20183酒店餐飲部存在的問題及對策

1、酒店餐飲部門存在的問題及對策餐飲部作為現(xiàn)代酒店的重要組成部分，是酒店管理的重心之一。首先，餐飲部管理所涵蓋的部分主要包括傳統(tǒng)的各類餐廳與餐飲。 一般來說， 這些位置都是客戶在酒店中經(jīng)?；顒拥闹匾恢?，對酒店客戶服務工作的開展具有非常重要的實際意義。其次，餐飲部管理工作直接關系著酒店在客戶心中的形象。 以酒店餐廳服務人員為例， 其工作內(nèi)容直接面向客人，其服務方式、服務態(tài)度、服務流程等方面都會在客人的心中產(chǎn)生直觀的印象，這些印象，也就是客戶對酒店的最直觀印象。客人可以根據(jù)自己對酒店餐飲服務的主觀感受，評價酒店的服務質(zhì)量，這也是與酒店經(jīng)濟效益直接關聯(lián)的重要內(nèi)容。再次， 餐飲部作為酒店重要的經(jīng)濟盈利部

2、門， 在酒店的收益總額中占有非常重要的比例。經(jīng)過不完全調(diào)查， 一般酒店餐飲部的營業(yè)額大約占酒店總營業(yè)額的 30%-45%30%-45%之間。 對此，優(yōu)質(zhì)的餐飲部管理， 有利于對客人提供更好的餐飲服務， 對提高酒店收益具有重要的實際意義。此外，酒店餐飲部涉及食材、設備、餐具、制作、衛(wèi)生、服務等多方面的管理內(nèi)容，在酒店的運營過程中，不管任何一個部分的管理出現(xiàn)了失誤，都會對酒店造成不同程度的影響。因此，酒店餐飲部管理的科學、有效就顯得尤為重要。？一、餐飲部門在成本控制中存在的問題及對策？（一）成本控制成本控制是企業(yè)經(jīng)營的不變主題，在酒店經(jīng)營中也不例外，只有更好的控制成本，才能夠?qū)崿F(xiàn)酒店的最優(yōu)收益。

3、餐飲部作為為客人提供餐飲服務的重要部門， 其成本投入是酒店運營投入中最重要的部分，也是最容易造成成本浪費的部分。1.?1.?人力成本控制不合理？餐飲部作為提供餐飲服務的重要部門，一直都是整個酒店的服務重點。因此,為了更好的開展服務，一直保持著大量的服務員工人數(shù)。一方面，能夠滿足餐飲部多方面的服務內(nèi)容，另一方面，有利于為客人提高更好的優(yōu)質(zhì)餐飲服務。但是,相對于酒店的實際需求來說，其在服務人員設置方面存在較大的盈余。簡單來說,就是較大的服務人員數(shù)量與相對較少的客戶需求之間的不協(xié)調(diào)關系。這就造成了一定程度的人力成本浪費。同時，酒店在經(jīng)營方面存在一定的旺季與淡季，在淡季的時候，客流量較少，餐飲服務的需

4、求也相對較少，這時，再保持大量的服務人員數(shù)量，就會導致人資成本的浪費。 經(jīng)過調(diào)查結(jié)構(gòu)顯示， 酒店在這一方面的人力資源浪費達餐飲部整體成本投入水平的 7%7%。而在旺季，客流量大，餐飲服務需求量大，服務人員數(shù)量難以實現(xiàn)為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務的標準要求。 如何處理好酒店淡季與旺季之間的人力成本控制，也是餐飲部管理工作在人力成本控制方面的主要問題之一。？2 2 . .施化人力資源管理？?首先，應該進行合理的人力資源優(yōu)化。在酒店的管理體系中，為了實現(xiàn)更加規(guī)范化的管理，開展更加專業(yè)化的服務，各崗位服務人員具有非常大的固定性。對此，應該建立合理的人力資源優(yōu)化分配制度， 設置一部分靈活崗位， 以此實現(xiàn)餐飲部管理

