幼兒園食堂食品安全責(zé)任制

1、精品文檔幼兒園食堂食品安全責(zé)任制第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理， 有效控制幼兒園食物中毒及 其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共 和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié) 合幼兒園實際，制定本辦法。第二條 幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人 園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程， 定期召開會 議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作， 建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追 究制。園長對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見， 必須及時 責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。第三條 后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下， 全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生 安全管理工作。 幼兒園設(shè)立專職

2、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員， 具體負(fù)責(zé)監(jiān) 督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履 行監(jiān)督檢查的職能。第四條 幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強 安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食 品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。第五條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn) 場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教 育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。第八條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定， 不履行或者不正 確履行其各自職責(zé)， 造成就餐者身體損害甚至生命危險的， 按照有關(guān) 規(guī)定追究相關(guān)人員

3、的法律責(zé)任。第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：（ 一 ） 有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡。2未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人 員。3未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實。4 食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。（ 二） 有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：1 未按照幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn) 行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的。2對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的。3不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的。4未及時傳達(dá)上級衛(wèi)生主管

4、部門的有關(guān)政策及工作要求，造成 不良影響的。5對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理 與檢查、自查的。2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為 而不予以及時糾正、制止的。3不及時傳達(dá)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工 作出現(xiàn)失誤的。4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的。5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán) 重后果的。6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。（ 四 ） 有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：1對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的

5、。2對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的。3讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。（ 五 ） 有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任：1使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品。 2發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果 的。3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。 4未辦理健康證上崗的。第十條 責(zé)任及處分（ 一 ） 處分原則1 由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物 中毒事故或者其他食源性疾患， 給幼兒園和就餐者造成一定的損害或 不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分。2 工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重 食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害， 給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的， 給予直接責(zé)任人 撤職及其以上處分。 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、 有害的非食品原料， 構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責(zé)任。（ 二 ） 處分種類 在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、 開除留用察看、開除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移 送司法機關(guān)處理。食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定， 承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。第十一條 責(zé)任追究程序一旦發(fā)生