酒店工程部實習(xí)報告

1、酒店工程部實習(xí)報告酒店工程部實習(xí)報告一、實習(xí)目的實習(xí)，是理論聯(lián)系實際的最好表現(xiàn)；是引導(dǎo)即將畢業(yè)的我們走出校 園，邁入社會的良好形式；是培養(yǎng)我們吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、服務(wù)社會 的有效途徑。通過校外實習(xí)，有助于我們接觸社會、了解社會，以便 于我們能夠及早的適應(yīng)社會；有助于我們完成由學(xué)生到崗位能手的轉(zhuǎn) 變，為我們的職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)；有助于增強我們的責(zé)任感和使 命感，促使我們更加積極地投入到社會主義現(xiàn)代化建設(shè)中。二、實習(xí)內(nèi)容實習(xí)單位的發(fā)展情況銀座佳驛連鎖酒店是魯商集團旗下銀座旅游集團重點發(fā)展的新一 代經(jīng)濟型連鎖酒店。酒店秉承銀座一貫的品質(zhì)要求，以專心做最好的 經(jīng)濟型酒店為己任，以3C為服務(wù)理念，精

2、耕山東，連鎖全國，目前已 在省內(nèi)外開設(shè)分店四十余家。實習(xí)要求作為一名實習(xí)維修電工，我的崗位職責(zé)是執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)決定，服從管 理、遵守紀(jì)律；熟悉所管轄樓層客房數(shù)目和房屋結(jié)構(gòu)、水施、電施等管 線走向，做好設(shè)施的日常巡視和保養(yǎng)；樹立良好的服務(wù)意識，積極為住 客提供服務(wù)，并做到服務(wù)周到、熱情、規(guī)范，無投訴 ；工作時間按規(guī)定 著裝，佩戴工作牌；嚴(yán)格遵守操作規(guī)程以確保安全，預(yù)防意外事故的發(fā) 生；愛護工具，杜絕浪費，按規(guī)定領(lǐng)用工具和維修材料 ；做好維修記錄 的匯總。第1頁共18頁實習(xí)內(nèi)容工程維修部，是每一個酒店，甚至其他行業(yè)企業(yè)必不可少的一個 部門。酒店的工程維修部主要負(fù)責(zé)酒店內(nèi)的各種線路和設(shè)備以及客房 設(shè)施的維

3、護與檢修，確保其能正常運行與使用。激- 情拼搏、全心奉獻、快樂工作、健康生活 是企業(yè)的核心精 神，從入職的那天起，我就滿懷信心，奮力拼搏，希望在工作中體現(xiàn) 出自己的價值。剛?cè)肼氥y座佳驛的時候，正值旅游旺季，領(lǐng)導(dǎo)把我分到了客房 部。一是為了減輕客房部員工的負(fù)擔(dān)，二是為了讓我在收拾房間的過程中，熟悉房間的布局及房間內(nèi)設(shè) 施的配置等等。本來看似簡單的鋪床，真正做起來卻沒那么容易。在 同事的耐心指導(dǎo)下，我才慢慢地領(lǐng)悟到了其中的技巧。如鋪床單時， 要用力將床單斗開，然后在下壓，使床單能夠平整的鋪在床上。掌握 了其技巧，既省時又省力。在客房部幫忙的幾天時間里，經(jīng)常樓上樓 下的跑，一天要收拾二十多個房間，天

4、天忙得要命。也正是在忙碌與 勞累中，我才真正體會到父母掙錢的不易，才體會到知識的重要。當(dāng) 我調(diào)回到工程部后，跟從一位有經(jīng)驗的師傅學(xué)習(xí)。在跟隨師傅學(xué)習(xí)的 過程中，也慢慢地積累了一些維修經(jīng)驗。如對于能夠完成的任務(wù)，要 保質(zhì)保量的做好。對于自己不明白或是無法完成的任務(wù)，要及時與上 級溝通。在銀座佳驛實習(xí)的三個多月的時間里，每天面對的幾乎是同一件 事情。早晨八點上班，或是工程主管分配工作任務(wù)。或是在值班室等 報修電話，接到報修電話后，去完成維修任務(wù)，然后填寫維修記錄也許是剛踏入職場，不太適應(yīng)這種單調(diào)乏味的工作。十一月初， 我從銀座佳驛辭職了。辭職后，我報名參加了安監(jiān)局主管的特種作業(yè) 培訓(xùn)考試。因為特種

5、作業(yè)操作證是從事電工維修工作所必需的證書， 用人單位不會也不敢招用沒有作業(yè)證的電工作業(yè)人員。在為期五天的 培訓(xùn)中，我又找到了在校學(xué)習(xí)時的那種感覺。每天八點到培訓(xùn)機構(gòu)上 課，聽培訓(xùn)講師講解教材。因為培訓(xùn)課所涉及的內(nèi)容都是以前在校時 學(xué)習(xí)過的，所以學(xué)起來很輕松，就等于是在復(fù)習(xí)。實操考試時的考題 是電動機正反轉(zhuǎn)，由于實訓(xùn)室的設(shè)備不夠用，監(jiān)考老師特許能夠講清 電動機工作過程的學(xué)員可以口答。有關(guān)電動機運行的題目，是以前校 內(nèi)電工實訓(xùn)時的基本課題，所以我選擇了口答。當(dāng)我回答完后，看到 監(jiān)考考試在考卷上寫下了 合格 倆字，這意味著我的實操考試通過 了。培訓(xùn)考試結(jié)束后，又忙著找工作，幾乎整天都穿梭于網(wǎng)絡(luò)求職與

6、 現(xiàn)場招聘會中。在各大招聘網(wǎng)站注冊賬戶，發(fā)布個人求職信息。在人 才市場舉辦的招聘會上與用人單位的面試官面對面的交流。在求職過 程中我發(fā)現(xiàn)，對于能否贏得用人單位的親睞，經(jīng)驗和學(xué)歷尤為重要。 我也真正意識到 隔行如隔山 ，雖然都是工程維修，但酒店與工廠的 維修，卻千差萬別。酒店的工程維修傾向于一些小型設(shè)備設(shè)施的檢修 與維護，而工廠所涉及的維修更多的是設(shè)備的控制與檢測方面的維 修。我曾去一家日本企業(yè)面試設(shè)備維護員，在與面試主管交談中，他 問我學(xué)的是哪個品牌、哪個型號的 PLC當(dāng)我回答說是三菱公司生產(chǎn)的 FX-2 N系列時，面試主管微微一笑，說那是最基本的入門機，如果你到 我們公司上班，我們還得對你進

7、行崗前培訓(xùn)，使你熟悉設(shè)備的操作與 維護。后來，我應(yīng)聘到了煙臺華美達廣場大酒店，仍舊作工程維修工 作。每到一個新的地方，首要的事情就是了解大體情況，熟悉工作環(huán) 境。上班第一天的上午，主管帶我去配電間了解情況，講解停電時應(yīng) 如何進行倒閘操作。在鍋爐房里，給我演示了鍋爐啟停、參數(shù)設(shè)置等 常用項目的操作。在水泵房和電視機房，詳細(xì)地講解了機房內(nèi)各種設(shè) 備的控制、運行及檢修等事項。下午，帶我去給倉庫裝電話。對于電 話這部分，在以前的實習(xí)單位是沒有接觸到的。在校時也沒有學(xué)習(xí)過 電話這方面的知識。在后來的工作中，我才總結(jié)出有關(guān)裝電話以及故 障排除等一些經(jīng)驗。如當(dāng)某部門電話不好用時，首要要確定該話機是 否好用。

8、若話機好用，則需順著該線路的編號查找到弱電間，查看這 部分線路是否有問題。大部分電話故障都是由話機至弱電間這部分線 路故障引起的，如線路損壞、接線端子上的線頭脫落等。入職華美達已有一個多月的時間，從最初的陌生、不習(xí)慣，到現(xiàn) 在的熟悉、適應(yīng)。從什么都不懂，到現(xiàn)在的熟悉工作業(yè)務(wù)。在我不斷 的熟悉和成長的過程中，逐漸的融入到了這個大家庭中。三、實習(xí)結(jié)果畢業(yè)實習(xí)是教學(xué)計劃中最后一個綜合性實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是理論聯(lián) 系實際，培養(yǎng)獨立工作能力，提高就業(yè)競爭力的重要途徑。半年的實習(xí)時間里，使自己進一步加深了我對電氣自動化專業(yè)的 認(rèn)識。電氣自動化的觸角伸向各行各業(yè)，小到一個開關(guān)的設(shè)計，大到 宇航飛機的研究，都有它

9、的身影。我在生產(chǎn)實際中學(xué)習(xí)到了電氣設(shè)備 運行的技術(shù)管理知識及在學(xué)校無法學(xué)到的實踐知識。在老師和同事的 關(guān)懷與幫助下，我的個人能力有了很大的提高，個人綜合素質(zhì)也有了 全面的發(fā)展。四、實習(xí)總結(jié)和體會時光飛逝，歲月如梭。在將近半年的實習(xí)中，我已漸漸適應(yīng)了崗 位要求和社會環(huán)境。此刻，我滿懷著獲得知識和技術(shù)的成就感，寫下 本次實習(xí)的深刻體會。作為一個實習(xí)生，在剛到實習(xí)單位的時候，我就告誡自己應(yīng)當(dāng)做 到少說話，多做事，多聽多看。加快觀念轉(zhuǎn)變，使自己適應(yīng)崗位要 求。自己已不是在校生，而是一名實習(xí)生，應(yīng)盡早融入到工作中去。 將自己所學(xué)的知識應(yīng)用到實際工作中，真正做到理論與實際相結(jié)合。 同時也要不斷的學(xué)習(xí)，充實

10、自己，使自己成為一個始終符合公司發(fā)展 要求的員工。在實習(xí)的過程中，培養(yǎng)了我的團結(jié)協(xié)作精神，牢固樹立 了群體意識，即一個人的智慧只有融于到集體之中，才能最大限度地 發(fā)揮作用。在實習(xí)的過程中，我學(xué)到了電氣設(shè)備的管理知識以及在學(xué) 校無法學(xué)到的實踐知識。在跟從師傅學(xué)習(xí)的過程中，培養(yǎng)了我嚴(yán)謹(jǐn)細(xì) 致的工作作風(fēng)。記得師傅曾經(jīng)說過，做電工維修工作，尤其要小心。 一旦發(fā)生事故，后果將不堪設(shè)想。損壞了設(shè)備可以維修更換，如果造 成人身傷害，將是一輩子的痛苦。在實習(xí)的過程中，也深刻地體會到 了服從管理、遵守紀(jì)律、統(tǒng)一組織及協(xié)調(diào)一致是酒店正常運行的基本 需要。 半年的實習(xí)生活，讓我體會到公司與學(xué)校的幾點不同。第一，上學(xué)

11、時偶爾的遲到，老師是可以諒解的。但公司的領(lǐng)導(dǎo)不 會輕易聽信你的解釋，他只會按規(guī)章制度辦事。第二，在校時請假，老師會分輕重緩急，給予準(zhǔn)假。而公司領(lǐng)導(dǎo)卻 會以種種理由拒批，除非你有十分緊急的事。第三，對于所犯的錯誤，只要不是原則性的，老師會以一種教育為 主，懲罰為輔的態(tài)度，原諒你所犯的錯誤。而公司的領(lǐng)導(dǎo)則會上升到 客人利益、公司利益的高度。第四，上學(xué)時的同學(xué)之間的關(guān)系是比較融洽的，但在工作中看似相 處的很好，卻時時有暗戰(zhàn)。在沒牽扯到個人利益時，都是好同事。一 旦與自己的利益發(fā)生沖突時，就會翻臉不認(rèn)人。雖然在實習(xí)生活中，我成熟了不少，適應(yīng)了社會環(huán)境，但也存在 著一下一些缺點和不足。附送：酒店工程部實

12、習(xí)報告0酒店工程部實習(xí)報告酒店工程部實習(xí)報告范文。酒店工程部實習(xí)報告一、實習(xí)目的實習(xí)，是理論聯(lián)系實際的最好表現(xiàn)；是引導(dǎo)即將畢業(yè)的我們走出校 園，邁入社會的良好形式；是培養(yǎng)我們吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、服務(wù)社會 的有效途徑。通過校外實習(xí)，有助于我們接觸社會、了解社會，以便 于我們能夠及早的適應(yīng)社會；有助于我們完成由學(xué)生到崗位能手的轉(zhuǎn) 變，為我們的職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)；有助于增強我們的責(zé)任感和使 命感，促使我們更加積極地投入到社會主義現(xiàn)代化建設(shè)中。二、實習(xí)內(nèi)容實習(xí)單位的發(fā)展情況第6頁共18頁銀座佳驛連鎖酒店是魯商集團旗下銀座旅游集團重點發(fā)展的新一 代經(jīng)濟型連鎖酒店。酒店秉承銀座一貫的品質(zhì)要求，以專心做

13、最好的 經(jīng)濟型酒店為己任，以3C為服務(wù)理念，精耕山東，連鎖全國，目前已 在省內(nèi)外開設(shè)分店四十余家。實習(xí)要求 作為一名實習(xí)維修電工，我的崗位職責(zé)是執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)決定，服從管 理、遵守紀(jì)律 ; 熟悉所管轄樓層客房數(shù)目和房屋結(jié)構(gòu)、水施、電施等管 線走向，做好設(shè)施的日常巡視和保養(yǎng) ; 樹立良好的服務(wù)意識，積極為住 客提供服務(wù)，并做到服務(wù)周到、熱情、規(guī)范，無投訴 ; 工作時間按規(guī)定 著裝，佩戴工作牌 ; 嚴(yán)格遵守操作規(guī)程以確保安全，預(yù)防意外事故的發(fā) 生 ; 愛護工具，杜絕浪費，按規(guī)定領(lǐng)用工具和維修材料 ; 做好維修記錄 的匯總。實習(xí)內(nèi)容 工程維修部，是每一個酒店，甚至其他行業(yè)企業(yè)必不可少的一個 部門。酒店的工

14、程維修部主要負(fù)責(zé)酒店內(nèi)的各種線路和設(shè)備以及客房 設(shè)施的維護與檢修，確保其能正常運行與使用。激-情拼搏、全心奉獻、快樂工作、健康生活是企業(yè)的核心精神， 從入職的那天起，我就滿懷信心，奮力拼搏，希望在工作中體現(xiàn)出自 己的價值。剛?cè)肼氥y座佳驛的時候，正值旅游旺季，領(lǐng)導(dǎo)把我分到了客房 部。一是為了減輕客房部員工的負(fù)擔(dān)，二是為了讓我在收拾房間的過 程中，熟悉房間的布局及房間內(nèi)設(shè)施的配置等等。本來看似簡單的鋪 床，真正做起來卻沒那么容易。在同事的耐心指導(dǎo)下，我才慢慢地領(lǐng) 悟到了其中的技巧。如鋪床單時，要用力將床單斗開，然后在下壓， 使床單能夠平整的鋪在床上。掌握了其技巧，既省時又省力。在客房 部幫忙的幾天