5、范圍內(nèi)各不同部分的科學人力配比，避免人力成本的浪費。其次，應該落實責任制，對相關員工進行統(tǒng)一的管理以及調(diào)度，合理應付酒店的淡季以及旺季，在旺季，不僅要增加餐飲部人員的比重，為了調(diào)動其工作積極性，還要充分利用各種福利政策，如：表現(xiàn)優(yōu)異者，淡季時可公費旅游等。除此之外，優(yōu)化管理崗位的人員配置，避免崗位職責的重復現(xiàn)象，防止人力資源浪費。？3 3 . .福全財務管理體系？對于酒店在餐飲銷售過程中存在的成本浪費問題，應該制定完善的財務管理機制。首先，應該保證銷售崗位工作人員的待遇公平，避免任人唯親現(xiàn)象的出現(xiàn)。以此防止利用職位的便利，為自己謀求利益的現(xiàn)象，杜絕酒店資源的流失。其次,應該建立賬務透明機制，杜

6、絕浪費現(xiàn)象，加強監(jiān)督效力。再次，應該建立健全的績效考評機制，并將考評的結(jié)果與員工的薪資福利相互掛鉤。 通過物質(zhì)與精神雙方面的刺激， 形成有效的激勵機制，激發(fā)員工的工作責任感。同時，有利于形成酒店內(nèi)部的競爭機制，促進管理水平的切實提高。止匕外，應該加強宣傳力度，建立節(jié)約、負責的酒店文化，形成集體的凝聚力，增加員工對酒店的歸屬感。4 4 . .生肖售管理存在缺陷？銷售環(huán)節(jié)即酒店餐飲部為客人提供服務，以此獲得經(jīng)濟利益的過程。作為領先同行業(yè)水平的現(xiàn)代化酒店，具有非常完備的餐飲銷售管理體系。從服務的過程、方法、態(tài)度到經(jīng)濟利益的變現(xiàn)，聯(lián)系緊密，設計科學、合理。但是，在長時間的管理實踐中，可以發(fā)現(xiàn)，成本控制

7、的相關問題，在銷售管理環(huán)節(jié)也有所體現(xiàn)。尤其是在物料浪費方面，體現(xiàn)的尤為明顯。？5 5 .酒店管理混亂熟話說“仁者見仁智者見智”。同樣的事情不同的領導的解決方式也是不一樣的。有些事情酒店也沒有規(guī)定明確的標準。 例如酒店餐具的擺放， 主管在職時會要求一種擺放方式，經(jīng)理看見可能會再告訴服務員另一種擺放方式。因此會造成了雙重領導，也會讓服務員產(chǎn)生不滿。？（二）改進成本控制的策略？1 1 .任人唯賢，合理分配為了更好地控制酒店的成本，阿地認為，在人員招聘上因嚴格按照招聘要求選擇人才，任人唯賢。酒店管理者應該對現(xiàn)有人員做出正確的資源分配。雖然酒店實行的是走動管理，但對酒店崗位所需人員的要求還有一定的差距。

8、因此管理者應該多聽基礎員工的意見，做出更明智的決定。？2 2 .完善財務管理機制，增加酒店收益。跑單的根本原因還在管理者用人唯親及財務管理監(jiān)督機制不健全。由于酒店在開發(fā)票時操作都很不規(guī)范， 所以稅票不是唯一的收入憑證。 物料浪費是傳統(tǒng)的管理問題，對待這樣長期存在的財務問題，一般而言制定相應的制度和管理措施，加強各環(huán)節(jié)的監(jiān)督，保證賬單的透明性，并對員工實行親情化管理，建立相應的激勵機制，是可以減少并杜絕物料浪費的。 但是很多經(jīng)營者將員工當做敵人一樣防備和監(jiān)督， 使得員工沒有歸屬感； 一個沒有歸屬感的人是不可能將酒店當成是自己的家的， 將酒店的物品當成自己的物品那樣去愛惜和節(jié)約的；所以，物料浪費不

9、能認為是員工的道德和習慣、觀念問題；而要從管理者自身尋找原因。要多管齊下，各種管理手段一并使用才有可能減少或避免跑單和物料浪費問題。？3 3 .統(tǒng)一指揮。？針對酒店存在的多重領導的問題，筆者認為，酒店管理者應制定詳細的規(guī)定，并通過培訓使員工了解規(guī)定，幫助員工建立責任感。對員工在工作中遇到的困惑，領導應及時的給以明確的答案。？二、餐飲部門在設備硬件及使用方面欠缺和解決方案？?硬件管理也是酒店餐飲部管理的重要內(nèi)容之一，用餐設備、服務設備等等，都是餐飲部硬件設備管理的主要內(nèi)容。從服務的角度來說，對硬件設施的管理，在極大程度上影響了客戶的用餐體驗，對酒店在客戶心中的形象具有非常重要的影響。舉例說明：如

