素餡餃子的幾種做法

1、素餡餃子的幾種做法轉(zhuǎn)素餃子很好吃,但做素餃子有些訣竅.做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫.根據(jù)個(gè)人口味的不同,您可以選擇不同口味的餃子餡,在食物營(yíng)養(yǎng)塔配上有一定根底的甚至可以開(kāi)發(fā)自己喜歡的口味,餡子的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量.一、胡蘿卜餃將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精,和成餡,然后就可以做成小餃子啦.還有一點(diǎn)得說(shuō)說(shuō),吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,由于酸可以破壞胡蘿卜素.二、白菜香菇餃做法：1：大白菜洗凈,切碎,放少許鹽,碼10分鐘,擠掉水分待用.2：香菇切碎3：橄欖菜末4：把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了.三、紅油香醋蘿卜絲蒸餃做法：1.白蘿

2、卜一根洗凈,擦成細(xì)絲.2 .把擦好的白蘿卜絲用手把湯攥干放入屜布上,揪起屜布的四角再次擠出多余的白蘿卜湯,倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中備用.3 .素肉餡內(nèi)先放入鹽、蘑菇精、素耗油、白胡椒粉、醬油腌制素肉餡,攪拌均勻后點(diǎn)少少許花椒油攪拌后,用香油封餡,把味道包裹在內(nèi).切忌不要一開(kāi)始就放油,那樣餡料很難進(jìn)味了.4 .然后一點(diǎn)點(diǎn)的加水,并且不停的向一個(gè)方向攪拌.5 .把素肉餡倒進(jìn)白蘿卜餡里,調(diào)上適當(dāng)?shù)柠}入味,攪拌均勻.6 .燙面：面粉倒入碗中,參加熱水,不斷用筷子攪拌,揉成面團(tuán),面碗倒扣餳約15分鐘左右,把面團(tuán)搓成條,揪好等大的劑子,搟成餃子皮,將蒸餃包好.7 .蒸鍋點(diǎn)火,放上屜布,上氣后放入餃子,之間留一

3、定的空隙10分鐘后即可翻開(kāi)鍋蓋.8 .喜歡吃辣的可以,放上2大勺熟辣椒油,再倒入米醋,生抽調(diào)成紅油香醋蘸料.四、五色素餃新做法黃瓜一根,大青椒一個(gè),胡蘿卜紅蘿卜半個(gè),大白菜2-3葉葉帶幫的,香菇5-6個(gè).全部剁碎大白菜加一小勺鹽和青瓜要用手撰干,和餡：混合在一起,參加素雞精多加點(diǎn)、素蠔油餡就粘和到一起了、少許醬油、花椒面、植物油完畢啦要先把面合好放著才有筋性的哦這樣的比例可做40個(gè)小餃子.五、簡(jiǎn)單易做型素餃子做法選用喜愛(ài)野菜和豆腐打碎的在放點(diǎn)麻油做餡,用備好的皮兒包餃子.豆芽、青椒稍辣的加上油一塊調(diào),用備好的皮兒包餃子.菠菜或白菜或包菜、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等

4、,炒下,包好,蒸熟.六、西葫蘆餡：主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油注意：粉絲用涼水泡軟即可,千萬(wàn)不要用熱水燙,會(huì)影響口感的,其后的制作過(guò)程與白菜餡的一樣,關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽.七、芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張豆腐干也可、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊制作方法：1、芹菜摘掉老梗和老葉局部嫩葉可以留下,洗凈后下到開(kāi)水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；2、豆腐皮切碎,油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出,將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽,然后出鍋待用3、姜切末；4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！八、什錦餡：主料：口蘑買不到口蘑用平菇也可以,不過(guò)得記住擠水一斤、胡蘿卜一個(gè)、香菜5棵不吃香菜的可換成芹菜、青豆少許或嫩玉米粒、生姜一塊制作方法：1、將口蘑洗凈后切成碎塊,胡蘿卜擦絲擠水,香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開(kāi)水中過(guò)一下,姜切碎末；2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在