食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收教學設計

1、薄 For P ersonal use only in study and research; not forcommercial use蕆第八章人體的營養(yǎng)蚄第1節(jié)人類的食物螞教學目標膂1、知識與技能膈能記敘出人體需要的主要營養(yǎng)成分，并能舉例說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。蚆學會收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力，語言表達能力, 小組合作交流能力等。肄學習用列表法比較、概括、總結知識的方法。薁2、情感、態(tài)度與價值觀袈形成關注、關心自身和他人健康，用科學知識指導健康生活的科學態(tài)度。螇教學重點難點膃1、重點羀說明食物中的主要營養(yǎng)成分及其對人體的重要作用； 探究食物中的營養(yǎng)成分。蚈2、難點

2、薅用化學方法檢測蛋白質(zhì)和維生素 Co蒅蛋白質(zhì)和維生素對人體的重要作用。莀探究食物中的營養(yǎng)成分。荿教學方法探究實驗探究課蚃課時安排2 課時肅教學過程蚇第 1 課時 食物的營養(yǎng)成分及其對人體的作用螂創(chuàng)設情境，導入新課薃課件演示利用多媒體展示二組圖片，一組是非洲難民孩子骨瘦如柴，無力行走，在地上卷曲等；另一組是現(xiàn)在我國部分兒童少年過度肥胖的圖片。袀提問： 為什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得邁不動腳？大家能不能根據(jù)這 二組圖片提出問題，且作出初步的結論？蒅學生提出問題和作出結論： （ 1）兩組圖片上孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原 因?qū)е碌?？可能是營養(yǎng)問題。 （ 2）這兩組圖片中兒童少年是不是得了營養(yǎng)方面

3、的 ??？一是營養(yǎng)不良， 一是營養(yǎng)過剩。（ 3）是不是與生活環(huán)境有關？一個生活環(huán)境 艱難，一個生活環(huán)境優(yōu)越。肄總結并引出課題： 是的，他們?nèi)绱藦娏业姆床顓s是因為同一原因，就是都與 營養(yǎng)相關，都是營養(yǎng)方面出現(xiàn)問題造成的。在日常生活中，要想健康，就是科學 營養(yǎng)?？茖W營養(yǎng)離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物， 那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這就是這一節(jié)課需要解決的問題。四） 羂合作交流，解讀探究蝕1、食物中的營養(yǎng)成分蒆小組活動 學生以小組為單位， 嘗試將熟悉的食物名稱及其所含營養(yǎng)物質(zhì)種類寫在一張紙上，再與小組的同學交流一下，組長負責安排、統(tǒng)計自己小組總共 列舉出多少種食物及

4、其成分。在列舉中要求能夠簡單地分出類別。膃交流 將各小組統(tǒng)計結果進行交流，再統(tǒng)計，全班總計列出多少種食物及營 養(yǎng)成分。莁討論食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分?莀2、演示實驗：“蛋白質(zhì)的檢測”，“維生素C的檢測”薈老師介紹雙縮脲試劑和吲哚酚試劑的配制方法。薅小結雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應，吲哚酚與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應。螁通過以上演示實驗，同學們知道了檢測食物中是否含有蛋白質(zhì)和維生素 C的 方法，通過前面的學習，我們對食物的營養(yǎng)成分有了一個初步的認識， 這里有一 些食物，你能猜一猜這些食物中含有什么營養(yǎng)成分嗎？賺（1）作出假設蒞小組討論 結合自己的生活經(jīng)驗對即將檢測的食品作出假設，填入下表