10、果一個酒店的餐具干凈、美觀、符合當下時代的審美觀念，能夠再極大程度上提高客戶的用餐感受，提升餐飲服務的價值。而如果餐具與食物不協(xié)調(diào)，或者餐具不符合當下的審美特點，將會影響客戶的用餐體驗，進而影響酒店在客戶心中的形象。？1.1.勃口強用餐設備管理？?循先，應該加強餐飲環(huán)境建設。隨著現(xiàn)代客戶需求的多元化發(fā)展特點，為了實現(xiàn)不同客戶的良好用餐體驗， 應該建立靈活的就餐環(huán)境建設制度。 餐飲環(huán)境在極大程度上影響著客人的用餐心情，一成不變的環(huán)境設置，將會使客人逐漸失去新鮮感，進而造成客戶的流失。對此，應該時刻關注社會審美形態(tài)以及審美趨勢的變化，不斷的對餐飲環(huán)境進行調(diào)整，盡量迎合客戶的環(huán)境需求，激發(fā)客人的興趣

11、，發(fā)展客戶資源。其次，應該健全用餐設備供應渠道。 作為具有行業(yè)領軍地位的大酒店， 在就餐設施方面必須要保證高質(zhì)量、高標準。因此，一個穩(wěn)定、關系良好的供應商就顯得尤為重要。一方面，其能夠保證用餐設備的長期、穩(wěn)定供應，不會出現(xiàn)供應鏈斷裂的狀況。另一方面，保持了設備質(zhì)量的穩(wěn)定性，以免因質(zhì)量問題造成客戶的心理落差。此外，應該發(fā)展信息化管理手段。一來，能夠降低管理過程中因人為原因造成的誤差，保證管理工作的準確性。二來，能夠降低人力資源的投入，節(jié)約成本。？2 2 根飲部硬件設施？?窿具、座椅、菜品、用餐環(huán)境等等，都屬于用餐設施的管理范圍。酒店在餐飲管理方面。 一直秉承著優(yōu)質(zhì)、 健康的原則， 致力于更好的滿

12、足客戶的個性化需求。 因此，在菜品的設計、用餐餐具的應用、用餐環(huán)境的建設等方面，都有非常高的管理要求。但是，隨著社會市場需求的變化，客人對用餐的需求也呈現(xiàn)出了多樣化的特點。例如：一些客人喜歡優(yōu)雅、恬淡的用餐環(huán)境，而一些客戶則喜歡熱情、豐富的用餐環(huán)境。這就導致了用餐設施管理工作在餐廳環(huán)境設計方面的困難。同時，在菜品的設置方面，作為酒店，每天面臨著來自世界各地的客人。在用餐習慣方面， 這些客戶往往有著截然不同的習慣， 而酒店餐飲服務的菜品的設計方面，難以滿足這些多樣化的服務需求。根據(jù)個別調(diào)查結(jié)果顯示，有 20%20%的客人覺得酒店的餐飲部環(huán)境不夠理想， 有 25%25%的客人覺得酒店的餐飲部用餐環(huán)

13、境具有一定的改進空間。在就在一定程度上說明了其在硬件設施管理方面的問題。? ?3 3 .?.?及時更換設備？設備的老化，會在極大程度上造成安全隱患，進而影響餐飲部的服務質(zhì)量。為此，一定要選擇較為先進的酒店硬件設施，既提高了酒店的工作效率，又方便了客戶的信息獲取。此外，還需給管理人員配備先進的對外聯(lián)系設備，保證其更好更快的獲得信息，處理信息，給客戶形成酒店能夠快速高效高質(zhì)地提供服務的良好印象。？對此，應該建立完善的設備檢修制度。一方面，對各種設備進行定期的檢查以及記錄，及時發(fā)現(xiàn)設備在運行過程中出現(xiàn)的問題或可能出現(xiàn)的問題， 為設備的維修以及更換工作提供便利。 另一方面， 定時對設備進行養(yǎng)護， 以此

