食堂承包投標(biāo)計劃書

1、For p ersonal use only in studyand research; not for commercialuse食堂承包投標(biāo)計劃書.投標(biāo)宗旨：求精創(chuàng)新，追求卓越，服務(wù)至上，誠信共享。.經(jīng)營方針：以質(zhì)量求生存，以特色占領(lǐng)市場，以創(chuàng)新求發(fā)展。三. 公司理念:企業(yè)精神：法律為繩、道義為先、樂觀向上、求實創(chuàng)新。服務(wù)宗旨：堅持維護貴公司的利益服務(wù)于職工、提高職工 生活水平。奮斗目標(biāo)：打造知名品牌，爭做膳食行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”。服務(wù)原則：顧客就是上帝。企業(yè)道德觀：守法為已任，重德為光榮。企業(yè)經(jīng)營觀：互惠為本、效益為魂，永遠(yuǎn)不停息開拓市場、 引導(dǎo)消費者，想客戶所想、急客戶所急，用我們的誠意贏

2、得客 戶的滿意。經(jīng)營策略：以誠信、創(chuàng)新、科學(xué)管理為永續(xù)經(jīng)營之本，旨在共同實現(xiàn)互惠雙贏。四. 承包方式：簽約服務(wù): 1、由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員至貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理，為貴公司提供色香美的膳食服務(wù)。2、每天每餐有多個菜式由職工選擇，豐簡由人。3、我公司可向企業(yè)承諾，我們要做就一定要做好，要是貴 公司有超出60%的職工對我方飯菜有異議，貴公司有權(quán)投訴我 公司，我公司將立即做出整改計劃，交由貴公司審批。4、甲方職工可憑各自的消費餐卡到飯?zhí)孟M窗口進(jìn)行消費。五. 經(jīng)營管理方式:1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備；免費提供水、電、燃料 費用（我方管理必須節(jié)約不得浪費杜絕出現(xiàn)長流水，長明燈等

3、 浪費現(xiàn)象）；向我公司提供食堂職工工資及管理費。食堂用具 及設(shè)備由雙方清點后簽字確認(rèn)，今后公司員工增加所增加的用 具及設(shè)備。由我公司提出申請，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置， 經(jīng)營期間如有人為損壞，由我公司照價賠償，自然損耗除外。2、由我公司負(fù)責(zé)只對外招聘食堂工作人員及管理人員，對其進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)、日常的管理考核（相關(guān)制度附后，表1）。3、根據(jù)公司目前就餐人數(shù)約800人左右，主廚5人，計劃配置廚師4人、面案主管2人、面案廚師4人、雜工3人、洗碗工3人、廚房主管1人。這些人員為勞務(wù)工，由貴公司提供就餐及 住宿問題。4、目前員工待遇具體分配由我公司決定：大廚工資6000元/月/ 人、廚師2500元/月/

4、人、主管5000元/月/人，面案主管5000元 /月/人，面案廚師2500元/月 /人，雜工2200元/月 /人，洗碗工2200 元/月/人，合計工資 78200元，管理費=78200 X 10%=7820元， 總計86020元；此費用不含稅費、水、電費；工資的浮動應(yīng)比 照物價的浮動或廠內(nèi)職工工資浮動比例協(xié)商調(diào)整。5、新招聘的職工和在職職工每年的體檢費由公司報銷，為了食 堂員工形象有統(tǒng)一的著裝，公司應(yīng)為每個員工發(fā)配工作服。6、食堂的所有物料采購由貴公司負(fù)責(zé)，并且對所采購的所有物 料的質(zhì)量和安全負(fù)責(zé)。所采購的物料要雙方協(xié)商同意方可。六. 服務(wù)方式:就餐方式：全體人員憑就餐卡到多樣化窗口自選進(jìn)餐。