15、時間里，經(jīng)常樓上樓下的跑，一天要收拾二十多個房 間，天天忙得要命。也正是在忙碌與勞累中，我才真正體會到父母掙 錢的不易，才體會到知識的重要。當(dāng)我調(diào)回到工程部后，跟從一位有 經(jīng)驗的師傅學(xué)習(xí)。在跟隨師傅學(xué)習(xí)的過程中，也慢慢地積累了一些維 修經(jīng)驗。如對于能夠完成的任務(wù)，要保質(zhì)保量的做好。對于自己不明 白或是無法完成的任務(wù)，要及時與上級溝通。在銀座佳驛實習(xí)的三個多月的時間里，每天面對的幾乎是同一件 事情。早晨八點上班，或是工程主管分配工作任務(wù)?；蚴窃谥蛋嗍业?報修電話，接到報修電話后，去完成維修任務(wù)，然后填寫維修記錄 表。也許是剛踏入職場，不太適應(yīng)這種單調(diào)乏味的工作。十一月初， 我從銀座佳驛辭職了。辭

16、職后，我報名參加了安監(jiān)局主管的特種作業(yè) 培訓(xùn)考試。因為特種作業(yè)操作證是從事電工維修工作所必需的證書， 用人單位不會也不敢招用沒有作業(yè)證的電工作業(yè)人員。在為期五天的 培訓(xùn)中，我又找到了在校學(xué)習(xí)時的那種感覺。每天八點到培訓(xùn)機構(gòu)上 課，聽培訓(xùn)講師講解教材。因為培訓(xùn)課所涉及的內(nèi)容都是以前在校時 學(xué)習(xí)過的，所以學(xué)起來很輕松，就等于是在復(fù)習(xí)。實操考試時的考題 是電動機正反轉(zhuǎn)，由于實訓(xùn)室的設(shè)備不夠用，監(jiān)考老師特許能夠講清 電動機工作過程的學(xué)員可以口答。有關(guān)電動機運行的題目，是以前校 內(nèi)電工實訓(xùn)時的基本課題，所以我選擇了口答。當(dāng)我回答完后，看到 監(jiān)考考試在考卷上寫下了合格倆字，這意味著我的實操考試通過了。培訓(xùn)

17、考試結(jié)束后，又忙著找工作，幾乎整天都穿梭于網(wǎng)絡(luò)求職與 現(xiàn)場招聘會中。在各大招聘網(wǎng)站注冊賬戶，發(fā)布個人求職信息。在人才市場舉辦的招聘會上與用人單位的面試官面對面的交流。在求職過FX-程中我發(fā)現(xiàn)，對于能否贏得用人單位的親睞，經(jīng)驗和學(xué)歷尤為重要。 我也真正意識到隔行如隔山，雖然都是工程維修，但酒店與工廠的維 修，卻千差萬別。酒店的工程維修傾向于一些小型設(shè)備設(shè)施的檢修與 維護，而工廠所涉及的維修更多的是設(shè)備的控制與檢測方面的維修。 我曾去一家日本企業(yè)面試設(shè)備維護員，在與面試主管交談中，他問我 學(xué)的是哪個品牌、哪個型號的 PLC當(dāng)我回答說是三菱公司生產(chǎn)的 2N系列時，面試主管微微一笑，說那是最基本的入門

18、機，如果你到我 們公司上班，我們還得對你進行崗前培訓(xùn)，使你熟悉設(shè)備的操作與維 護。后來，我應(yīng)聘到了煙臺華美達廣場大酒店，仍舊作工程維修工 作。每到一個新的地方，首要的事情就是了解大體情況，熟悉工作環(huán) 境。上班第一天的上午，主管帶我去配電間了解情況，講解停電時應(yīng) 如何進行倒閘操作。在鍋爐房里，給我演示了鍋爐啟停、參數(shù)設(shè)置等 常用項目的操作。在水泵房和電視機房，詳細(xì)地講解了機房內(nèi)各種設(shè) 備的控制、運行及檢修等事項。下午，帶我去給倉庫裝電話。對于電 話這部分，在以前的實習(xí)單位是沒有接觸到的。在校時也沒有學(xué)習(xí)過 電話這方面的知識。在后來的工作中，我才總結(jié)出有關(guān)裝電話以及故 障排除等一些經(jīng)驗。如當(dāng)某部門

