酒店安全管理

1、SOVEREIGN君豪酒店SAFETY MANAGEMENTPLAN酒店安全管理Approved by: General Manager第一節(jié) 酒店安全管理的基本工作Hotel the basic work of safety management酒店安全管理的內(nèi)容The content of the safety management1、開展安全教育培訓(xùn)Carry out security education training安全管理工作的落實有賴與酒店體員工的努力，因此，為強化員工的“安全第一”觀念， 保安部要從專業(yè)化的角度承擔(dān)起酒店安法制教育培訓(xùn)工作并負(fù)責(zé)員工安全素質(zhì)的考核。這種 培訓(xùn)工

2、作要根據(jù)教育對象的不同確定培訓(xùn)重點。面對新入職的員工，保安部要重點介紹酒店 管理的重要性及消防、治安等基本安全責(zé)任和防范措施，并經(jīng)考試合格方能上崗；對于老員 工，則要時刻提醒其強化安全意識，任何時候不能有任何懈怠心理和僥幸心理；針對賓客， 則要重點告知如何強化自我保護(hù)能力，免遭意外傷害。2、健全安全管理制度Perfect the system of safety management酒店管理幾乎涉及飯店內(nèi)的每個部門和人員，為保證安全管理工作的一致性和嚴(yán)謹(jǐn)性， 保安部要根據(jù)國家安全部門和上級主管部門的有關(guān)規(guī)定和要求，結(jié)合酒店，擬定和落實各項 基本安全制度。從內(nèi)容上講，包括酒店管理的總體方案、各種

3、防范措施及各項安全制度、規(guī) 定。3、維護(hù)內(nèi)部治安秩序Maintain an internal security order隨著現(xiàn)代酒店功能和經(jīng)營領(lǐng)域的擴(kuò)大，酒店日益成為復(fù)雜的小社會，保安部還應(yīng)在治安 部門的指導(dǎo)下，強化酒店治安管理。這些管理工作包括：對住店賓客戶口登記實行監(jiān)督，對 可疑的重點人員進(jìn)行控防，對員工輕微的違法行為進(jìn)行教育，對危險物品進(jìn)行管理。4、協(xié)助公安機(jī)關(guān)查處有關(guān)事故Assist the public security organ investigates the accident 酒店安全必須獲得公安機(jī)關(guān)的支持保證。保安部應(yīng)承擔(dān)起公安部門的“協(xié)助員”角色， 主動向當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)匯

4、報工作，反映情況和問題，請求支持和幫助。在此基礎(chǔ)上，建立治安 聯(lián)防制度，為飯店安全提供良好的外部條件。酒店消防安全管理Fire control safety management（一）酒店火災(zāi)原因分析Cause analysis of fire1、客人吸煙Smoking of guest很多酒店火災(zāi)是由于客人吸煙不注意所致， 主要有兩種情況： 一是臥床吸煙， 特別是酒后臥床 吸煙，睡著后引燃被褥釀成火災(zāi)。二是吸煙后亂扔煙頭。2、電器設(shè)備故障Electrical equipment failure現(xiàn)在酒店諸多功能集中在同一建筑內(nèi)， 各種電器設(shè)備種類繁多， 這些設(shè)備用電負(fù)荷大， 再加上 有的電器電

5、路電線安裝不符合要求，因而成為引起火災(zāi)的主要原因。3、大量易燃材料的使用Used a lot of flammable material 現(xiàn)在酒店除了擁有各種木器家具、棉織品、地毯、窗簾等易燃材料外，還有大量的裝飾材料， 一旦發(fā)生火災(zāi)這些易燃材料會加速火勢的蔓延。4、火情發(fā)現(xiàn)不及時Didn 'dtiscovered the fire in time現(xiàn)在酒店絕大多數(shù)的火災(zāi)發(fā)生在夜間， 因為此時客人已休息， 酒店工作人員又少， 火災(zāi)苗頭往 往不易被發(fā)現(xiàn)，人們一旦發(fā)現(xiàn)火情時，火災(zāi)已具一定的規(guī)模，給補救工作造成很大困難。如 1980 年11月21日，拉斯維加斯的MGM大酒店發(fā)生火災(zāi)。由于拉斯維

6、加斯是個休閑旅游的著名城市，那里的人都睡得很晚，早上起床也很遲，所以大火發(fā)生時，店中客人大多數(shù)還在睡夢之中。5、消防設(shè)施、設(shè)備配備不足Fire control facilities and devices equipped with insufficient很多酒店火災(zāi)的發(fā)生與蔓延， 是由于沒有配備足夠的消防器材所致。 按照消防法規(guī)定， 一類建 筑通道每 15 米必須安放手提式滅火器一部， 二類建筑通道每 20 米必須安放手提滅火器一部。 不少 酒店都沒有達(dá)到這個要求。（二）酒店的消防設(shè)施Fire control facilities消防設(shè)施系統(tǒng)包括火災(zāi)報警系統(tǒng)、消防控制系統(tǒng)、滅火系統(tǒng)及防排煙

7、系統(tǒng)四大部分。1 、火災(zāi)報警系統(tǒng)Fire alarm system酒店火災(zāi)的自動報警系統(tǒng)由火災(zāi)探測器和火災(zāi)報警控制器構(gòu)成。（1）火災(zāi)探測器。（2）火災(zāi)報警控制器。2 、消防控制系統(tǒng)（消控中心）Fire control system （Fire control center） 消防中心的主要設(shè)備有：（1） 火災(zāi)報警控制器Fire alarm controller 這是火災(zāi)報警系統(tǒng)的“主機(jī)” ，也是消防中心最重要的設(shè)備。（2） 總控制臺The console 火災(zāi)發(fā)生后，控制各設(shè)備停運或啟動的按鈕，設(shè)備運行指示燈都集中排列在總控制臺 上。2、消防滅火系統(tǒng)Fire extinguishing sys

