán)境及原料初始溫度的影響,所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作需要適當延長時間。但最長不超過14小時。(用純酸奶作發(fā)酵源時間最長不超過10小時)10.發(fā)酵好的酸奶結成“豆腐花”狀,溫度在
11、40左右可立即使用。夏天的時候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味純正,口感極佳。11·酸奶在實用前,可根據(jù)自己的口味要求添加水果汁,果糖,蜂蜜等進行調味后食用;12·沒有喝完的酸奶需要在4下冷藏第八部分 市場機會隨著生產(chǎn)工藝的進步,為了適應消費者的多種需求,酸奶已逐漸從原口味發(fā)展到多種多樣的口味,如草莓味,菠蘿味等均有著一定的消費群。其他如橙子味,香蕉味,巧克力味,荔枝味,等產(chǎn)品也相繼進入酸奶市場,豐富多樣的口味為消費者提供了多種選擇,更進一步促進了該類產(chǎn)品的市場擴展。酸奶的主要消費群體為青年女性消費群體和高校大學生(零購),教職工訂購,居民社區(qū)訂購。1 消費者時尚:據(jù)調查報告顯示
12、,酸奶大體上被消費者認作飲料(53%)。在飲料市場中,可樂,果汁,茶飲品,功能性飲料相對酸牛奶更具時尚性。其主要原因是:消費者選擇飲料時最注重口味29%,其次是衛(wèi)生安全24%,再其次是營養(yǎng)20%,而牛奶優(yōu)勢主要在于營養(yǎng)價值高,而口味處于劣勢。2 消費者行為分析:動機:追求營養(yǎng)(34%)獲得方式:隨機得到(49%)3 消費者態(tài)度,消費者喜愛程度,一般認識:因廣告宣傳少,造成消費者認知度偏低 偏好:因其屬于高校產(chǎn)品,現(xiàn)有消費者中高校教職員工對其品質信賴度較高,而學生群體中,除蒙牛(基于自己對學校的感情)外基本無消費偏好。4 最具潛力消費者: 學生,有嘗試不同品牌的喜好 對高校產(chǎn)品的特殊感覺 對健康
13、飲料的關注5 消費者對產(chǎn)品形象認知:據(jù)調查顯示給消費者的印象實惠24%),健康(13%),綠色(36%),飲料(53%),由于同品質化嚴重,消費者對該品牌基本指定購買的行為我們著重調查了大連多所名校,校大學生近5萬對于消費對象主要為年輕人的酸奶來說,無疑是一個巨大的市場。鑒于酸牛奶來說,無疑是一個巨大的市場。鑒于玻璃瓶包裝占大多數(shù)特點,引用移動性差,導致消費場所局限在食堂或者餐桌。所以,此類酸牛奶根本無力在或便利店與其他飲料競爭。1 市場構成: 當前市場的主要產(chǎn)品品牌訂購市場主要存在以伊利下競爭品牌:伊利酸奶,益膳房酸奶,君樂寶酸奶 未來市場構成變化趨勢對健康的追求使消費者的消費習慣逐漸改變,
14、有較高價值的酸奶在飲品市場中的占有率逐漸上升,但是相對于其他飲品來說,還是偏低。 企業(yè)市場地位:市場占有率,優(yōu)勢市場,大學城,高院校市場空白市場細分標準A按各大高校市場占有情況分B按性別分細分市場特征A根據(jù)各大高校市場占有情況來分。a大連工業(yè)大學,大連外國語學院大連職業(yè)技術學院,現(xiàn)占有率優(yōu)勢明顯B根據(jù)先消費者性別來分,據(jù)調查顯示:女性消費者總人數(shù)的6.9%,而男性消費者只占有少部分。大部分男性偏好于可樂飲料第九部分 風險評估 風險的分析1 對企業(yè)進行風險分析的時候,首先對于整個企業(yè)在國民經(jīng)濟體系中的地位做一分析,行業(yè)的風險對單個企業(yè)的風險起到了風向標的作用。在進行行業(yè)風險分析的時候,不單憑整個
15、行業(yè)風險就推算出個別企業(yè)的風險狀況奶 奶源問題。隨著乳制品制造業(yè)的發(fā)展,進入的行業(yè)越來越多,競爭也接近白熱化。每一家企業(yè)為了爭奪奶源,紛紛進行了“圈地活動”。即便如此,我國還是有相當大一部分的乳制品企業(yè)采用的模式還是小規(guī)模分散飼養(yǎng)奶牛,這樣完全不能適應大規(guī)?,F(xiàn)代化的乳制品加工消費不足的問題。 我國液態(tài)奶的人均消費量與世界水平還存在著很大的差距,很多人沒有消費乳制品的習慣,還有很大部分的人由于經(jīng)濟條件的制約消費不起。雖然乳制品企業(yè)的數(shù)量發(fā)展迅速,但是可以稱得上具有規(guī)模的乳制品消費市場還遠遠沒有形成。 從消費不足產(chǎn)生風險可以進一步引申出乳制品行業(yè)的產(chǎn)品質量風險問題。乳制品的生產(chǎn)必定依賴于奶牛產(chǎn)奶質