5、就餐時間：根據(jù)貴公司工作時間，以貴公司書面通知為準(zhǔn)。供應(yīng)：職工就餐，由我公司工作人員負(fù)責(zé)配菜、打飯， 職工可根據(jù)不同口味可分窗口排隊。4、計劃：菜色提前一天公布于窗口，以便職工明了，如因季節(jié)因素或其他客觀原因，偶爾的變動需向貴公司申報，每天菜譜計劃達(dá)成率90%O5、食堂衛(wèi)生：每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角、下水道，消滅四害。七. 經(jīng)營管理:a)經(jīng)營原則：以質(zhì)量求生存，以信譽求市場，以創(chuàng)新求發(fā)展。b)經(jīng)營方針：服務(wù)至上，信譽第一，職工滿意，貴公司放心。C)質(zhì)量目標(biāo):職工滿意率80%以上C、服務(wù)合格率98%合同履約率100%上崗培訓(xùn)合格率100% 投訴解決率100%工作人

6、員健康合格率 100%d)管理方案:(1) 管理評審：每月一次高層管理者評審會議，對管理體系地適用性和有效性進(jìn)行評審。(2) 稽查體系：每月二次全面客服稽核，檢討程序執(zhí)行情況及是否有改進(jìn)需求。(3 )人員管理:A、人員全面進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，加強隱患意識教育。B、依據(jù)衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定辦理體檢，不適者立即撤換。C派駐服務(wù)員嚴(yán)遵司規(guī)，違者立即調(diào)離或撤換。D、指派專人負(fù)責(zé)每日水電、煤氣等各種設(shè)備安全檢查并備案。e）衛(wèi)生管理: i.個人衛(wèi)生管理：上崗佩帶有效的健康證。C、講究個人衛(wèi)生，不得留長發(fā)、長指甲、胡須、涂口紅等。工作范圍內(nèi)，不得吸煙、吐痰等。工作期間，手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽等。

7、ii.廚具：餐具衛(wèi)生管理:A. 在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序。B. 爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理，徹底清洗，保持干凈整潔。C. 冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗，以保存制冷效果及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生清潔。D.清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物。E.洗滌消毒保管程序:沖、二刷、二洗、四清毒、五保管。F.餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺面，防止蠅叮。八. 意外應(yīng)變措施:(1)停水、停電膳食正常供應(yīng)保證：每日巡查儲備用水，絕對保證膳食供應(yīng)。(2 )倉庫有足夠一餐膳食的原料安全庫存，以防止暴風(fēng)雨等造成的原料供應(yīng)脫節(jié)。(3 )食堂全體人員進(jìn)行消防培

8、訓(xùn)，并成立消防小組，以防萬一。九. 操作過程的控制:(1 )每周五提供下周菜譜給貴公司，貴公司修改，審核后回傳給我公司。原料的采購：原料采購在公司指定的地點進(jìn)行采購，對食物的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，飯?zhí)盟玫氖卟?、肉類及?類，須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。、檢驗:A、來料檢驗；所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù) 責(zé)檢驗。半成品檢驗；廚工組長負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗。C、成品檢驗：由廚師長及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色、香、味、形等。(3) 、產(chǎn)品識別:A、原材料先進(jìn)先出識別：先進(jìn)原料用紅色點貼紙在外包裝上加以識別，便于先行使用。B、半成品、成品、原材料、不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標(biāo)識。C、生熟食品儲存在

9、冷柜外標(biāo)識。(4 )、統(tǒng)計：每月對食堂經(jīng)營情況進(jìn)行統(tǒng)計，以便于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。(5 )、質(zhì)量記錄:A、食堂稽查報告B、物料出入庫報表(含檢驗記錄)C、不合格品報告(原料、半成品、成品)D、半成品、成品檢驗報告等(6 )、過程控制引用標(biāo)準(zhǔn):原料檢驗標(biāo)準(zhǔn)成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)C、半成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)投標(biāo)公司：牛先生原味炭火烤肉店人員定量標(biāo)準(zhǔn)僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。For P ersonal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen fu r Studien, Forschu

10、ng, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.TO員bKO gHnrogeftko TOpMenob3ymTflCH6yHeHHac egoB u Huefigo 員冶hmucno 貝 b30BaTbc 刃B KoMMepqecKux以下無正文僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。For P ersonal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen fu r StudiescFong, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales