豬鉻營養(yǎng)研究進展

1、豬鉻營養(yǎng)研究進展 2003-4-24 中國飼料安徽技術(shù)師范學院 鄭藝梅 畜禽鉻營養(yǎng)的研究始于20世紀70年代，研究表明補充有機鉻對豬的生長、繁殖、胴體品質(zhì)。應(yīng)激與免疫等均有不同程度的影響。1 豬體內(nèi)鉻的代謝 1.1 鉻的吸收與轉(zhuǎn)運鉻進入豬體內(nèi)后，經(jīng)腸道吸收，在血液中與運鐵蛋白結(jié)合被運到肝臟和其他部位。有機鉻較無機鉻易吸收。Fe、Zn、V及植酸鹽等與鉻的吸收具有拮抗作用； Mn、Mg及草酸鹽可促進鉻的吸收。 豬體內(nèi)吸收的鉻絕大部分隨尿排出，小部分隨糞（膽汁、腸道分泌物等）排出（Veroniope，1992）。此外，脫毛、汗液和乳汁的分泌也丟失少量鉻。應(yīng)激會使尿鉻排出量增加。.2 鉻在豬體內(nèi)的分布

2、及含量鉻以低濃度廣泛分布于豬體內(nèi)，各組織和器官中均無特定的濃度。除肺外，鉻在體內(nèi)含量隨年齡增長而下降。不同地區(qū)豬體內(nèi)鉻的含量也不同。 BHLLLHRKOB等（1987）報道，豬體內(nèi)鉻以骨骼中含量最高，肺、脾及心臟中含量最低（Vishnyakov等，1987）見表1。 表1 豬器官和組織中鉻含量    Cr3+含量（mg/kg）    含水量濕重絕干物質(zhì)肌肉720.197±0.0180.704±0.065肝700.188±0.0130.625±0.045腎810.180±0.0110.947±0.

3、060心760.110±0.0030.459±0.012肺780.104±0.0050.475±0.002脾760.115±0.0150.480±0.064骨骼220.692±0.0670.886±0.085  2 鉻的生物學功能 鉻主要以Cr3+構(gòu)成葡萄糖耐量因子（GTF）協(xié)助胰島素作用，從而影響糖類、脂類、蛋白質(zhì)及核酸的代謝（ Anderson， 1987； Mertz， 1993； Nielsen，1994）。2.1 參與糖代謝鉻作為葡萄糖耐量因子（GTF）的成分，作用于細胞上的胰島素敏感部位（李高

4、任譯，1986），增加細胞表面胰島素受體的數(shù)量或激活胰島素和膜受體之間二硫鍵的活性（Anderson，1987），加強胰島素與其受體位點間的結(jié)合（Mowat等，1993），刺激外周組織對葡萄糖的利用，維持血糖的正常水平；增強豬對葡萄糖的耐受性，提高豬對胰島素的敏感性，加強胰島素降血糖功能（Lien Tufa等，1996），縮短葡萄糖的半衰期（Amikon等，1995）。22 調(diào)節(jié)脂類代謝鉻調(diào)節(jié)豬體內(nèi)脂類代謝的機制可能是：l）機體缺鉻，胰島素活性降低，并通過糖代謝誘發(fā)脂類代謝紊亂，補鉻后增強胰島素活性，調(diào)節(jié)脂類代謝，從而改善高血脂狀況；2）鉻可增強脂蛋白酶（LPL）和卵磷脂膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶（CC

5、AT）活性，這兩種酶均參與高密度脂蛋白（HDL）的合成（袁森泉，1994）。 鉻維持血液中正常的膽固醇水平（Page等，1993），影響膽固醇和脂肪在肝中的合成與清除（Abraham。，1980）。Grela等（1997）和Boleman等（1995）報道，有機鉻可減少豬體內(nèi)脂肪的沉積，降低血中膽固醇含量（ Mossop， 1983； Lien等， 1993；Lien Tuf等， 1996），增加 HDL的含量（ Mossop，1983；EvockClover等，1993）。23 影響蛋白質(zhì)和核酸代謝 鉻促進氨基酸進入細胞，影響核蛋白、RNA和核酸的合成，保護RNA免受熱變性，維持核酸的結(jié)構(gòu)。

6、受鉻影響的氨基酸有胱氨酸、絲氨酸和蛋氨酸，還未發(fā)現(xiàn)對其他氨基酸有影響（Mertz，1980）。鉻在細胞核中的積累似乎表明，Cr3+有改變和調(diào)節(jié)基因的功能（Okada，等，1981；Anderson，1987）。補飼吡啶羧酸鉻（CrPic）可降低豬體內(nèi)血漿尿素氮，促進氮的吸收，提高吸收的氮合成蛋白質(zhì)的效率（Lindemann等，1993；Page等，1993 a；Renteria和Cuaron，1993；Sndth等，1994；Wang，1995；Komegay等，1997）。3 有機鉻對豬的營養(yǎng)作用 3l 對豬生長性能的影響有關(guān)有機鉻對豬生長性能影響的報道差異較大，見表2。 表2 有機鋁對豬生

7、長性能的影響始重(kg) Cr源 添加量g/kg 平均日增重(g) 飼料效率 資料來源 65 酵母鉻 0 624 3.06 Savoini等（1996）     200 649 2.89   54 吡啶羧酸鉻 0 760 3.14 Lien等(1993)     200 800 3015       400 700 3.46       800 670 3.22   23.5 吡啶羧酸鉻 780（生長期） - Korengay等(1997)    

8、60; 1000（肥育期）         800（全期）       200 760（生長期）         1060（肥育期）         820（全期）   37.8 吡啶羧酸鉻 0 807 3.44 Page等(1993)     25 807 3.44       50 840 3.29       100 759 3.45   &

