烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

1、烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文篇一一、公司情況簡介公司取名為武漢天子燒烤有限責(zé)任公司， 公司的發(fā)展將立足于武 漢市，打造武漢特色小吃。公司將建立在我的家鄉(xiāng)武漢江夏，借鑒海 底撈火鍋的經(jīng)營模式，采用科學(xué)的管理方式，努力將公司打造為理論 與實(shí)踐相結(jié)合的一流餐飲公司。二、公司理念：學(xué)習(xí)海底撈公司的經(jīng)營文化，”體驗(yàn)美味、享受生活、擁有健康、 共創(chuàng)卓越”的發(fā)展理念，倡導(dǎo)“用雙手改變命運(yùn)，靠勤奮實(shí)現(xiàn)夢想” 的價(jià)值取向，公司上下形成了 “同心同德，爭創(chuàng)武漢一流餐飲企業(yè)； 上下齊心，打造武漢第一火鍋名牌”的創(chuàng)牌氛圍。三、行業(yè)分析優(yōu)勢：燒烤行業(yè)投資不多，但回報(bào)可觀。燒烤的種類比較多比較 吸引人，燒烤店在學(xué)生中是很熱門的休

2、閑、聚會場所。在江夏紙坊， 燒烤以正規(guī)門面發(fā)展生意的地方較少， 就市場飽和度來說，還未達(dá)到 市場飽和，存在供不應(yīng)求現(xiàn)象。劣勢：一是燒烤本身是不能多吃的，這點(diǎn)也制約著燒烤行業(yè)的發(fā)展，二是燒烤店存在很大衛(wèi)生問題。四、同業(yè)競爭狀況由于在江夏紙坊燒烤店分布不集中、店面較少，競爭相對平緩， 行業(yè)威脅較小。五、投資金額和門面分析初步設(shè)想第一年投資20萬元，由于個人和父母經(jīng)濟(jì)情況有限， 打算實(shí)行入股原則，吸納資金。門面選擇在距離中百倉儲部遠(yuǎn)的體育 館附近，這里不管白天還是夜晚，人流量都很大。初步打算10萬元用于門面租賃和裝修，5萬元用于食材購買和開業(yè)促銷，另外 5萬元 用于員工工資。六、員工招聘和部門劃分1

3、、燒烤店分為三個部門，一是后勤采購部，二是前臺服務(wù)部， 三是后臺廚房。初步設(shè)想招聘十個人，五個人負(fù)責(zé)前臺，兩人負(fù)責(zé)后 勤，三個人負(fù)責(zé)廚房，任帆為老板。2、工資標(biāo)準(zhǔn)：后勤和前臺各位1900元/月、廚房為3000元/月3、員工保障：設(shè)立員工獎懲措施，為員工辦理相關(guān)保障，激發(fā) 員工工作干勁。六、開業(yè)促銷開業(yè)前一個星期進(jìn)行試營，運(yùn)用各種促銷手段，主要有以下幾種 方一、打折優(yōu)惠：試營期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧 客切實(shí)得到實(shí)惠的手段，它能讓顧客很直觀的感到確實(shí)得到了便宜， 心理上暫時(shí)得到較大的滿足。缺點(diǎn)就是，打折多了，成本較高，打折 少了，不能起到效果。二、現(xiàn)金券：優(yōu)惠力度與打折優(yōu)惠相比，力度

4、小了一些，實(shí)際上 是一樣的折扣，但是需要兩次消費(fèi)。是一種牽制誘導(dǎo)消費(fèi)性質(zhì)的促銷 手段。試營期間消費(fèi)滿100送20,滿200送50以此類推。三、會員制折扣：會員制優(yōu)惠促銷是一種長期的優(yōu)惠手段餐廳開 業(yè)初期，客源不足，會員發(fā)展的速度可以要客。試營期間，降低會員 加入門檻吸引顧客?？煨?，以后如果人氣已經(jīng)聚攏，甚至每天就餐都 會出現(xiàn)等位，排隊(duì)現(xiàn)象，會員的發(fā)展就要減慢速度，甚至停止，或是 將范圍縮小至僅限于重任帆工管（三）班篇二：自助韓國燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書市場綜述韓國燒烤是近幾年新興的一種時(shí)尚餐飲項(xiàng)目， 隨著韓國料理在中 國大中型城市的普及，韓國燒烤也迅速進(jìn)入了消費(fèi)者的視線。 調(diào)查顯 示，中式燒烤和韓式燒

5、烤兩大消費(fèi)者的口味差異，前者偏愛香、麻、 辣，后者偏愛香、甜、辣，且大多鐘情于韓式燒烤的消費(fèi)者最初都是 被甜辣蘸醬所吸引，這種顛覆中國人傳統(tǒng)餐飲口味的飲食具有廣闊的 市場前景。傳統(tǒng)的韓式燒烤店進(jìn)入門檻較高，為了讓小本創(chuàng)業(yè)者找到切入點(diǎn)，我刊將深度剖析韓國燒烤的細(xì)分市場一一自助韓國燒烤。由于該項(xiàng)目投資小、回報(bào)率高，且對于顧客而言，有著菜品多、休閑時(shí)尚、適合 各種階層小眾聚餐等特色，自助韓國燒烤店必將掀起國內(nèi)餐飲業(yè)的一 陣旋風(fēng)。投資回報(bào)分析1 .金額預(yù)算小型自助韓國燒烤店的投資總額一般在 5我一8萬元左右：其中店面租金（按三個月、50平方米算）1.5我一2萬元；裝修及各種設(shè)備配置，排風(fēng)扇、空調(diào)、桌椅

6、、鍋灶、冷藏柜、餐具等 2.53.5萬 元；人力成本1萬元。如果投資者資金充裕，可在此投資基礎(chǔ)之上， 考慮增大店鋪面積或加強(qiáng)店內(nèi)裝修特色。另外，投資者須準(zhǔn)備23萬元流動資金，以應(yīng)付開業(yè)后的后續(xù)投入或突發(fā)狀況。2 .收益評估燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個人、人均消費(fèi)30元來計(jì)算，每天中午1波顧客，晚上12波顧客，日平均營業(yè)額則可達(dá) 6000 元左右，按20%的純利潤率計(jì)算，日盈利近1200元，月盈利3萬多 元，投資者可于三個月內(nèi)收回成本，年盈利可達(dá) 20萬元以上。選址要點(diǎn)自助韓國燒烤與上規(guī)模的韓國燒烤店不同，它的客戶群在消費(fèi)時(shí) 往往并不特別看重店內(nèi)環(huán)境或檔次，而更看重“自助”的實(shí)在，因此 投

7、資者在選址應(yīng)著重考慮以下三個方面：1 .餐飲一條街自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經(jīng)營， 具好處在于經(jīng)營前期 可獲得部分其他餐館的顧客分流，但需要注意的是，與周邊餐飲店的 經(jīng)營內(nèi)容最好不重復(fù)，并且消費(fèi)規(guī)格在同一價(jià)位上，可略偏低。2 .店鋪不宜過大店鋪面積最好在4060平方米以內(nèi)，不需太大。一是可以控制成本，二是由于店鋪不大，只要有幾桌人在消費(fèi)，就能給過路者形 成生意頗好的感覺；店鋪太大，若前期宣傳不到位，反而容易陷入“生 意冷清”的惡性循環(huán)。3 .交通方便首先，附近要有停車位；其次，最好臨近公交車站或的士站。都 市人生活節(jié)奏快，如果讓顧客因交通不便花費(fèi)大量時(shí)間，任何餐館都 可能面臨被排斥的風(fēng)險(xiǎn)

8、。雖然選址需要注意以上三方面，但一切還須以租金相對便宜為前 提。裝修提醒由于店面較小，裝修時(shí)既要考慮盡量多地安放桌椅， 又要避免顧 客之間發(fā)生碰撞。1 .餐桌設(shè)計(jì)成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約 50平方米大小，進(jìn)門沿主過道 左邊有7張長桌，每張長桌可供4個人用餐；右邊面積較寬，采取兩 張長桌連接在一起，相當(dāng)于一張大長桌，兩個灶，可供 8個人用餐， 共6排。整個店內(nèi)共19張長桌，每張長桌配兩條長木凳，比單凳更節(jié)約成本和空間。2 .店內(nèi)裝潢由于燒烤油煙重，長期經(jīng)營，墻面、地面容易形成難以清洗的油 跡，因此店內(nèi)應(yīng)采用防滑地磚，墻面不宜刷漆，最好選用深黃色系的 仿古墻石專。3 .通風(fēng)設(shè)備成功案例廣州韓吉

