紅燒雞爪做法

1、1紅燒雞爪做法.紅燒雞爪做法.紅燒雞爪的做法雞爪200克調(diào)料冰糖 適量雞精適量蔥適量姜適量蒜適量八角2枚桂皮1小片干辣椒適量料酒適量老 抽適量香葉2片水適量植物油適量將雞爪剪去指屮及指窩處的老繭，洗凈；八 角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干起油鍋，下入八角與桂皮，用小 火將其炒出香味下入雞爪翻炒兒下后加入少許料酒炒勻再放入生姜、大蒜、香葉、 冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色加入適量的開水（水要淹過雞爪），放入適量的鹽與 雞精，大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘最后撒上蔥 花炒勻即可，（如還有較多的湯汁

2、可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）雞爪的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋口，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美 容功效。 醬雞爪雞爪適量調(diào)料食鹽適量姜適量八角適量花椒適量料酒適量老抽適 量甜辣醬適量水適量口糖少許醬雞爪的做法雞爪洗干凈剁掉指屮，然后飛水去掉 腥味和雜質(zhì)鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒 到皮都起泡的程度然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料， 鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯兒乎沒了就可以裝盤了醬雞爪 的做法詳細(xì)介紹菜系及功效 :/CaiXi/JiaChangCai/家 常 菜 譜?/CaiXi/SiJiaCai/私 家

3、菜 ？ 工藝 :/s/CaiPu-GongYi/Dun/t.blank燉 醬 雞 爪 的 制 作 材 料 ： 主 料 ：/YuanLiao/9a84611c9163b587.htm，/t.blank雞爪輔料：/YuanLiao/22c23axxxxaec6. htm t _blank啤酒調(diào)料：/YuanLiao/fb27559cc5b6916c htnTt_blank蔥,/YuanLiao/157fl7e0c791bf37. htmt_bldnk姜，,/YuanLiao/e71e94. htmt_blank大料,/YuanLiao/fb93b0d30e73259c. htmt_bldnk醬油,

4、/YuanLiao/9dd95db9a969c872. htm t .blank料酒醬雞爪的特色：成品顏 色棕紅，味道醇厚，質(zhì)地軟爛教您醬雞爪怎么做，如何做醬雞爪才好吃1、超市買 回來的雞爪洗干凈，剪掉指甲2、油鍋燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煽炒，炒出香2味后,加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，放入大料，一杯啤酒，和 足夠的水，燒開后中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁.鹵雞爪主 料?/ingredients/雞爪o雞爪的做法大全t?，_blank雞爪鹽醬油稍微 多放桂皮八角大蒜姜花椒入味用做法步驟1.1，姜蒜切好，最好是多切點(diǎn)。2,把洗干凈的雞爪和桂皮、八角就、姜蒜放進(jìn)鍋里，

5、放一辦水一半醬油開 始煮。2,水煮沸后放些許鹽，味精或雞精。3,喜歡吃辣口的可以放干紅辣椒入 味。小貼士1,姜蒜切好，最好是多切點(diǎn)。2,把洗干凈的雞爪和桂皮、八角就、 姜蒜放進(jìn)鍋里，放一辦水一半醬油開始煮。2,水煮沸后放些許鹽，味精或雞精。3,喜歡吃辣口的可以放干紅辣椒入味。鹵雞爪雞爪500克調(diào)料冰糖30克雞粉1勺姜3小塊料酒2勺生抽100毫升老抽200毫升水適量蔥白2條鹵雞爪的做法 鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷 水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指屮，備用鍋里另放清水，放鹵味包, 蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪

6、小 火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個(gè)過程不要蓋上鍋蓋）熄火后，可以蓋 上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可1、這次懶得做鹵湯，就用了鹵味包。2、如果用鹵湯來做，就直接將氽過水的雞爪放入鹵湯里，煮20分鐘左右就可以 了，（具體時(shí)間根據(jù)雞爪的大小和個(gè)人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時(shí)，取出 試一下）記住不要蓋鍋蓋。3、做法2.的清水一定要蓋過雞爪。4、同樣的方法， 可以鹵雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調(diào)過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證 鹵出完好無缺的食物。5、沒有時(shí)間煮鹵湯，可以用鹵味包代替，鹵味包可以反 復(fù)使用。6、要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表，乂保證鹵汁徹底進(jìn)入食物的 里面，竅門就

