化驗室管理手冊

1、BBOLO QM-1 C/受控狀態(tài):香港*有限公司化驗室綜合管理手冊自2007年5月1日正式實行香港*有限公司品管部 編制0.1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.1. 前目錄. 2頁、F .刖言3頁化驗室管理制度 . 4頁產(chǎn)品質(zhì)量管理制度 5頁微生物化驗室管理制度 6頁樣品管理制度 7頁檢驗報告和原始記錄管理制度 8頁檢測儀器設(shè)備管理制度 9頁不合格品管理制度 10頁檢驗員管理制度 11頁計量器具管理制度 12頁品管經(jīng)理職責(zé)13頁檢驗員職責(zé) 14頁化驗室安全管理制度 15頁藥品（試齊1）管理制度 16頁玻璃器皿管理制度 17頁儀器使用

2、管理制度 18頁化驗室取樣技術(shù)要求 19頁無菌室操作程序和要求 20頁附錄1.化驗室主要儀器設(shè)備一覽表 21頁本公司為了使本公司從原材料驗收到產(chǎn)品實現(xiàn)各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量控制通過有效的 檢測和驗證，從而確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量安全。為對各環(huán)節(jié)的檢測和驗證進行規(guī)范，確保 檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，特制訂本手冊。根據(jù)中華人民共和國的食品衛(wèi)生法 、進出口商 品檢驗法（2002年修訂版）、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881-1994、出口食品生 產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定以和出口產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)化驗室檢測能力認(rèn)可條件和 出口產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理和檢測人員認(rèn)可條件 ，結(jié)合我司的生產(chǎn)實際，由我公司 品管部相關(guān)人員共同制訂。經(jīng)

3、公司總經(jīng)理批準(zhǔn)，自發(fā)布之日起實施。本手冊詳細闡述了 質(zhì)量檢驗員和化驗室的各項職責(zé)， 明確了相應(yīng)質(zhì)量檢驗過程和化 驗室各項工作的控制程序和具體操作規(guī)范， 針對生產(chǎn)加工環(huán)境、原輔材料購進、使用， 生產(chǎn)各環(huán)節(jié)半成品、成品的微生物和理化指標(biāo)的監(jiān)測，嚴(yán)格按照化驗規(guī)劃化驗，確保質(zhì) 量達標(biāo)。檢驗人員必須認(rèn)真遵照執(zhí)行?？偨?jīng)理：2007年 05月 01日化驗室管理制度1. 化驗室在綠化面積大、環(huán)境優(yōu)越的冷凍食品加工廠區(qū)域內(nèi)；周圍不存在粉塵、有害 氣體、放射性物質(zhì)和其它污染源；面積 40 多平方米，按生產(chǎn)的要求進行建造，建筑 結(jié)構(gòu)完善，并能滿足化驗室的檢測、實驗的要求；布局合理，與生產(chǎn)能力相適應(yīng)， 清潔衛(wèi)生，定期

4、清潔消毒，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；門、窗均為無毒、無害的玻璃材質(zhì)，室 內(nèi)設(shè)有空調(diào)機控制溫度，設(shè)有顯微鏡、干燥箱、電熱恒溫培養(yǎng)箱、天平、木制玻璃 儀器柜、文件柜、冰箱等較先進的化驗儀器和設(shè)備，具備了試驗室規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和條 件；主要負責(zé)全公司產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作，從原材料、半成品、在制品監(jiān)控到成品出 廠，生產(chǎn)過程質(zhì)量檢驗工作， 判定是否合格 （達標(biāo)），并提供和保管檢測的原始數(shù)據(jù)。2. 化驗人員應(yīng)熟悉掌握操作標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)進行實驗，認(rèn)真執(zhí)行本化驗室相關(guān)安全 制度、儀器管理、藥品管理、玻璃器皿管理制度等相關(guān)要求。3. 進入化驗室必須穿工作服，進入無菌室換無菌衣、帽、鞋、戴好口罩，非化驗室人 員不得進入化驗室，嚴(yán)格執(zhí)

