菊花飄香入肴來-菊花飄香的時節(jié)

1、本文格式為word版，下載可任意編輯菊花飄香入肴來:菊花飄香的時節(jié) 菊花，又名北菊花、黃菊花、滁菊花、杭菊花，為菊科多年生草本植物菊的頭狀花序。自古以來，菊花不僅是聞名的欣賞花卉，而且其人食可制成各種美味佳肴，如我國古代聞名愛同詩人屈原就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩句，說明2021多年前我們的先人就有餐菊食花的飲食習(xí)慣。李時珍對菊花也頗為推崇，他在本草綱目中寫道：“菊春生夏茂，秋花冬實，備受四氣，飽經(jīng)露霜，葉枯不落，花槁不零，味兼甘苦，性稟平和。昔人謂其能除風(fēng)熱，益肝補陰，蓋不知其得金水之精英尤多，能益金水二臟也。補水所以制火，益金所以平木，木平則風(fēng)息，火降則熱除，刪治諸風(fēng)頭目，

2、其旨深微其苗可蔬、葉可啜、花可餌、根實可藥、囊之可枕、釀之可飲，白本至未，罔不有功”。 中醫(yī)認(rèn)為，菊花性味辛、甘、苦、微寒，歸肺、肝經(jīng)，有疏風(fēng)清熱，清肝明日，平降肝陽之功，本品清芳疏泄，善祛風(fēng)熱之邪，對外感風(fēng)熱，其效甚佳，對肝經(jīng)風(fēng)熱，或肝陽上亢等，也有明顯的治療作用。本草綱目言其“除風(fēng)熱，益肝補陰，治諸風(fēng)頭目”。本經(jīng)言其“治諸風(fēng)，頭眩腫痛，目欲脫，淚出”：藥理討論表明，本品含菊甙，揮發(fā)油，黃酮類，膽賊，香豆精類化合物及生物堿等，對多種致病菌及流感病毒有抑制作用，能顯著擴張冠脈，增加冠脈血流量，降低血壓、血脂。中老年人，經(jīng)?；加懈哐獕?、冠心病、高脂血癥等多種疾病，常用本品泡茶、或煮粥服食，不僅可

3、以預(yù)防感冒，還可降壓降脂，治療心臟病。一般疏散風(fēng)熱多用黃菊花，清肝、平肝多用白菊花。菊花入膳，味美可口，各具特色的地方菜肴，名間遐邇，數(shù)不勝數(shù)，如廣州的臘肉菊花餅、菊花羹；杭州的菊花咕老肉、菊花燴三絲；北京的菊花魚球、菊花肉等，都是膾炙人口的美食，令人饞涎欲滴。菊花入食，以鮮者為仕，現(xiàn)介紹幾款菊花食療藥膳方如下，供選用。1菊花粥：菊花10克，大米 50克，冰糖適量。將大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入菊花、冰糖，再煮一、二沸即可，每日1劑?？墒栾L(fēng)散熱，清肝明日，適用于肝經(jīng)風(fēng)熱上沖所致的頭暈耳鳴，視物昏花。2菊花雞湯：雞肺肉300克，菊花5朵，調(diào)料適量。將雞脯肉洗凈，切片，用淀粉拌勻備用。鍋中

4、加清水適量煮沸后，下調(diào)味品及雞片，文火煮熟后，下菊花、味精適量，再煮一、二沸即成，每日1劑?？墒韪吻鍩?，養(yǎng)陰明日，適用于高血壓頭暈?zāi)垦?，視物模糊，眼目干澀，記憶下降，失眠多夢，肢體麻木等。3菊花酒：菊花30克，干地黃、當(dāng)歸各10克，枸杞子20丸，白酒500克。將諸藥洗凈，用紗布袋包緊，置白酒中，密封浸泡一周后飲服，每日中午、晚上睡前各飲用 1小盅?？汕謇^目，適用于陰血不足，肝脈失養(yǎng)所致的頭日暈眩，疲乏無力，夜寐多夢，睡眠不實等。4菊花瘦肉豬肝湯：菊花50克，豬瘦肉100丸，豬肝150克，調(diào)料適址。將菊花洗凈備用。豬肉、豬肝洗凈，切片，用濕淀粉拌勻。鍋中加清水適量煮沸后，下豬肉、豬肝，煮沸后，

