酒飲柜組營運手冊

1、酒飲柜組口 貝工工作手冊、學(xué)習(xí)目標二 二、酒飲柜組員工崗位職責(zé)酒飲柜組員工工作流程四、酒飲柜組商品分類表五、酒飲柜組陳列規(guī)范、 .八、營運基本術(shù)語七、酒飲柜組員工考核標準學(xué)習(xí)目標通過本手冊的學(xué)習(xí)， 你應(yīng)該清楚自己的崗位職責(zé)和工作流程， 學(xué)會酒飲 區(qū)域商品陳列的基本規(guī)范，希望認真學(xué)習(xí)、自覺遵守，使我們共同的事業(yè)得 到長久不斷的發(fā)展。本手冊學(xué)習(xí)后，接受培訓(xùn)者能夠：熟練掌握酒飲柜組員工應(yīng)知應(yīng)會相關(guān)內(nèi)容 熟練進行日常要貨、上貨、補貨、銷售盤點等工作 服務(wù) 好每一位顧客， 為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)， 進行商品的促銷提高銷售業(yè)績， 控制 商品損耗，保持 銷售區(qū)域的衛(wèi)生，為顧客提供優(yōu)良的購物環(huán)境。酒飲柜組員工崗

2、位職責(zé)2.1 主管2.1.1 崗位職責(zé)（1）負責(zé)本部門商品的補貨（審核電腦補貨單、填寫補貨單）。（2）負責(zé)本部門商品調(diào)價、報損、退換的具體工作。（ 3）執(zhí)行公司的促銷計劃， 核查促銷折讓商品的實施期限、 價格簽和海報到位 的情況等（4）對調(diào)價單進行跟蹤并核對商品及促銷折讓商品的實施期限。（5）按照公司要求對本部門促銷人員進行管理。（6）負責(zé)安排本部門人員對商品價格進行市場調(diào)查及對商品質(zhì)量進行抽查。（7）負責(zé)本部門的商品陳列和展示。8）負責(zé)本部門單據(jù)的審核、傳遞。（9）負責(zé)營業(yè)員的日常培訓(xùn)，包括商品、防盜、安全知識等。（10）負責(zé)本部門人員缺崗時的補位工作。(11) 及時在交接班本上記錄顧客對商

3、品的需求(12) 及時與上級調(diào)線保持溝通，解決突發(fā)事件2.1.2工作關(guān)系表基本職位名稱：酒飲柜組主管職位編號：制定時間：2010-11信息1職等：B隸屬部門：工作地點：各賣場督導(dǎo)橫向上級：門店店長縱向上級集團營運經(jīng)理關(guān)系直接下級部門員工分類聯(lián)系對象聯(lián)系頻率主要理銷員、供貨商駐場代表高公司內(nèi)部店長高工作集團營運經(jīng)理高內(nèi)容公司外部供貨商廠家業(yè)務(wù)高競爭對手酒飲主管低2.1.3任職資格表類別要求等級等級描述知識教育背景大專/中專相關(guān)專業(yè)行業(yè)知識豐富公司知識豐富對公司文化及管理體系熟知戰(zhàn)略管理知識中等有基礎(chǔ)的戰(zhàn)略管理知識財務(wù)知識中等有基本的財務(wù)知識，能夠看懂財務(wù)報表人力資源中等有一定的人力資源管理知識技

4、能計劃能力較強能夠制定較完善的工作計劃決策能力中等能夠依據(jù)情況做出決策溝通能力較強有較強的溝通能力，思維較敏捷組織能力較強具有較好的領(lǐng)導(dǎo)能力和團隊協(xié)作能力授權(quán)能力較強懂得并能做到充分授權(quán)應(yīng)變能力較強針對突發(fā)事件有較好的應(yīng)變能力，能做 出正確快速的反應(yīng)經(jīng)驗行業(yè)經(jīng)驗較豐富較豐富的超市、大賣場經(jīng)驗相關(guān)職業(yè)經(jīng)驗較豐富一年以上行業(yè)管理經(jīng)驗職業(yè)素養(yǎng)團隊精神較強能夠?qū)F隊凝聚在一起，較強的團隊?wèi)?zhàn)斗力責(zé)任感非常強責(zé)任意識非常強烈，能夠做到自我管 理，敢于承擔(dān)責(zé)任時間觀念強善于管理時間，控制時間其他身體素質(zhì)好能夠承受較強的工作壓力證書有有相關(guān)教育或職業(yè)證書2.2理銷員2.2.1崗位職責(zé)(1) 執(zhí)行公司促銷計劃，