8、tem 消防滅火系統(tǒng)主要有以下兩部分組成： （1）消防栓滅火設(shè)備（2）自動噴淋 平時由生活、消防兼用的高位水箱給水，滅火時則由專用消防泵加壓水。3、防、排煙系統(tǒng)Preventing and smoke exhaust system 高層酒店的疏散樓梯和消防電梯必須是防煙的。防煙的功能包括以下兩部分組成： （ 1） 排煙系統(tǒng)。Smoke exhaust system 排煙分自然排煙和機(jī)械排煙兩種方式。 室外疏散樓梯和敞開式疏散樓梯間都采用自然排 煙的方式。（2） 正壓通風(fēng)系統(tǒng)。Positive pressure ventilation system在發(fā)生火災(zāi)后，啟動進(jìn)風(fēng)風(fēng)機(jī)，向樓梯間加壓送風(fēng)，使

9、樓梯間達(dá)到66.5%Pa的壓力，余壓進(jìn)入前室也可達(dá)到40Pa左右，大于走廊內(nèi)的氣壓。（三）火災(zāi)報警、疏散與撲救Fire alarm , evacuation and fire fighting and rescue1、火災(zāi)報警Fire alarm 酒店火災(zāi)報警分為兩級。 一級報警和二級報警。一級報警，在飯店發(fā)生火警時， 只 在消防中心報警， 其他場所聽不到鈴聲， 這樣不至于造成整個飯店的緊張氣氛。 二級報4 / 10警，在消防中心確認(rèn)店內(nèi)已發(fā)生了火災(zāi)的情況下，才向全飯店報警。2 、火災(zāi)疏散Fire evacuation飯店發(fā)生火災(zāi)， 一旦失去控制，要盡快把飯店的人員和重要財產(chǎn)及文件資料撤離到

10、安全地方。3 、火災(zāi)撲救fire fighting and rescue發(fā)生火災(zāi)， 飯店必須在第一時間按照滅火戰(zhàn)斗預(yù)案， 組織人員進(jìn)行撲救。 火災(zāi)撲救 時，必須根據(jù)不同的火災(zāi)類型， 采用不同的滅火辦法。 根據(jù)燃燒物質(zhì)的特性和燃燒特點， 一般可以把火災(zāi)分為下列五類：A 類火災(zāi)。固體物質(zhì)火災(zāi)，一般在燃燒時能產(chǎn)生灼熱余燼。B 類火災(zāi)。易燃、可燃液體火災(zāi)和可熔化的固體火災(zāi)。C 類火災(zāi)。可燃?xì)怏w火災(zāi)。D 類火災(zāi)?？扇嫉慕饘倩馂?zāi)。E 類火災(zāi)。指帶電物體燃燒的火災(zāi)。三、 酒店衛(wèi)生安全管理Health safety management（一）公共衛(wèi)生工作Public health 公共衛(wèi)生是指酒店公眾共有共享

11、的活動區(qū)域的衛(wèi)生， 其又可分為前臺和后臺的公共衛(wèi)生。 飯店 的公共衛(wèi)生工作酒店的公共衛(wèi)生安全管理工作，主要應(yīng)該采取以下措施：1、清潔衛(wèi)生Clean sanitation 飯店的公共場所必須保證整潔，做到無垃圾、無污跡、無異味。為此，飯店必須制定公共衛(wèi) 生清潔工作的制定和公共衛(wèi)生計劃，實行定崗劃片、分工負(fù)責(zé)、落實到人。2、通風(fēng)消毒Ventilation and disinfection保證飯店中央空調(diào)系統(tǒng)安全送風(fēng)， 確保向飯店各個場所輸送新風(fēng)， 及時清洗布草， 并嚴(yán)格按 照規(guī)范的飯店衛(wèi)生清潔程序進(jìn)行設(shè)備、用具的消毒操作。3、消滅害蟲Eliminate pests蟑螂、蚊蠅、 老鼠等害蟲不但影響環(huán)

12、境衛(wèi)生， 而且也是各種疾病的傳播者，因此只要一發(fā)現(xiàn) 老鼠、蟑螂、蚊蠅等必須立即滅殺，在它們?nèi)菀壮鰶]的地方經(jīng)常噴灑殺蟲劑。（二）食品衛(wèi)生工作Food health 酒店的食品衛(wèi)生，就是要向顧客提供沒有受過污染、干凈、衛(wèi)生和富有營養(yǎng)的、對人體安全 的食品。要預(yù)防食物污染，保證食品安全，關(guān)鍵必須采取以下措施：1、食品的采購、驗收與儲存Food of procurement, acceptance and storage 保證食品原料新鮮、無污染，這是保證食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)。2、食品的加工Food processing食品加工是保證食品衛(wèi)生的關(guān)鍵關(guān)節(jié)。對此，飯店必須做到： （1）必須嚴(yán)格遵守操作衛(wèi)生規(guī)定。（2）必須注意火候與溫度，確保食品的衛(wèi)生安全度。（3）食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。3、設(shè)備、餐具與環(huán)境衛(wèi)生Equipment, tableware and environmental health4、防投毒Prevention on the harmful items1 員工入職政審，防止不法分子、仇視社會人員、與酒店有積怨人員混進(jìn)員工隊伍。2 加強廚房管理，杜絕外來人員進(jìn)入廚房。（三）員工