5、。蚃芀水薇無機 鹽蒆蛋白 質(zhì)螂淀粉蠆脂肪莇維生素C蒈膄莃肇芅節(jié)螂袈莆蚅膂蕿莈螃蟻（2）設計實驗方案荿我們已經(jīng)根據(jù)自己的生活經(jīng)驗對所要檢測的食品的營養(yǎng)成分作出了假設，那 么供檢測的食品中是不是含有這些營養(yǎng)成分呢？請同學們討論設計實驗方案加 以證明。膅小組討論：食物中各種營養(yǎng)成分的檢測方法，實驗材料的選擇，設計實驗方 案，實驗中的注意事項，預期的實驗結果等。膆小結：各小組交流實驗方案，老師在學生的回答中指導探究方法。肀（五）課堂練習（課件演示）芇第 2 課時探究食物中的營養(yǎng)成分芄一 復習提問蒀1、食物中營養(yǎng)成分有哪些？螀 2、怎樣檢測蛋白質(zhì)的，維生素 C？羋二、導入新課莂我們認識到食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

6、包括有機物和無機物，它們對人體究竟有什么 作用呢？指導學習。膃三、學習新課薀指導學生自學教材第 5、6 頁的內(nèi)容。肅利用多媒體講解各種營養(yǎng)成分的食物來源和主要功能螅水：約占人的體重 60%-70%，是細胞達到重要組成成分。體內(nèi)的養(yǎng)分等 都必須溶解在水里才能運輸?shù)缴眢w各個部分。薂無機鹽： 無機鹽占量 4%，作用十分重要，如，含鐵 、含磷的無機鹽是構成 牙和骨骼的重要成分。芀糖類： 是人體最重要的能源物質(zhì)。膇蛋白質(zhì)： 是構成廠細胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。袃脂肪： 也是人體重要的供能和儲存能量的物質(zhì)。肂維生素；可分水溶性維生素和脂溶性維生素；常見有維生素A維生素C、維生素Bl、維生素B、維生

7、素B6、維生素Bi2、維生素D。它們的生理作用和缺乏 癥見 p6 表。螇小結：通過這節(jié)課的學習，我們知道了食物中含有六大營養(yǎng)成分，這些成分 對我們的身體都有很重要的作用， 如果人體缺乏某些營養(yǎng)成分， 就會表現(xiàn)出相應 的缺乏癥狀。羋作業(yè)； P8 第 1、2、3 題芆蒁板書第一節(jié) 人類的食物蕆一、食物中的營養(yǎng)成分肅1、蛋白質(zhì)和維生素 C 的檢測莄2、食物中的營養(yǎng)成分：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）袁二、食物中的營養(yǎng)成分的作用羋1、水：是細胞的主要組成成分肇 2、無機鹽：含鐵 、含磷的無機鹽是構成牙和骨骼的重要成分。蒂3、糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。莀4、

8、蛋白質(zhì)：是構成廠細胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。羈5、脂肪：也是人體重要的供能和儲存能量的物質(zhì)。膈6、維生素 ；可分水溶性維生素和脂溶性維生素羅第 2 節(jié) 食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收羃教學目標蒃能描述消化系統(tǒng)的組成和種種消化酶的作用。葿通過探究唾液對淀粉的消化作用，說明口腔中的消化過程。能夠概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。能說明小腸與吸收功能相適應的特點。唾液對淀粉的消化作用的活動中，學習探究實驗的研究方法。艿教學重點難點螄 1、重點蒄描述人體消化系統(tǒng)的組成；探究唾液對淀粉的消化作用。芁概述食物中消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程； 解釋小腸與吸收功能相適應特點。罿2、難點袆舉例說出消化系統(tǒng)與其

9、消化功能相適應的結構特點。薂認識酶在消化過程的重要作用。螁描述食物在口腔、胃、小腸內(nèi)的主要變化。螀描述小腸結構特點，解釋為什么小腸是吸收的主要器官。袇教學方法：探究活動羄課時安排：4 課時蒀教學過程蚄第一課時消化管和消化腺組成系統(tǒng)一）、創(chuàng)設情境，導入新課薀 當我們見到美味可口的食物， 總是又想吃又怕胖， 這可怎么辦呢？你有沒有 同樣的煩惱？難道食物中所有營養(yǎng)物質(zhì)都會被身體吸收？有的人吃得再多仍然 很瘦，有的人吃得很少也發(fā)胖， 這是為什么呢？請同學們觀看小品： （課件演示）膁胖生： 飯菜不好吃，我堅決不吃；飯菜好吃，我就狼吞虎咽。過了一陣，糟了！胃脹得受不了。哦，肚子又疼起來了。老師，我要上廁所