5、檢查價格簽和促銷海報到位情況。(2) 準確回答顧客提問并協(xié)助他們。(3) 將到貨商品上架，按商品陳列要求整理排面。(4) 跟蹤堆頭商品銷售情況，并及時補貨。(5) 負責(zé)辦理商品進貨驗收和退換基本信息職位名稱：酒飲柜組理銷員職位編號：制定時間：2010-11職等：A隸屬部門：工作地點：各賣場督導(dǎo)關(guān)系直接上級：酒飲柜組主管直接下級：無主要工作內(nèi)容分類聯(lián)系對象聯(lián)系頻率公司內(nèi)部理銷員、供貨商駐場代表同事高酒飲柜組主管高公司外部競爭對手酒飲員工低作表系關(guān)工222223任職資格表類別要求等級等級描述知識教育背景r大專/中專行業(yè)知識豐富公司知識豐富對公司文化及管理體系熟知戰(zhàn)略管理知識較低有基礎(chǔ)的戰(zhàn)略管理知識

6、財務(wù)知識較低有基本的財務(wù)知識，能夠看懂財務(wù)報表人力資源較低有一定的人力資源管理知識技能計劃能力較強能夠制定較完善的工作計劃決策能力中等能夠依據(jù)情況做出決策溝通能力較強有較強的溝通能力，思維較敏捷應(yīng)變能力行業(yè)經(jīng)驗較強較豐富針對突發(fā)事件有較好的應(yīng)變能力，能做出正確快速的反應(yīng)較豐富的超市、大賣場經(jīng)驗經(jīng)驗相關(guān)職業(yè)經(jīng)驗r較豐富一定行業(yè)工作經(jīng)驗職業(yè)素養(yǎng)團隊精神較強能夠?qū)F隊凝聚在一起，較強的團隊?wèi)?zhàn) 斗 力責(zé)任感非常強責(zé)任意識非常強烈，能夠做到自我管理， 敢于承擔(dān)責(zé)任時間觀念強善于管理時間，控制時間其他身體素質(zhì)好能夠承受較強的工作壓力證書有有相關(guān)教育或職業(yè)證書、酒飲柜組員工工作內(nèi)容、標準與要求3.1理銷員每

7、日營運作業(yè)流程3.1.1營業(yè)前準備序號作業(yè)時間作業(yè)內(nèi)容作業(yè)標準17:00-7: 30上崗前自檢檢查個人儀容儀表是否干凈、整潔，是否符合美 特 好員工看裝規(guī)范，是否佩戴工卡、健康證，并在開門營業(yè)前站立于主通道端架前迎兵。27:00-7: 30標識管理檢查POP表面無污跡，商品和 POP對應(yīng)一致，檢查 商品標價簽和商品疋否 致，疋否有未貼條碼商品 在銷 售區(qū)，是否具備可銷售狀態(tài)37:00-7: 30商品管理核對高單酒及煙的庫存數(shù)量，制作進銷存臺賬；完成進銷存的制作，及時發(fā)現(xiàn)問題并回饋給主管47:00-7: 30陳列管理檢查堆端、排面商品陳列是否豐滿整齊57:00-7: 30衛(wèi)生管理對所管轄區(qū)域貨架

8、、商品進行清掃，保證貨架商品干凈整潔無灰塵，地面無水漬、無紙屑3.1.2營業(yè)中工作序號作業(yè)時間作業(yè)內(nèi)容作業(yè)標準18: 00-14 : 3014: 30-21 : 30商品管理跟進促銷商品和正常商品的銷售情況和貨源情況，時刻關(guān)注商品陳列要突出，有量感。必須做到及時補貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象28: 00-14 : 3014: 30-21 : 30商品排面管 理商品價格正確、一物一簽、降價標簽有原價標注、 無、價格欺詐現(xiàn)象。變價商品是否已更換標識，商品陳列豐滿、商品干凈包裝完好，殘次和斷缺零配件商品不得陳列在貨架上對貨架、端架、堆頭商品進行補貨，隨時整理排面并補貨，確保商品陳列整齊

9、、豐滿將區(qū)域內(nèi)非本部門的散洛商品回送到指定區(qū)域檢查并保證所銷售商品都有正確的條形碼和價格標簽保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生，保持購物通道的通暢，及時清除空棧板、垃圾等38: 00-14 : 3014:30-21 : 30商品安全 管理巡視所負責(zé)區(qū)域，掌握營運現(xiàn)場情況，檢查通道及 重 點商品高單酒和煙的安全?？刂粕唐窊p耗，對酒飲的商品進行防盜處理。48: 00-14 : 3014:30-21 : 30服務(wù)耐心禮貌解答顧客詢問，給顧客提供酒類商品的信息和知識，給顧客提供良好的購物氛圍和環(huán)境。3.1.3營業(yè)后整理序號作業(yè)時間作業(yè)內(nèi)容作業(yè)標準121: 30-22: 00商場管理空排面要及時補貨并保持滿陳列地堆、端