7、是在烹調(diào)過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋。鹵 食物的時(shí)間大約20-30分鐘左右，先將鹵湯煮開再放材料，煮開后改小火慢慢鹵, 時(shí)間到就熄火，這個(gè)時(shí)候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取 出，這樣鹵出來的食物才入味，質(zhì)地才滋嫩，外表也完美無缺。鹵雞爪雞爪500克調(diào)料色拉油適量食鹽適量冰糖適量蔥1根蒜3瓣八角3個(gè)干辣椒5個(gè)料酒適 量老抽適量腐乳汁適量草果1個(gè)麻椒1撮鹵雞爪的做法將雞爪去掉腳趾， 放入冷 水中燒開去除朵質(zhì)撈出洗凈備用鍋內(nèi)倒油后放入配料爆香倒入醬油和料酒和腐 乳汁，然后再加入兩碗水調(diào)成鹵汁將雞爪放入鹵汁中，加水要漫過雞爪大火將雞 爪燒開后改小火慢燉，燉至雞爪皮軟

8、爛即可1、 老抽和腐乳汁本身就挺咸的， 所 以我沒放鹽。2、 雞爪的軟爛程度按個(gè)人的喜好燉煮，3我喜歡啃有嚼勁的所以燉 的軟爛程度沒到入口即化?，F(xiàn)在春暖花開正是郊游的好時(shí)節(jié)，郊游就少不了帶上些吃的，鹵些雞爪還上 真的是不錯(cuò)的選擇呢，就算不去郊游，鹵上一鍋即可做零食乂想當(dāng)下酒小菜。鳳 爪花生煲雞爪5個(gè)花生適量青椒適量調(diào)料食鹽適量姜1大片蒜2瓣八角1顆蛀 油1大匙番茄醬2茶匙糖色半匙黃酒1大匙植物油1大匙香葉2片鳳爪花生煲 的做法雞爪用剪刀剪去腳趾， 洗凈備用。青紅椒切片鍋內(nèi)燒熱油，把雞爪放入炸 至起酥，撈出瀝干油將炸好的雞爪放入涼開水中浸泡1小時(shí)花生洗干凈，鍋內(nèi)放 水，放入姜片，大蒜，八角，香葉

9、，鹽，虹油，黃酒，植物油，鹽，糖色，放入 花生大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘（目的是把花生煮至熟爛，也可以用壓力鍋 壓一下，也可以用炯燒鍋炯）后來有阿姨告訴我，花生先泡一下更好煮然后再加 入泡好水的雞爪，加水水位淹過雞爪1-2CH的位置，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煲 到剩下差下約三分之一水的時(shí)侯，即可放入青紅椒、蕃茄醬再煲片刻起鍋了。（如 果雞爪多，乂有煲的火侯夠的話，湯汁就會(huì)自然的起膠質(zhì)成糊狀，如果沒有的話， 可以下一些水淀粉勾熒）糖色的制作方法：2大匙口糖加1大匙水，在鍋內(nèi)燒制 成金黃色的糖漿豉汁鳳爪雞爪550克調(diào)料色拉油5毫升食鹽3克料酒15毫升老 抽45毫升淀粉13克口糖15克水100克口胡

10、椒3克豆豉30克柱俟醬20毫升香 辣醬15毫升豉汁鳳爪的做法雞爪去掉指屮，從中間剖開，但不剖斷清洗干凈， 泡10分鐘放入冷水中煮開然后放入冷水中浸泡取出瀝干水份將雞爪放入油鍋中 炸炸好的鳳爪再泡水10分鐘（這樣一冷一熱，皮容易泡大）泡好的鳳爪再煮20分鐘取出來加入各種調(diào)料攪拌均勻包上保鮮膜， 冷水上鍋， 蒸30分鐘即可。取 岀食用1、豉汁鳳爪制作比較復(fù)雜。要有些小耐心。2、經(jīng)過焯水，炸，煮，雞爪 已經(jīng)沒有腥味。3、如果想要鳳爪不破相?？梢栽诘谌街蟮臅r(shí)候放些口酷和口 糖。醬燒鳳爪雞爪300克調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油適量姜適量料酒適量蛭油 適量辣豆豉適量口糖適量醬燒鳳爪的做法關(guān)于雞爪， 博客里連今天這款一共出 現(xiàn)過四種雞爪的做法： 泡椒鳳爪，紅燒鳳爪，紅棗花生燉雞爪，醬燒鳳爪。？我 是意志不堅(jiān)定的人，啃泡椒鳳爪時(shí)，覺得泡椒味最好吃。喝湯的時(shí)候，覺得煲湯 妙。吃鹵味的時(shí)候也認(rèn)為鹵著吃很棒?所以，我心底現(xiàn)在都有疑問了：究竟 怎樣做出來的雞爪最好吃呢呢呢？ ？ ？雞爪洗凈，剪去指中，從中間對(duì)半剖開備 用把處理好的雞爪放進(jìn)加了姜片和料酒的沸水鍋里，煮3分鐘左右撈出過涼，瀝 干水分備用熱鍋上油，放入雞爪，蓋上鍋蓋，煎至一面微黃后把火關(guān)到最小，等半分鐘后再開蓋翻面煎另一面煎好的雞爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老 干媽豆豉醬