10、。螆胖生：唉！我走路好累哦，跑也跑不動，穿衣服又難看，真羨慕你們那么苗條。哼！平時我還沒有他們吃得多，真是喝水都要長胖哦！蒅小結： 看來，人體的消化吸收與體態(tài)的胖瘦有密切的關系。今天我們就來探究一下，食物在人體內(nèi)是怎樣被消化吸收的？芃（二）、合作交流，解讀探究蚇1、消化系統(tǒng)的組成袇演示 用掛圖或課件演示消化系統(tǒng)的整體形態(tài)和各部分的模型，辨護消化管 各部分和消化腺各部分。薄小組合作學習在四人學習小組內(nèi)交流，說出消化系統(tǒng)的組成。嘗試說出消化管各部分的形態(tài)和位置。嘗試描述消化腺的形態(tài)和位置。螞游戲把消化系統(tǒng)組成的各器官名稱卡片， 打亂順序分發(fā)給參加排序游戲的同學，看看大家對它們的結構位置掌握的如何？

11、蕆2、消化道1）、口腔討論并小結：牙：人體中的牙齒是最堅硬的器官，可分為門齒、犬齒的臼齒。舌：肌肉質(zhì)的舌，主要的功能是辨別食物的味道、攪伴食物、 輔助發(fā)音等。蚆（2）、食管食物進入體內(nèi)的通道。肄（ 3）、胃薁小結：胃是消化管最膨大的部分，位于腹腔左上方。螇 3、消化腺袈（ 4）、小腸能分泌消化液）膃演示：用掛圖或課件演示各種消化腺的位置和結構。羀小結：唾液腺分泌唾液，胃腺分泌胃液，腸腺分泌小腸液，肝臟分泌膽汁， 胰腺分泌胰液。蚈（三）、本課小結薅通過這節(jié)課的學習，明白了消化系統(tǒng)由消化管和消化腺組成，消化管包括口 腔、咽、食管、小腸、大腸和肛門，消化腺包括：唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和 胰腺，它們

12、能分泌消化液， 大部分消化液中含有消化酶， 能促進消化管中的食物 分解。蒅（四）、鞏固練習莀（五）、作業(yè)布置薆第 2 課時 探究唾液對淀粉的消化作用蚃復習提問： 進化消化系統(tǒng)是由什么器官組成？各有什么功能？肅導入新課：腿進入消化系統(tǒng)的食物為什么必須經(jīng)過消化呢？食物又是怎樣被消化的呢？蚇演示實驗淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異。螂討論淀粉和葡萄糖這兩種物質(zhì)哪種能透過透析袋？如果細胞膜具有和透析膜相似的功能，請推測食物中的確良淀粉能不能直接被細胞吸收呢？薃小結：淀粉不能透過透析袋，因為淀粉分子較大；而葡萄糖分子較小，能穿 過透析袋進入燒杯內(nèi)水中。 因此， 食物中的淀粉、 蛋白質(zhì)和脂肪等復雜的大分子 有

13、機物，必須分解為小分子物質(zhì)后， 才能被消化管壁上皮細胞吸收。 這一過程叫 食物的消化。 那么，在消化管內(nèi)食物是怎樣被消化的？食物的消化過程需要哪些 條件呢？袀（一）合作交流，解讀探究蒅活動： 探究唾液對淀粉的消化作用肄創(chuàng)設實驗情景：分發(fā)給每位學生一小塊饅頭讓他們細嚼饅頭時， 有什么感覺 ？羂提出問題： 由學生提出問題蝕作出假設： 由學生根據(jù)問題做出假設蒆設計實驗方案并實施實驗： 由學生做實驗，教師巡視指導膃得出結論： 師生共同得出結論 1、在唾液的作用下，淀粉分解成麥芽糖；莀（二）總結實驗的過程情況薈（三）作業(yè)布置，寫實驗報告。螁第 3 課時食物的消化膁（一）創(chuàng)設情境，導入新課蒞復雜的人體是由