5、行安全操作規(guī)程。4. 化驗室內(nèi)要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，每天上下班應(yīng)進行清掃整理，桌柜等表面應(yīng)每天用 0.25%消毒水擦拭，保持無塵，杜絕污染。5. 化驗室應(yīng)井然有序，物品擺放整齊、合理，并有固定位置。禁止在化驗室吸煙、進 餐、會客、喧嘩，或作為學(xué)習(xí)娛樂場所，不得存放化驗室外個人用品、儀器等。嚴(yán) 禁在冰箱、溫箱、烘箱內(nèi)存放和加工私人食品。6. 試劑應(yīng)定期檢查并有明晰標(biāo)簽，儀器定期檢查；對計量器具實行分級管理辦法，對 屬于強檢的計量器具要登記造冊，報質(zhì)監(jiān)局備案，并按量值傳遞圖，確定檢定機構(gòu) 進行周期檢定；藥品、器材等不經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自外借或轉(zhuǎn)讓，更不得私自拿出。7. 進行高壓、干烤、消毒等工作時，工作人

6、員不得擅離現(xiàn)場，認(rèn)真觀察溫度、時間、 壓力等，蒸餾易揮發(fā)、易燃時應(yīng)在避毒柜中操作。8. 嚴(yán)禁用口直接吸取藥品和菌液，按無菌操作時，如發(fā)生菌液等濺出時， 應(yīng)立即用 有效消毒劑進行徹底消毒，安全處理后方可離開現(xiàn)場。9. 實驗完畢，即時清理現(xiàn)場和實驗用具，對于有毒、有害、易燃、腐蝕的物品和廢棄 物應(yīng)按有關(guān)要求執(zhí)行， 兩手用清水肥皂洗凈， 必要時用消毒液泡手， 然后用水沖洗， 工作服應(yīng)經(jīng)常清洗，保持整潔。10. 離開化驗室前，尤其節(jié)假日應(yīng)認(rèn)真檢查水、電、氣、汽和正在使用的儀器設(shè)備，關(guān) 好門窗方可離去。11. 發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，和時反饋給相關(guān)部門和相關(guān)人員；對可能產(chǎn)生實驗偏差的因素應(yīng)有 預(yù)見性和糾正措施；定

7、期實行化驗室比對，并和時采取糾偏措施。12. 樣品備樣保留時間為 4-5 天；對檢驗相關(guān)參數(shù)和結(jié)果數(shù)據(jù)記錄要如實記錄， 并保存。13. 定期將委托檢驗項目樣品送到指定檢驗機構(gòu)檢驗。14. 部門負責(zé)人督促本制度嚴(yán)格執(zhí)行， 根據(jù)情況給予獎懲， 出現(xiàn)問題應(yīng)立即處理、 上報。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗管理制度1. 標(biāo)準(zhǔn)的有效性要求： 產(chǎn)品或原材料的標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法必須是有效的版本，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)完整，引用標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng) 保持跟蹤其最新有效版本。2. 必備檢驗條件的要求：2.1 檢驗條件包括檢驗環(huán)境和檢驗設(shè)備。2.1.1 檢驗環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿足：有足夠的實驗空間，光線柔和，無氣流直接干擾，具有一定 的干濕度調(diào)節(jié)能力，溫度波動不太大。電壓

8、穩(wěn)定，并有良好接地。遠離震動源、水 汽產(chǎn)量大的環(huán)境。2.1.2 檢驗設(shè)備性能應(yīng)當(dāng)滿足相關(guān)檢驗技術(shù)要求，使用儀器必須在檢定周期以內(nèi)，并處 于良好狀態(tài)。3. 產(chǎn)品在出廠前必須經(jīng)過檢驗，化驗室必須依照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和時檢驗和出具檢驗報告。4. 原輔材料應(yīng)每一批都檢驗驗收。 對無法檢驗的關(guān)鍵項目應(yīng)送相關(guān)法定檢驗機構(gòu)檢驗5. 化驗室運行管理應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照質(zhì)量手冊中化驗室相關(guān)制度執(zhí)行。6. 定期檢查化驗室的檢驗運行和制度執(zhí)行情況，并不斷完善相關(guān)制度。4. 微 生物室 實驗 管 理制 度微生物室實驗管理制度1. 微生物化驗室嚴(yán)格執(zhí)行人員管制，非 專業(yè)實驗人員不得隨意進出微生 物化驗室和長時間逗留。2. 微生物化 驗