9、燒烤店內(nèi)，每張桌子正上方都連接著一個簡單 的抽煙機(jī)，用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據(jù)店主介紹，雖然簡式抽 煙機(jī)價(jià)格并不貴，由于每一臺機(jī)器都要安裝到固定的位置，煙道、外 部包裝和人力成本算下來，大大增加了開店成本，建議普通小店謹(jǐn)慎 選擇通風(fēng)設(shè)備。因此，普通自助燒烤店可安裝810個排風(fēng)扇，整齊并排在店 內(nèi)主過道兩邊墻壁的上端。菜品設(shè)置菜品設(shè)置主要根據(jù)自助價(jià)格而定，以30元/位為參照，店內(nèi)菜品 除應(yīng)以牛肉為主葷菜之外，還須配備豬肉、雞肉、魚肉等；應(yīng)以生菜、 蓮藕、土豆、西紅柿、芋頭等多種素菜為輔；同時(shí)，還應(yīng)配備8-10種水果、糕點(diǎn)；另外，為了提升小店的菜品陣容，可增加如魚皮、雞皮、牛排、生魚片和小海鮮

10、。特色菜品：黑椒牛肉。將牛肉切成薄片，用清水反復(fù)沖洗直至沒 有血水，用手?jǐn)D干水，用料酒和干淀粉腌制至少30分鐘，加入醬油、 蛭油、白糖和黑胡椒，混勻即可。經(jīng)營特點(diǎn)1 .自助韓國燒烤有兩個有力的賣點(diǎn)，一是自助，二是韓國燒烤， 如此便鎖定了該項(xiàng)目的目標(biāo)客戶群為學(xué)生、白領(lǐng)等年輕消費(fèi)者。在宣傳策略上，傳單是必備；也可在店門外擺放鍋灶，現(xiàn)場燒烤，免費(fèi)試 吃賺吆喝；還可在大眾點(diǎn)評網(wǎng)、各大餐飲網(wǎng)站發(fā)帖。2 .由于自助價(jià)格是固定的，如果打折，很可能給顧客“便宜無好貨”的感覺，因此，小店恕不打折，開業(yè)初期可嘗試“每桌 送20元酒水飲料”、“消費(fèi)滿120元送單次消費(fèi)卷一張”等活動。3 .消費(fèi)者吃自助餐往往抱著把“

11、本”吃回來的心態(tài)，所以通常在 拿菜時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)“眼大肚皮小”的情況。一家菜品豐富且質(zhì)量好的燒 烤店，為了防范因?yàn)槔速M(fèi)導(dǎo)致的成本虧損，店主可規(guī)定“結(jié)賬時(shí)剩余 菜品不得超過100g”，否則顧客須按均價(jià)15元/kg購買。如此一來， 既可控制消費(fèi)者的浪費(fèi)現(xiàn)象，又可保障小店的利益。4 .細(xì)節(jié)的力量不可忽視。當(dāng)一個區(qū)域的同類項(xiàng)目越來越多之后，要想留住客戶并開拓新客戶，除了保持原有的品質(zhì)之外，還要增強(qiáng)服 務(wù)性，即把控細(xì)節(jié)。成功案例：林文娟在很多人眼里，不過是一個其貌不揚(yáng)的普通職 高生，2004年畢業(yè)的她先后做過美容美發(fā)、推拿按摩。兩年前，家 里托熟人給她安排了一個小公司辦公室文員的工作， 但不肯安于現(xiàn)狀 的林

12、文娟，在去年與朋友吃過一次韓國燒烤之后，先斬后奏辭了職， 回家找父母要錢說要開家自助韓國燒烤店。“我還記得當(dāng)父親聽說我辭職后憤怒的神情，掄起巴掌就要打我”當(dāng)時(shí)，林文娟的親戚朋友都不贊成她開店，一個 22歲涉世未深 的女孩，不是拿父母的血汗錢開玩笑嗎？但林文娟力排眾議， 在給父 親寫下“借條”后，才勉強(qiáng)拿到了 6萬元創(chuàng)業(yè)啟動資金。結(jié)果，林文娟的自助韓國燒烤店生意異?；鸨?，60平方米大小的店內(nèi)，24張桌子，每晚至少有2波顧客，周末起碼有34波顧 客，日營業(yè)額達(dá)六七千元，最多能達(dá)到1萬元。所有人都對這一結(jié)果 驚詫不已，林文娟在接受采訪時(shí)卻淡定自若：“我覺得這是必然的?！?口氣頗有些稚嫩，卻也透露著一

