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文檔簡(jiǎn)介

1、月子餐番茄黑魚豆腐湯功效：益智補(bǔ)腦 健脾開胃原料：黑魚；熟透的西紅柿；鹵水豆腐；蔥；姜；蒜；香菜；調(diào)料：料酒；鹽；糖；白胡椒粉；鹽；步驟與做法： 1、黑魚去鱗去鰭去內(nèi)臟去鰓，洗凈，瀝干水分，切割成薄片；用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚片；豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡；2、西紅柿切塊；起油鍋，爆香蒜末和姜末；下入西紅柿大火煸炒，并用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛；添加熱水煮開；魚片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，并同時(shí)下入豆腐，大火煮開；繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調(diào)味；出鍋前添加味精、蔥花和香菜。3、五個(gè)小竅門：1、要選擇熟透了的西紅柿，這樣的西紅柿汁液多，顏色正，味道足（仔細(xì)的可以

2、提前把西紅柿皮去掉）；2、西紅柿在爆香了的油鍋中要多炒一會(huì)，紅油才會(huì)充足，番茄味兒才會(huì)濃厚純正；3、豆腐提前用熱的鹽水浸泡，可以有效去除豆腥味兒；4、黑魚表面的粘液太多，下鍋之前用熱水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油鍋，先把黑魚給煎黃了，再入湯鍋中，但要注意無(wú)論是焯好的魚還是煎好的魚，要直接撈入煮開的的西紅柿湯汁中；5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鮮，并且可以中和一下西紅柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。4、只要食材新鮮，這番茄黑魚豆腐湯沒(méi)啥技術(shù)含量。但想要做到色香味俱全，瞬間激發(fā)夏日食欲，有幾個(gè)細(xì)節(jié)還是要注意的。只要掌握以下五個(gè)小竅門，就算是新手，也可以做出人見(jiàn)人愛(ài)、人喝人夸的消暑又開胃的番茄黑魚豆腐湯。5、黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適用于身體虛弱，低蛋

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