9、室專用物 品不 得挪為 他用 。應(yīng) 配備 專用 防護工 作服 裝、鞋 、 帽、口罩、消毒劑、和滅菌消毒設(shè)備。3. 微生物化 驗室應(yīng)制定 相關(guān) 緊急處 置安 全管 理 制度 ，并 配備必 備器 材。4. 微生物化 驗室除承擔(dān) 相關(guān) 產(chǎn)品的 檢驗 、授 權(quán) 的產(chǎn) 品開 發(fā)實驗 工作 外， 不得擅自從事其他的微生物分離培養(yǎng)或擴繁工作。5. 微生物化 驗室應(yīng)嚴(yán)格 控制 菌株，除必 要送 檢 或協(xié) 檢的 情況，各 相關(guān)菌 株 不得 流 出化 驗室 。 致病 菌菌 株或疑 似菌 株要妥善保 管。6. 微生物化驗室進出要更衣和換鞋，并 要在流水狀態(tài)下用肥皂或消毒劑 洗 手 。7. 微生物化 驗室內(nèi)不得 飲食

10、 、從事 相關(guān) 工作 的 人員 不得 化妝、 帶手 飾。8. 微生物化 驗室的冰箱 不得 放與檢 驗無 關(guān)的 東 西。9. 微生物化驗室所有實驗廢棄物必須經(jīng)過 121 攝氏度滅菌后處置。未 經(jīng) 消殺的實驗廢棄物不得流出化驗室。10. 無 菌 試 驗 室 、 高 壓 消 毒 器 、 應(yīng) 定 期 進 行 運 行 測 試 ， 并 和 時 記 錄 運 行 測 試結(jié)果，對存在偏離的應(yīng)說明采取何種糾偏措施。5. 樣 品 管 理 制 度樣 品 管 理 制 度1. 檢測樣品的管理和備樣管理：1.1 檢驗樣品應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)要求方法抽取規(guī)定數(shù)量的樣品。1.2 樣品應(yīng)在成品庫中抽取待出廠的產(chǎn)品。并具有一定的批量和代表性。

11、1.3 檢驗樣品應(yīng)包裝完整，無滲漏、變形、滿足相關(guān)檢驗的樣品條件要求和符合檢驗標(biāo) 準(zhǔn)的運送周期要求。2. 樣品在運送過程中應(yīng)避免劇烈震搖和倒置，并對溫度加以控制。3. 樣品編號后應(yīng)和時送達檢驗室檢驗。4. 檢驗備樣應(yīng)編號后存放在滿足樣品保存條件的地方。5. 檢驗備樣保存時間為 4-5 天。6. 檢驗備樣應(yīng)有專人負責(zé)保管，并定期清理到期樣品。7. 對提取原材料檢驗備樣應(yīng)有詳細記錄和交接簽字。8. 到期樣品由化驗室負責(zé)技術(shù)處理后退回車間。6. 檢驗報告和原始記錄管理制度檢驗報告和原始記錄管理制度1. 檢驗原始記錄1.1 檢驗人員應(yīng)使用專用記錄附頁和時、認(rèn)真如實的記錄每一次檢驗過程所得實驗數(shù) 據(jù).1

