日常主要食物營養(yǎng)成分表

1、每百克食物所含的成分。五百克為一市斤僅供參考）類人、，一,蛋白脂肪碳水無機鈣磷鐵化合熱重口H食物名稱質(zhì)（千鹽類( 毫( 毫(力1J（克）(兄)也（克）卡）（克）克）克）克）大米7935110100谷小米7736221240高粱米7838517230玉署黍7336522210尖大麥仁6632643400面粉7033922180黃豆（大豆）25413320570青豆30434240530黑豆19384250450赤小豆百5831867305顯綠豆5933234222花豆工豆58341100456類一豌豆5833957225蠶豆4931871340j青扁豆莢（鵲豆）63813277里豐白扁豆莢（刀子

2、豆）5368168一四季豆（蕓豆）4316649豆豌豆（準豆、小寒豆）12801390蠶豆（胡豆、佛豆） 類118615217菜豆角4275363黃豆芽79268102豆豆腐漿117-類北豆腐672110110制豆腐乳530167200品綠豆芽4302351豆腐渣7411644小蔥（火蔥、麥蔥）5286328大蔥（青蔥）63112467r民蔥頭（大蒜）23111544.芋頭（土芝）16741951H紅蘿卜5321923季罪（烏芋）2191568甘薯（紅薯）291271820類一藕6291951白蘿卜-6264934馬鈴薯（土豆、洋芋）281261159葉黃花菜（鮮金針菜）12647369黃花（

3、金針菜）60300463173菜菠菜韭菜24183070563445類免菜53420046油菜（胡菜）42514052大白菜3193342小白菜2138627洋白菜（椰菜）42410056香菜（芫荽）73917049芹菜莖22016061蘑菇（鮮）325866國 口磨（干）23247100162香菌（香菇）54384124415海木耳（黑）65304357201菜海帶（干，昆布）572622250-類紫菜31230330440南瓜-3152722西葫蘆-2101747茄瓠子（龍蛋瓜）3151217絲瓜（布瓜）5272845瓜茄子3222231冬瓜-2101912果西瓜-421610甜瓜4182

4、712類菜瓜（地黃瓜）-2122411黃瓜2132537西紅柿（番茄）213832柿11481019棗241034123蘋果1560119水香蕉20901035梨124956果十杏-10442624李940-1720類桃732820櫻桃840631葡萄-1041415干花生仁（炒熟）2058971399果栗子（生及熟）442091591及杏仁（炒熟）519597141202硬菱角（生）24115949果紅棗（干）733096155類走牛肉-1727170牛肝9135134009獸羊肉306111292羊肝41559414類豬肉33511170豬肝1281127025牛奶（鮮）6212090乳牛

5、奶粉-900-1羊奶（鮮）71140-飛雞肉-10411190禽鴨肉13411145雞蛋（全）-16455210鴨蛋（全）1318671210咸鴨蛋（全）1786102214爬田雞（青蛙）5122159蟲甲魚181107135河螃蟹139129145明蝦9035150蛤j青蝦7899205蝦米（河產(chǎn)及海產(chǎn)） 類2-205882-田螺69357191蛤蝌7733782鯽魚136254魚鯉魚8828皤魚-7627類帶魚1004853黃花魚（石首魚）7631204油豬油（煉）-99-891-脂芝麻油-100-900-及花生油-100-900-其芝麻醬1561687053058它豆油-100-900-

6、常見含無機化合物食物表元素符號主要食物來源豆類、花生、葵花子、蘑菇類、辣椒、海帶、茶、雞肉、Na海鮮、芹菜、紫菜、棗、咸菜、腌臘制品、茴香菜、巧克力、 醬制品、海帶、食鹽。Mg谷類、疏果、海鮮、干辣、蝦米、紫菜、芝麻醬、蕓豆、茶類、 松子、棒子等。Ca乳奶、豆類、海鮮、葵瓜子、蝦、魚、山楂、茶類、芝麻、蕨菜、香菜、蟹、豆腐、紫菜、海帶、芥茉Zn干辣、蜂蜜、棒子、產(chǎn)筍、芝麻醬、驢肉、羊棲菜等。Cu咖喔、紫菜、芝麻、硬果類、彳彌猴桃、茶、田螺、海帶、玉米、小米、豆類等Fe海帶、黑木耳、咖喔、自來水、芝麻、茶、田螺、黃豆、羊棲菜、牛羊肉、蘿卜纓、菠菜等Mn茶、花生、核桃、栗子、麥片、粗米、海藻、蘿卜