19、電話不好用時，首要要確定該話機是 否好用。若話機好用，則需順著該線路的編號查找到弱電間，查看這 部分線路是否有問題。大部分電話故障都是由話機至弱電間這部分線 路故障引起的，如線路損壞、接線端子上的線頭脫落等。入職華美達已有一個多月的時間，從最初的陌生、不習(xí)慣，到現(xiàn) 在的熟悉、適應(yīng)。從什么都不懂，到現(xiàn)在的熟悉工作業(yè)務(wù)。在我不斷 的熟悉和成長的過程中，逐漸的融入到了這個大家庭中。三、實習(xí)結(jié)果畢業(yè)實習(xí)是教學(xué)計劃中最后一個綜合性實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是理論聯(lián) 系實際，培養(yǎng)獨立工作能力，提高就業(yè)競爭力的重要途徑。半年的實習(xí)時間里，使自己進一步加深了我對電氣自動化專業(yè)的 認(rèn)識。電氣自動化的觸角伸向各行各業(yè)，小到一

20、個開關(guān)的設(shè)計，大到 宇航飛機的研究，都有它的身影。我在生產(chǎn)實際中學(xué)習(xí)到了電氣設(shè)備 運行的技術(shù)管理知識及在學(xué)校無法學(xué)到的實踐知識。在老師和同事的 關(guān)懷與幫助下，我的個人能力有了很大的提高，個人綜合素質(zhì)也有了 全面的發(fā)展。四、實習(xí)總結(jié)和體會時光飛逝，歲月如梭。在將近半年的實習(xí)中，我已漸漸適應(yīng)了崗 位要求和社會環(huán)境。此刻，我滿懷著獲得知識和技術(shù)的成就感，寫下 本次實習(xí)的深刻體會。作為一個實習(xí)生，在剛到實習(xí)單位的時候，我就告誡自己應(yīng)當(dāng)做 到少說話，多做事，多聽多看。加快觀念轉(zhuǎn)變，使自己適應(yīng)崗位要 求。自己已不是在校生，而是一名實習(xí)生，應(yīng)盡早融入到工作中去。 將自己所學(xué)的知識應(yīng)用到實際工作中，真正做到理

21、論與實際相結(jié)合。 同時也要不斷的學(xué)習(xí)，充實自己，使自己成為一個始終符合公司發(fā)展 要求的員工。在實習(xí)的過程中，培養(yǎng)了我的團結(jié)協(xié)作精神，牢固樹立 了群體意識，即一個人的智慧只有融于到集體之中，才能最大限度地 發(fā)揮作用。在實習(xí)的過程中，我學(xué)到了電氣設(shè)備的管理知識以及在學(xué) 校無法學(xué)到的實踐知識。在跟從師傅學(xué)習(xí)的過程中，培養(yǎng)了我嚴(yán)謹(jǐn)細(xì) 致的工作作風(fēng)。記得師傅曾經(jīng)說過，做電工維修工作，尤其要小心。 一旦發(fā)生事故，后果將不堪設(shè)想。損壞了設(shè)備可以維修更換，如果造 成人身傷害，將是一輩子的痛苦。在實習(xí)的過程中，也深刻地體會到 了服從管理、遵守紀(jì)律、統(tǒng)一組織及協(xié)調(diào)一致是酒店正常運行的基本 需要。 半年的實習(xí)生活，