5、去浮沫，轉(zhuǎn)文火煮至熟，下菊花及調(diào)味品，再煮一、二沸即成，每日1劑。可清熱疏肝，養(yǎng)陰補腎，適用于肝腎陰虛所致的頭目昏痛，記憶下降，手足心熱，脅肋痛苦，肢軟乏力，口咽干燥等。5菊花魚片：菊花30克，鮮魚肉150克，調(diào)味品適量。將魚肉洗凈切片，鍋中放素油適量燒熱至七成熱后，下魚片滑散，炒至熱時，下菊花及調(diào)味品，炒至熟即成，每日1劑?？汕鍩狃B(yǎng)陰，明目益精，適用于肝腎陰虛所致的頭目眩暈，耳鳴耳聾，視力下降，眼目干澀等。6菊花金針瘦肉湯：菊花、金針菜各30克，豬瘦肉150克，調(diào)料適量。將菊花、金針萊洗凈備用。豬肉洗凈切絲，用淀粉拌勻，鍋中加清水適量煮沸后，下豬肉絲，文火煮至豬肉熟后，下菊花、金針菜及調(diào)味品

6、等，再煮一、二沸即成，每日1劑?？墒韪勿B(yǎng)血，明目安神，適用于肝血不足所致的頭目昏花，視力下降，肝區(qū)不適，失眠多夢及女子產(chǎn)后陰血不足所致的缺乳或乳汁分泌不足等。7菊花延齡膏：菊花盛開時書，取菊花瓣洗凈，加水煎透，去渣熬為濃汁，再加入適量蜂蜜文火收膏，裝瓶備用。每次10克，溫開水沖服，每日34次。據(jù)慈禧光緒醫(yī)方選議載：菊花延齡膏是老佛爺常用方，藥僅菊花1味。本草秘錄謂：菊花有野種、家種之分，其實，皆感金水之精英而生者也。但家種為佳，補多于瀉；野菊味苦，瀉多于補。牧豎閑談云：真菊延齡，野菊瀉火。由此可知，菊花除疏風(fēng)瀉熱、清肝明日、解毒消腫外，尚具有滋補作用，只是“不行責(zé)以近功，”故多制成膏劑使用。據(jù)

7、宮廷醫(yī)案記載，慈禧肝經(jīng)有火，肺胃積熱，又屆耄耋之年，故服用補瀉兼施的菊花延齡膏，可謂一舉數(shù)得。8菊茉雞湯：菊花30克，茉莉花5克，雞湯1碗，調(diào)料適量。將雞湯煮沸后，下調(diào)味品煮沸，而后下菊花，茉莉花，再煮一、二沸即成，每日12劑?？汕鍩崞礁?，養(yǎng)陰補腎，適用于高血壓頭目眩暈，心煩易怒，面目紅赤，大便秘結(jié)，小便短黃等。9杞菊雞片：枸杞子10克，菊花30克，雞肉150克，調(diào)料適量。將杞、菊洗凈備用。雞肉洗凈，切片，鍋中放素油適量燒熱后，下雞片滑散，調(diào)入調(diào)味品等，炒至熟時，下杞菊，再炒片該即成，每日1劑?？勺萄a肝腎，生精養(yǎng)血，適用于肝腎虧虛所致的頭暈?zāi)垦＃叨鄩?，腰膝酸軟，遺梢消渴，視力下降等。 10菊花、旱蓮草、藕粉糊：菊花、旱蓮草各15克，藕粉適量。將二藥水煎取汁，沖人藕粉拌勻，加白糖適量調(diào)服，每日2次?？汕甯螢a火，涼血止血，適用于肝火上炎所致的鼻衄，心煩易怒，口干目赤，頭痛，眩暈。11、桑菊蜜膏：桑葉、菊花各 50克，