12、.2 檢驗原始記錄附頁所記錄的數(shù)據(jù)不得任意涂改 , 不得擅自銷毀記錄附頁 .如確需改 動，應(yīng)劃改，每頁劃改不得超過 3處. 并由劃改的檢驗員簽字確認(rèn) .1.3 檢驗原始記錄應(yīng)在次年年初交由文件保管員保存留檔 .1.4 原始記錄所得各項參數(shù)均涉和企業(yè)工藝機密 , 不得將原始記錄隨意外借或當(dāng)一般廢 紙?zhí)幚?1.5 原始記錄附頁應(yīng)裝訂成冊 , 檢驗員在使用過程中應(yīng)保證其完整 .1.6 檢驗原始記錄應(yīng)使用科學(xué)記數(shù)法對數(shù)字進行表述 .1.7 對保留有效位數(shù)應(yīng)視技術(shù)要求規(guī)定執(zhí)行 .1.8 檢驗原始記錄應(yīng)在實驗完畢后由檢驗員簽字 .2. 檢驗報告2.1 檢驗報告是最終確定產(chǎn)品出廠與否的結(jié)論性依據(jù) . 檢驗報

13、告必須科學(xué)、準(zhǔn)確、詳實、 和時。2.2 檢驗報告應(yīng)由承檢檢驗員編制。2.3 檢驗報告由品管主管審定簽發(fā)。2.4 檢驗報告一式 2份，一份交成品庫，一份保留。2.5 檢驗報告于次年年初匯總交文件保管員保管。2.7 檢驗報告復(fù)印件只有加蓋品管部印章后有效。3. 原始記錄和檢驗報告一般不得外借，如確需借閱，須經(jīng)單位負責(zé)人簽字同意后方可 借出，借閱人員應(yīng)按規(guī)定期限歸還，并由文件管理員做好記錄。7. 檢測儀器設(shè)備管理制度檢測儀器設(shè)備管理制度1. 嚴(yán)格執(zhí)行各項制度，按操作規(guī)程合理使用設(shè)備。2. 對主要檢驗設(shè)備實行定人定機；對公用設(shè)備，實行專人管理。3. 對重要儀器設(shè)備進廠后，由品管部長和化驗員要按說明書要

14、求進行安裝調(diào)試，并注 意各項指標(biāo)參數(shù)， 在投入使用前， 必須進行校準(zhǔn)或鑒定， 以確定是否滿足使用要求， 并符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。使用人要按照說明書或操作規(guī)范操作。4. 檢驗器具必須登記造冊，建立臺帳和卡片，對使用說明書和技監(jiān)部門的鑒定合格證 要妥善保管。5. 要保持檢測器具的清潔，對常用的檢測器具，要定期進行維護和保養(yǎng)。6. 完善儀器設(shè)備技術(shù)資料，一機一檔，做好日常維護保養(yǎng)工作。7. 定期用標(biāo)準(zhǔn)品測試實驗設(shè)備，檢驗設(shè)備狀態(tài)和精度。8. 檢驗儀器不得隨意搬動、拆裝。9. 檢測儀器應(yīng)作好日常維護和保養(yǎng)。如果發(fā)現(xiàn)儀器有問題應(yīng)立即停用。自動進入進行 故障分析和排除工作程序。8. 不 合 格 品 管 理 制

15、 度 不合格品管理制度1. 不合格品的界定1.1產(chǎn)品具備以下要素可以認(rèn)定為不合格。不合格品分A B C類。1.1.1 A 類（報廢品）不合格品的界定指標(biāo)：a. 微生物指標(biāo)不合格。b. 有毒有害物品污染的不合格。c. 重金屬指標(biāo)不合格。d. 封蓋不良，有滴漏現(xiàn)象。e. 凈含量負偏差嚴(yán)重。1.1.2 B類（返工）不合格品的界定指標(biāo)：a. 標(biāo)簽使用不規(guī)范。b. 生產(chǎn)日期標(biāo)注不清。c. 凈含量不夠。d. 內(nèi)外包裝不合格。1.1.3 C類（次品）不合格品的界定指標(biāo)：a. 凈含量偏差，無法返工。b. 外觀形狀不達標(biāo)。c. 含輔料偏差1.2 不合格品的標(biāo)記、記錄1.2.1 不合格品的標(biāo)記：1.2.1.1 對

16、出現(xiàn)的不合格品應(yīng)該存放在專用庫房或明顯表示該區(qū)域為特殊物品存儲區(qū)的 地方。1.2.1.2 對不合格產(chǎn)品除專門存放外，應(yīng)在不合格品處加掛警告性標(biāo)示牌。警告性表示 牌內(nèi)容包括：a. 字體清晰寫清“不合格品”b. 不合格品生產(chǎn)批號。c. 不合格品界定級別。2. 不合格品的處理：2.1 返工，以達到規(guī)定要求；2.2 經(jīng)返修或不經(jīng)返修讓步接收；2.3 報廢。a）返工產(chǎn)品由品管部通知生產(chǎn)部作標(biāo)識、隔離，并做好返工、返修的處理工作。b）經(jīng)返修或不經(jīng)返修讓步接收的產(chǎn)品，由品管部填寫不合格品處理報告交品管部 經(jīng)理審核，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。c）報廢產(chǎn)品由品管部填寫產(chǎn)品檢驗 / 報廢單，交品管部品管部經(jīng)理審批。d）現(xiàn)場Q

17、C主管對不合格產(chǎn)品填寫不合格品登記表，并以每月統(tǒng)計分析資料交由品 管部經(jīng)理審批。3. 不合格品的處理由質(zhì)量管理小組作出書面處理決定。9. 檢 驗 員 管 理 制 度檢驗員管理制度1檢驗人員必須具備檢驗員資格或相應(yīng)專業(yè)。2在總經(jīng)理和品管部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展檢驗工作。獨立行使職權(quán) , 科學(xué)、公證的提供產(chǎn) 品檢驗數(shù)據(jù)。3做好取樣或檢驗的一切準(zhǔn)備工作，并保證達到取樣或檢驗要求。4. 對采購的原輔材料進行驗收檢驗，并認(rèn)真做好檢查記錄。5對生產(chǎn)加工過程中，各道工序產(chǎn)品質(zhì)量情況進行檢查，并認(rèn)真做好檢查記錄。6協(xié)助車間做好質(zhì)量管理工作，和時幫助車間解決生產(chǎn)中的質(zhì)量問題。7對機器設(shè)備、管道、消毒池使用的消毒水等有

18、毒有還物品使用負責(zé)配置、監(jiān)控，并 認(rèn)真做好檢查記錄。8對生產(chǎn)的機器設(shè)備清洗消毒要每天進行一次監(jiān)測，認(rèn)真做好檢查記錄，對生產(chǎn)線、 電子自動監(jiān)視檢測儀器每天巡視四次。9. 對產(chǎn)品隨機在線進行感官抽樣檢驗，包括色澤、形態(tài)、輔料、封口、生產(chǎn)日期標(biāo)注、 凈含量等檢驗。10對出廠產(chǎn)品隨機抽查檢驗，內(nèi)容按相關(guān)要求操作。11對檢驗出不合格產(chǎn)品，應(yīng)加倍抽樣復(fù)檢。12認(rèn)學(xué)習(xí)理論知識和操作技能，不斷提高業(yè)務(wù)水平。13定期對生產(chǎn)車間和設(shè)施進行空氣取樣化驗和監(jiān)控。14定期將委托檢驗的成品或水樣送到指定檢驗機構(gòu)檢驗。15. 加強工作，確保安全，防止觸電、中毒、等危險事故發(fā)生，下班時要認(rèn)真檢查各車 間和實驗室衛(wèi)生以和門窗、

19、水、電是否關(guān)好，發(fā)現(xiàn)有不安全因素要和時報告。10. 計 量 器 具 管 理 制 度計量器具管理制度1. 化驗組長兼計量管理工作，負責(zé)企業(yè)計量器具臺帳，檢測和新增添計量器具管理。2. 制定周期性檢測計劃，定期送計量部門檢定，檢定合格后貼上合格標(biāo)識。3. 計量器具必須經(jīng)檢定合格后方能使用，凡檢定不合格或超過檢定周期未經(jīng)檢定的計 量器具一律不準(zhǔn)使用。4. 在使用中發(fā)現(xiàn)計量器具有異常， 應(yīng)和時請計量部門檢定修理， 檢定合格后方能使用5. 所有計量器具使用要有記錄，要定期保養(yǎng)，任何人不得外借。11. 品 管 經(jīng) 理 職 責(zé)品管經(jīng)理職責(zé)1. 工作總則1.1 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下， 組織和協(xié)調(diào)全公司的質(zhì)量管理工