7、纓、黃豆、咖啡等Co豆類、奶類、腎（肝）肉、谷類、南瓜、魚、綠葉蔬菜、牛心Cr雞肉、魚肉、海鮮、貝類、啤酒、花生、奶酪、粗面粉、蜂蜜、麥片等Mo扁豆、黃豆、蘿卜纓、動物肝、腎、胰臟中、麥片蛋類、瘦肉、硬果類、魚類、貝類、茶類 海鮮、海帶、海藻、魚類、菠菜、碘鹽等硒 S金槍魚、平菇、普通面粉、蝦、韭菜、胡蘿卜、黃豆、肚、腎Se肉、海參、海螢、蟹蛤、蛋類硅Si面粉、綠葉蔬菜、羊棲菜、蛤肉等氟F魚類、肉類、飲用水、蔬菜、谷物等。氯Cl食鹽、醬制品、咸菜類、腌、臘制品等。硼B(yǎng)核桃、栗子、花生、蘋果、梨、豆類、鮮蔬菜、等。硫S大蒜、洋蔥、狷猴桃、燕窩、蛋類、動物肉、菠蘿類鈾V魚類、肉類、谷物、麥片、黃瓜

8、等。鍥Ni洋蔥、蔥、絲瓜、黃瓜、海帶、蘑菇、茄子。人體內(nèi)需要無機鹽數(shù)量表鈣磷鈉鉀鎂硫單位氯ug時間用量1兒童0008100012001600350每成人00170022002000350天孕乳婦20070022002500450用量常用微量元素表單位mg70ft硅碘氟時 問用量鐵鋅mg銅鈕銘鉆鑰鍥鈾硼硒孕婦乳婦兒童30251240 ug50 ug50ug50ug45ug50 ug20 020 012 015 ug12 ug每天用成人 1515250 8u ug g60ug1u g11ugS 1050ug ug15 15 目c重0 ug常見含有機化合物類食物表成份主要食物來源弱堿性柑桔類、柿子、

9、香蕉、葡萄酒、甘蘭、牛奶、梨、洋蔥、 豆、芹菜。磨姑、土強堿性空心菜、菠菜、胡蘿卜、山芋。強酸性動物肝類、魚類、禽蛋、貝殼類。弱酸性栗子、李子、核桃、谷類、小麥、燕麥、大米。中性調(diào)合油、黃油、自來水、咖啡、茶。草酸菠菜、范菜、山楂、青果、柿子、葡萄、雍菜、芟白刺激性食物姜、蒜、辣椒、酒、醋、芥茉、胡椒、苦瓜、茶、巧克力等黑色素黑米、黑豆、黑麥、黑芝麻、豆鼓、黑木耳、紫藤菜、發(fā)菜、海藻、梅、烏雞、甲魚、醬油、豆醬、烏龍茶紅色素番茄、西瓜、紅蘿卜、紅棗、紅辣等大白菜、油菜、菠菜、茴蒿、油麥菜、空心菜等綠色蔬果中黃碉類柑桔、檸檬、洋蔥、番茄、青椒、櫻桃、葡萄、茶葉等谷維類存在于豆中所含的植物雌激素、

10、紅葡萄、紅薯、十字花科的茶中、米糠喋吟類動物類、禽類、魚貝類、扁豆、蜿豆、花菜、菠菜、蘑菇、麥片、糙米、豆腐乳甲殼素龜、鱉、螃蟹、扇貝、蛤蝴、田螺、蝦等甲殼動物類常見含無機化合物食物表成份激素類酶類核酸多肽類低聚糖脂肪多糖類蛋白質(zhì)膽固醇碳水化合物纖維素糅酸主要食物來源洋蔥、紅薯、馬齒寬、菠菜、香蕉、卷心菜、始魚、公雞、公羊奶、鴿鶉蛋、西紅柿、動物內(nèi)臟等。馬功鞋量 i香菇、山藥、銀杏、大棗、山楂、生姜、韭菜、辣椒、茄子、大蒜、蜂王漿、無花果等。沙丁魚、青花魚、跳魚、蝦、牡蠣、蘿卜、洋蔥、蔥、蘑菇、菜花、芹菜、產(chǎn)筍、豆類等?；钚远嚯氖堑鞍踪|(zhì)水解產(chǎn)物主要2-5肽、如谷胱甘肽、酪蛋白磷肽等。低甜度的糖

