幾種慕斯蛋糕的制作過程Word版

1、幾種慕斯蛋糕的制作過程1.香草草莓慕斯蛋糕材料：2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量做法：(1)將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經(jīng)完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。(2)將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。(3)將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了里面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。(4)將250克鮮奶油打發(fā)(只需打到濕性發(fā)泡)，加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，

2、上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。(5)脫模后只需按自己的喜歡裝飾就可以了。2、草莓慕斯蛋糕材料：草莓果餡150克;魚膠粉1茶匙;熱水3大匙;檸檬汁1大匙;鮮奶油250克;砂糖35克;清蛋糕2片;草莓適量草莓鏡面材料： 草莓105克;熱水25克;砂糖10克;魚膠粉1茶匙做法：(1)魚膠粉與熱水加熱至魚膠溶解，加入檸檬汁，與草莓果餡混合;(2)鮮奶油加砂糖打起，混合拌勻;取一片蛋糕于模底，草莓對半切開(取適量切粒)，圍于模內(nèi)，倒入一半餡料，撒上草莓粒;(3) 放上另一片蛋糕，倒上剩余餡料抹平放冰箱; 準(zhǔn)備草莓鏡面：將草莓打成泥，熱水、砂糖、魚膠粉拌勻與草莓泥混合即可;(4)將草莓鏡面倒于表面放冰

3、箱至凝固即可脫模。3、酸奶慕斯蛋糕慕斯?jié){配方:500克 德國Braun酸奶毛士粉 1000克 水(20) 1000克 打發(fā)好的鮮奶油做法:(1)將酸奶毛士粉與冷開水?dāng)嚢杈鶆颉?2)將1/3打發(fā)奶油或鮮奶油與1攪拌均勻。再將其余2/3的奶油或鮮奶油加入，并輕輕攪拌。(3)立即裝入模具，冷凍;冷凍后取出，裝飾。4.西番蓮慕斯蛋糕慕斯?jié){配方:200克 德國Braun西番蓮毛士粉 250克 水(20-25) 1000克 打發(fā)好的鮮奶油做法:(1)將西番蓮毛士粉與冷開水?dāng)嚢杈鶆颉?2) 1/3打發(fā)奶油或鮮奶油與1攪拌均勻。再將其余2/3的奶油或鮮奶油加入，并輕輕攪拌。(3)立即裝入模具，冷凍;冷凍后取出，裝飾。.棋格慕斯蛋糕棋格做法:用口徑不同的蓋子，分別將兩種顏色的蛋糕體，用刀沿著蓋子切成等寬的，直徑不同的圓環(huán);將每個圓環(huán)相隔套上不同顏色的圓環(huán);       在每個圓環(huán)之間事先涂上慕斯，先放一層蛋糕片在模具內(nèi),倒入慕司，輕震幾下，然后放第二層，再放慕司，再輕震，將表面震平整，每層的最外圈更換不同的顏色。