20、作， 負責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、 實施、保持和產(chǎn)品檢驗。1. 2 認(rèn)真全面貫徹質(zhì)量管理制度， 負責(zé)組織安排對外購原輔材料、 在制品和成品的檢驗、 驗證工作，認(rèn)真審核并保管好各種質(zhì)量文件和記錄。13 組織并解決產(chǎn)品在生產(chǎn)加工制造過程中出現(xiàn)的不合格品問題，同時協(xié)助銷售部處 理顧客投訴。14負責(zé)成品的檢驗數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析工作，并作出改進措施報告。2. 質(zhì)量運行管理2.1 組織和實施產(chǎn)品的監(jiān)視和測量工作，按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對出廠產(chǎn)品質(zhì)量進行嚴(yán)格把關(guān)， 確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格。2.2 負責(zé)本公司產(chǎn)品逐批抽檢工作， 組織化驗室參加市級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和 比對實驗。2.3 負責(zé)組織 質(zhì)量管理小組對相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起

21、草和組織實施。2.4 負責(zé) 組織安排 建立全公司計量器具、檢測設(shè)備臺帳，負責(zé)檢定和（或）校準(zhǔn)、維修 和更換工作。12. 檢 驗 員 職 責(zé)檢驗員職責(zé)1 在總經(jīng)理和品管部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展檢驗工作。2. 驗貨員（IQC）負責(zé)對采購的原輔材料進行驗收檢驗，并取樣送化驗室進行理化或微生物驗證，對檢驗合格品方可通知相關(guān)部門使用和入庫；發(fā)現(xiàn)不合格的原輔材料 時，和時填寫不合格品處理報告上報品管部經(jīng)理，并通知相關(guān)部門，由品管部 經(jīng)理對其進行判定。3. 現(xiàn)場品管員（IPQC負責(zé)生產(chǎn)加工過程中，原輔材料、半成品和在制品的感官檢驗，并取樣送化驗室進行理化或微生物驗證；同時對生產(chǎn)環(huán)境和員工個人衛(wèi)生檢查。4. 現(xiàn)場品

22、管員（FQC負責(zé)終產(chǎn)品的感官檢驗和外包裝的檢查，并取樣送化驗室進行 理化或微生物驗證。5. 化驗員負責(zé)對送檢驗樣品的處理和按要求進行檢驗，保持檢測數(shù)據(jù)的即使、真實和準(zhǔn)確性；并定期對食品的直接接觸面（空氣、手和機器設(shè)備等）進行抽樣檢測。6. 對檢驗出不合格產(chǎn)品，要分析原因，并加倍抽樣復(fù)檢。7. 經(jīng)檢驗產(chǎn)品不合格應(yīng)和時上報品管部，和時通知車間和相關(guān)部門，并進行有效溝通 和采取必要的糾正以和糾正措施。8. 認(rèn)真做好原始記錄，做到不合格原輔材料拒收，不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)入庫，不合格產(chǎn)品 不準(zhǔn)出廠，并提出科學(xué)的產(chǎn)品處理建議。9. 出廠檢驗時，要出具由化驗室人員編制，品管部經(jīng)理審核的檢驗報告。10. 現(xiàn)場品管員

23、（IPQC定期將委托檢驗的成品或水樣備好。11. 完成上級主管交給的其他任務(wù)。13. 化 驗 室 安 全 管 理 制 度實驗室安全管理制度1. 所有藥品、標(biāo)樣、溶液都應(yīng)有標(biāo)簽，絕對不要在容器內(nèi)裝入與標(biāo)簽不相符的藥品。2. 禁止使用化驗室的器皿盛裝食物，也不要用茶杯、食具盛裝藥品，更不要用燒杯等 當(dāng)茶具使用。3. 濃酸、燒堿具有強烈的腐蝕性，切勿濺到皮膚和衣服上，使用鹽酸、硫酸時，均應(yīng) 在通風(fēng)廚或在通風(fēng)情況下操作，如不小心濺到皮膚或眼內(nèi)，應(yīng)立即用水沖洗，然后 用5%碳酸氫納溶液（酸腐蝕時采用）或 5%硼酸溶液（堿腐蝕時采用）沖洗，最后用 水沖洗。4. 使用乙醚、酒精等有機溶液時，一定要遠離火焰和