11、如蘇木糖、木糖醇等，存在于大豆、扁豆、綠豆及花生中等。豆類、種子類、蛋類、肥肉、植物油、核桃、芝麻、酥油、黃油等。為植物糖類、存在于黑木耳、銀耳、等菌類中、海帶多糖、 枸杞多糖、香菇多糖、蛋白多糖等。豆類、種子類、蛋類、瘦肉、魚類、海蝦、紫菜、發(fā)菜、乳奶類。羊肝、豬腦、蛋類、豬蹄、豬腎、牛蹄、羊腦、蝦肉、魚 肝油等。谷類、糖類、水果、根莖蔬菜類等。青蒜、梨、蘋果、黃花菜、香蕉、韭菜、木耳、豆?jié){渣、碗豆、萩糠、菠菜。山楂、青果、柿子、葡萄、與梅等酸澀食物。常見含維生素類食物名稱ABiB2B3B4B5B6B7B9Bi2化學名主要食物來源缺乏癥狀及用途視黃醇維生素甲硫胺核黃素（VG魚肝油、肝肉、蛋黃

12、、奶、肉類、胡蘿卜、白菜、魚類、菠菜等。豬肉、牛肉、麥片、黑米、酵母、黑芝麻、荔枝、核桃花生。肝、腎、肉類、酵母、蛋類、干酪、大頭魚、羊肝、豆類、香菇、菌藻類。煙酸、VPP尼克雞肉、雞蛋、肝肉、紫菜、竹、干 酸菇、狗肉、花生。6-氨酸喋吟酵母、麥片、米糠、肝肉等。泛酸遍多酸毗多辛生物素、Vh輔酶R葉酸VBiVM鼠鉆胺干眼癥、準盲等。乏力、腳氣、發(fā)育不良、神經(jīng)癥。唇、眼、口等炎癥狀酵母、啤酒、肉、肝、腎、心、甘蘭菜、扁豆。麥片、米糠、葵花子、肝肉、蛋黃、 酵母、金槍魚、香蕉、香菇、大蒜。洋蔥、肝肉、牛（肝腎心）肉、牛 奶、蛋黃、菠菜、胡蘿卜。豆類、芹菜、花生、空心菜、茵苣、 菠菜、茴蒿、豬肝、香

13、菇、甘蘭等。黑米、小米、小麥、燕麥、香菜、豬肝、牛肉、沙丁魚、蛤。癩皮病、癡呆、皮炎、 血管擴漲等。白血病、白血球減少 癥。低血糖、十二指腸潰瘍、血友病及皮膚病。妊娠嘔吐、糙皮病、 貧血、冠心病脫發(fā)、皮炎、灰頭發(fā) 癥、濕疹、貧血貧血、癩皮病、神經(jīng) 癥、護胎兒惡性貧血、骨髓變 性、老年性癡呆癥Bl3Bl5Bl7名 稱乳消酸潘加酸苦杏仁花扁桃牛奶、干酪、酸奶、根莖菜類。米胚、米糠、酵母、肝肉、芝麻、南瓜子。銀杏、杏仁、李子、櫻桃、桃、枇杷、等種子。有經(jīng)毒性物質(zhì)。常見含維生素類食物表肝病、高膽固醇癥肝病、護肝藥增強免疫力、防抗癌化學名主要食物來源缺乏癥狀苴/、它B類膽堿肌醇硫辛酸對氨基苯甲酸PABA

14、抗壞血酸骨化醇、VD生育酚動物內(nèi)臟、膽汁、植物組織、 麥芽、黃豆、啤酒、魚類等。谷類綠葉菜類、果汁、肝肉、酵母動物肝肉、酵母、麥胚、糙米動物肝腎、麥胚、酵母、糙 米雪里紅、甜（紅）辣椒、野 覓、花菜、棗、刺梨、卷心 白菜等增強記憶、老年癡呆、動脈硬化降膽固醇、肝病、防脫發(fā)、減肥抗氧化物、肝病灰發(fā)、濕疹、除皺紋、防皮膚癌壞血病、白內(nèi)瘴病心血管病魚肝油、黃油（人工）、蛋黃、雞肝、香菇、奶、瘦肉類麥胚油、芝麻、核桃、白玉米、發(fā)菜、豆油、辣椒油、木耳佝僂病、促鈣吸收、軟骨病抗貧血、流產(chǎn)、抗衰老、脫發(fā)亞油酸必需脂 麥芽、向日葵、大豆、花生、肪酸核桃甲蔡釀 苜蓿、菠菜、白菜、西紅柿、濕疹、粉刺、清除膽固醇抗出血性病促乳素VL產(chǎn)丁、路通、蕓香如T血洲凝固劑U 色菜素AD 魚肝油BT 胃康素維