山泉水企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1、飲用天然山泉水1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲用天然山泉水的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝 、運輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于飲用天然山泉水的生產(chǎn)、檢驗和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用 于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5750生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8537飲用天然礦泉水GB/T 8538飲用天然礦泉水檢驗方法GB 17323瓶裝飲

2、用純凈水GB 19298瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 19304定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)檢總局（2005）第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)檢總局（2009）第123號令 食品標(biāo)識管理規(guī)定3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1 飲用天然山泉水 drinking n atural spring water采用山體自然涌出、滲流形成或在山體經(jīng)鉆井采集、未受污染，且非江河、湖泊及公共供水 系統(tǒng)的水源，僅經(jīng)適當(dāng)過濾和消毒滅菌等工藝處理，保留水源中一定量原有礦物質(zhì)和微量元素且 不含任何化學(xué)添加物，密封于包裝容器中可供直接飲用的水

3、。4技術(shù)要求4.1水源地4.1.1 水源地必須設(shè)立衛(wèi)生防護區(qū)，在防護區(qū)界設(shè)置固定標(biāo)志。4.1.2 衛(wèi)生防護區(qū)必須符合下述要求，并有衛(wèi)生防護區(qū)圖：4.121第一區(qū)為嚴格保護區(qū)。取水點周圍應(yīng)有防護設(shè)施，在取水點外圍半徑15m范圍，無關(guān)人員不得入內(nèi)。不得放置與取水設(shè)備無關(guān)的其他物品。4.1.2.2 第二區(qū)為限制區(qū)。在取水點半徑50m范圍內(nèi)，不得設(shè)置居住區(qū)、工廠、廁所、水坑, 不得堆放垃圾、廢渣或鋪設(shè)污水管道。嚴禁使用農(nóng)藥、化肥。并不得有破壞水源地水質(zhì)的活動。4.2 水源水質(zhì)水源水質(zhì)應(yīng)符合規(guī)范性附錄A的規(guī)定。4.3 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求色度/（度）<10，并不得呈現(xiàn)其他

4、異色渾濁度/(NTU)<1臭和味不得有異臭、異味肉眼可見物不得檢出4.4理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項目要求電導(dǎo)率(25 ± 1) C / (卩S/cm)10-300銻 /(mg/L)0.005砷 /(mg/L)0.01銅 /(mg/L)1.0鋇 /(mg/L)0.7鎘 /(mg/L)0.003鉻 /(mg/L)0.05鉛 /(mg/L)0.01錳 /(mg/L)0.1鎳 /(mg/L)0.02銀 /(mg/L)0.05硼酸鹽(以 B計)/(mg/L)5硝酸鹽(以 N計)/(mg/L)20氟化物(以F計)/(mg/L)1.5耗氧量(以。2計)/(mg/L)2.0揮發(fā)性

5、酚(以苯酚計)/(mg/L)0.002氰化物(以CN-計)/(mg/L)0.01陰離子合成洗滌劑/(mg/L)0.3溴酸鹽/(mg/L)0.01亞硝酸鹽(以N02-計)/(mg/L)0.1項目要求余氯 /(mg/L)0.05亞氯酸鹽/(mg/L)0.01甲醛 /(mg/L)0.9汞 /(mg/L)0.001礦物油/(mg/L)0.05三氯甲烷/(mg/L)0.02四氯化碳/(mg/L)0.001總a放射性/ ( Bq/L )0.1總B放射性/ ( Bq/L )1226鐳放射性/ (Bq/L )1.14.5微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項目要求菌落總數(shù)/(cfu/mL)50大腸菌群/

6、(MPN/100mL)3霉菌 /(cfu/mL)10酵母 /(cfu/mL)10致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色匍萄球菌)不得檢出4.6加工工藝要求461應(yīng)在符合GB 19304規(guī)定的條件下進行加工與灌裝。462允許通過過濾、殺菌等處理方法；不允許添加任何化學(xué)添加物。4.6.3 不得用容器將原水運至異地灌裝。4.7 凈含量 應(yīng)符合國家質(zhì)檢總局（ 2005）第 75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 檢驗方法5.1 感官要求 色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物按 GB/T 8538規(guī)定的方法測定。5.2 理化指標(biāo) 電導(dǎo)率按 GB17323附錄A規(guī)定的方法測定，銻、砷、銅、鋇、鎘、鉻、鉛