10、架、排面補貨是否充足豐滿，陳列是否整齊孤兒品應(yīng)回收到指定位置221: 30-22: 00庫區(qū)管理整理貨架庫存和倉庫，做到庫存商品標識清楚，碼放安全，規(guī)律有序。保證商品先進先出，并檢查保質(zhì)期。322:00下班參加部門下班會議3.2工作要求3.2.1銷售A、禮貌準確的回答顧客對商品位置的提問并引導(dǎo)他到商品前。返回。如顧客明確B、如顧客購買的商品缺貨時，應(yīng)請顧客稍候，立即到店內(nèi)庫取貨，并迅速C、如商場暫時無貨時，首先向顧客表示歉意并向其推薦其他代替商品； 只要該商品，則立即上報經(jīng)理，有經(jīng)理與采購部聯(lián)系約定送貨時間。D、顧客付款后應(yīng)留下顧客的聯(lián)系地址，要求自提的應(yīng)到服務(wù)臺辦理手續(xù)并 注明“自提”，貨到

11、后通知其前來提貨，發(fā)貨后在電腦小票上注明“自提”；如果要求送貨的請顧客到服務(wù)臺辦理送貨手續(xù)，對已經(jīng)發(fā)貨商品在電腦小票上注明“送貨”并簽名E 、隨時整理排面，確保商品陳列整齊、豐滿3.2.2 調(diào)撥至調(diào)入部門，并人的簽名。 手A 、部門調(diào)撥時，調(diào)出部門必須根據(jù)調(diào)撥單核對商品編碼、品名、數(shù)量后送 將實際調(diào)撥數(shù)量填入調(diào)撥單，同時簽名B 、行政調(diào)撥時，部門人員必須審核“調(diào)撥單”是否有財務(wù)部、店長辦負責(zé) 續(xù)齊全后按單發(fā)貨并在 “調(diào)撥單”上簽字，同時留下調(diào)撥單部門聯(lián)。C 、打出電腦調(diào)撥單后，部門人員應(yīng)先審核“調(diào)撥單”與電腦調(diào)撥單上的條 碼或編碼、 品 名、價格、規(guī)格或型、數(shù)量內(nèi)容是否相同。 無誤后在電腦單上

12、簽名， 留下部門聯(lián)，將手工單 與電腦單同時保存。D 、分店間調(diào)撥時， 調(diào)出部門人員按調(diào)撥單要求將商品與收貨人交接， 并填 寫實際調(diào)出數(shù) 后簽字，同時留下部門聯(lián)。調(diào)入部門按商品驗收程序處理。E 、需調(diào)撥商品妥善包裝，防止中途商品損壞3.2.3 調(diào)價、報損A 、對需作報損、調(diào)價處理的商品，主管或指定人員必須清點商品數(shù)量，登 記并注明原因請 經(jīng)理簽字。 接到電腦調(diào)價、 報損通知后， 于執(zhí)行時間的前一營業(yè) 日結(jié)束后將需調(diào)價商品重 新打價上架并更換價格簽， 需報損的與相關(guān)部門共同監(jiān) 毀。B 、接收貨部驗貨通知時， 主管或指定人員必須到收貨區(qū)按驗收流程驗收商 品，簽字并帶 回驗收單部門聯(lián)。C 、部門人員將

13、立即上架的商品送至賣場， 打價后上架陳列； 不需立即上架 的或無存放位 置的商品，暫存店內(nèi)庫。D 、需和供應(yīng)商辦理商品退換貨的，由部門人員填寫“退換貨申請單” ，叫經(jīng)理審批后傳 采購部。 接退換貨通知后， 將需退換的商品運至收貨部門口， 在防 損員的監(jiān)督下按退換貨 程序辦理。E 、因包裝、條碼損壞等不能銷售的商品， 要先檢查商品是否還有同類現(xiàn)象， 如有要求立 即將其撤下貨架。 對于包裝損壞的，要用封口重新封口； 條碼丟失的， 到電腦部打條碼并貼 在商品上。F 、對銷售后顧客要求近距離送貨的 （如送到商場停車場或商場門口、 路邊 等），應(yīng)用平 板車將商品送到顧客指定位置。G 、對于因質(zhì)量問題而退回的商品，部門人員要求即對同類商品進行檢查， 發(fā)現(xiàn)問題要立即撤下貨架。H 、對商品打價時，要按照商品驗收單、調(diào)（削）價單、商品調(diào)撥單上規(guī)定 的編碼和價格正確調(diào)對打價機。I 、價格貼在商品上的粘貼位置要求明顯、醒目，但不得遮住商品信息（品 名、規(guī)格、型 號、使用說明、條碼等） 。J 、凡有新商品入庫，應(yīng)在一小時內(nèi)將商品打價、上架陳列。3.3 香煙部門作業(yè)注意事項3.3.1 收貨注意事項1、收貨時應(yīng)認真核對國碼與商品名稱是否一致。2、仔細確認實物商品是否與收貨單描述一致。3、對多系列類型商品必須做到認真核對、填寫。（如：黃鶴樓系列