客艙服務(wù)與管理下學(xué)期A卷附答案

1、學(xué)科：民航客艙服務(wù)與管理下 試卷（A）考試日期:題號(hào)-一一-二二-三四五總分得分級(jí):分?jǐn)?shù)填空題（每空1分，共20 分）班 學(xué)生姓名:1. 擺放飲料車時(shí)，廚房乘務(wù)員將咖啡壺、茶壺按規(guī)定放于2. 遣返乘客及在押犯人，應(yīng)安排在座位，將押解人員安排在犯人的3.放于餐車上的熱食，一般以層為宜。4. 一般標(biāo)準(zhǔn)的嬰兒搖籃載重不超過KG5.嬰兒入座時(shí)，告知家長(zhǎng)保持嬰兒的頭部朝，用小枕頭墊在嬰兒的頭下部，避免直接對(duì)著嬰兒。6. 孕婦安全帶系于7. 為成人提供飲料時(shí)，到杯子的.滿，為小乘客提供飲料時(shí)，到杯子的滿。8.中度顛簸時(shí),.服務(wù)，將餐車水車并按規(guī)定的位置9.如航班延誤時(shí)間較長(zhǎng)，每間隔向乘客通報(bào)一次信息。10

2、.在廚房準(zhǔn)備餐巾時(shí)，數(shù)量要 11.遞送飲料時(shí)，面向乘客的乘務(wù)員 手遞送給側(cè)的乘客，手遞送給側(cè)的乘客。12.對(duì)半托盤大多在值班、進(jìn)行客艙巡視或?yàn)榉?wù)時(shí)使用。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20 分）1.回收飲料時(shí)，在餐車或托盤上摞放不超過（）個(gè)杯子。A. 2B. 3C. 5D. 7）分鐘。2.烘烤素食時(shí)設(shè)置150-175 °或高溫，烘烤（3. 從餐車拿取托盤餐時(shí)應(yīng)（）拿取。5. 紅葡萄酒一般佐以（）等深色肉類。A. 由上至下 B. 中間C.由下至上 D. 無(wú)要求4. 航空公司為乘客配備（）以上的中外文報(bào)紙。種 D. 5 種5. 兒童餐的代碼為（）。A.BBMLC. VGML D. CHML

3、6. 孕婦乘客指孕期在（）周以下的乘客。B. 30C. 327. 用餐盤為頭等艙乘客提供毛巾，最多不超過（）條。A. 5B. 8C. 10 D. 158. 廚房乘務(wù)員沖泡袋茶次數(shù)，一般以（）次為宜。B. 2-3C. 3-49. 乘務(wù)員在為乘客提供飲料時(shí)，應(yīng)拿取杯子底部的（）處。A. 1/2 B. 1/3D.無(wú)要求10. 乘客需在飛機(jī)起飛前（）小時(shí)預(yù)定特殊餐食。A. 10 B. 12C. 24D. 48多選題 （每題 2分，共 20分）1. 提供飲料及相關(guān)物品遞送順序?yàn)椋ǎ?。A. 從里到外 B. 從前到后C.先女賓后男賓 D. 從右到左2. 下列哪些屬于特殊乘客（）。A.孕婦B.遣返乘客旅客 D

4、. 老人3. 輪椅乘客可分為（）。A. WCHB B. WCHCC. WCHS D. WCHR4. 顛簸按強(qiáng)度可分為（）顛簸。A. 輕度 B. 中度C.強(qiáng)烈D.極度A.奶酪B.牛、鴨C. 野味 D. 海鮮6. 下面關(guān)于傾倒飲料的動(dòng)作描述正確的是（）。A. 傾倒時(shí)身體后退半步B.傾倒飲料時(shí)杯子豎直C.上身略向前傾、夾緊手臂D.壺嘴、飲料朝向水車7. 下列對(duì)于特殊乘客上下飛機(jī)順序描述正確的是（）。A. 要客最后上機(jī)優(yōu)先下機(jī)B.病殘乘客先上機(jī)后下機(jī)C .無(wú)人陪伴兒童后上機(jī)先下機(jī)D. 遣返及在押乘客先上機(jī)先下機(jī)8. 一般情況下，頭等艙的迎賓飲料有哪幾種（）。A. 礦泉水 B.香檳 C.茶水D. 橙汁9