7、、錳、鎳、銀、硼酸鹽、氟化物、耗 氧量、揮發(fā)性酚、氰化物、陰離子合成洗滌劑、溴酸鹽、亞硝酸鹽、汞、礦物油、226鐳放射性、鉀、鈉、鈣、鎂按 GB/T 8538規(guī)定的方法測定。硝酸鹽、亞氯酸鹽、余氯、甲醛、三氯甲烷、四氯化碳、總a放射性、總B放射性按GB/T5750規(guī)定的方法測定。5.3 微生物指標(biāo)按GB/T 4789.21規(guī)定的方法檢驗。5.4 凈含量按JJF 1070規(guī)定的方法檢驗。6 檢驗規(guī)則6.1 水源檢驗每年根據(jù)附錄A所有指標(biāo)進行一次水源水質(zhì)項目檢驗。如出現(xiàn)可能影響水源水質(zhì)的情況，根 據(jù)需要選取合適的項目檢驗。如水源水質(zhì)不符合要求，不得進行生產(chǎn)，必須對水質(zhì)變化采取措施 ，連續(xù) 3次取樣

8、檢驗合格后方可重新生產(chǎn)。6.2 組批 同一班次，同一臺灌裝機灌裝、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。6.3 取樣每批產(chǎn)品隨機抽樣量：凈含量小于3L的產(chǎn)品不少于10瓶；凈含量大于3L的產(chǎn)品不少于5桶。6.4 出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠時，應(yīng)對凈含量、感官要求、電導(dǎo)率、菌落總數(shù)、大腸菌群進行檢測。每月需 對溴酸鹽至少進行一次檢測。6.5 型式檢驗 本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中規(guī)定的所有項目均為型式檢驗項目。型式檢驗每季度進行一次，或當(dāng)出現(xiàn) 下列情況之一時進行檢驗：更換設(shè)備，工藝發(fā)生較大變化時；亭產(chǎn)1個月后重新恢復(fù)生產(chǎn)時；水質(zhì)出現(xiàn)較大波動時；出廠檢驗結(jié)果與平常記錄有較大差別時。6.6 判定規(guī)則6.6.1 出廠檢驗全部項目合格，則

9、判定該批產(chǎn)品合格。感官指標(biāo)、電導(dǎo)率、凈含量不合格，允許在同批產(chǎn)品 中加倍抽樣，對不合格項目進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢項目仍有一項不合格，則判定該 批產(chǎn)品為不合格品。菌落總數(shù)和大腸菌群不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，則判該批產(chǎn)品為不合格品。6.6.2 型式檢驗 全部項目合格，則判定該批產(chǎn)品合格。感官、凈含量和理化指標(biāo)如有不合格，允許在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項目進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢項目仍有一項不合格，則判定 該批產(chǎn)品為不合格品。微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。7 標(biāo)志、包裝、運輸和貯存7.1 標(biāo)志7.1.1 預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽除符合 GB7718 和食品標(biāo)識管理

10、規(guī)定外，還應(yīng)標(biāo)示天然山泉水水 源地山體名稱；除非經(jīng)國家有關(guān)部門審批認可，否則標(biāo)簽上不得聲稱有醫(yī)療作用。7.1.2 在使用“牌號名稱” 或“商標(biāo)名稱” 時，標(biāo)簽上需用醒目字樣標(biāo)明 “飲用天然山泉水” 采用不符合本標(biāo)準(zhǔn)中 3.1 定義的水源生產(chǎn)的產(chǎn)品不得標(biāo)注“飲用天然山泉水”。+ + 2+ 2+7.1.3 標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示飲用天然山泉水產(chǎn)品主要陽離子（K+、Na、Ca、Mg ）的含量范圍。7.2 包裝7.2.1包裝材料應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。7.2.2 包裝容器 （瓶、桶 ） 外部應(yīng)保持清潔、封蓋嚴密，無滲漏現(xiàn)象，標(biāo)簽封帖緊密牢固。7.3 運輸7.3.1 運輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的 物品混裝運輸。7.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。7.3.