16、量,而奶牛也會發(fā)生疫病問題,這一因素也會對企業(yè)產(chǎn)生負面影響。奶牛的病疫在世界范圍是多發(fā)的,一旦發(fā)生,波及的影響也是相當大的。假如一家乳制品企業(yè)不能對疫情進行控制那么將會對企業(yè)的生產(chǎn)造成巨大的經(jīng)營風險。另一方面,奶制品作為食品地一種,是直接被消費者使用和吸收的,與消費者的健康休戚相關。一旦在這個環(huán)節(jié)出問題,從小的來說,企業(yè)的生產(chǎn)受到影響;從大的環(huán)境來考慮,行業(yè)的信譽也將會受到考驗 依靠冷連銷售端的市場風險。乳行業(yè)相對于其他食品行業(yè)來說是一個比較非凡的行業(yè),乳制品的流通渠道需要具備低溫冷鏈物流銷售條件。而冷鏈產(chǎn)品的銷售終端又依賴于社會現(xiàn)代銷售業(yè)態(tài),但是社會現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)在全國發(fā)展很不平衡,所以給公司
17、產(chǎn)品的市場拓展和深度分銷帶來困難。2 非財務因素A無法取得經(jīng)營所需資金;市場競爭及其替代性產(chǎn)品或服務的影響;金融市場波動;行業(yè)特定風險;無法或許人力資源;法律風險;法律及非凡監(jiān)管風險;對于環(huán)境變化的容忍度低,即過于敏感;由于社會或文化背景差異而產(chǎn)生的經(jīng)營風險;政治風險;還有內部組織體系和工作事物流程的風險,信息技術產(chǎn)生的風險,員工誠信等方面的風險;科技進步所帶來的風險等。B生產(chǎn)風險是指由于信息,能源,技術及人員的變動而導致生產(chǎn)工藝流程的變化,以及由于庫存不足所導致的停工待料或遲滯的可能。產(chǎn)品風險:企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不能滿足市場的需求;對于產(chǎn)品的替代品估計不足;新產(chǎn)品開發(fā)研究的風險 財務因素A存貨變
18、現(xiàn)風險:存活風險是指由于產(chǎn)品市場變動而導致產(chǎn)品銷售受阻的可能。企業(yè)存貨庫存結構不合理,存貨周轉率不高。目前我國企業(yè)流動資產(chǎn)中,存活所占比重相對較大,且很多表現(xiàn)為超儲積壓存貨。存貨流動性較差一方面占用了企業(yè)大量資金,另一方面企業(yè)必須為保管這些存貨支付大量的保管費用,導致企業(yè)費用上升,利潤下降。長期庫存存貨,企業(yè)還要承擔市價下跌所產(chǎn)生的存貨跌價損失及保管不善造成的損失,由此產(chǎn)生風險。B資本結構風險:資本結構風險是指企業(yè)由于舉債經(jīng)營而產(chǎn)生的風險。再現(xiàn)今企業(yè)中,令負債經(jīng)營的企業(yè)可以說是非常少見的,企業(yè)的經(jīng)營依靠自有的資本或者外債,而資本的組成結構會對企業(yè)經(jīng)營產(chǎn)生很大的影響。加入一個企業(yè)舉債規(guī)模很大的利息負債,使企業(yè)的經(jīng)營風險增加。第十部分 執(zhí)行計劃1 計劃第四屆外聯(lián)部計劃于大職院附近開設酸奶吧。2 市場現(xiàn)今每天喝一杯牛奶或酸奶已經(jīng)漸漸成為人們日常生活的一部分,且市面上的酸奶品種也是琳瑯滿目,多喝酸奶對人體有著很多益處,因為酸奶中含有很多對人體有意的成分,而這些有益成分是奶茶等飲料中所沒有的,如酸奶中的鈣,維生素D等微量元素,可以在預防和治療骨質疏松上起到推動性作用;含有大量活性菌的酸奶可以提高人體免疫力,同時幫助改善乳糖不耐,便秘,腹瀉,腸炎,幽門螺旋桿菌等病癥對于現(xiàn)在越來越注重養(yǎng)生的人們來說,酸奶無疑是個很好的選擇,既
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