酪蛋白黏著劑

1、 酪蛋白黏著劑您知道嗎，直至20世紀(jì)初，人類仍然只可以用源自大自然的膠水。比如第一次世界大戰(zhàn)的飛機(jī)製造商仍然採用以酪蛋白為主的膠來固定木材。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白質(zhì)，是天然的高分子聚合物，可以作為黏著劑。一. 實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簭呐Ｄ讨蟹蛛x酪蛋白並且利用幾種特殊的呈色反應(yīng)來鑑定蛋白質(zhì)的存在，藉著製備天然黏著劑的實(shí)驗(yàn)，來了解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)。二.實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)是一種能在生物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的大分子，分子量可從數(shù)千至數(shù)百萬，主要是由20種不同的胺基酸為單元，以勝肽鍵所連結(jié)。酪蛋白是一種磷蛋白質(zhì)，為奶蛋白的主要成分，在牛奶蛋白中約有百分之八十是酪蛋白。於脫脂牛奶中加入適量的醋酸，可將酪蛋白依凝聚法沉降原理，從牛

2、奶中分離。經(jīng)分離後的酪蛋白，可以乾燥並研磨成粉，作為加工的原料。酪蛋白可作成黏著劑、化學(xué)纖維、塑膠等產(chǎn)品。例如現(xiàn)在已經(jīng)有酪蛋白與丙烯氰共聚合的纖維，或酪蛋白與甲醛反應(yīng)而製成的樹脂。蛋白質(zhì)的鑑定：1.重金屬反應(yīng)：蛋白質(zhì)會(huì)與重金屬反應(yīng)生成沉澱，所以當(dāng)重金屬中毒時(shí)應(yīng)服用大量的牛奶以減少重金屬離子的吸收。2.薑黃蛋白質(zhì)反應(yīng)：當(dāng)帶有苯環(huán)側(cè)鍵的蛋白質(zhì)加入濃硝酸時(shí)，苯環(huán)部份會(huì)被硝化而形成黃色產(chǎn)物。3.雙脲試驗(yàn)：先將蛋白質(zhì)鹼化後，加入銅離子，溶液變?yōu)樗{(lán)紫色。4.密龍氏反應(yīng)：帶有對位取代的酚基側(cè)鍵會(huì)與熱的硝酸汞反應(yīng)產(chǎn)生紅色或紅色沉澱。三.藥品與器材：1.脫脂牛奶 25 mL 8.燒杯100mL 2個(gè)2.硝酸鉛1

3、%溶液 少許 9.試管 3根3.濃硝酸 數(shù)滴 10.加熱板(含攪拌子) 1組4.氫氧化鈉10%溶液 1mL 11.玻棒 1根 少許 12.減壓過濾裝置 1套6.冰醋酸 5mL 13.八開圖畫紙 1張7.碳酸氫鈉 0.2g 14.彩色色紙或報(bào)章雜誌(自備)四.實(shí)驗(yàn)步驟：A：蛋白質(zhì)的鑑定1.重金屬反應(yīng)：在試管中加入1mL牛奶後再加入1%之Pb2+(aq)溶液，攪拌後靜置數(shù)分鐘，觀察有無沉澱產(chǎn)生。2.薑黃蛋白質(zhì)反應(yīng)：在試管中加入1mL牛奶後再加入數(shù)滴濃HNO3並觀察顏色變化。3.雙脲試驗(yàn)：在試管中加入1mL牛奶後，先加入1mL 10% NaOH(aq)，再緩慢加入0.5% CuSO4(aq)至溶液變

4、成藍(lán)紫色為止。B：酪蛋白黏著劑1.取25mL的牛奶於100mL燒杯中並將其置於加熱板上徐徐加熱。2.緩緩加入約5mL左右的食用醋酸並攪拌到有些小塊物質(zhì)開始形成。3.移去加熱板並繼續(xù)攪拌至塊狀物不再增加為止。 4.待塊狀物沉澱後，利用濾紙進(jìn)行減壓抽氣過濾。5.將濾紙上的殘留液壓乾後所得之濾餅置於小燒杯中，並加入些許的水(12mL)攪拌均勻。6.將適量的碳酸氫鈉(約0.2g)分批加入上述溶液中，直到加入的碳酸氫鈉不再產(chǎn)生氣泡為止。7.殘留在燒杯的化合物即為酪蛋白黏著劑。8.利用製得之酪蛋白黏著劑完成一幅拼貼畫，測試其黏性。五.問題：(動(dòng)動(dòng)腦1) 從牛奶中將酪蛋白分離，所依據(jù)的原理是什麼？ (動(dòng)動(dòng)腦2) 為何加入醋酸？又為何要加熱呢？(動(dòng)動(dòng)腦3) 為何要加入碳酸氫鈉？其產(chǎn)生的氣體為何？(動(dòng)動(dòng)腦4) 有什麼方法可以量化的測試黏性？六.作業(yè)：1.請將實(shí)驗(yàn)過程所觀察到的現(xiàn)象、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、問題討論以及心得感想上網(wǎng)發(fā)表與大家一同