13、個成功者的霸氣。林文娟的燒烤店比其他店環(huán)境好？菜品好？說不上。仔細(xì)分析她成功的法寶，其實(shí)只有一樣一一細(xì)節(jié)。或許跟她從事過幾年服務(wù)行業(yè)的工作經(jīng)歷有關(guān)， 林文娟觀察力強(qiáng)、態(tài)度溫和、善于與人溝通，創(chuàng)業(yè)者可以借鑒她的“十大服務(wù)條例”：1 .無論店內(nèi)生意好壞，林文娟每隔 5分鐘就會到店門口向路人簡單介紹小店特色；2 .當(dāng)顧客坐下后，立刻會有一個店員在灶上放一張用特殊材料制成的紙，可防止食物被烤焦；3 .開火前，有店員會送來圍裙和袖套，防止顧客的衣服和皮膚被油濺到；4 .開火后，有店員會在顧客的餐桌前用 30秒鐘簡述完燒烤過程中的注意事項(xiàng)；5 .考慮到顧客的健康，林文娟為每位顧客準(zhǔn)備了兩副筷子：一副燒烤，

14、一副用餐；6 .考慮到顧客不同的口味偏好，林文娟準(zhǔn)備了韓國燒烤傳統(tǒng)的甜辣醬，另外還配備了番茄醬、辣椒醬、辣椒粉、青椒醬等多種蘸醬，以供顧客選擇；7 .林文娟除了準(zhǔn)備普通燒烤店配備的不帶佐料的生牛肉、生雞肉，還準(zhǔn)備了生黑椒牛肉和生咖喔雞肉；由于燒烤灶不大，林文娟對菜品的大小、形狀、厚薄都有嚴(yán)格要求，力求讓顧客在休閑中感覺到精致；8 .普通自助燒烤店內(nèi)的糕點(diǎn)、涼菜等一般都與其他菜品一樣統(tǒng) 一堆積擺放在一個盤內(nèi)，但林文娟卻事先將糕點(diǎn)、涼菜分裝到數(shù)個小 碟里，放置于一個大盤內(nèi)，方便顧客取用；9 .店內(nèi)員工輪流觀察食物供給情況，所有缺少的菜品，幾乎不 等顧客發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)迅速補(bǔ)齊；10 .林文娟有一個記錄本

15、，專門用于記錄顧客對小店服務(wù)方面和 菜品方面的意見和建議。每天打烽后，林文娟都會仔細(xì)研究記錄本上 的內(nèi)容，半個月會進(jìn)行一次菜品調(diào)整。經(jīng)過本刊記者一天的觀察發(fā)現(xiàn)，林文娟的成功絕非偶然，她對整 體經(jīng)營的把控、對細(xì)節(jié)的把握能力讓記者很難相信她只是一個22歲的小女孩。實(shí)際上，任何項(xiàng)目都有發(fā)展的空間，成敗的關(guān)鍵往往在于 投資者對該項(xiàng)目的用心程度。篇三要說燒烤店的生意在一年當(dāng)中最好的就是冬季了，在現(xiàn)在這個秋冬季節(jié)，資金不多想創(chuàng)業(yè)的人不妨考慮一下開間燒烤店，投資不多， 但回報(bào)很可觀，那么，如何開燒烤店呢？以下為準(zhǔn)備或打算開燒烤店的創(chuàng)業(yè)者提供一下開燒烤店的完整步驟：1 .進(jìn)行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢考察當(dāng)?shù)氐娘嬍呈袌?，?/p>

16、有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的廚師及有關(guān)有一定社交能 力且有一定實(shí)權(quán)的朋友進(jìn)行咨詢，并與其保持良好的關(guān)系。2 .撰寫創(chuàng)業(yè)企劃書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的內(nèi)容，包括行業(yè)分析、同業(yè)競爭狀況、食品介紹、 開店的商圈分析、店鋪規(guī)模、投資金額分析、人力規(guī)劃、每月費(fèi)用分 析、獲利狀況評估、開店計(jì)劃、中長期發(fā)展目標(biāo)等，其中每一個項(xiàng)目， 還都必須有細(xì)目分析。3 .創(chuàng)業(yè)資金籌措由于個人的經(jīng)濟(jì)能力有限，可以邀請親朋好友或員工入股（純利 潤按入股額分成）。4 .學(xué)習(xí)經(jīng)營技術(shù)向有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的人請教，最好能到同類燒烤店見習(xí)個數(shù)月， 各環(huán)節(jié)的工作都去做一下，學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉各管理細(xì)節(jié)，積累實(shí) 戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。5 .店面商圈評估地點(diǎn)的選擇：應(yīng)選擇在工廠、寫字

