自制美味飲品教學課例與評析-文檔資料

1、自制美味飲品教學課例與評析教學目標 1、知識與技能：學生了解做飲品需要的工具和材料；初步了解蘋 果，橘子等常見水果的營養(yǎng)成分：初步掌握設計制作飲品的方法。2、過程與方法：通過學習制作飲品的操作過程，培養(yǎng)學生生活自理能力， 提高生活技能。3、情感態(tài)度價值觀：通過制作飲品的操作過程體驗，培養(yǎng)學生熱愛生活， 動手動腦，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣。教學重點制作飲品的方法步驟。教學難點合作制作飲品。教學條件準備學生準備：了解部分水果的營養(yǎng)價值，搜集飲品的技術說明書等學習資 料。教師準備：課件，水果、榨汁器，水果刀，小盤，菜板，吸管，調(diào)料盒（含適量的蜂蜜，糖，酸乳、水果精等 ），冰塊 （用保溫瓶盛著 ），水盆、毛巾

2、、臺布 等。上課前學生洗干凈手，戴上衛(wèi)生帽、系好圍裙、戴上套袖。教學過程（一）創(chuàng)設情境，生成問題，激趣導入1、師：老師給同學們帶來了一些禮物，想知道是什么嗎 ?請看大屏幕 （出示 飲品圖片 ）?？吹搅四男┒Y物 ?生：有萊陽梨汁，匯源果汁、山楂汁、檸檬汁、橘子汁飲料，芒果飲料、 哈密瓜飲料。師：喜歡這些禮物嗎 ?生：喜歡。師：為什么喜歡 ?誰來說說這些飲料有什么特點 ?生 1：檸檬果汁又酸又甜，太好喝了 !生 2：萊陽梨汁還能治咳嗽。生 3：這些喝起來都好爽啊 !師：同學們知道的還真多 !看到這些果汁飲品有什么想法啊 ?生 1：現(xiàn)在就想 喝!生 2：我想自己做一杯 !師：這個想法真好 !大家想一

3、想，在炎熱的夏季，喝上一杯自己親手制作的 果汁飲料，既解渴，又清爽，而且能和家人和好朋友共同分享，那是多么美好 的事情啊 !今天我們就來學習制作美味飲品。師板書課題自制美味飲品（評析：課亦始，趣已生。良好的開端是成功的一半。通過展示常見的果汁 飲品，激發(fā)了學生的興趣，產(chǎn)生了自己動手制作美味飲料的強烈欲望，為學生 以積極主動的態(tài)度參與到下面的活動奠定基礎。 ）（二）探究制作飲料所用的原料，工具和方法步驟師：誰知道制作飲料需要哪些原料 ?生 1：水果。師：還必須是新鮮的水果。今天老師為大家準備了 “水果超市 ”，里面有蘋 果，大肥桃、菠蘿，葡萄、西瓜，梨、橘子、橙子、芒果，小西紅柿等，一會 兒同學

4、們可以自由選用。師：制作飲料還需要些什么原料和工具呢 ?生 2：還要用杯子。師：是的，老師給每個小組準備了兩個大杯子和兩個小杯子。生 3：還要有糖。師：什么糖 ?生 1：白糖。生 2：冰糖。生 3：也可以用那種帶酸味的水果糖。師：除了同學們想到的這些，老師在調(diào)料盒里還準備了酸乳，蜂蜜，水果 精等調(diào)料，利用這些配料可以調(diào)制出不同口味的飲品。生 4：還要用刀子，把水果切成小塊。師：用刀時要注意安全啊。還有什么困難嗎 ?生：我覺得擠果汁比較難，最好要一塊紗布，把水果包起來使勁擰。 師：這個想法很好。為了方便同學們擠果汁，老師給每個小組準備了一個 榨汁器（出示榨汁器 ）。師：哪位同學會使用 ?生：老師

5、，我會用。師：你來給大家演示一下，好嗎 ?生：上臺給大家演示榨汁器的用法。師： （結合學生的操作講解榨汁器的用法，提醒學生一次不要放入很多的水 果塊等 ）。榨出果汁后的水果渣怎么辦 ?生：放在垃圾桶里。師：有不同的想法嗎 ?生：包起來，帶回家當花肥。師：這個想法也很好，不過要先請教一下有經(jīng)驗的人哪種殘渣適合當哪種 花的肥料?？傊?，不能隨處亂扔，要注意衛(wèi)生，妥善處理。師：請大家思考一下，根據(jù)今天已有的這些水果和調(diào)料，工具，各小組討 論一下，制作水果飲料需要哪些步驟呢 ?（各小組討論：回答問題 ）生：我們認為要先將水果切成小塊兒，再用榨汁器榨出果汁，然后加上糖 等，最后攪一下。板書：切塊、榨汁、調(diào)