14、增加其使用壽命， 降低設備故障發(fā)生的頻率。同時，對于已經(jīng)老化的設備，應該及時的進行更換，防止因設備老化導致的安全問題。此外，應該對各種設備進行積極的更新，保持設備的先進性。以照明設備為例。傳統(tǒng)的照明設備只是能夠保證基本的照明功能。 而經(jīng)過現(xiàn)代科技的發(fā)展， 照明設備已經(jīng)具有了節(jié)能環(huán)保、保護視力、舒緩心情等多方面的優(yōu)勢。因此，管理人員應該定期對設備進行更新，保證設備的先進性，以此推進餐飲部更好的為客人提供服務。？4 4 .?.?服務設備？廚房中的各種電器設備、烹飪設備，餐廳中的照明、溫度等設備，都屬于服務設備的范疇。與其它普通酒店相比，酒店每天面臨著大量的用餐飲需求，著對于服務設備來說，是一個不小

15、的壓力。為了滿足客戶的不同用餐習慣以及餐飲需求，酒店的餐飲服務采用 2424 小時工作的方式，相應的，照明以及溫度調(diào)節(jié)設備必須要保持全天開放，這就在極大程度上影響了相關服務設備的使用壽命。 相應的， 管理人員必須對設備進行定時的更換，以保證服務設備能夠為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務。但是，服務設備的使用情況，具有非常大的突發(fā)性，一旦出現(xiàn)突然的電路故障，或空調(diào)機故障，將會在極大程度上影響客戶的體驗，進而影響酒店的形象。？5 5 .購買必要的設備，與時具進(1)(1)在酒店旺季，客流量較大，餐飲部門應準備多余的餐具以備不時之需。對于酒店已經(jīng)投入使用的新產(chǎn)品， 管理者應幫助員工正確的使用， 并對使用過程中出現(xiàn)

16、的損壞情況及相應的處理措施給于明確的規(guī)定。這樣就可以物有所用，人盡其職。？(2)(2)改善餐飲用餐環(huán)境。首先，確定一定的主題，結(jié)合就把周圍的環(huán)境和消費者的檔次，通過裝飾來創(chuàng)造氣氛。最主要的是突出餐飲的特點，是寬敞、舒適、寧靜、還是擁有、刺激、熱鬧。其次，恰如其份地采用燈光。不同性質(zhì)的環(huán)境需要不同的光線設計， 以適應不同環(huán)境中的行為特點及心理需求。 如用餐區(qū)域內(nèi)的燈光應比其他區(qū)域明亮些，以便于員工的工作。最后，增加酒水的種類，以滿足顧客的不同需求。？(3)(3)修建員工休息室，并配備一定的健身和娛樂設施。這樣員工就有一定的休息空間，可以有效地減少員工的不滿。也可以在節(jié)假日舉辦為員工舉辦些活動，豐

17、富員工的業(yè)余生活。例如舉辦晚會，出去旅游，體育比賽，聚餐等。？(4)(4)餐飲管理事實上是一個多品種，少批量的生產(chǎn)管理過程。從技術要求的角度看，餐廳每個品種的主料、配料、調(diào)味料和烹飪方法各不相同。產(chǎn)品質(zhì)量關鍵取決于廚房的技術力量和廚師的高超技藝。 因此， 餐飲部門必須合理選擇經(jīng)營風味和花色品種，加強技術力量的培養(yǎng)，創(chuàng)造出一種“一枝獨秀”的產(chǎn)品。廚師的品德的提高是改善餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的關鍵。？(5)(5)建立現(xiàn)代酒店管理體制?，F(xiàn)在信息產(chǎn)業(yè)在高速發(fā)展中，在各個領域起著重要作用，掌握信息就是掌握財富，酒店各方面要想跟上時代發(fā)展，不斷更新，吸引更多客源，必須掌握大量市場信息，適合信息高速流動的管理體制是其

18、保證。三、酒店餐飲服務質(zhì)量存在的問題及方案為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務，一直是品牌酒店的經(jīng)營宗旨，餐飲部作為為客人提供餐飲服務的重要部門，對服務方面具有非常高的標準要求。以餐廳服務員為例，既要做到服務熱情，又不能過分的影響客戶。這對于服務人員來說，是一個不小的挑戰(zhàn)。雖然，經(jīng)過大量的實踐，酒店已經(jīng)形成了健全的餐飲服務體系，但是，隨著市場需求形勢的不斷變化，具在服務質(zhì)量方面也遭遇了問題。？1 1 .班餐效率不足？隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的不斷加快，人們對餐飲的服務效率有了更高的要求。但是，為了給客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務，其對食物的制作具有比較高的要求。因此，客人在等待用餐方面的時間會比較長， 經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 約 1/