14、細胞構成的，人體生命活動的實現(xiàn)也是通過細胞完成的，營 養(yǎng)物質(zhì)首先要進入細胞才能被細胞利用， 參與生命活動。 食物中的有些營養(yǎng)物質(zhì) 必須經(jīng)過加工后才能被人體利用。 對，是消化液中的各種消化酶。 我們今天就來 看看各種消化酶的怎樣將大分子物質(zhì)“拆”成小分子物質(zhì)的。蚃（二）合作交流，解讀探究芀1、口腔內(nèi)的消化薇討論 食物入口，口腔中的器官會對食物進行怎樣的處理？蒆小結 食物入口，首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎，使食物和消化液 接觸?？谇豢谏嗟奈队X可避免吃下有害的物質(zhì)， 在咀嚼食物時， 又可借助舌的運 動，將食物與唾液拌和在食團， 以便吞咽。 唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消化為麥 芽糖。螂食物經(jīng)咽吞下

15、，食道受到食團的刺激，管壁的肌肉自上而下地擴張和收縮， 交替活動，稱為蠕動。蠆2、胃內(nèi)的消化莇食物進入胃內(nèi)，唾液淀粉酶是否還能繼續(xù)消化淀粉？蒈不行，因為胃液是酸性的，唾液淀粉酶在酸性的胃液中失去活性。那么食物 在胃內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化呢？膄食團進入胃內(nèi)，胃的肌肉收縮、蠕動，一方面揉碎食物，另一方面使食物與 胃蛋白酶結合，在酸性條件下，胃蛋白酶活動，將食物中的蛋白質(zhì)分解為多肽。莃3小腸的消化肈 小腸是消化食物與吸收養(yǎng)分的主要部位。食物進入小腸后，進行最完全的 消化和吸收。芅食物消化的過程。淀粉 衛(wèi)辱 麥芽糖j葡萄糖蛋白質(zhì)多肽一叫氛基酸 節(jié)脂肪脂肪微粒衛(wèi)邑甘油+脂肪酸袈第4課時營養(yǎng)物質(zhì)的吸收莆導入新

16、課蚅出示下列情境：醫(yī)院里醫(yī)生給一位病人診斷時說：“你盡管吃得多，吃得香,胃口好，但你還是營養(yǎng)不良。因為，你吃進去的東西不僅消化不好，而且吸收也 不好。膂合作交流，解讀探究蕿1.活動：觀察雞小腸的結構莈實驗 用放大鏡觀察培養(yǎng)皿中的一段雞小腸。螃討論蟻在用放大鏡觀察小腸絨毛，用手指在腸膜表面左右撫摸，會有什么感覺? 小腸內(nèi)表面絨毛狀的突起，這種結構對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收有什么意義呢？荿多媒體展示膅展示出一段小腸，先展示小腸內(nèi)表面皺襞，然后展現(xiàn)皺襞上一個小腸絨 毛，和絨毛內(nèi)的毛細血管和毛細淋巴管。膆小結肀 由于小腸絨毛的存在，使吸收面積增大了三十倍。在小腸絨毛的柱狀 上皮細胞的向腸腔一側，還有一些指狀突

17、起，叫做微絨毛。聿2.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收芇食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在消化管內(nèi)消化管內(nèi)消化成小分子后被吸 引，而食物中的水、無機鹽和維生素，不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸引。芄討論蒀消化后的營養(yǎng)物質(zhì)如何進入人體內(nèi)的細胞呢?人體的哪些部位吸收呢?(3)你認為吸收營養(yǎng)物質(zhì)是多的是什么結構？為什么?營養(yǎng)物質(zhì)吸收途徑的動態(tài)過程：分別用各種符號表示水、無機鹽、葡 萄糖、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，通過動態(tài)過程展示這些營養(yǎng)物質(zhì)分 別被胃、小腸、大腸吸收的過程。（胃吸收少量水和酒精，小腸吸收大量水、 無機鹽、維生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，大腸吸收少量水、 無機鹽、維生素）膃吸收的概念：食物中的水