5、. 速溶咖啡包括（）。A. 普通咖啡 B.黑咖啡 C.白咖啡D. 咖啡豆10. 局部清艙包括（）。A. 因突發(fā)疾病終止航程B.遇有乘客錯(cuò)乘航班C. 發(fā)現(xiàn)無(wú)人認(rèn)領(lǐng)的行李D.遇有恐怖信息威脅四、 判斷題 （每題 2分，共 20分）1. 為盲人旅客提供餐食， 餐盤安放穩(wěn)妥后， 將餐盤比喻為時(shí)鐘主動(dòng)介紹餐食內(nèi)容。2. 播放音樂時(shí)應(yīng)由小至大調(diào)節(jié)音量至適中，以不影響乘客交談為宜。3. 送上飛機(jī)的特殊餐食注有明顯的標(biāo)記，供餐時(shí)同其他乘客一起提供。4. 推餐車時(shí)雙手指并攏扶在水車兩側(cè)，兩臂不得撐在車上。5. 廚房乘務(wù)員烤制餐食前確認(rèn)烤爐內(nèi)存放的餐食， 將特殊餐食放于烤爐第一層。6. 餐車停留時(shí)不需踩剎車，但應(yīng)

6、始終有乘務(wù)員看守。7. 為盲人引路時(shí)，乘務(wù)員扶著盲人的手臂并不斷提示行走方向。8. 迎客時(shí)乘務(wù)員主動(dòng)熱情地向特殊乘客問好， 稱呼重要乘客的尊稱與職務(wù)。9. 盡可能將嬰兒乘客安排在可懸掛嬰兒搖籃的座位。）10. 嬰兒乘客通常指從出生 -2 周歲以下由成人懷抱的嬰兒。五、 問答題 （每題 5 分 共 20分） 1. 提供餐飲服務(wù)時(shí)，遇到強(qiáng)烈及極度顛簸的處置方法2. 什么時(shí)特殊乘客3. 損壞或弄臟乘客衣物時(shí)的處理方法4. 頭等艙中式正餐的供餐程序民航客艙服務(wù)與管理下學(xué)期A 卷答案一、填空題：1.水車內(nèi)2.后艙中間 鄰座3.2-34. 115.朝座椅內(nèi)側(cè)通風(fēng)口6.大腿根部7.七成 五成8.立即停止推回

7、服務(wù)間固定好9.20 分鐘10.多于乘客人數(shù)11. 左 左12.個(gè)別乘客1. C 2. A3. A4. B 5. D6. C 7. C8. B9. B 10. C三、多選：1. ABC2. ABCD3. BCD 4. ABCD5. ABC6. ACD7. ABD8. ABD 9. ABC10. AB四、判斷：二、單選：1. V 2. V3. X 4. V 5. V6. X 7. X8. V 9. V 10. X五、問答：1. 提供餐飲服務(wù)時(shí)，遇到強(qiáng)烈及極度顛簸的處置方法答：立刻停止服務(wù)，原地踩住剎車，將熱飲迅速放在水車內(nèi)并關(guān)好水 車門，客艙乘務(wù)員就近入座系好安全帶。如沒有空座位，就近抓住結(jié) 實(shí)

8、的固定物體。2. 什么時(shí)特殊乘客答：特殊乘客：指在民用航空運(yùn)輸對(duì)象中，不同于一般乘客群體， 需要給予特別禮遇的乘客； 或出于乘客的健康及其他特別狀況需要給 予特殊照顧、特別關(guān)注的乘客；或在一定條件下才能運(yùn)輸?shù)某丝汀＞涂团摲?wù)的范圍而言，特殊乘客包括重要乘客、老（人）孕（婦）、幼（無(wú)成人陪伴兒童） 、嬰（兒）、病殘乘客、遣返乘客和 在押乘客。3. 損壞或弄臟乘客衣物時(shí)的處理方法答：（1）由于乘務(wù)員的責(zé)任造成乘客的衣物弄臟或損壞，由該乘務(wù)員負(fù)責(zé)處理及賠償。2）由于天氣原因、飛行操作等原因弄臟或損壞衣物，由公司負(fù)責(zé)處理；3）因乘客個(gè)人責(zé)任的原因造成的理賠， 航空公司不負(fù)責(zé)任賠償。注意：賠償金額，按航空公司規(guī)定。4