19、31/3 的顧客等餐時間達到 3030 分鐘， 約 1/1/2 2的顧客等餐時間在 2020 分鐘，在用餐高峰期間，甚至等餐需要 1 1 小時。這也是造成酒店餐飲部客人流失的原因之一。同時，酒店每天服務大量的客人，廚房面臨著非常大的工作壓力，這也是導致酒店供餐效率不高的主要原因之一。？2 2 .演任心、不強? ?由于酒店的基層服務人員一般學歷較低，在思想認識方面有所欠缺。雖然,酒店具有完善的員工培訓制度， 能夠?qū)T工的思想觀念以及工作能力進行一定程度的提高。 但是， 酒店的基層服務人員本身就具有非常大的流動性， 這也是導致服務人員工作責任心不強的主要原因。在餐飲很多服務員的責任心不強，心不齊導

20、致很多事情要督促去做，自己不會主動去想客人需要什么？3 3 .服務不到位餐廳服務員要做到熱情周到而又不打擾客人，不是一件容易的事情。在酒店中，在宴會服務中， 服務不到位表現(xiàn)得尤為明顯。 如領導在與不在， 服務員的態(tài)度截然不同。領導在的話，服務員對客人基本有求必應。領導不在的話，服務員對于客人愛答不理。如同級別的宴會服務，領導在的話，服務員就會幫客人拆筷套和餐布。領導不在的話，就要客人自己動手。？?？4 4 .碇善員工培訓制度？?凌想切實提高員工的服務意識，最直接的手段就是制定合理的員工培訓制度，定期對員工開展培訓工作。首先，在培訓內(nèi)容方面，應該包括現(xiàn)代化的管理觀念，先進的服務方法。其次，在培訓

21、方法方面，應該以理論培訓為輔，實踐訓練為主。酒店服務的核心關鍵就在于其實際意義，對此，必須重點加強員工的實踐訓練，使其更好的的掌握服務的基本禮儀以及方法流程，切實提高其服務素質(zhì)。再次，應該定期組織交流會、文體活動、座談會等形式的員工交流，一方面,促進員工之間的良性交流，使其能夠吸取他人身上的優(yōu)點以及服務經(jīng)驗，推進其互相幫助、互相提高。另一方面，有利于加深員工之間的互相了解， 增加管理工作的整體協(xié)調(diào)能力， 形成整體的凝聚力以及集體榮譽感，推進酒店餐飲部整體服務水平的切實提高。第一，要懂得服務技能，菜肴在餐廳的消費過程具有環(huán)節(jié)多、易出錯的特點， ?熟練掌握各個服務環(huán)節(jié)的操作技巧， ?如上菜的技巧、

22、 倒茶斟酒的技巧、在就餐高峰保持工作隊伍通暢的技巧等。第二，要懂得禮儀知識，質(zhì)高敬業(yè)精神,?發(fā)掘工彳潛能，?降低意外的發(fā)生，?高效順利地完成服務工作。第三，要通過內(nèi)部溝通， ?使服務人員理解企業(yè)的經(jīng)營理念， ?懂得服務質(zhì)量對企業(yè)實現(xiàn)目標的重要性,？以及劣質(zhì)服務給企業(yè)帶來的嚴重后果，并把自我價值實現(xiàn)的理想同企業(yè)目標結(jié)合起來，?主動積極提供高質(zhì)量的服務。？?？5 5 .加強員工服務意識？首先酒店應該每星期都要進行培訓，不僅要培訓服務流程，因為流程問題時間長了自然而然就會了， 主要就是他自己要不要按照規(guī)范的去做， 其次還要培訓員工的服務意識，讓員工知道質(zhì)量是酒店發(fā)展的根本保證，讓員工意識到這樣做是應

23、該的，這樣員工就會很主動，思想是積極，這樣員工的質(zhì)量也就不會差。形成直觀的影響，促使其不斷提高自身的服務水平。？在加強員工的服務意識方面，不能僅僅依靠培訓手段， 而是應該貫徹與酒店餐飲部日常管理工作的方方面面， 以此對員工形成全方位的實時影響，達到優(yōu)化服務意識的最終目的。例如：可以通過每天的早會，對員工進行思想上的引導，逐漸的使其形成現(xiàn)代化的服務觀念。此外，應該基于現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術，建立服務評價機制，以此對員工的服務工作形成激勵。6 6 .加強員工及各部門的合作、提高員工的觀察能力。？?在酒店各個部門都有著密切的關系，所以不僅本部門的員工互相合作，其他部門的也要加強合作，如工程部來修電腦，如果是