22、讓我體會到公司與學(xué)校的幾點不同。第一，上學(xué)時偶爾的遲到，老師是可以諒解的。但公司的領(lǐng)導(dǎo)不 會輕易聽信你的解釋，他只會按規(guī)章制度辦事。第二，在校時請假，老師會分輕重緩急，給予準(zhǔn)假。而公司領(lǐng)導(dǎo)卻 會以種種理由拒批，除非你有十分緊急的事。第三，對于所犯的錯誤，只要不是原則性的，老師會以一種教育為 主，懲罰為輔的態(tài)度，原諒你所犯的錯誤。而公司的領(lǐng)導(dǎo)則會上升到 客人利益、公司利益的高度。第四，上學(xué)時的同學(xué)之間的關(guān)系是比較融洽的，但在工作中看似相 處的很好，卻時時有暗戰(zhàn)。在沒牽扯到個人利益時，都是好同事。一 旦與自己的利益發(fā)生沖突時，就會翻臉不認(rèn)人。雖然在實習(xí)生活中，我成熟了不少，適應(yīng)了社會環(huán)境，但也存在

23、 著一下一些缺點和不足。酒店工程部實習(xí)報告序言終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三 的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因 為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們 那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選 到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的 酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店，名字對于 南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng) 理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大 酒店建于 199

24、5 年，是一家九星級的飯店由一座四星級的明園飯店和一 座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我 想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎 或者是還存在著什么問題有待解決呢 ?我甚至開始盤算起我能在這個飯 店學(xué)到什么嗎 ?那么這座酒店到底怎么樣呢 ?有什么值得我們借鑒的呢 ?還有什么 需要改進的呢 ?給我的感受是怎么樣的呢 ?那么且聽我慢慢道來。第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門： 中餐部、西餐部和酒水部。我們 10 人被分成了 3個組，分別在不 同的部門，并且每 20 天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整 個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管

25、理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意 的，這也正和我們的心意。我們組的 4 個人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門中最辛苦 的部門! 還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。 看來，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊 !中餐廳的工作確實如前人所說辛苦 ! 酒店沒有給服務(wù)員們制定自己 的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的 一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)， 隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要， 服務(wù)員什么都能干 ! 擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須 做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一

26、些臟 活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該 酒店的上班時間是 9 小時工作制，而且每天還得加班 1 個小時左右， 我不知道這樣的作息制度有沒有違反勞動法，可是作為一名有血 有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機 器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不 迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天 9 小時 的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐 下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此 可見一斑。另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可 以，由于酒店沒有空余的服裝

27、供我這樣高大威猛的男生穿，所以他們 索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這 個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提 供服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候 !員工代表著整個酒店的形象，這是酒店 VI 設(shè)計中的一個很重要的 方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時 員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同 一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企 業(yè)又何來效益呢 ?不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好， 他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之

28、余，同事 們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會讓人感動，看來 還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度 來看問題，因為他們講述的是老百姓的心里話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo) 所最缺乏的素質(zhì)之一 !中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不 少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點和種類等課 堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人 際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng) 該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了 服務(wù)意識，我非常同

29、他的觀點：服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿 望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。是啊，這才是服務(wù)意 識的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。第二部分：西餐部明園新都的西餐廳名字叫做花園餐廳 GardenRestaurant ，我想可 能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒 適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如 果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能 更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到 員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)

30、格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下 了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦 ! 你幾乎什 么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過 在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙 腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一 齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人 員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有 兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲 勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢 ?西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們

31、這些實習(xí)生不 知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙?xí)的 時候剛好酒店在為一些新員工進行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培 訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓(xùn)呢 ?我們雖然在酒 店只是進行短期的實習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒 店是不是應(yīng)該多為我們實習(xí)生考慮一下呢 ?第三部分：酒水部最后我們來到了實習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實習(xí)的的緣故，使得 我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已 吧。第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去 了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同 事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點事情做?？墒遣镣昃票笥?不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當(dāng)時正是酒 店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于 是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一 長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