9、#160;   200 870 3.26   30.5 吡啶羧酸鉻 0 910 3.00 Page等(1993)     100 899 2.94       200 904 3.01       400 854 2.85       800 827 3.03     試驗表明，補充有機鉻可以提高豬的生長性能，但有些學者認為對豬的生長性能影響不顯著MIN等（1997）指出，豬在不同生長階段補鉻效果木同，生長階段（2060 kg）補鉻不影響平均日增

10、重、平均日采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率，而肥育階段（60100 kg）補鉻降低平均日采食量，但飼料轉(zhuǎn)化效率提高。 以上報道不一致可能是由于豬的品種、鉻源。鉻的添加量或其他因素所致。由于鉻僅是一種營養(yǎng)素而不是治療藥物，只有缺乏時補充才有明顯效果。此外，鉻生理活性的發(fā)揮依賴于向GTF的轉(zhuǎn)化率，有些轉(zhuǎn)化GTF的速度很慢，這也可能是造成差異的原因之一。32 對豬繁殖性能的影響 鉻可提高豬的繁殖性能，見表3。Lindeman（199）和Trout（1995）對其作用機制解釋為：鉻增加組織對胰島素的親和力，再經(jīng)下丘腦一垂體一卵巢內(nèi)分泌袖傳遞信息而提高繁殖性能。Cr3+協(xié)助胰島素作用于下丘腦，下丘腦促性腺激素刺激垂

11、體釋放黃體生成素（LH），TH作用于卵巢，促進濾泡成熟、排卵，從而提高產(chǎn)仔數(shù)。表3 吡啶羧酸鉻對母豬繁殖性能的影響鉻添加量(mg/kg) 產(chǎn)仔數(shù)（） 窩產(chǎn)總仔數(shù) 窩產(chǎn)活仔數(shù) 21d仔數(shù) 窩重(kg) 活仔數(shù)(kg) 21d仔重(kg) 資料來源 9.6 8.9 8.2 30.4 28.4 102.5 Lindemann(1997)     10.7 9.6 9.0 36.2 34.0 111.1   200 - 11.8 11.2 10.3 37.5 35.9 120.4       11.3 10.5 9.5 37.0 35.5 1

12、20.6   0 79.0 10.34 9.58 - - - - Compell(1996)   79.0 10.87 10.30 - - - -   200 92.0 10.27 9.66 - - - -   79.0 10.87 10.30 - - - -       33 對豬胴體品質(zhì)的影響 大量試驗結(jié)果表明，豬飼糧中添加有機鉻可改善胴體品質(zhì)，見表4。主要表現(xiàn)為：降低背膘厚度，增加眼肌面積和肌肉間脂肪含量，提高瘦肉量和瘦肉率，降低背膘及板油中飽和脂肪酸含量，增加多聚不飽和脂肪酸（PUFA）含量，提高屠宰后pH1（45

13、min）和 pHu（24h），PSE肉減少。 補鉻改善胴體品質(zhì)可能是增強了外周組織對葡萄糖的有效利用，減少蛋白質(zhì)的降解（呂明斌譯，1993）。Page等（1992）指出，鉻改善胴體品質(zhì)是因為：l）鉻參與碳水化合物代謝并協(xié)助胰島素作用，增加氨基酸的吸收及核蛋白的RNA的合成22）提高生長激素的濃度。34 對應(yīng)激和免疫的影響 現(xiàn)代集約化養(yǎng)豬中常會遇到各種應(yīng)激使血液中皮質(zhì)醇濃度升高，對免疫系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用，且導致豬體內(nèi)鉻的排出量增加，引起鉻缺乏。有機鉻參與體內(nèi)免疫凋控（Burton等，1996），增強機體免疫應(yīng)答反應(yīng)的能力（Keglcy等，1996），提高豬內(nèi)源生長激素的濃度（EvockClover

14、等，1993；Page等，1992），可減少預防和治療性抗生素的用量。 Van Heugten等（1997）報道，3周齡斷奶仔豬接種大腸桿菌脂多糖后補鉻（CrPic），淋巴細胞增殖加強，體內(nèi)細胞免疫反應(yīng)增強。4 結(jié)束語 研究結(jié)果表明，鉻對豬體內(nèi)的糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸的代謝起著非常重要的作用。目前，豬的鉆營養(yǎng)研究取得了較大進展，但尚未對鉻的需要量作出統(tǒng)一的規(guī)定則RC，1998），因此在以下幾方面仍需進行深入研究：飼料中鉻的適宜添加量；不同鉻源的生物學效價；豬各器官、組織中正常鉻水平；不同狀態(tài)下豬對鉻的需要量；鉻在豬體內(nèi)代謝的機理；鉻調(diào)節(jié)豬生長、繁殖、免疫及胴體品質(zhì)的機理等。表4 吡啶羧酸鉻對

15、豬胴體品質(zhì)的影響豬品種 鉻添加量(mg/kg) 背膘厚(第10肋)cm 眼肌面積(cm2) 屠宰率（） 瘦肉率（） 熱鮮胴體重（kg） 背膘厚(cm) 瘦肉重(kg) 資料來源 約漢杜 0 2.83 34.9 52.9 - - - - Page等(1993）   25 2.42 35.9 54.7 - - - -     50 2.33 35.3 54.5 - - - -     100 2.66 34.2 53.9 - - - -     200 2.44 37.2 54.3 - - - -   約漢杜 0 3.15 34.0 65.9 51.7 - - - Page等(1993)   100 2.34 40.4 66.4 56.1 - - -     200 2.63 39.9 67.4 54.7 - - -     400 2.20 41.7 68.1 57.4 - - -     800 2.46 40.3 68.0 56.2 - - -   LSU豬群* 0 3.26 32.0 - 50.4 - - - Page等(1992