24、熱源，使用完畢將試劑瓶塞嚴(yán)， 放在冷暗處保存。低沸點的有機溶劑不能直接在火焰上或電爐上加熱，而應(yīng)在水浴 上加熱。5. 易燃溶劑加熱時，必須在水浴或沙浴中進行，避免使用明火。6. 裝過強腐蝕性、可燃性、有毒或易爆物品的器皿，應(yīng)由操作者親手洗凈?？赵噭┢?要統(tǒng)一處理，不可亂扔，以免發(fā)生意外事故。7. 移動、開啟大瓶液體藥品時，不能將瓶直接放在水泥地板上，最好用橡皮布或草墊 墊好，若為石膏包封的可用水泡軟后開啟，嚴(yán)禁用錘砸、打，以防破裂。8. 取下正在沸騰的溶液時，應(yīng)用瓶夾先輕搖動以后取下，以免濺出傷人。9. 將玻璃棒、玻璃管、溫度計等插入或拔出膠塞、膠布時應(yīng)墊有棉布，兩手都要靠近 塞子或用甘油、甚

25、至水，都可以將玻璃導(dǎo)管很容易插入或拔出塞孔中，切不可強行 插入或拔出，以免折斷刺傷人。10. 切忌將熱電爐放入實驗柜中，以免發(fā)生火災(zāi)。11. 開啟高壓氣瓶時應(yīng)緩慢，并不得將出口對人。12. 在配置藥品或試劑過程中，對能放出NO HS NH和其它有毒和腐蝕性氣體時應(yīng)在通 風(fēng)柜中進行。13. 使用易燃易爆物品的實驗，要嚴(yán)禁煙火，不準(zhǔn)吸煙或動用明火，易燃易爆物品的儲 存必須符合安全存放要求。使用酒精噴燈時，應(yīng)先將氣孔調(diào)小，再點燃。酒精不能 加的太多，用后應(yīng)和時熄滅酒精燈。14. 嚴(yán)禁用濕手去開啟電閘和電器開關(guān)，凡漏電儀器不要使用，以免觸電。15. 消防器材要放在明顯位置，嚴(yán)禁將消防器材移作別用。16

26、. 發(fā)生事故，必須按規(guī)定和時上報有關(guān)部門，重大事故要立即搶救，保護好現(xiàn)場。17. 保持實驗環(huán)境整潔，走道暢通，設(shè)備器材擺放整齊?；炇矣玫乃袃x器，都應(yīng)嚴(yán) 格遵守操作規(guī)程，儀器使用完畢后拔出插頭，將儀器各部旋鈕恢復(fù)到原位。下班時，整理好器材、工具和各種資料，切斷電源，關(guān)好門窗和水龍頭。14. 藥 品 （ 試 劑 ） 管 理 制 度藥 品（試 劑）管 理 制 度1. 依據(jù)本室應(yīng)有的各種藥品（試劑） ，填寫化學(xué)藥品試劑一覽表 ，包括名稱（型號 / 級別、規(guī)格（濃度）、購入日期、廠家、出廠日期 /保質(zhì)期、用途 /使用范圍等。2. 各種藥品（試劑）必須按要求配置使用， 并填寫化學(xué)藥品試劑配置記錄表 ，

