學(xué)校食品安全責(zé)任書

1、XX學(xué)區(qū)學(xué)校食品平安責(zé)任書為了進(jìn)一步落實(shí)上級(jí)關(guān)于增強(qiáng)食堂食品平安指示精神,維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安 全,強(qiáng)化食堂治理,杜絕中毒事故的發(fā)生,建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生平安責(zé)任 制和有關(guān)規(guī)章制度,明確責(zé)任,落實(shí)到人,以保證學(xué)校食堂、食品平安,特 簽此書.一、責(zé)任范圍學(xué)校校長(zhǎng)是本校食品平安治理工作的第一責(zé)任人,對(duì)責(zé)任范圍內(nèi)食品平安管理工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任/ 八、1 / / ! ； ?學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安,直接關(guān)系到學(xué)生身體健康,食堂承包人是食堂崗位 責(zé)任人,食堂門以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故,人為及意外事故, 一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé).二、責(zé)任內(nèi)容1.增強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),建立健全學(xué)校內(nèi)

2、部食品平安工作機(jī)構(gòu),有明確的工作制度 和年度工作方案,將食品平安治理工作作為學(xué)校治理的重要內(nèi)容；建立學(xué)校 食品平安責(zé)任追究制度.2,建立健全食品平安治理制度,建立食物中毒或其他食源疾患等突發(fā)事件的 7,-一一,應(yīng)急處理機(jī)制；發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后,應(yīng)及時(shí)采取有效舉措.3,建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度,發(fā)生食物中毒或疑似 食物中毒事件應(yīng)立即向教育局、衛(wèi)生局、食品平安委員會(huì)辦公室和當(dāng)?shù)卣?報(bào)告.4,嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān).責(zé)任人必須執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān), 不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品、蔬菜.5.學(xué)生餐廳,特別是操作重地果斷杜絕非工作人員入內(nèi),由此引發(fā)的平安責(zé) 任事故由食堂責(zé)

3、任人負(fù)責(zé).食堂必須講究衛(wèi)生,切實(shí)保證伙房、餐廳干凈整 潔,無(wú)油垢、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)老鼠、蒼蠅、蜂螂及昆蟲活動(dòng),不準(zhǔn)存放其他有毒 物品,伙房,餐廳,餐具,要定期消毒,認(rèn)真做好防疫工作.預(yù)防壞人投毒 破壞,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取舉措妥善處理.6,嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān).(1)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類架,隔墻離地存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或 超過(guò)保質(zhì)期限的食品.用于保存的冷藏設(shè)備,必須貼有標(biāo)志,生食品、半成 品和熟食應(yīng)分框存入.(2)必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事,飯、菜熟透,不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、霉變食 品、變質(zhì)的飯菜,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人 的責(zé)任.(3)食品在烹飪后至出售前,一般不超過(guò)2小時(shí).(4)食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售,隔夜剩余飯菜一律不 得出售.(5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克留置于冷藏設(shè)備中,保存48小時(shí)以上, 以備查驗(yàn).三、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗.(2)食堂從業(yè)人員根據(jù)有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作標(biāo)準(zhǔn).炊事員必須講究個(gè) 人衛(wèi)生,便后洗手,經(jīng)常剪指甲,勤洗衣服,做飯時(shí)必須穿衛(wèi)生服,戴衛(wèi)生 帽,把好病從口入關(guān).(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)及時(shí) 脫離工作崗位,待查明病因或治愈后,方可重新上崗.