18、、無機鹽、維生素，以及食物經(jīng)過消化后形成 的小分子物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管黏膜上皮 細胞進入血液的過程。薀（營養(yǎng)物質(zhì) f 絨毛壁 小腸絨毛的毛細血 _ 靜脈 血液。）肅（二）總結螅通過這節(jié)課的學習，我們知道了人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是小腸， 因為小腸細長，內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，使表面積大大增加， 絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管，絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只由一層上皮細 胞構成，這樣的結構特點使營養(yǎng)物質(zhì)很容易被吸收而進入血液， 再由血液 運送至全身，用于全身的生命活動。芀板書第2節(jié) 食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收腿消化系統(tǒng)的組成袃1、消化管口腔、咽、食管、小腸、大腸和肛

19、門肂2、消化腺唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺螇二、食物的消 羋1、口腔的消化芆2、胃的消化蒁3、小腸的消化蕆三、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收1、2、肅胃的吸收3、4、莄小腸的吸收5、6、袁大腸的吸收袂肇第 3 節(jié) 合理膳食蒂教學目標莀1、能說出合理膳食的原則，獲得有關人體營養(yǎng)成學方面的知識。羈 2、通過“設計一份營養(yǎng)合理的食譜” ，嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識解決生 活中的實際問題。膈3、學習怎樣應用所學知識解決實際問題的方法。裊 4、學習探究實驗中收集和整理資料的方 法。蝿教學重點難點螈1重點羅合理膳食的意義；評價自身營養(yǎng)狀況的方法；學習調(diào)查研究的方法，體驗調(diào)查研究的過程；嘗試設計營養(yǎng)結構較為合理的食膳。羃

20、2難點蒃學生活動的組織教學和交流方式。葿課時安排1 課時蒞教學過程二） 艿導入新課螄多媒體展示用多媒體展示一些美食圖片。蒄食物種類豐富，因為我們的選擇不同，所以我們所得到的營養(yǎng)也各不相同， 那么你想知道當今青少年的營養(yǎng)狀況如何嗎？怎樣才能使自己吃得更好， 身體更 棒呢？這就是我們今天將要學習的內(nèi)容。（三） 合作交流，解讀探究1 活動： 評價自身的營養(yǎng)狀況和調(diào)查自己的飲食結構和習慣要做到合理膳食，首先要了解自身的營養(yǎng)狀況，如何評價自身的營養(yǎng)狀況呢？交流 投影學生繪制的統(tǒng)計圖活動 根據(jù)體重與標準指數(shù)兩項指標的數(shù)值引導學生討論自己目前的營養(yǎng) 狀況是否滿意。要求學生一定要結合自身實際談談自己在飲食結構

21、和習慣上做得 好的地方和存在的不足，提出更好的建議。小結 營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩， 都屬于營養(yǎng)失調(diào)。造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因， 是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構， 通過剛才同學的討論， 我們可以得出科 學的飲食方法?？茖W的飲食方法概括為： “食物要多樣，饑餓要適當，粗細要搭 配，油脂要適量，甜食要少吃，食鹽要限量，豆菜要增加，三餐要適當，膳食要 平衡，防病增健康。2活動： 自我高計并分析一天食譜的營養(yǎng)狀況 一份食譜：早餐：饅頭、稀飯中餐：米飯、白菜、土豆、酒晚餐：米飯、蘿卜、韭菜、酒請同學們展示教師上節(jié)課后布置的任務 為家長或自己設計一份午餐哪個小組設計的食譜 你認為較合理的飲食食譜，請各小組派一名代表按次序?qū)⑺N在黑板上。分組討論（ 1）老師提供的食譜是否合理？（ 2）還要經(jīng)常進行體育鍛是合理呢？（ 3）你們小組設計的食譜存在哪些問題？（ 4） 結構是什么？小結 健康是每個人的愿望， 除了做到平衡膳食外，煉，適時調(diào)節(jié)自己的心態(tài)等。更好地學習，為以后成為祖國的參天大樹，打下良 好的基礎。僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途。For P ersonal use o