24、一些小毛病你不知道的，你可以讓他教教你，以后這種簡單的問題就不用去找他了，省去很多麻煩。提高員工的觀察能力，很多時候老外的話你可能聽不明白，可是你要細心的去觀察，他需要什么？如他捂著肚子很痛苦并東張西望的樣子，他肯定是在找洗手間，要用敏銳眼睛去發(fā)現(xiàn)。？四、餐飲部門員工流失的原因與對策。？(一)員工流失的原因1 1 .獎勵與懲罰的依據(jù)單一？很多酒店獎勵與懲罰員工的依據(jù)僅是客人的表揚或投拆。如果員工被客人投訴,員工將會受到批評、罰款甚至開除。然而，僅僅依據(jù)客人的投訴來確定獎懲是不全面的。因為有時候客人的投訴帶有個人主觀，不一定客觀全面，據(jù)此簡單的獎懲會抹殺員工一直以來的努力會挫傷其工作熱情。2 2

25、 .酒店管理循規(guī)蹈矩，人文關懷不足。在酒店中，經(jīng)理直接管理經(jīng)營業(yè)務，但大多是只重視利潤獲取，而忽略其他管理環(huán)節(jié)，往往在員工思想、福利、家庭等問題忽略，與企業(yè)經(jīng)濟效益分開的機械式的管理模式。這種機械式的管理，讓員工難以受到人文關懷。在缺乏人文關懷的環(huán)境中，員工工作缺乏熱情，缺乏積極性和主動性。3 3 .傳統(tǒng)觀念及行業(yè)特點的負面影響。(1)(1)傳統(tǒng)觀念的影響。酒店被認為是一個吃“青春飯”的行業(yè)，是年輕人干的活,一旦年齡大了， 就會被淘汰， 這種觀念致使一些年齡稍大的員工(尤其是一線員工)會趁早離開。？(2)(2)酒店業(yè)本身科技含量低。酒店業(yè)是一個服務性的行業(yè)，其技術要求相對不高,不具挑戰(zhàn)性。所以

26、很多人進了酒店，熟悉了各個部門的工作后，就沒有什么興趣了，尤其是年輕人或剛出校門的大學生在這種情況下很容易跳梢。這也是酒店業(yè)高學歷人少，大學生不愿意在酒店工作的主要原因。？4 4 .收入不均，引發(fā)員工流失？在酒店里，當員工感受到有比目前更好的生存發(fā)展條件時，就會產(chǎn)生流動的需求。所謂更好的生存和發(fā)展的條件，就是更高薪資。在某種場合，薪資相同，甚至更低,只要精神獎勵足夠高，員工仍然會產(chǎn)生流動的要求。外企的工資比國企高，提升也快,剛畢業(yè)的學生于是流向外企。？（二）解決員工不滿的對策。？1 1 .有效的激勵措施是培養(yǎng)忠誠員工的重要手段？激勵是人力資源的重要環(huán)節(jié)。激勵的方法有物質(zhì)激勵與精神激勵、長期激勵與短期激勵、必要的職權和培訓機會等。？首先，人的需求是多種多樣的，人在不同的時期有著不同的需求，即使在同一個時期， 也會有程度不同的需求， 這就要求酒店在實際的激勵操作中， 要因時、 因人而異，并及時地實現(xiàn)激勵，這將有助于穩(wěn)定員工隊伍，提高員工的忠誠度。其次,人往往會將自己的所得與付出和別人的所得與付出相比較，因此為激勵員工就要實現(xiàn)公平、機會均等，建立公平的競爭機制。只有使用統(tǒng)一的獎勵標準、考核標準,才能融洽酒店的人際關系，增強員工的忠誠感。再次，要將物質(zhì)激勵和精神激勵相結(jié)合。只有物質(zhì)激勵，沒有精神激勵，酒店就會缺乏朝氣；只有精神激勵，沒有物質(zhì)激勵，員工往往會感到獎勵只