6、制師：誰還想提點建議 ?生 1：我們認為先要把水果洗干凈。師：這一點很重要，預防病從口入么，不過今天前面 “水果超市 ”里的水果 都已經(jīng)洗干凈了，以后吃水果一定不要忘記把水果洗干凈 !生 2：我認為應當把水果的皮去掉，里面有籽也要去掉。師：為什么呢 ?生 1：因為水果皮和籽不容易榨汁。生 2：因為果皮上可能有殘留的農(nóng)藥。師：飲食安全至關重要，可以用些洗潔凈。板書：去皮 （籽）生：加冰糖時先要把冰糖弄碎。師：為什么呢 ?生：這樣冰糖溶化得更快一些。（評析：學生需要的才是寶貴的。制作飲品的材料教師不是直接交給學生， 而是經(jīng)過討論，學生感到需要時再出示。在這一過程中老師把工具的使用方法 通過學生演示

7、和教師的講解對學生進行指導，制作的方法步驟和制作過程中應 注意的問題均由學生共同探討，強化了效果，提高了效率，突出了重點，充分 發(fā)揮了學生的自主性和師生的互動性，培養(yǎng)了學生做事講方法，生活講衛(wèi)生， 飲食講安全的好習慣和節(jié)約意識。 ）（三）制作飲品師：請各小組首先討論設計一下，確定本小組制作什么樣的水果飲料，然 后分工合作，到 “水果超市 ”選擇水果，調(diào)料和工具，制作一杯美味飲品。（學生討論，設計、分工、動手制作，教師巡視指導。 ）（四 ）交流與評價師：請各小組選一名同學把你們制作的飲品放到展示臺上。誰先來把自己小組制作的飲品特色向大家介紹一下 ?（學生紛紛介紹自己小組制作的飲料特色。 ）生 1

8、：你看，我們小組用西瓜制作的粉紅的西瓜汁 ! 生 2：大家看，我們小 組用橘子制作的橘子汁呈桔黃色的 ! 生 3：我們小組用葡萄制作的葡萄汁呈暗紅 色的 !師看看同學們制作的飲品，顏色怎么樣啊 ?生齊：漂亮 !師：對，你看，粉紅的西瓜汁、黃黃的橘子汁，暗紅色的葡萄汁，一看就 非常誘人，可不知喝起來口感怎么樣 ?請每組選派一名同學親自品嘗一下各組的 飲品，提出自己的意見和建議。展示臺上有吸管，請用吸管品嘗。（學生品嘗后發(fā)表意見 ）生 1：我認為三組的西瓜汁很好喝。生 2：我認為一組同學做得橘子汁加的糖少，太酸了。生 3：我認為這些飲料放在冰箱里冰一會兒會更好喝。師：你是說還不夠涼爽 ?老師在保溫

9、瓶里放了一些冰塊，一會兒再制作的時 候可以自由添加。（評析：通過展示自己的勞動成果，學生獲得了成功感；欣賞五顏六色自制 飲品時，學生充滿了自豪和喜悅，接下來的品嘗評價活動，學生暢所欲言，自 由提出自己的意見和建議，進一步活躍了課堂氣氛，為下一步改進飲品制作和 宣傳 “推銷 ”飲品活動奠定了基礎。 ）（五）小小營銷員師：各小組根據(jù)其他同學提出的意見或建議，一會兒研究改進自己的配 方，再制作一杯飲品。接下來先請同學們拿出各自搜集的飲品的說明書，小組 內(nèi)交流一下。你有什么發(fā)現(xiàn)呢 ?生 1：我覺得它們的名字起得好。生 2：這些飲品用的配料多，它們還寫清了營養(yǎng)成分和功能。生 3：上面還有表示飲料的圖畫。

10、師：知道嗎，這是飲料的商標，商品上都有。生 4：上面有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還有生產(chǎn)廠家。師：說明書上寫這些有什么好處呢 ?生 1：讓人一看就知道是用什么做的，適合自己的口味就買。生 2：讓人一聽名字就喜歡。生 3：讓人了解過期不過期。師：對，這些既是對飲品的介紹，也是對飲品的宣傳，大家還知道哪些宣 傳飲品的方式呢 ?生：廣告。師：能學幾句嗎 ?生 2： “麥氏咖啡，滴滴香濃，意猶未盡。 ”生 4：“困了，累了，喝紅牛 ! ”師：請根據(jù)剛才大家提出的意見和建議，修改一下自己的飲品配方再制作 一杯飲品，然后選擇合適的方式宣傳你們的飲品，做一個小小飲品營銷員。學生制作飲品，設計推銷方案。師：請給同學們

11、展示或表演自己的 “推銷 ”設計吧。生 1：這是我們小組設計的說明書 （通過實物投影展示并說明 ） 。我們的飲品 叫做“夏季風暴 ”。它的材料有葡萄、冰糖、牛奶；主要功能是清涼止渴：生產(chǎn) 日期是 2006年 4月 10日；我們的商標是一個小朋友仰著頭喝飲品瓶里滴出的 最后一滴飲料。生 2：我和王飛一塊表演廣告。兩人表演：橙汁 爽口飲”酸甜可口，助消化，增食欲，Verygood!（伸出大拇指。）師生鼓掌。（評析：本環(huán)節(jié)一是讓學生虛心接受他人的意見和建議，改進自己的飲品配 方，制作出更精美的飲品。二是體驗另一種勞動的樂趣，即設計產(chǎn)品說明書、 設計商標、設計表演廣告、進行飲品的宣傳活動，這與生活、與社會、與實踐 緊密結合起來，感受到產(chǎn)品的宣傳推銷也是重要的學問，也需要多方面的才能 和智慧。