17、樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近 工薪階層或?qū)W生集中的地方，或車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。如果無法一時(shí)找到理想的店面， 一定要有耐心持續(xù)尋找，千萬不要半途而廢。商圈評估：包括商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設(shè)施、附近的 競爭店及互補(bǔ)店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否 有大型商場、車站，營業(yè)時(shí)間、人口（流動、固定）、客源及比例， 消費(fèi)力及消費(fèi)動機(jī)、馬路寬度、發(fā)展前景（商圈變化）等因素。商圈評估時(shí)，須在不同的時(shí)段分別去評估，如在白天、晚上、平 常上班日及假日等不同時(shí)段，分別去觀察該地點(diǎn)的商圈情形，以免只 看了白天沒看晚上，或是只看上班日忽略了節(jié)假日，而造

18、成商圈評估 上的誤判。商圈評估時(shí)，應(yīng)做成商圈評估記錄表，詳細(xì)記載評估店面 的各項(xiàng)條件，以做為日后評估的參考。6 .找房子，與房東簽約根據(jù)店面商圈評估情況，確定好店面。接下來就是要與房東簽約， 這個動作不能太早，必須待前面幾項(xiàng)步驟都完成后才能進(jìn)行。因?yàn)椋?一旦與房東簽約之后，就要開始支付房租，會有時(shí)間壓力。所以，在 與房東簽約之前，一切要做的籌備工作與書面數(shù)據(jù)，必須先準(zhǔn)備好。 在與房東簽約時(shí)，租期最好不要太短，如果只簽一年，可能一年后才 能開始收回投資，結(jié)果店面卻被房東收回去，因此店面的租期應(yīng)以三 至四年為較理想的簽約期限。另外，簽約時(shí)通常還必須支付房東押金， 押金的行情通常為租金 的30%左右

19、。所以在簽約時(shí)，必須支付房東店面押金及第一個月租金， 只是店面承租下來，需要一段裝潢期，最好能向房東協(xié)商，租金起算 的日期能夠扣掉裝潢期，以降低租金支出。7 .申請營業(yè)證照在開店?duì)I業(yè)之前，必須先辦理相關(guān)證照申請，否則就是無照營業(yè)， 將會受到相關(guān)部門的查除的。證照的申請一般分為二種：一種是申請 公司執(zhí)照，由工商局核發(fā)；另一種是資本較小的，只需辦理營利性事 業(yè)登記，由當(dāng)?shù)乜h市工商核發(fā)。多數(shù)的店家由于資本不大，只要辦理 營利事業(yè)登記。另外，還要到稅務(wù)機(jī)關(guān)辦理相關(guān)納稅手術(shù)，領(lǐng)統(tǒng)一發(fā) 票，除非是獲準(zhǔn)免用統(tǒng)一發(fā)票，否則，都一律要辦理。除了營業(yè)證照的申請辦理外，如果想要自己店家所掛的招牌，不 致被別人所濫用

20、，想要能為自己所專用，就還必須向工商局申請服務(wù)標(biāo)章注冊。 店門口所掛 的招牌名稱，除了名稱文字或圖樣，可能有自己特殊的設(shè)計(jì)，這種屬 于非商品類的文字及圖像，稱之為服務(wù)標(biāo)章。與自己所申請的公司或 商號是兩碼事，二者名稱也可能不同。所以，不想自己將來的金字招牌遭人盜用，就必須先申請服務(wù)標(biāo)章注冊。8 .店面裝修店面的裝修關(guān)系到一家店的經(jīng)營風(fēng)格及影響顧客的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關(guān)店面的 裝潢經(jīng)驗(yàn)。譬如，開咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經(jīng)驗(yàn)的廠商，開 兒童類型的店就必須找有兒童文教裝潢經(jīng)驗(yàn)的廠商。因?yàn)?，裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經(jīng)驗(yàn)，到時(shí)候所裝潢出來的店面，就未必 能完全符合需求，屆時(shí)，如果再打掉重做，當(dāng)然就費(fèi)錢費(fèi)時(shí)。所以，在裝潢前要請裝潢商先畫圖，包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。為便于 溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢商到同類型的店去實(shí) 地觀摩，說清楚自己想要裝潢的感覺，這樣裝潢出來的店面，才會比 較貼近自己的想法。燒烤店的裝潢構(gòu)想：a.臨街玻璃落地窗。b.玻璃落地窗上貼民俗剪紙。c.室內(nèi)柜臺、方桌、椅子用原木，顏色呈原木色。d.墻壁上掛當(dāng)?shù)氐木哂刑厣墓に嚻?，突出?dāng)?shù)孛?/p>