27、 包 括 試劑名稱和濃度、溶質(zhì)名稱和濃度、溶質(zhì)用量（g/mL）、溶劑名稱和濃度、溶劑用 量（mL/L）、配制人等。3. 各藥品應(yīng)建立檔案，專人管理，定期做清點剩余藥品，并做相應(yīng)申購計劃，包括品 名、單位、數(shù)量、純度、包裝規(guī)格。4. 藥品試劑應(yīng)分類陳列整齊，放置有序、避光、防潮、通風(fēng)干燥，評簽完整，易燃、 易揮發(fā)、腐蝕品種單獨貯存。5. 稱取藥品試劑應(yīng)按操作規(guī)程進行，用后蓋好，必要時可封口或黑紙包裹，不得使用 過期或變質(zhì)藥品。6. 購買試劑由使用人和部門負責(zé)人簽字，任何人無權(quán)私自出借或饋送藥品試劑，本公 司或外單位互借時需經(jīng)部門負責(zé)人簽字。15. 玻 璃 器 皿 管 理 制 度 玻璃器皿管理制度

28、1. 根據(jù)測試項目的要求，申報玻璃器皿的采購計劃，詳細注明規(guī)格、數(shù)量、要求等，采購數(shù)量不宜過多，開箱時動作要輕，以免破損，細心驗收。2. 一般低值易耗器皿損壞后應(yīng)和時在玻璃器皿損壞記錄登記。3. 玻璃儀器存放應(yīng)分門別類，放置有序，經(jīng)常使用的用畢要和時洗凈，晾干后存放。4. 玻璃器皿使用前應(yīng)除去污垢，并用清潔液浸泡后，用清水沖洗干凈備用。5. 滴定管用后應(yīng)放出管內(nèi)溶液，洗凈后注滿純水倒置夾在滴定管夾上。6. 長期保存的磨口儀器要在磨口處墊上紙條，配套儀器應(yīng)成套放在一起，并附件數(shù)清 單于專門紙盒中存放。7. 器皿使用后隨時清洗，染菌后應(yīng)嚴(yán)格高壓滅菌，不得亂丟亂扔。16. 儀 器 使 用 管 理 制

29、 度儀器使用管理制度1. 化驗室儀器安放合理，貴重儀器由專人保管，建立儀器檔案化驗室主要儀器設(shè)備 一覽表，并備有操作方法、保養(yǎng)、維修、說明書。2. 各儀器做到經(jīng)常維護、保養(yǎng)和檢查，精密儀器不得隨意移動，若有損壞不得私自拆 動，應(yīng)和時報告通知相關(guān)人員，經(jīng)部門主管同意后送儀器維修部門。3. 易被潮濕空氣、酸液或堿液等侵蝕而生銹的儀器，用后應(yīng)和時擦洗干凈，放通風(fēng)干 燥處保存。4. 易老化變粘的橡膠制品應(yīng)防止受熱、光照或與有機溶劑接觸，用后應(yīng)洗凈置于帶蓋 容器或塑料袋中存放。5. 各種儀器設(shè)備（冰箱、溫箱除外） ，使用完畢后要立即切斷電源，旋鈕復(fù)原歸位，待 仔細檢查后方可離開。6. 一切儀器設(shè)備未經(jīng)部

30、門主管同意，不得外借，使用的按登記本內(nèi)容進行登記。7. 儀器設(shè)備應(yīng)保持清潔。8. 使用儀器時，應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進行，對違反操作規(guī)程和因保管不善致使儀器、器 械損壞，要追究當(dāng)事人責(zé)任。17. 化 驗 室 取 樣 技 術(shù) 要 求 化驗室取樣技術(shù)要求 化驗室取樣技術(shù)要求總的是無菌操作。 無菌是指取樣過程中避免因操作而致的人為 污染。1. 檢驗前的準(zhǔn)備工作 盛樣品的容器在最初進入加工區(qū)之前應(yīng)當(dāng)被預(yù)先標(biāo)識，如樣品號、取樣日期、取樣 人等。人員取樣用的服裝必須經(jīng)過嚴(yán)格的消毒處理，以 包證采集者沒有污染到產(chǎn)品 或食品。2. 取樣工具設(shè)備 包括取樣用的杯子、滅菌容器、取樣工具、滅菌手套、無菌棉拭子、滅菌全包裝袋 子都有必須事前落實好，確保無菌，以免在采集過程中污染食品。3. 取樣場所和樣品的性狀3.1 成品、